نودلز الحنطة السوداء مع صلصة الفطر

نودلز الحنطة السوداء مع صلصة الفطر

الفئة: أطباق من الحبوب ومنتجات الدقيق

مكونات
للنودلز
دقيق القمح (ويفضل أن يكون صلب)	150 غرام
طحين الحنطة السوداء	75 غرام
بيضة	2 قطعة
لتحضير الصلصة:
الفطر (يفضل غابات)	300-400 غرام
بصلة	2 قطعة
حليب (كريمة)	250 مل
دقيق القمح	1 ملعقة كبيرة. ل.
ملح

طريقة طهو

• سنحتاج إلى مجموعة المنتجات التالية:
• 
• يُسكب كلا النوعين من الدقيق في المزيج ويُسكب في بيضة واحدة. السكين للتقطيع وليس الخلط.
• 
• نتحقق من العجين للرطوبة. للقيام بذلك ، خذ مقطوعًا واضغطه في يدك. لا يزال جافًا إلى حد ما.
• 
• أضف بيضة أخرى. لكن في أجزاء. صفار البيض أولا. ونتحقق من العجين للرطوبة. إذا كان جافًا قليلاً ، أضف البروتين. إذا (وهو أمر نادر للغاية) مرة أخرى جافة قليلاً ، ثم القليل من الماء. يجب أن يكون شيء ما مثل هذا:
• 
• ننقل العجين إلى السبورة.
• 
• نخرج منه نقانق.
• 
• العجين لا يحتاج إلى اشتعال. ثم نضع العجينة في كيس بلاستيكي ونضعها في الثلاجة. لمدة ساعة تقريبا. من الممكن ليوم واحد.
• 
• ثم اخرج العجين وافرده. يمكنك يدويًا ،
• 
• لكن هذا ممكن بمساعدة مساعد ميكانيكي.
• 
• ننشر الشرائط على الطاولة حتى نرتاح وتجف قليلاً.
• 
• ثم اطوي العجينة إلى النصف. قطع الحواف.
• 
• قطع المعكرونة. ونخلط القصاصات مرة أخرى ، ونفرد ونقطع الشعيرية.
• 
• نضع المعكرونة الإضافية في أعشاش على ورقة خبز ونضعها لتجف في الفرن عند 30-40 درجة بالحمل الحراري. من وقت لآخر ، تحتاج إلى تحريكه قليلاً.
• 
• ثم نأخذ الفطر والبصل.
• 
• تقلى بهذا الترتيب: البصل الأول ، ثم الفطر. ثم يضاف الدقيق ويقلى مرة أخرى.
• 
• نريد الطحين أن يتشتت جيداً. لا كتل. املأ بالحليب أو الكريمة. يقلب. بمجرد أن تبدأ القرقرة الأولى ، نقوم على الفور بتقليل الحرارة إلى الحد الأدنى. نستمر في التحريك. يجب أن تتكاثف الصلصة. إذا كنت تحب صلصة ليست سميكة جدًا ، أضف القليل من الدقيق.
• 
• أتمنى لك وجبة شهية!
• 

ملحوظة

عندما كنت صغيرا ، لم أكن أحب الحنطة السوداء. لكن والدتي اعتقدت بشكل معقول أن الحنطة السوداء مفيدة جدًا لجسم الطفل المتنامي.
لكني أحببت جميع أنواع المعكرونة. خاصة مع الصلصة. وهكذا ، إذا كانت الصلصة مع الفطر - يمكن أن تأكل أي شيء !!!!
وذهبت أمي إلى الحيلة.
كانت تطحن الحنطة السوداء في الدقيق في مطحنة يدوية وتصنع المعكرونة اللذيذة.

لسبب ما دعوتها مطهي. عن طريق القياس مع الحليب المطهي الذي أعشقه. يبدو أن أذواقهم بدت مشابهة لي.

اعتدنا على صنع هذه المعكرونة في يوم عطلة أمي. الكثير في وقت واحد ، للاستخدام في المستقبل. أخذت دورًا نشطًا. إذا قطعت والدتي المعكرونة والمعكرونة العادية ، فأنا - أشجار عيد الميلاد والزهور والدببة ، إلخ.
وأحيانًا تصنع المومياء الزلابية من هذه العجين. إنه لذيذ أيضًا ، صدقني!
ما زلت أتذكر المناشف النظيفة المنتشرة على الطاولات وعليها شعرية رفيعة ومتوسطة وواسعة وشعيرية ، يتم تجفيف مجسماتي ...
الأم جفت المعكرونة في الهواء الطلق ، وليس في الفرن. كان من واجبي أن أثيرهم من وقت لآخر. لقد استمتعت حقا بهذا النشاط.
أحببت طهي النودلز مع والدتي. لقد كان وقتنا. هي ولي. تحدثنا مازحا. عادة ما تروي أمي قصصًا من حياتها. عن طفولتي نصف الجائعة ولكن السعيدة.
في ذلك الوقت ، اكتشفت أنه في سن السادسة عشرة ، تركت والدتي عشها الأصلي في أولينيغورسك البعيدة إلى غرفة صغيرة ضيقة مع أختها وعائلتها من أجل الحصول على جواز سفر. في القرى في ذلك الوقت لم يتم إصدار جواز السفر .. والجواز حرية.
عندها أخبرت الأم كيف قابلت والدي. كيف اعتنى بها ، حرفيا حملها بين ذراعيه ... وهلم جرا.
وتحدثت عن نفسي ... شاركت أسرار طفولتي.

كان تأليه هذا الإجراء هو طبق من المعكرونة اللذيذة المبخرة.
(لكن تماثيلي بدت ألذ بالنسبة لي. بالطبع! صنعتها بنفسي!)

[ايرينا]

ايريناشكرا على القصة التالية و (ليس لدي شك) طعام لذيذ! يجب جمع كل قصصك ووصفاتك في كتاب منفصل. سوف أشتريه أولا.

كم هذا لطيف! سأفعل ذلك ، وإلا فإنني مدلل ، فهم لا يلفون المعكرونة لفترة طويلة!
وصفة رائعة! شكرا جزيلا!!

[ايرينا]

كانوا يبحثون عن وصفة لنودلز الحنطة السوداء ، لكن في الصباح كانت جاهزة ، هناك وصفة.
ايرينا، شكر! للحصول على علاج لذيذ

[توفي]

توفي، غير عادي وبارد) مثل هذه الصلصة لأي شعرية هي هبة من السماء) أنا فقط لا أحب الحنطة السوداء)

[حفل 10]

يجب جمع كل قصصك ووصفاتك في كتاب منفصل. سوف أشتريه أولا.

نعم ، القصص عادية ، كل يوم. والوصفات بسيطة. محلي الصنع. بدون زخرفة خاصة.
كل شيء مثل أي شخص آخر. لذلك لن يكون الكتاب ممتعًا.

حفل 10, رادا- dms, أولجيرا, إينوشكاشكرا لاهتمامكم بالوصفة!

لذلك لن يكون الكتاب ممتعًا.

أوه أوه ، ما مدى تواضعنا ...

والوصفات بسيطة. محلي الصنع.

هذا مثير للاهتمام فقط !!! يوجد ما يكفي من التطور في كل مكان الآن ، ولكن يتم نسيان البدائية البسيطة والعائلية. وهذا محزن جدا.
عندما كانت أمهاتنا - جداتنا - جداتنا يطبخن ، لم تكن هناك منتجات حالية. لكنهم أطعموا عائلاتهم القلبية واللذيذة. إنه لأمر مؤسف أن تختفي هذه التجربة التي لا تقدر بثمن في طي النسيان.

[أولاد]

يوجد ما يكفي من التطور في كل مكان الآن ، ولكن يتم نسيان البدائية البسيطة والعائلية.

في البداية أردت الاعتراض ، لكن بعد ذلك فكرت في الأمر ، وربما أوافق.

جاء أبناء عمومة موسكو الثانيون لرؤيتي في الصيف. أسألهم:
- ما الأفضل أن تطبخ على الفطور؟
هم يجاوبون:
- ربما سوشي؟ ..
لقد كنت في حيرة من أمري في البداية. ليس لأنني لا أعرف كيف أطبخها أو لا توجد مكونات ، لا. فقط سوشي على الإفطار .... وهي ليست لذيذة (فقط IMHO).
أقول إنني لن أطبخ السوشي. هل هذا شخصيًا بالنسبة لهم لتناول وجبة خفيفة لتناول وجبة خفيفة بعد الظهر.
- ربما خبز الفطائر؟
تجهموا:
- فاي ، فطائر.
انا اقول:
- دعنا نتوصل إلى اتفاق: سوف أطبخ كليهما. ما نحبه أكثر ، سنأكله كل صباح.

لقد فزنا الفطائر!
وأخبرتهم في هذين الأسبوعين أنهم مكثوا معنا ، كل صباح حرارة مختلفة. كيف تفاجأ أبناء الأخ من أن الفطائر لذيذة ومتنوعة. سوف تضحك ولكن أولاد حتى إعادة كتابة بعض الوصفات لأنفسنا.

ويبدو أن - الفطائر العادية ...

[ايريشا]

ايريشا، ذكريات طفولة أخرى لذيذة ورائعة ، وكم الدفء هناك! المعكرونة مع هذه الصلصة المرجعية بالتأكيد!

[توفي]

توفي، مثير جدا! يحب ابني الحنطة السوداء كثيرًا ، وأنا أخبز الخبز بانتظام بدقيق الحنطة السوداء ، لكنني لم أصنع المعكرونة. وكذلك مع عيش الغراب! رائع.
والآن بدأت أفكر - ربما ، من أجل السعادة الكاملة ، أحتاج إلى آلة لطرح العجين ...

والآن بدأت أفكر - ربما ، من أجل السعادة الكاملة ، أحتاج إلى آلة لطرح العجين ...

لا أحب أدوات المطبخ الحديثة حقًا. اشتريت فقط صانع خبز لنفسي لأعجن العجين. والباقي أعطاه بعيدا.
أعطتني ابنتي آلة لف العجين. بالكاد استخدمته في البداية. والآن تذوقتها. (بالمناسبة ، لا تحتاج حتى إلى غسلها. فقط امسحها بقطعة قماش بعد الاستخدام)

لذا اشترِ ، لا تخيب أملك.

[توفي]

حصلت على بعض شعرية الحنطة السوداء اليوم. من بين الوصفات العديدة التي جربتها ، توقفت عند هذا الخيار. أنا حقًا أحب هذه العجينة في العمل ، لقد صنعتها أكثر من مرة. توفي، إيرينا ، شكرًا لك على المشاركة. سأحضر بعض الفطر البري - سأقوم بالتأكيد بإعداد الصلصة وفقًا لوصفتك.

[توفي]

توفي، إيرا ، شكرا على الوصفة! لقد أحببته كثيرًا ، كل شيء !!!

صنعت من الحنطة السوداء الخضراء المطحونة في مطحنة القهوة. يختلف لون وطعم الحنطة السوداء المقلية بالطبع تمامًا بالنسبة لأولئك الذين لا يحبون الحنطة السوداء ، أوصي بتجربة اللون الأخضر - هذا طعم مختلف تمامًا. لقد أرسلت جزءًا من المعكرونة إلى الفريزر

منذ طفولتي ، لا أحب عصيدة الحنطة السوداء ، من روضة الأطفال حملتها إلى المنزل في جيبي

نبيع الحنطة السوداء الخضراء والمقلية. لا يبيعون الدقيق. لذلك لا يمكنني أكل الحنطة السوداء المقلية إلا في شكل نيء جاف ، غير مطبوخ ، الطعم جوزي على وجه التحديد. أشتري الحنطة السوداء الخضراء للدقيق والإنبات. أنا هنا أحب أن آكل مطبوخًا! رقيق ، لذيذ ، بدون أي تلميح من عصيدة الحنطة السوداء السوفيتية

صلصة .. لذيذة! لقد تلاشى المذاق الرقيق لنودلز الحنطة السوداء ، وبالفعل ، مع مثل هذه الصلصة ، يمكنك تناول أي شيء

صببت الحليب في وعاء الخلاط الصغير وأضفت ملعقة من الدقيق لخلط كل شيء جيدًا. أفعل هذا للكاسترد ، لا أحب أن "ألعب" بالكتل

إنه موسم الفطر الآن. وكثيرا ما بدأت في طهي هذه المعكرونة. الصلصة مع الفطر الطازج عطرية بشكل لا يصدق !!!!

حول! وفعلت واحدة من هؤلاء أيضًا. سمعت من أذني وصفة معكرونة الحنطة السوداء على شاشة التلفزيون. تذكرت فقط أن نسبة دقيق القمح والحنطة السوداء يجب أن تكون 4: 1. عندما أخرجت الدقيق ، صادفت عبوة من الديوروم وقررت أن آخذها. وماذا لطهي المعكرونة؟ الفريزر مليء بالفطر ، ونهاية شهر فبراير في الفناء ، حان الوقت للتخلص منه. هكذا حصلت على نفس الوصفة بالضبط. وهو لذيذ!

[ايرينا]

سوف أوقف النودلز حتى وقت لاحق ، لكن الصلصة من صورة واحدة للعاب ... سأصنع الصلصة اليوم. ايريناأخبرني ، ما هو الفطر الأفضل لتناوله (إذا كان هناك مثل هذه التجربة) - مسلوق من جرة ، أو مسلوق من الفريزر أو مجمد طازجًا؟

أكثر عطرية ، بالطبع ، تلك التي تم تجميدها دون غليان.
هذه هي الطريقة التي أحصد بها معظم الفطر. فقط تلك التي أغليها من أجل الكافيار قبل التجميد. لذا فهم يأخذون مساحة أقل. بعد كل شيء ، كل نفس ثم جفت "نكهة".

شكرا لردكم السريع!
نعم ، الأمر كله يتعلق بنقص المساحة. كل شيء مسلوق هو أكثر إحكاما. ولكن بعد ذلك وجدت القليل من البيض في الفريزر تمامًا ، (لقد سقطوا) لذا ، كنت أفكر فقط في كيفية جعلها أكثر إثارة للاهتمام ، ثم ظهرت الوصفة من أحشاء المنتدى)))

حسنًا ، سأرسل البيض إلى الحساء. أنا طماع! Boletus ليس مضيعة.
الفطر الأقل نبلاً ، ولكن الأكثر عطرية ، أفضل هنا. على سبيل المثال ، فطر أسبن ، أبيض بولندي ... وهو أبسط. هذه الصلصة تبدو جيدة حتى بدون بوليتوس.

سأرسل البيض إلى الحساء

نعم ، سأفعل ذلك أيضًا ، لكن حتى الآن لا يريد الأكل حساءًا متقلبًا. والمكان بالفعل شغف ، كيف تريد تنظيفه في الفريزر. فون أعلاه:

الفريزر مليء بالفطر وانتهت نهاية شهر فبراير في الباحة حان وقت التخلص منها

سأبحث أكثر ، أعتقد أنه كان هناك بوليتوس بوليتوس ، مسلوق فقط.

لا ، حسنًا ، إذا كان الأشخاص المحليون لا يريدون حساءً بالبيض ، فبالتأكيد يمكنك وضعه في الصلصة.

لا ، حسنًا ، إذا كان الأشخاص المحليون لا يريدون حساءً بالبيض ، فبالتأكيد يمكنك وضعه في الصلصة.

من في الصلصة؟ اضحك.

يعتمد ذلك على الطريقة التي سيتصرفون بها. إذا كان الأمر سيئًا ، فيمكنك بدء الصلصة. سيكون غنيا.