سوفليه الحليب

الفئة: الحلويات

مكونات
قشدة حامضة 20-30٪	100 جرام
سكر ناعم	30 جرام
الجيلاتين	8 جرام
كونياك	15 جرام
التوت البري (أو التوت الآخر)	30 جرام
السكر	10 جرام

طريقة طهو

تحضير النماذج.
امسح المنقار بالسكر بمنخل أسود واتركه يغلي لمدة 1-2 دقيقة.
نقع الجيلاتين. ضعي الجيلاتين المتورم في حمام مائي وسخنيه حتى يذوب الجيلاتين تمامًا.
بدلاً من الجيلاتين ، يمكنك تناول أجار أجار. إنه أقوى بعدة مرات من الجيلاتين ، وعلى عكسه ، لا يخاف من الغليان. نسبتها على النحو التالي: 1 جرام أجار أجار = 2.5 جرام من الجيلاتين. الفرق واضح وملموس.
اخفقي القشدة الحامضة مع السكر حتى يذوب السكر تمامًا. دون التوقف عن الخفق ، صب الكونياك ، ثم التوت البري ، وفي النهاية في تيار رفيع ، تحت الخفق والخفق باستمرار ، صب الجيلاتين المذاب في حمام مائي. إذا أخفقت على الفور أو ترددت في خفقه ، فسوف يتجمد مثل كتلة ولن يعمل سوفليه. يمكن إضافة الجيلاتين إلى التوت البري المسلوق وحفظه في حمام مائي حتى يذوب الجيلاتين.
بعد اختراق الكتلة بسرعة ، ضعها في الأشكال وضعها في الثلاجة لمدة 1-4 ساعات.
إذا تأخرت في التصميم ، فسيبدأ في التماسك في الوعاء الذي تم جلده فيه.
إذا كنت تريد أن تكون نكهة التوت أكثر وضوحًا ، فقم بزيادة عدد التوت. يتم تنظيم الحلاوة بواسطة مسحوق السكر. عند زيادة كمية المكونات ، لا تنسى زيادة كمية الجيلاتين.
أتمنى لك وجبة شهية!