المواقد البطيئة: اختيار النموذج ، والميزات ، والمراجعات

ربما مجرد القوة الغاشمة في الوقت / تؤثر درجة الحرارة

نعم. أردت أيضًا أن أضيف أنه قد يكون هناك الكثير من الوقت.

سأحاول استخدام وقت أقل مع الجزء الثاني من هذه القطعة. شكر.
بالمناسبة ، اللحم جيد ، لقد أحببت حقًا رائحته نيئة.

[إليزابيث]

إليزابيث، من الأفضل تذويب اللحم ، والتعليمات تقول هذا ، وأكثر من ذلك ، لا يمكنني معرفة درجة الحرارة لبدء الطهي ، في العديد من المصادر يتم كتابتها (لـ PX) مع 1 (ضعيف) والانتهاء بـ 2 (قوي) ، على الرغم من أنه وفقًا لمنطقي ، لا يوجد دوران

أتساءل لماذا في بعض الأحيان يصبح اللحم جافًا قليلاً. نحن نطبخ بدون إضافة سائل ، كما لو كان في عصيرنا. وجميع الوصفات الأجنبية التي قرأتها ، أضف مرقًا أو أي شيء آخر هناك ، أي الطهي في سائل. ثم يصنعون منه الصلصة

حسب ذوقي فهو أفضل أيضًا في السائل. بينما هذه الوصفة في الصدارة.

مشوي "a la Gilroix"

غنيت قصيدة ببطء لمجرد أنني لم أقم بإذابة الجليد ، لكنني مرهقًا بشدة ، رميت اللحم وذهبت إلى الفراش)))
لم أستطع الاختيار بين قدرتي ضغط ، رميت بهما ببطء

الطباخ البطيء ليس ساخنًا بدرجة كافية لإنتاج البخار ، ولكنه ساخن بدرجة كافية لتبخر السائل. كان هناك أيضا لحوم مجففة. صحيح ، لقد أفرطت في التعريض في الوقت المناسب.

[أوميلا]

أوميلا، لقد أوضحت بالفعل في مكان ما كيف أضع قطعة لحم مجمدة ، ويا ​​لها من بهجة تحولت إلى لحم كثير العصير ، طري ، لذيذ
غالبًا ما أفعل هذا ، وأخرجه ، وأملحه ، ودهنه بشيء ، وأضع قطعة الآيس كريم فيه.
وإذا كنت أطبخ من اللحوم غير المجمدة ، فأنا أيضًا لا أسكب الماء أبدًا ، فهو لم يجف أبدًا.

لقد وجدته ، في نهاية الصفحة الأولى ، أوضحت كيف يتم تحضير قطعة من اللحم المجمد.
https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=398022.0

[ليريل]

ليريل، شكرًا ، سأحاول ، لم أطبخ مجمّدًا أبدًا.)

هناك حاجة ملحة لعمل الزبادي والكفير في المنزل. من فضلك قل لي ، ما هي درجة الحرارة الدنيا لطباخ بطيء وهل يمكن تعديل درجة الحرارة؟ شكرا جزيلا.

[كلارا]

كلارالن تحصل على اللبن الرائب في غسول بطيء. الحد الأدنى لدرجة الحرارة 70-80 درجة مئوية. غير منتظم.

[كلارا]

كلارا، ترمس للمساعدة وفي غضون 8 ساعات ستحصل على منتج حليب مخمر ممتاز

أتساءل عما إذا كان أي شخص قد اكتشف درجات الحرارة في درجات حرارة Electrolx المنخفضة: منخفضة (صغيرة) ، وارتفاع درجة الحرارة (إبقاء الحرارة أقل من منخفضة) و "بوفيه" آخر ، فهذه هي قيمهم

بنات ، شكرا على المساعدة! إنه لا يعمل في الترمس ، لقد جربته بالفعل ، إما سائلاً أو حامضًا بشكل رهيب. سأبحث عن خيار آخر

[كلارا]

كلارا، الآن الفتيات في المنتدى يناقشن مخمر Ourson بالكامل ، لذا من الرائع كل اللبن الرائب وحتى القشدة الحامضة ، اذهب إليهن في Temka ، وصانعي الزبادي يساعدون.

سيلينا ، شكرا جزيلا! الآن سأذهب وألقي نظرة ، لأنني شعرت بخيبة أمل في صانعي الزبادي.

[كلارا]

كلارا، على الأرجح أنك صادفت صانع زبادي غير ناجح أو أنك تفعل شيئًا غير صحيح بنفسك.
لدي طباخ بطيء مع وظيفة "الزبادي" ، كل شيء يبدو رائعًا.

فتيات الحرف اليدوية ، من فضلك قل لي ، هل ساعة الطهي على High تعادل ساعتين على Low؟ يجب أن أضع الطعام لتحضيره وأتركه لمدة 5 ساعات ، في محاولة للحساب.

ملاحظة مثيرة للاهتمام. أنا بطيء. الحليب المبستر المعذّب ، يجب تخزين القط لمدة 45 يومًا. اتضح أنها بنية وسميكة. كان محتواه من الدهون 3.2.
اشتريت ، بناءً على نصيحة زوجي ، خيارًا يحتوي على نسبة دهون تتراوح من 3.2 إلى 6 ٪ (هذا هو بالضبط ما يتم بيعه ، ويمكن أن يختلف محتوى الدهون كثيرًا في زجاجات مختلفة ، لكن الطعم بالتأكيد ليس 6 ٪ ، ولكن حوالي 3.5 ..). هذا كل شيء.وقف هذا الحليب ، ربما ثماني ساعات .. ولم يذوب. مظلمة قليلا وذوق قليلا. ظل الحليب الترا لمدة 4 ساعات وكان مناسبًا تمامًا. لطالما كانت هناك مشكلة تتعلق بالحليب الكافي ؛ كما أن الزبادي يتم تخميره أو تعقيمه. حليب من مصنع واحد (ولا يتم إنتاجه الآن) ، أو هذا حليب فائق 45 يومًا .. لا يخرج أبدًا من الآخرين. واللبن الزبادي من المتجر بأكمله يعيش فقط من مصنع واحد ، فإنه يخمر الزبادي محلي الصنع ويخضع للتخمر حتى 8 مرات .. إذا أضفت مصل اللبن أو القشدة الحامضة بأي كمية إلى الخبز الأبيض (حتى لو كان 1 ملعقة كبيرة. L !!) - يسقط الخبز .. يمنع نمو الخميرة ...

وساعة من الطهي على High تعادل ساعتين على Low؟

Vikul ، اعتمادًا على نوع الطعام: girl_pardon: لا تحسب وفقًا للأوضاع ، ولكن بدقة وفقًا للمنتجات - حسنًا ، مرتجلاً - الطهي على ارتفاع 3 مرات أطول من الموقد في قدر ، على 4-5 مرات منخفضة. وهذا كله صعب للغاية. كانت راحة الطهي في الفرن الروسي بالنسبة للفلاح هي أنه وضع كل الطعام في القدر الحديدي دفعة واحدة (الحديد الزهر ، الأصح أكثر) وذهب إلى العمل - كل شيء توقف ليوم واحد. يبرد الموقد تدريجياً. لن تمر ستة أشهر ، وستعتاد على ذلك ، وستصبح بديهيًا ، لأنه قبل طهي كل شيء على المواقد فقط ، عرفنا متى نطفئها.

[ايرينا]

ايرينانعم أريد أن أتركها بلا رقابة وعندما نأتي حتى تكون جاهزة. يبدو لي أنهم لم يتركوا دون رقابة على المواقد ، وسرتي البطيئة أسرع من الآخرين.

ساعة من الطبخ على High تعادل ساعتين على Low؟ يجب أن أضع الطعام لتحضيره وأتركه لمدة 5 ساعات ، في محاولة للحساب.

بالكاد أطبخ على نار منخفضة على الإطلاق ، فأنا أقوم بتحويل اللحم المهروس إليه ليلاً للطهي بعد 5 ساعات على ارتفاع. لكن مرة أخرى ، ما يجب طهيه - من هذا ، ويجب حساب الوقت ، من الصعب قول ذلك ، كنت أقوم بإعداد لحم البقر من أجل الجولاش الآن - 4 ساعات في وحش قبل ملئه بالقشدة الحامضة. لكنني أضع كل شيء على المؤقت حتى ينطفئ بغض النظر عن الوقت الذي أتيت فيه. على ذلك ، يمكنك أيضًا تأخير بداية التباطؤ.

[سفيتلانا]

سفيتلاناوفي القدر الخاص بي ، يكون لحم وصفتك جاهزًا بسهولة خلال 3 ساعات تمامًا ، مع الكريمة الحامضة.
أنا أيضًا لا أستخدم Lowe عمليًا ، حسنًا ، ربما في نهاية الطهي سأتعبه لمدة نصف ساعة أخرى.

[فيكا]

فيكا، لذلك من حيث الاتساق النهائي ، بعد كل شيء ، كل شخص لديه أيضًا تفضيلات مختلفة ، فمن الأفضل بالنسبة لي أن أهضم من عدم الطهي. ولحم الخنزير جاهز في غضون 3 ساعات ، لقد صنعت لحم البقر لأول مرة اليوم ، وعندها فقط أضفت القشدة الحامضة ، لم يكن في المنزل في الصباح.

فيكا! كيف هذا؟ اترك القدر بدون عين سيد؟ أمس تركت 4.5 لتر من أضلاع لحم الخنزير أقل من كيلوغرام من أضلاع لحم الخنزير المجمدة في كينوود ليلاً ، وجزر مجمد ، وكوب من البازلاء والماء في الأعلى. خلال الليل ، تذوب الأضلاع والجزر ، تبلل البازلاء ، في الساعة 6 صباحًا أضفت حفنة من البصل المجفف والملح وشغلت على نار خفيفة لمدة 10 ساعات. وذهبت للعمل. نتناول العشاء مع حساء البازلاء الخفيفة والفلفل عندما نكون جاهزين. يترك اللحم البذور ، ولكن ليس القطن ، يتم غلي البازلاء وتفتيتها مع التحريك القوي. آه! هنا - نسيت - يتم غلي الجزر. لكن بدون ذوق الجزرة ، لم تكن درجة حرارتها كافية بطريقة أو بأخرى ، فقد التقطتها ، وستذهب إلى القطط بالخارج.

كل شيء نقي ولذيذ مع اللحوم بالحركة البطيئة. وهل لدى أي شخص وصفة جيدة لطهي الخضار بدون لحم ، بحيث تكون لذيذة وليست مائية؟

https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4286.0 https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=24172.0 حتى لا أكتب مرة أخرى

[ايرينا]

ايرينا، لا ، إيروتشكا ، لم تجرؤ على المغادرة لفترة طويلة ، لقد غادرت المنزل لبضع ساعات وكان كل شيء جاهزًا لـ هاي

... اللحم يترك العظام ولكن ليس القطن

لكن لماذا أحصل أحيانًا على لحم قطني؟ ربما اللحم خاطئ؟
في المرة الأخيرة التي قمت فيها بشواء طبقًا لوصفة تانيول ، كان هناك أصبع ولحم يسمى كربونات ، لذلك فهمت أن هذا لحم من الخلف ، بكمية محدودة جدًا من الدهون ربما يجب أن تكون اللحوم السمينة هنا ...

بعد ذلك ، بطريقة ما ، تم القبض على خنزير جار ، وسمح بنصفه في الكباب - متعبًا من المضغ ، قررت حفظ النصف المتبقي بالحركة البطيئة.لم يتم حفظه ، وفي المحلول الملحي مع القشدة الحامضة ، لم يظهر أي لحم. بالضبط كانت حلقة مفرغة ...

[سفيتلانا]

سفيتلانا، يبدو أن لحم الخنزير في أوروبا يجب أن يكون جيدًا من حيث الجودة.
رأيت في الآونة الأخيرة معروضة للبيع إما حليقة بالكامل ، متضخمة مع شحم الخنزير. أفضل جزء ، كما أفهمه ، هو العنق. حسنًا ، يجب أن يكون هناك القليل من الدهون ، لكن لسبب ما ليس كذلك ... والطعام يقول هنا .. هذا أفضل لحم للشواء ، لكن اتضح أنه جاف ...

[ميرابل]

ميرابل، الشواء ينطوي على القلي السريع ، وسيكون جاهزًا في غضون 10-12 دقيقة ، وبالنسبة للحوم البطيئة ، فمن الأفضل تناول اللحم من الدرجة الثانية مع الأوردة ، مثل الساق ، يستغرق وقتًا طويلاً للطهي ، وتتحول الأوردة إلى "مادة هلامية" ناعمة (حسنًا ، لا أعرف كيف لأقول لآخر) ويجب إزالة الدهون الزائدة قبل الطهي في طبق بطيء (قرأتها في وصفات MDA).

[ميرابل]

ميرابلأوه ، في اليوم الآخر لم أحصل على لحم خنزير أيضًا ، لقد فعلت ذلك بالبطاطس ، لا طعم ولا رائحة ، على الرغم من أن كل شيء تم تحضيره ، إلا أنه كان طريًا ، لكن لم يكن هناك طعم مباشر على الإطلاق
واللحم لم يكن رخيصًا ، وبدا جميلًا ، لكنه لم ينجح.
وبمجرد أن اشترينا قطعة من اللحم الرخيص للغاية ، كانت لذيذة جدًا ، وسوف تلعق أصابعك.
فكيف تحصل.

[قليل]

لكن لماذا أحصل أحيانًا على لحم قطني؟

هنا ، مرة واحدة في كل مرة ، لا يمكنك تخمين - ليس فقط النوع ، ولكن أيضًا قطعة معينة من اللحم - وقت الطهي ووقت الطهي الخاصين به ، كما هو الحال مع أي طريقة - كل ذلك لإلقاء نظرة سريعة - لقد حان الوقت الحرج للاستعداد - من الضروري بالفعل التحقق باستخدام شوكة ، على سبيل المثال ، وكذلك عند الطهي في قدر ، في أي - باستخدام برنامج أو تحكم يدوي. إنه أفضل في التصوير البطيء قليل قلل من قيمة اللحم - بعد إغلاق الوعاء ، يبقى الوعاء لفترة طويلة ، وإذا لم يتم سحب اللحم على الفور ، يزداد وقت الطهي بوقت تبريد الوعاء ، والقطنية - من الإفراط في طهي اللحم. ومع ذلك ، فإن طهي اللحوم على وسادة نباتية أمر ملائم على وجه التحديد لأنه أثناء هضم الخضار ، وإخراج العصائر ، يوضع اللحم في الأعلى ، ثم يسخن ، ثم يلف في عصائر الخضار ويذبل أكثر.

وبمجرد أن اشترينا قطعة من اللحم الرخيص للغاية ، كانت لذيذة جدًا ، وسوف تلعق أصابعك.

هذا صحيح بالضبط. فقط بالنسبة للحوم غير عالية الجودة ، فهي بطيئة وجيدة ، لحم المتن وما شابه ، لماذا بطيئة في التحضير عند طهيها في غضون دقائق. لم يكن الناس أحمق ، وفي الحديد الزهر في الفرن الروسي ، لم يكن اللحم من الدرجة الأولى ، وهو العظام ، مما أعطى الخضار ثراءً ومذاقًا.

وبمجرد أن اشترينا قطعة من اللحم الرخيص للغاية ، كانت لذيذة جدًا ، وسوف تلعق أصابعك

لقد كتبت عن هذا ، أن قطع اللحم من الدرجة الثانية هو ، كلما كان ذلك أفضل في حالة بطيئة ، وبالطبع يعتمد ذلك على مكان وكيفية زراعة هذا اللحم ، وماذا تم تغذيته (وبشكل عام ، ما لا يمكن أن يكون كنغر)

وبشكل عام ما لا يمكن أن يكون كنغر

: girl_haha: منذ فترة طويلة ونحن نأكل لحم الكنغر - في النقانق واللحوم المفرومة وما إلى ذلك ، وهنا طعام شهي آخر لشخص ما - المكسرات. أوه ، لا ترى ، لا أعرف ، ربما سيمر ، بسبب مظهره الشبيه بالقطط ، لا يوجد جليد ...

لقد لاحظت منذ وقت طويل أن لحم الخنزير ليس كما كان عليه من قبل. كانت عطرية وناعمة ولذيذة. الآن أصبح عديم الطعم والرائحة. حتى الرقبة لم تصبح ناعمة جدًا لسبب ما. بالطبع هذا يعتمد على التغذية. والآن يبيعون لحم الخنزير المقدد ، والآن لا طعم له. لا يمكنك مخلل اللحم المقدد ، لأنه لا يوجد سوى اللحم وطبقة صغيرة من الدهون. وهذا هو سبب عدم شراء لحم الخنزير المقدد.

لقد لاحظت منذ وقت طويل أن لحم الخنزير ليس كما كان عليه من قبل. كانت عطرية وناعمة ولذيذة. الآن أصبح عديم الطعم والرائحة.

آها ، وأي لحوم أخرى - باتامو شتا - قبل أن نأكل لحم البقر ، والآن لحم العجل ، والدجاج ، والديك ، والآن الدجاج ، وما إلى ذلك ، لا يحتوي لحمها على تلك المواد التي تعطي رائحة وطعمًا. نعم ، والأعلاف الآن ليست طبيعية - فقط التجفيف يذهب ، من يريد العبث بالجز ، وقطع العشب ، وتخمير الحبوب ، وما إلى ذلك إذا كان بإمكانك شراء كيس من العلف الجاف و adieu! ثم تناول اللحوم التي لا طعم لها.
أتذكر المشي يوم السبت من المدرسة وكان بالفعل في الطابق الأرضي تنبعث منه رائحة حساء الدجاج المعكرونة لأمي ، والآن ، حتى تفتح الكسرولة ، في بعض الأحيان لا تخمن نوع اللحم المطبوخ.

[أمل]

أمل، حول الرقبة على الشواء ، كتبت بشكل عام ، لقد اشتروها واتضح أنها شواية جافة.
في الوضع البطيء ، قمت بفرم (من الخلف) ، كان محشوًا. يبدو أنني أحاول شراء اللحوم من السوق ، يجلبها المزارعون طازجة.
ليريلوقد بدأت بالفعل في تأنيب البطئ ، ثم قمت بعمل قصة في AF وفقًا لوصفة مربحة ، كل ذلك من نفس Tanyulia ... مرة أخرى اتضح أنها جافة إلى حد ما. فكرت ، ربما أشتري كل شيء قليل الدسم ... ربما أتركه قليل الدسم

[ميرابل]

ميرابل، القليل من الدهون لن يضر
اللحم أكثر عصارة
ويمكن دائمًا التعرف على لحم الخنزير الجيد عن طريق الجلد ، يجب أن يكون طريًا ويؤتي ثماره جيدًا.
لقد كنت أتناول اللحوم من بائع منتظم لفترة طويلة

[Alex100]

Alex100هاهاها ، لقد نسيت بالفعل كيف يبدو الجلد ، يمكننا شراء قطعة من لحم الخنزير مع الجلد ، بالطبع ، ولكن نادرًا. ومع لحم الخنزير المقدد أيضًا. تباع مقطوعة بالفعل ، بدون الجلد والدهون.
في الآونة الأخيرة ، كنا نأكل القليل جدًا من لحم الخنزير ، حيث أن الطعم لم يصبح جيدًا بالنسبة لها ، الشيء الوحيد هو ، إذا قمت بخبزها في قطعة كبيرة في التوابل ، فلا يزال الطعم لذيذًا ، ولكن إذا كان الحساء أو أي شيء آخر على شكل قطع ، لا ، لن أفعل ذلك بعد الآن.

[ليريل]

القليل من الدهون لن يضر

OOOO .. توافق!
ليريلربما ليس لديك أسواق كبيرة. بالأمس فقط اشتريت لحم الخنزير (في رأيي) بالجلد. الآن سأشويها حسب وصفة رومين. سأقول لنفسي أن هذا لحم العجل ، فهم يحبونه عن طريق الأذن أكثر من "لحم الخنزير"

[ليريل]

ليريل، في المرة القادمة سألتقط صورة بعد ذلك ، من الخلف

اليوم الذي اشتريت بالفعل ذبح)
الآن يتغذون في كل مكان بإضافات معينة ، وبالتالي فإن الدهون رقيقة في كل مكان

[Alex100]

Alex100من فضلك ، قم بإجراء برنامج تعليمي عن لحم الخنزير ، حول اختيار اللحوم .. أيهما وأين هو الأفضل للاستخدام.
رقيقة لحم الخنزير المقدد ... هل هي طبقة رقيقة من لحم الخنزير المقدد؟

[ميرابل]

ميرابلنعم إنها طبقة من لحم الخنزير المقدد
في وقت سابق ، عندما كانت الخنازير تتغذى بالخبز ، لكن نفايات الدهون كانت سميكة)

[Alex100]

Alex100هنا أحيانًا يكون هذا سمينًا جدًا وسميكًا جدًا ... وغالبًا ما أقطعه ..
لذلك اتضح أن لدينا لحم الخنزير الصحيح ، لكن في بعض الأحيان اتضح جافجاف

[ميرابل]

ميرابل، في الأساس آخذ لحم الخنزير هذا ، وأقطعه إلى قطع ، وأقطع العظم لأول واحد (في الصورة ، إنه لحم مستورد حقيقي)
في المرة القادمة سأحاول إظهار كيف تبدو هانك


أحيانًا آخذ مثل هذا الخاصرة ، أقطعه على طول الأضلاع.



وهذا خاصرة مستوردة بحتة ، عادة برازيلية ، يوجد نفس الكربونات ، بدون شحم الخنزير

[Alex100]

Alex100في الصورة الأولى برأيي شيء ما في مكان ما على الساق ... لكن أين تستخدم هذا اللحم؟ نسميها جامبون
وفي الصورتين الثانية والثالثة ، إذا قطعت على طول الأضلاع ، هل ستحصل على انتركوت؟ اتضح الكلمة الفرنسية. بطريقة ما لم أفكر في الأمر من قبل ...

[ميرابل]

ميرابلوكأنه من أعلى الساق أقرب إلى "الحمار"
نعم ، يمكن استخدام هذا اللحم لأي شيء فهو طري بدرجة معتدلة. يمكنك ريح شرحات ، غولاش ، مقطعة إلى قطع في إغراء بطيء ، صبها ، يصبح طريًا ومثيرًا

نعم ، يُطلق على القطع على طول الأضلاع اسم entrecote ، لكنه لا يزال أقرب إلى اللحم البقري ، كما يشير المصطلح