المواقد البطيئة: اختيار النموذج ، والميزات ، والمراجعات

[رياليس]

تحت تدفئة عالية +

لن يعمل هذا أيضًا: يمكن للمأخذ فقط مقاطعة الشبكة ، أي إيقاف تشغيلها تمامًا. قم بإيقاف تشغيل الوضع الذي تم ضبطه يدويًا مسبقًا. ثم قم بتشغيله بعد وقت محدد.
اشتريت منفذًا ، شكرًا رياليس، حتى الآن فقط القطط أتدرب على العصيدة: لقد قمت بضبط المفتاح على التشغيل بحوالي 3-4 ساعات بعد الذهاب إلى الفراش ، بعد أن قمت بضبطه مسبقًا على مستوى منخفض. جاهز للفطور. لكن. إذا نمت تمامًا "بدون أرجل خلفية" ، فإن العصيدة لا تزال مستقرة وتلتصق جزئيًا على طول حواف القاع. الدمامل ، لا تحترق ، لكنها تلتصق. إذا تمكنت من التقليب ثلاث مرات في النصف الأول من الطهي ، فهذا أفضل بكثير.
قرع الغطاء لا يزعجني ، إنه يقفز بشكل ضعيف ، وباب المطبخ مغلق ، لكنني سأشتري غطاء بحافة سيليكون إذا حصلت على القطر الصحيح. لا يمكنك شراء واحدة بيضاوية ، فقط ضع شيئًا هناك.

[تريشكا]

تريشكا، سكب في الأصل كوبين ونصف من الماء).



برندابكر، إن لم يكن صعبًا ، هل يمكنك التقاط صورة للغطاء الذي اشتريته من أجل صغير؟

قمت بضبط المفتاح في حوالي 3-4 ساعات بعد النوم ، بعد ضبطه على مستوى منخفض. جاهز للفطور

سأحاول مرة أخرى ، لكن العصيدة في الحليب؟
إذا كان الأمر كذلك ، بعد الوقوف لفترة طويلة دون حركة (3-4 ساعات) ، ألا يتحول إلى تعكر؟
حسنًا ، هذا ليس في الرسوم المتحركة ، على الرغم من أنه كان هناك مرة واحدة ساءت.

هناك شيء من هذا القبيل! بالإضافة إلى المراجعة فقط ، تحتاج أيضًا إلى إرسال صور المنشور - إعلان وإيصال (هذا ردًا على الرسالة التي ستصل إلى البريد الإلكتروني).
فعلت كل شيء في شهر يوليو ونسيت ... ثم مكالمة من Boxberry - خذ الطرد ، كسرت رأسي ، لماذا طلبت شيئًا لا أتذكره على الإطلاق ... حسنًا ، لقد أرسلوا أيضًا رسالة نصية إلى Kitfort.)) أخذتها. قشور ذات شعر أحمر جميلة تصل إلى 5 كجم))

قبل بضع سنوات ، أرسلوا لي مروحية كهدية للمراجعة. تشوبر تعطلت عدة مرات. وكان ظاهريًا جيدًا ، مع وعاء زجاجي)).
على الميزان أيضًا. لم أفكر في الشيك ، ولا أتذكر إذا احتفظت به. أحتاج أن أسأل الأوزون عن سلعة))

[برندابكر]

برندابكراشتريت 16 سم؟

مرحبًا بالجميع ، عندما كسرت غلافي الخاص من RH ، اشتريته من Fissman بحافة سيليكون ، هناك يمكنك اختيار أي حجم

[ناتاليا ب]

ناتاليا ب,
بواسطة مقبس مؤقت.
اضبط وضع HI. الوقت - طالما كان ذلك ضروريًا ، لخفض درجة الحرارة والحصول على خطاب النوايا ، 15 دقيقة تشغيل - 15 دقيقة إيقاف (مثل المجموعات التي تريدها في الوقت المناسب. تسخين مقلد من 15 إلى 30 إيقاف.
لا يمكن الحصول على مثل هذه الأوضاع على الحيتان مع العرض.
SOCKET TIMER هو كل شيء لدينا

و HI لطرح - 30 on - 15 off.

[رياليس]

سأحاول مرة أخرى ، لكن العصيدة في الحليب؟

نعم ، بالحليب الخالي من اللاكتوز + الكريمة الخالية من اللاكتوز + القليل من الماء. أو حليب الأرز بالإضافة إلى كل شيء آخر. قم بتخزين الحليب والقشدة من الأكياس ومن الثلاجة. أثناء القيام بذلك 3 مرات في الليل ، لم يتحول إلى حامض ورائب. سأكرر أيضًا: كيف تختلف هذه الطريقة عن جهاز الطهي المتعدد؟ وهناك ، وهناك ، يتم تشغيل التدفئة بعد وقت معين ، أليس كذلك؟
إذا قمت بذلك من حليب مبستر كامل ، كنت سأغلي الحليب مسبقًا.



رياليسنعم هذا هو الطريق. أضع في اعتباري ، لكن في الوقت الحالي أقوم بتجربة كمية الحبوب في الوضع السائل. مع انخفاض طويل دون التحريك ، لا أحب حقًا أن تجف القشرة.
لذا ، فإن القشرة البنية الذهبية رائعة ولذيذة ، مثل الفرن. ولكن إذا كان جافًا ، فهذا ليس كذلك.

تم شراؤها من Fissman بحافة سيليكون ، حيث يمكنك اختيار أي حجم

فقط حول ، أريد هذا. ولن يطرق.

برندابكر هل اشتريت 16 سم؟

يوجد 16 سم على الأوزون ، سأطلب شيئًا ، سألتقطه.ولكن ربما في مكان ما أرخص؟

كيف تحاول ، تكييف مجموعة أدوات ذكية مع نفسك
تشغيل / إيقاف وما إلى ذلك ، من الأسهل شراء جهاز طهي متعدد الوظائف وعدم غسل دماغه))
متعدد المتغيرات وجهاز توقيت وترموستات وبرامج جاهزة لمنتجات مختلفة = بنقرة إصبع و fsёёёё ...

هل تختلف هذه الطريقة عن جهاز الطهي المتعدد؟

حسنًا ، يقولون أنه في الرسوم الكاريكاتورية ، يوجد مثل الترمس ، على الأقل نوع من الضيق ، إذا سكبت الحليب البارد ، لكن هنا ليس ...
ولكن هذا أنا ، بالكاد سأطبخ العصيدة ، سيكون هناك قدر كبير ، ربما لا لطهي حجم صغير؟
أطبخ في باناسونيك صغير لـ 120 مل. الحبوب 3.5 متر مكعب من السائل ..

سكب كوبين ونصف من الماء).

وبعد ذلك ستظل مخففة ، أو حسب الحالة.

multivarishnah وتوقيت

هنا في الكارتون الخاص بي في الوضع اليدوي ، الخطوة 10 * فقط ، ولا يمكنك حتى وضع 95 * ، لكن الكارتون ذكي ...



لكنني أتساءل عما إذا كان هناك أوروبيون (من الواضح أنهم صنعوا أيضًا في نفس الصين) ، وليس صينيًا بطيئًا ، وحجم صغير 1.5-2.5 لتر مع الإلكترونيات؟
نظرت إلى شيء ما ، لم أجده ، كل شيء كان فقط بحجم كبير ..

[ايرشا]

ايرشا,
نعم ، لقد تم بالفعل جمع الأطباق التي نقوم بطهيها طوال الوقت ، وطيها ونسيانها في وضع واحد.
ولكن نظرًا لأننا لسنا مضطرين للقيام بذلك ، فإننا نقول المعقد من البساطة. Kulibism متأصل في علم الوراثة فينا.

[مييلا]

مييلا,
أخذته في أقرب منزل ، حيث تباع المقالي ، مقابل 109 روبل. وفي عشان ، تزيد قيمتها عن 60 روبل ، ثم رأيت مكان المقالي أيضًا

علم الوراثة فينا.

نعم ، نحن لسنا أمريكيين نستغل البطئ بسبب الكسل الكبير

من الأسهل شراء جهاز طهي متعدد الوظائف وعدم غسل دماغه

لا. يوجد طنجرة ضغط / طباخ متعدد ، ممتاز ، يقوم بمهامه. لكن ليس هناك شوق في بلدي. هناك طهي بالضغط ، وهناك طباخ متعدد - تحتاج إلى ضبطه ، هناك الكثير من الأشياء. كل شيء رائع ، يطبخ بسرعة ولذيذ ، أنا أحب ذلك بحنان. لكنها تطبخ عصيدة الحليب بشكل مقزز. وقوي - اثنان. لا أستطيع تركه ليلاً أو في غيابي: أخشى أن الأسلاك قديمة جدًا. وهذه الـ 160 واط هي قوة ليست أكبر ثريا ، ولا مشكلة كبيرة. والوعاء من السيراميك - الطعم مختلف. ما يجب تعذيبه ، اتضح أنه أفضل. فرن الغاز لا يعطي درجة حرارة منخفضة.
بشكل عام ، كل جهاز له مهمته الخاصة. لدي غلاية مزدوجة وصانع خبز و ... كل شيء يعمل عند الحاجة.

توجد حافة معدنية بالداخل ، ويتدفق التكثيف إلى الوعاء. صنعت في روسيا ، غيرت المقبض إلى Kitforth

وما زلت أعاني من القليل من الباناسك وبطيء بعض الشيء. سؤال لمن لديه كلاهما ، أين العصيدة ألذ؟ تم التخطيط لبطء صغير. للحبوب. ربما يجب أن أحلم بباناسيكا. أعتقد أنه إذا اشتريت مقلاة ثالثة بنفس الوظيفة في شهر ، فسوف يتعين علي معرفة سبب استخدام panasik لفترة طويلة. ربما لم يكن لدى شخص ما الباناس العاشر ، ولكن الذي كان يسمى بلاستون هنا ، ماذا عن العصيدة؟

[مييلا]

مييلا,
يبلغ قطر الغطاء 16 سم ، كما هو موضح على شارته ، أعتقد الآن ، ما هو قطر غطاء 206 الخاص به ، إذا حدث شيء له ، فسيكون قادرًا على التقاطه بفتحة وحافة.

أين العصيدة ألذ؟

إنه لذيذ في كل مكان إذا كانت الحبوب عالية الجودة وحليب البقر)) وتطهى ببطء وعلى نار خفيفة.

لمدة 40 عامًا من الزواج ، كنت في الترمس ، وعلى الغاز الهادئ ، وفي الحمام المائي ، وفي الموقد ، وبعد نهاية الفرن ، وفي المواقد البطيئة وفي المواقد البطيئة - طهيت العديد من عصيدة الحليب - وفي كل مكان أحتاج إلى نظرة خاطفة ، لا يتم طهي أي شيء بشكل سيء.

أولغا ، لطالما طهيت العصيدة في باناسونيك بالارض في المساء قبل الذهاب إلى الفراش وحتى الصباح تم تسخينها. العصيدة الناتجة لم تكن أسوأ من طباخ بطيء. لا أشعر بالفرق على الإطلاق في مذاق الطعام المطبوخ من MV أو SV أو MVD. الاختلاف الوحيد هو وقت الطهي. لكن هنا يختار الجميع ما يناسبه. إما MV-SV العادي (لكنها أغلى من MDV) ، الذي يطبخ بسرعة ولذيذ ، أو أن سعر MDV أقل ، لكن وقت الطهي طويل جدًا أيضًا.لقد كتبت بالفعل أعلاه عن طهي العصيدة في MV Kitfort 205 و MV Element 04 (مع وعاء من السيراميك) ، لذلك في MV ، كانت العصيدة نفسها جاهزة بالفعل بعد 35 دقيقة (بدون أي تقليب ولم يتم لحامها بالجدران). بالأمس أيضًا ، بعد قراءة التعليقات حول الطهي السريع في Kitforth 2010 ، قمت بطهي البطاطس مع البصل والجزر. تم طهي وعاء كامل في 6 ساعات (في Morphy Richards لـ 6.5 لتر ، تم طهي نفس الشيء لمدة 8 ساعات تقريبًا) ، وفي MV Element 01 ، يمكن طهي كل نفس في 40 دقيقة على الحساء. لذا فإن MDVs تجعل من الممكن طهي وجبات لذيذة (إذا لم يكن هناك MVs عادي ولذيذ للطهي) بأقل تكلفة للمواد ، ولكن هنا تكون الخسارة كبيرة جدًا في وقت الطهي.

[OLGA 62]

OLGA 62,
بالنسبة إلى plastun ، يتم ضبط الوقت تلقائيًا ، وقد تم تصميم الحماية بطريقة تقوم بإيقاف تشغيلها عندما تكون العصيدة ملتصقة بالفعل بالقاع بقشرة صلبة.
يجب ألا يقل حجم الحليب عن 1 لتر ، وبعد ذلك سيكون لديك وقت ليغلي ولا يلتصق. لذيذ ، ولكن كثيرا. لا يمكن تغيير الوقت. لا يوجد خبز عادي ، على هذا النحو ، يوجد برنامج * أرز بني * يسمى BAKING.
لقد ارتديت لي في مركز الخدمة ، حيث أحرقت العصيدة أيضًا ، لقد أدركوا أن النموذج غير ناجح ، لكنهم لم يعيدوا المال ، لأن هذا ليس زواجًا ، ولكن هذه هي الطريقة التي يتم بها تكوين البرامج.

لم يكن لدي قط قشرة على العصيدة في البلاستون ، فأنت بحاجة إلى اختيار الكمية المناسبة من السائل 1: 5 أو 1: 6.

[رياليس]

رياليس، إن لم يكن سراً ، فلماذا تكون منحرفًا إلى هذا الحد؟

[مييلا]

مييلا,
أخذ وصفة شخص آخر ، ورمي كل شيء بعيدًا ، وضبط الوقت والأوضاع ، كما يكتبون ، ونسي.

[برندابكر]

برندابكر، أوه ، سوف ألقي نظرة على أوشان.



رياليس، لم أطبخ أبدًا لتغيير الأوضاع في هذه العملية. مثير للإعجاب.

حساء Malipusenysh المطبوخ. لقد سبق يؤكل). احب ذلك). كان من المفترض أن تطهى لمدة 6-8 ساعات على حرارة منخفضة. تعامل صغير في 5 ساعات. الخضروات الحقيقية قليلة الدنت ، لكني أحبها كثيرًا. تم طهي الشعير اللؤلؤي بشكل مثالي).



منطقيا ، كان من الضروري طهي الخضار والشعير بكمية قليلة من السائل ، ثم إضافة المرق. إذن ستكون جاهزًا. لكن هذه هي المرة الأولى لي). قمت أيضًا بخلط الجرافة عدة مرات.
أشعر بشعور سيء. لذلك كنت بخير.

[مييلا]

مييلا,
أنا لا أستخدم LOU أبدًا. عادة ما يكون وقت HI لكل شيء أطبخه ، الحساء ، اليخنة ، اللحوم 3.5 ساعة. زوجتي تطبخ لي عصيدة في قدر على الموقد.

[رياليس]

رياليس، كانت الوصفة هكذا). أنا أيضا بالكاد استخدمت منخفضة. فقط 205 جنون. ولم أقم بملئها على ارتفاع 2 سم إلى الأعلى. أنا أخشى حتى أن أتخيل كيف سيضيء في الأعلى.

[مييلا]

مييلا,
هناك موضوع KT-205 ، حيث نشارك الوصفات.

[رياليس]

لم يكن يجب أن أقلق من أنني كنت صغيرًا بحجم 1.5 لتر. فسيح جدا.



رياليس، أنا أعلم. أختبر الوصفات من التطبيق اللذيذ الذي أحبه وأجري تغييراتي الخاصة في هذه العملية).

[مييلا]

مييلا,
أنا لا أستخدم LOU أبدًا. عادة ما يكون وقت HI لكل شيء أطبخه ، الحساء ، اليخنة ، اللحوم 3.5 ساعة. زوجتي تطبخ لي عصيدة في قدر على الموقد.

لماذا لا تطبخ العصيدة في غسول بطيء؟ لا احب؟

لماذا لا تطبخ العصيدة في غسول بطيء؟

فستمشي في الصباح ، ما أصنع عصيدة ما لأكل ولا أنتظر.
لكن الحنطة السوداء في وعاء
الحيتان هي أواني ، أنا أسمح لزوجتي فقط بغسلها

[رياليس]

تم غرس الحساء). أنا سعيد جدًا بالوعاء). أفكر بالفعل في ما سأطبخه بعد ذلك).



رياليس، من فضلك قل لنا كيف تطبخ الحنطة السوداء في 205؟ يحب طفلي الحنطة السوداء ، ولا أستطيع حتى تحمل رائحتها (الحنطة السوداء). إنه تعذيب حقيقي لطهيها في قدر.

من فضلك قل لنا كيف تطبخ الحنطة السوداء في 205؟

الحنطة السوداء السائبة والناعمة في طباخ Kitfort KT-205 البطيء

فستمشي في الصباح ، أتيت مع أي نوع من العصيدة أتناولها ولا أنتظر.
لكن الحنطة السوداء في وعاء
الحيتان هي أواني ، أنا أسمح لزوجتي فقط بغسلها

البطريركية

يطبخ في قدر

بدأت أيضًا في طهي الحنطة السوداء والأرز للحصول على طبق جانبي ، وكذلك دقيق الشوفان والسميد في الحليب مرة أخرى بدأت في الطهي في قدر على الموقد
إنه أسرع وأسهل بالنسبة لي لتصحيح الطعم والاتساق.
لكن هرقل الأرز في الحليب والشعير فقط في طباخ بطيء.
أنا لا آكل باقي الحبوب ، أحب الخضار أكثر.



وبالنسبة لي 205 بطاطا مطبوخة مرة أخرى مع السمك والقشدة الحامضة. يمكنك أن تقول من * هراء * (تخزين البطاطس والقشدة الحامضة ، جثث بولوك وتوابل للأسماك * الضيف الشرقي *) جعلت مثل هذه القصة الخيالية ... البطاطس تذوب في فمك والأسماك طرية وليست جافة.

حسناً مبتورة ... سأسرع لشراء صغيرة. من يوم واحد فقط من هذه الأيام ، سأقرر الصندوق وبقايا الطعام ، إن وجدت ... سأضيءه. عليك أن تذهب لقراءة من يطبخ ماذا في الحيتان.

[برندابكر]

برندابكر، آه أجل). كما أنني أعشق البطاطس بالسمك والقشدة الحامضة). كم كان الوقت؟

الفتيان الفتيات! أصبح كل شيء في موضوع واحد: "الاختيار" ، والحيتان ، والوصفات

كل يوم يصبح من الصعب العثور على شيء أو عدم تفويته

[السيدة. أدامس]

السيدة. أدامس,
أوافق ، تبين أن صلصة الخل ... مبعثرة في الموضوعات

[السيدة. أدامس]

السيدة. أدامس,
أوافق ، تبين أن صلصة الخل ... مبعثرة في الموضوعات

اين تركض؟

[مييلا]

مييلا,
أطبخ لمدة 3 ساعات على هاي ، لأن بولوك هو آيس كريم ، أذيبه قليلًا حتى أتمكن من تقشيره وتقطيعه إلى نصفين ، ورشه ببهارات السمك ووضعه فوق البطاطس حتى لا يلامس الجدران.
سمكتين ، 6 بطاطس متوسطة الحجم ، 50 مل من الماء و 200 جرام من الكريمة الحامضة.
قم بملح طبقات صغيرة من البطاطس قبل دهنها بالقشدة الحامضة. أنا لا أملح السمك ، يوجد ملح البحر في التوابل. يتم الحصول على السائل حتى الأسماك ، ولكن بعد ذلك تمتص البطاطس كل شيء.

اين تركض؟

كيف هناك أين

الفتيات والفتيان آسفون على الغباء ولكن لدي سؤال.
لدي مقبس مؤقت. تشغيل كم من الوقت يبدو واضحًا ، ولكن كيف يمكنك ضبطه ليتم تشغيله في وقت معين؟ اسأل هذه المرة؟ الدماغ اليوم لا يفهم على الإطلاق (.



يبدو أنه اكتشفها.

هذا ما وجدته في tyrnet ، يمكن أن يكون مفيدًا للمبتدئين.

Slowcooker عبارة عن جهاز كهربائي يتكون من 1) وعاء إدخال من السيراميك المصقول ، 2) عنصر تسخين يغطي المنطقة بأكملها و 3) غطاء. يقوم جهاز الطهي البطيء بطهي الطعام ببطء على درجات حرارة منخفضة بين (منخفضة) 170 فهرنهايت / 77 درجة مئوية و (عالية) 280 فهرنهايت / 138 درجة مئوية. تشير بعض المصادر عبر الإنترنت إلى حد أقصى لدرجة الحرارة يتراوح بين 190-200 فهرنهايت / 88-93 درجة مئوية ، لذلك من الأفضل التحقق من الإرشادات المرفقة مع جهاز الطهي البطيء الخاص بك. تحتوي بعض أجهزة الطهي البطيء على إعدادين فقط لدرجة الحرارة المنخفضة والعالية ، والبعض الآخر يحتوي أيضًا على درجة حرارة متوسطة ودافئة.

يتيح لك الجمع بين التسخين على كامل مساحة المقلاة والطهي طويل الأمد وتدوير البخار الساخن تحت الغطاء تدمير جميع البكتيريا التي قد تكون ضارة للإنسان. ومع ذلك ، في الوضع المنخفض ، سوف يستغرق جهاز الطهي البطيء عدة ساعات للوصول إلى درجة الحرارة التي تموت عندها البكتيريا. لذلك ، تحتاج إلى البدء في الطهي في وعاء بطيء باستخدام وعاء إدخال نظيف من السيراميك بشكل خاص. يجب إذابة تجميد المنتجات مثل اللحوم والأسماك والدواجن وتخزينها في الثلاجة قبل وضعها في الطباخ البطيء. في كثير من الأحيان ، عند تكييف الوصفات التقليدية التي تُطهى مسبقًا في درجات حرارة عالية قبل الطهي العادي ، افعل الشيء نفسه قبل الطهي في طباخ بطيء. لكن هذه ليست القاعدة. على سبيل المثال ، تسمح درجات الحرارة المنخفضة بطهي اللحوم منخفضة الجودة أو الخالية من الدهون بشكل طري دون فقدان وزن السوائل. في هذه الحالات ، من الأفضل الاستفادة من مزايا جهاز الطهي البطيء وتجنب القلي المسبق. من القواعد الأساسية الجيدة جدًا طهي الساعة الأولى من الأطباق القائمة على اللحوم في الوضع العالي ثم التبديل إلى الوضع المنخفض. (ساعة واحدة من الطهي العالي تساوي ساعتين من الطهي المنخفض.)

يتم ملء Stokoker بما لا يقل عن نصف ولا يزيد عن ثلثي حجمه. إذا كانت الحشوة أقل من النصف ، فسيتم طهي الطعام بسرعة كبيرة ، إذا كان أكثر من الثلثين ، فلن يسخن الطبق بالتساوي. لتحقيق أقصى استفادة من التدريب على الطباخ البطيء ، يجب عليك الامتناع عن الفضول بشأن ما يحدث تحت الغطاء. في أغلب الأحيان ، يمكن ويجب عدم لمس الغطاء على الإطلاق حتى رسول الطهي. يجدر النظر أسفل الغطاء فقط عندما تحتاج إلى الخلط أو التحقق من الجاهزية. في الوضع المنخفض ، كل نظرة خاطفة تحت الغطاء تطيل وقت الطهي بمقدار 20-30 دقيقة.

بمجرد أن يصبح الطبق جاهزًا ، يمكنك إيقاف تشغيل جهاز الطهي البطيء وترك الطعام فيه حتى التقديم. بطانة المقلاة تحافظ على الحرارة جيدًا. لكن في الحالات التي يُفترض فيها تخزين المواد المطبوخة في الثلاجة ، يكون من الآمن تبريدها بشكل أسرع عن طريق نقلها إلى وعاء. لا ينصح باستخدام Slowcooker لإعادة تسخين شيء تم طهيه بالفعل ، لأن التسخين سيكون بطيئًا للغاية.

تُطهى الخضار بشكل أبطأ من اللحوم أو الدواجن ، لذا ابدأ في الطهي مبكرًا وضعها في قاع القدر.

في معظم الحالات ، تتطلب اللحوم 8 ساعات من الطهي المنخفض. يعد Slowcooker مثاليًا لطهي اللحوم والدواجن الخالية من الدهون. توصي بعض المصادر بقلي اللحم المفروم قبل إضافته إلى الطباخ البطيء. لم أفعل هذا مطلقًا ولا أفهم سبب ضرورة ذلك.

تُضاف المأكولات البحرية في آخر ساعة من الطهي ، وإلا ستُطهى أكثر من اللازم.

تضاف المكونات الحساسة مثل الطماطم والكوسا والفطر في آخر 45 دقيقة من الطهي.
إذا كانت الوصفة تتضمن إضافة الكريمة أو الحليب ، يتم إضافتها في آخر 30 دقيقة ، ما لم تكن هذه وصفة محددة.

في الطهي البطيء ، لا تتبخر السوائل ، لذلك إذا احتاجت الوصفة إلى تكييفها لتبخر ، تقل كمية السوائل بمقدار الثلث أو النصف ، ما لم يتم تحضير الحساء أو وجود حبوب منتفخة أو بقوليات كمكونات.

يصبح الفلفل الحار والصلصات المحتوية عليه أكثر سخونة بعد الطهي لفترات طويلة ، لذلك أستخدم أقل للطبخ البطيء وأضيفهم في النهاية.
تضاف التوابل خلال الساعة الأخيرة من الطهي. تفقد جميع البهارات تقريبًا رائحتها أثناء فترات الطهي الطويلة.

بعض الأسئلة والأجوبة من المناقشة في مجلتي وإضافتها على طول الطريق:

سؤال
على سبيل المثال ، أريد أن أصنع الحنطة السوداء أو الشعير مع الفطر المجفف في طباخ بطيء. هل أحتاج إلى نقع كل هذا أولاً ، أم مجرد ملئه وإضافة الماء وهذا كل شيء؟ ام اصنع مرق الفطر اولا؟ وهل هو أفضل في درجات الحرارة المرتفعة وأسرع أم العكس؟ وإذا أضفت اللحم ، فأنت بحاجة أيضًا إلى قليه أولاً ، أم يمكنك فعل ذلك؟

إجابة
أود أن أفكر بهذا: هناك وصفات شهيرة لكونفيت البصل والدجاج على وسادة البصل في طباخ بطيء. هذا يعني أن البصل يمكن أن يكون لذيذًا جدًا بالكراميل في الطباخ البطيء نفسه دون قلي مسبق. لكن هذا لن يحدث إذا أضفت الكثير من السائل إلى البصل دفعة واحدة. يمكنك كراميل الكثير من البصل في طباخ بطيء ، وتخزينه في الثلاجة ، ثم إضافته إلى وجباتك حسب الحاجة. أو قم بقليها بشكل منفصل قليلاً لهذا الطبق المعين ، وهي عملية إضافية. مع الباقي ، من الأسهل وضع الفطر الجاف على البصل المكرمل وفوق الحبوب وسكب الماء بنفس طريقة الطهي العادي ، لأن كلاً من الفطر والحبوب سيحتاجان إلى الكثير من السائل والوقت لامتصاصهما وانتفاخهما وطهيهما. سوف يكون الطباخ البطيء مفيدًا حقًا لهم. مع الفطر الطازج ، لن تنجح هذه المشكلة. يجب إضافة الفطر الطازج في نهاية الطهي. لن أضيف اللحم هنا بأي شكل من الأشكال ، وإذا فعلت ذلك ، سأضع شيئًا مثل لحم العجل النيء المقطّع إلى قطع متوسطة الحجم على الفطر الجاف. نضيف التوابل في آخر ساعة من الطهي.

سؤال:
"هل فهمت بشكل صحيح أن دهن هذه القدر بالزيت هو من الشرير؟"

إجابة:
بشكل صحيح.

سؤال
"هل صانع الزبادي ، في الواقع ، جهاز طهي بطيء ضيق الاستخدام؟"

إجابة
لا ، في صانعي الزبادي يتم الحفاظ على درجة الحرارة الأكثر ملاءمة للتخمير - 38-40 درجة مئوية. هذا قليل جدًا لتسخين الحليب. مبدأ صانع الزبادي هو أنه يحافظ على درجة الحرارة هذه مثالية طوال 6-8 ساعات من التخمير ، وهو أمر مهم للغاية لتحضير الزبادي بالضبط - حتى تحصل على خثارة مستمرة من الاتساق الكريمي.

سؤال
"هل هناك أي اختلافات جوهرية بين النماذج المعروضة في السوق ، أم أنها متشابهة؟"

إجابة
1. هناك طباخات بطيئة مع وعاء التعشيش القابل للإزالة والثابت. مع تفضيل قابل للإزالة ، يسهل الحفاظ عليها نظيفة.
2. يفضل استخدام الأواني الخزفية المصقولة ذات الجدران السميكة. يحافظون على الحرارة أكثر استقرارًا.
3. قبل الشراء ، يجدر السؤال عن درجات الحرارة وراء كل وضع من أوضاع الطهي. يحدث أن تكون درجات الحرارة المنخفضة مرتفعة للغاية والفرق بين المنخفض والعالي صغير جدًا.تحتوي بعض أجهزة الطهي البطيء على إعادة تشكيل دافئة أقل من منخفضة وهناك متوسط ​​متوسط ​​بين درجات الحرارة الأدنى والأعلى. إن وجودهم ليس ضروريًا ، ولكن إذا كانت هناك فرصة للشراء معهم بنفس السعر ، فلماذا لا.
4. تحتوي بعض أجهزة الطهي البطيء الآن على مؤقت مدمج يتيح لك تعيين مدة الطهي في أي وضع ومتى يتم إيقاف تشغيله. يكون المؤقت أكثر ملاءمة إذا لم يكن هناك وقت لتبديل درجة الحرارة بعد ساعة واحدة من بدء الطهي من مرتفع إلى منخفض. لكني لا أعتبر وجود جهاز توقيت لطهي بطيء أمرًا ضروريًا. يزداد سعر الوحدة ، ولكن في الحقيقة من الأسهل بكثير تنظيم نفسك حول ما يُراد طهيه فيه.
5. يفضل اختيار طباخ بطيء حيث يغلق عنصر التسخين وعاء السيراميك بالكامل.
6. تختلف في السعة وهنا يجب أن ننطلق من حجم ما سيتم تحضيره.

سؤال
"كيف تحصل على مرق واضح في طباخ بطيء؟"

إجابة
نفس الشيء عند طهي المرق في قدر عادي بطريقة لا تشكل رغوة. إذا لم تدخل في التفاصيل البيوكيميائية للعملية ، ثم اللحوم أو العظام أو اللحم بالعظام ، فأنت تحتاج فقط إلى القلي أو الخبز (بما في ذلك تحت الشواء أو على الشواية) قبل البدء في تحضير المرق. في هذه الحالة ، يتم إزالة الدهون الزائدة وضبط "العصائر" المسؤولة عن تكون الرغوة. تبين أن المرق ذو لون غني جميل وذوق غني. تأتي إجابة السؤال بشكل أساسي من قاعدة استخدام الأطعمة الدهنية في الطهي البطيء. يفضل اللحوم الخالية من الدهون. مع لحم الهلام ، يختلف الوضع قليلاً - تستقر الرغوة على الجدران وأسفل المقلاة ، وتبقى بقية المرق شفافة ، ويتم تصريفها فور الطهي ، ويتم تفكيك اللحم ويتم إرسال كل هذا على الفور إلى حاويات للتبريد. عند السكب من طباخ بطيء ، لا يحتاج المرق في كثير من الأحيان إلى توتر.

يعامل الكثيرون الطباخين البطيئين بازدراء. يبدو لي أن هذا يرجع إلى حقيقة أن جميع الوصفات تقريبًا في كتب الطبخ لهذا النوع من الطهي تبدو كالتالي: اقلي هذا ، اطبخ ذلك ، لفه ، والآن ضع كل شيء في طباخ بطيء واتركه على نار هادئة لمدة 5-6 ساعات. رائع! "عصيدة من فأس". ما الهدف من التورط مع طباخ بطيء إذن؟

السؤال الأول الذي يجب أن تطرحه على نفسك قبل البدء في الطهي في الطهي البطيء هو ما إذا كان من المنطقي حقًا طهي هذا فيه. فهل يستفيد الطبق من هذا؟ هل سأربح أي شيء إذا اضطررت للرقص كثيرًا حوله بدف؟ لدي العديد من الأطباق التي أثبتت جدواها أنني أطبخها في طباخ بطيء لأنها اتضح أنها لذيذة بشكل لا يصدق ، مثل أي خيار طهي آخر. وفي الوقت نفسه ، لا تتطلب مني حركات جسدية مفرطة. لقد وجدتهم من خلال التجارب القائمة على المنطق والخبرة.

تريشكا ، شكرا.

لم يطلب.

[تريشكا]

تريشكاكسيوشا! شكرا على الاقتباس! من المثير قراءة التتمة. أي نوع من الأطباق تنصح العمة بطهيها في طباخ بطيء ، لأنها أفضل من أي مكان آخر.
وبشكل عام ماذا تفضل؟ طباخ بطيء أو طباخ بطيء ، حيث يتم تسخين الجزء السفلي فقط (لقد نسيت بالفعل مبادئ التسخين في هذه الأجهزة ، والتي تسمى طباخات بطيئة).

الوحدة باللغة الروسية - طباخ بطيء ، طباخ بطيء ، طباخ بطيء

يُطلق على الطباخ البطيء أيضًا طباخ طويل ، وفي البلدان الغربية ، يحمل هذا الجهاز اسمه الخاص - "وعاء الفخار" أو "طباخ بطيء" ، ويعني "وعاء طيني" أو "فرن بطيء".

هناك نوعان من الطباخات البطيئة يعتمدان على موضع عناصر التسخين. في أواني الطهي من النوع الأول ، يتم دمج عناصر التسخين في جدران الجسم ، وبالتالي يتم تسخين الطعام بشكل متساوٍ. في أجهزة المطبخ من النوع الثاني ، يحدث التسخين بسبب عناصر التسخين الموجودة في أسفل الحاوية ، وبالتالي فإن عملية الطهي تكون أبطأ مما كانت عليه في الحالة الأولى.

منذ بداية هذا الموضوع تتكرر هذه المعلومة من وقت لآخر وفي كل مرة قليلا و ، اقتباسات من 2012 = نفس الشيء من العديد من المنتديات

ومع ذلك ، كما اتضح: نطاقات درجة الحرارة ، وموقع عنصر التسخين ، وحجم الأوعية ، ومواد الأوعية مختلفة تمامًا عن العلامات التجارية المختلفة ، في حين أن جوهر المواقد البطيئة لا يزال كما هو - الوعاء سميك ، والغطاء ليس محكم الإغلاق ، والتدفئة والطهي ليست سريعة.

يتم تحضير كل شيء كما هو الحال في أواني الطهي ، فقط 2-4 مرات أطول
إذا كان طباخك البطيء يحتوي على مؤقت ، فهذه إضافة رائعة.

[ايرشا]

ايرشا، إيرا ، شكرًا! هذا هو السبب في أنني لا أحاول أن أتذكر كل هذا بشكل خاص ، على الرغم من أنني قرأت كل ذلك على كل السياج مائة مرة بالفعل. أعتقد أيضًا أنه لا يوجد فرق كبير في تشغيل نوعي التدفئة في هذه الأجهزة.
لكن بعض المستخدمين يثبتون اختلافًا تامًا في الطهي في الأجهزة حيث يتم تسخين الطعام من الأسفل فقط وفي الأجهزة حيث يوجد تدفئة في منتصف ارتفاع الجهاز.
أصبح من المثير قراءة ما يقوله المؤلف عن هذا الموضوع من قبل Ksyusha. لهذا سألتها هذا السؤال.

[ماشا إيفانوفا]

ماشا إيفانوفا, ايلينا، أعتقد بشكل عام أن تفرد الطعم هو من الطباخ البطيء = آه .. وعاء خزفي ... = مبالغ فيه إلى حد ما.
وهو ما لا يمنعني من استخدام 5 بطء بأحجام مختلفة ، وأنا أيضًا لست بطيئًا ، فهناك أيضًا مالكون بطيئون أكثر ثراءً))
الشيء الرئيسي هو الأطباق المغطاة ووضع التسخين وطول الوقت. أولئك. ضعف لعدة ساعات.
توجد في مطابخ أي أمة مثل هذه الأوضاع ، والأطباق قليلة الأهمية.
خلال حياتي كنت أطبخ الكثير من الأشياء ببطء ، أحب هذا النظام ، الأكثر أمانًا والأكثر طبيعية.
قدر صغير من الحديد ، وعاء سحري. الخلود في المطبخ = كان هذا أبسط شيء في مطابخنا السوفيتية))
والكسل تحت النار ، في الرماد البارد ، تحت الحجارة الساخنة - نعم ، اخترع كل شعب شيئًا وفقًا لظروفه المعيشية.

[ايرشا]

ايرشاايرا! كيف من المعتاد أن تكتب هنا؟ +100000 ، على ما يبدو؟ باختصار ، أنا أتفق معك بنسبة 250 بالمائة!