باتيه في تيسكوما لحم الخنزير

باتيه في تيسكوما لحم الخنزير

الفئة: الوجبات الباردة والوجبات الخفيفة

مكونات
لحم كبد البقر	700 غرام
جبنه	100 جرام
زبدة	70 غرام
ملح	9-10 غرام
فلفل للذوق
رأس صغير القوس	حاسب شخصي 1.

طريقة طهو

• نأخذ قطعة من الكبد (يمكنك نقعها في الحليب) وننظفها من الأغشية ونقطعها إلى قطع 4 * 4 سم. قطع رأس صغيرة من البصل إلى شرائح. ننتشر في مقلاة ونقلى بالزيت النباتي حتى تنضج نصف.
• 
• لا يمكن حتى تسمية هذه العملية بالقلي ، فالكبد مطهي في عصيره. لماذا أقول ذلك حتى ينضج نصفًا ، بحيث لا يغلي كل العصير الذي تم إطلاقه والكبد ، بحيث يكون أكثر ليونة ، وبالتالي فإن الباتيه النهائي سيكون أكثر طراوة. بينما مقلي - ملح وفلفل. حاولت إضافة فصوص من إكليل الجبل والثوم - وليس ذوقي. لكن يمكنك التجربة. ثم نمرر الكبد الدافئ من خلال مفرمة اللحم ونضيف الجبن. ثم ضع الزبدة المخففة في الكتلة الناتجة. الآن قم بطحن كل شيء بخلاط (أو قم بتمريره ثلاث مرات عبر مفرمة اللحم) حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة. نضع كل شيء في لحم الخنزير ، ونضعه في قدر ونطهيه عند درجة حرارة ماء تبلغ 85 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة. قمت بقياس درجة حرارة الباتيه النهائي أثناء طهيه ، -75 درجة مئوية. تبرد في الماء البارد وتوضع في الثلاجة طوال الليل. في الصباح قاموا بقلبها ، ورجوها قليلاً وسيتم إزالة القدر من تلقاء نفسه. قمت بتقطيع القالب النهائي إلى ثلاثة أجزاء ، اثنان في الفريزر ، وجزء واحد - أطلب الطاولة.
• أتمنى لك وجبة شهية!

ملحوظة

قمت بالتصوير على هاتفي وتم نقل لون المعجون إلى اللون الخطأ. والنتيجة هي طبق كبد بني عادي.

[ناتاليا]

ناتاليا، وصفة ممتعة! تحتاج إلى محاولة. شكر!

مهتم أيضًا بالوصفة! شكر!

[آنا]

آنا, ناتالياشكرا لك على اهتمامك بالوصفة.

هل يتفكك البط مثل الكتلة أم أنه مقسم إلى طبقات؟ شكرا على الوصفة ، ممتع جدا. وإن لم يكن من خلال مفرمة اللحم ، بل باستخدام الخلاط. ليس هذا؟

[لوسيان]

لوسيانيا ليودميلا بالطبع الخلاط أفضل لكن عندما كتبت الوصفة لم يكن لدي خلاط. ولذا فإن الأمر ليس محيرًا على الإطلاق ، حيث أن قطع الكبد مقلية ، أقوم بنقلها إلى قدر مرتفع وطحن كل شيء بالخلاط. من حيث الاتساق ، سأقول هذا: ها هو العصير الذي خرج من الكبد أثناء القلي ويتحكم في الاتساق ، صب القليل في القدر ، ستقطعه بسكين ، تصب أكثر ، لن تقطعه ، سوف يتكدس أنا أحب الخيار الثاني. عندها فقط يمكنك تحديد الذوق. هنا في الصورة لدي مقطوع بسكين.

ربما لذيذ جدا. أنا لا أحب الجفاف. يتم تلطيخها بالخبز ، أليس كذلك؟

وما نوع الجبن؟

[لوسيان]

لوسيانلذلك أقول إنني أحب الخيار الثاني مع إضافة كبيرة من العصير عند قلي الكبد.

[كولوبوك 123]

كولوبوك 123، أضف الجبن ما هو في المنزل ، حسناً ، مثل السوفيتي ، جودة.

[ديجتيفا]

ديجتيفا، شكر! منجم غير حقيقي لذيذ!

حسنًا ، لقد كتبت بالفعل عن اللون أعلاه ، والذي تم نقله بشكل غير صحيح في الصورة. تبين أن البايت هو لون الكبد ، وإلا فإنه يبدو وكأنه متجر رخيص في الصورة.

[كولوبوك 123]

كولوبوك 123كل شخص له اذواق مختلفة كل شئ يناسبني لا ابحث عن وصفات اخرى. الشيء الرئيسي - ولكن بسرعة كبيرة.

قمت بتقطيع القالب النهائي إلى ثلاثة أجزاء ، اثنان في الفريزر ، وجزء واحد - أطلب الطاولة.

وكيف يتصرف بعد الفريزر؟ هل التناسق لا يتغير؟

[سيفرا]

سيفرا، بعد الفريزر يصبح متفتتًا بعض الشيء ، لكنه ليس حرجًا. لا يزال الأمر أكثر ملاءمة بالنسبة لي من القيام بذلك في أجزاء صغيرة في كل مرة.