الفطائر "المخرمة" ، رقيقة ، مثالية

الفطائر "المخرمة" ، رقيقة ، مثالية

الفئة: منتجات المخبز

مطبخ: الروسية

مكونات
بيض متوسط	2 قطعة
ملح	0.5 ملعقة صغيرة
السكر	1-2 ملعقة كبيرة. ل.
الكفير والزبادي	2 ش
زيت نباتي	4 ملاعق كبيرة. ل.
دقيق القمح	2 ش
ماء مغلي	1 ش
مشروب غازي	0.5 ملعقة صغيرة
كوب من 200 مل أو 250 - الشيء الرئيسي هو أن تقيس السائل والدقيق بنفس الزجاج

طريقة طهو

وصفة الفطيرة هذه هي المفضلة في الأسرة.
الفطائر مثالية ، رقيقة ، "حساسة" - مثقبة وطرية. ليس حامضًا ، على الرغم من حقيقة أنه يعتمد على اللبن. سرعان ما يتحول الحليب إلى حامض في الصيف ، لذلك غالبًا ما أضعه على الفطائر.
وفقًا لهذه الوصفة ، لأكثر من 5 سنوات من الخبز ، لم تظهر أي فطيرة متكتلة على الإطلاق ، لذلك أسارع لمشاركتها معك ...

يخفق البيض والملح في رغوة خفيفة ويضاف السكر.

يُسكب كوبًا من الزبادي والزيت النباتي ويُقلب جيدًا.

أضيفي الدقيق وكوبًا ثانيًا من اللبن الرائب تدريجيًا - اعجن العجينة بدون كتل (سيصبح العجين مثل الفطيرة).

لتجنب كتل الدقيق ، تأكد من نخل الدقيق وإضافته تدريجياً بالتناوب مع إضافة السائل (سواء كان الفطائر أو الفطائر أو المرق).

أي ، تحتاج إلى عجن العجينة السميكة بكمية صغيرة من السائل ، ثم تخفيفها مع بقية السائل إلى القوام المطلوب - في هذه الحالة ، لن تكون هناك كتل أبدًا ، حتى بدون استخدام الخلاط.

بعد ذلك ، اسكب الصودا في الماء المغلي حديثًا واسكب كتلة الرغوة على الفور في العجينة ، وحركها بسرعة حتى تتوزع الفقاعات على العجين.

يُنصح بقلي الفطائر في مقلاة سميكة من الحديد الزهر (لدي طلاء تفلون).

هذه هي المرة الأولى التي أقوم فيها بدهن المقلاة.

أيضًا ، بالنسبة للفطائر ، أعجن العجين دائمًا في إبريق (لدي لتر) ، ثم من الملائم سكب العجين منه في المقلاة - بدون أي طهاة هناك ...

الطبق مصمم ل

من لتر - 15 قطعة في مقلاة بقطر 21 سم

وقت الطبخ:

40 دقيقة

وصفات مماثلة

فطائر رقيقة مع اللبن الرائب (بودموسفيتشكا)

فطائر سميكة مع دقيق الأرز والحليب الرائب (مشرف)

رقيقة الفطائر (المؤلف A. Seleznev) (سونادورا)

لكل ربة منزل وصفتها الخاصة للفطائر. يناسبني تمامًا ، لكن ...
من الصورة وبشكل حدسي أشعر أن هذه الصورة جيدة جدًا.
سأحاول بالتأكيد ، شكرا!

[أولغا]

أولغا، جرب من أجل الصحة ...

تشبه إلى حد بعيد فطائر الكسترد.
فقط لم أرَ تدقيق العجين لمدة 30 دقيقة تقريبًا. يثخن العجين قليلاً ، لكن IMHO ضروري.

[2 مايك]

2 مايكو ماهي الحاجة برجاء التوضيح. (ما نوع العمليات الجارية)؟

[أنيا]

أنيا,

[سفيتا]

سفيتا, 2 مايك، كما أفهمها ، هذا ضروري "للنضج" - انتفاخ الغلوتين ....
حسنًا ، هذا هو الشيء مع الفقاعات ... كلما بدأت في قلي الفطائر بشكل أسرع ، ستبقى المزيد من الفقاعات في العجين ...
سأحاول بطريقة أو بأخرى مسافة العجين - سأرى ما إذا كان هناك شيء يمكن أن يتغير (:

أنيا ، وصفة شيقة جدا! سآخذها إلى إشاراتك المرجعية وبالتأكيد سأستخدمها! شكر!

[AnaMost]

AnaMost، شكرًا ، لقد اعتقدت ذلك أيضًا ... لكن الأمر يتعلق بالفقاعات حقًا ... يعمل الكفير هنا مثل الصودا ... ومع مرور الوقت ربما يتوقف عن العمل ... (لا أعرف لمدة نصف ساعة أو لا).

لكن الوصفة شيقة بالتأكيد ومن الواضح أننا نحب عائلتك. المرجعية بشكل لا لبس فيه!

[أنيا]

أنيا، لقد خبزت هذه الفطائر ، ولم يلاحظ ابني شديد الحساسية أنها كانت على الكفير ، شكرًا على الوصفة. سأستخدمه ، لأنه لا ، لا ، يظهر فائض من الكفير. وهذه وصفة آمنة أخرى لاستخدامه.

[سفيتا]

إيرينكا ، شكرا لك!
سفيتا، يتم إطفاء الصودا بالماء المغلي ، ولكن بما أنك تخلط هذه الرغوة بسرعة في العجين وتخبزه هناك ، فليس لديها وقت "لتفريغ" (:
ألبينا - يا هلا! سعيد لأنك أحببت الفطائر!

الفطائر وفقًا لهذه الوصفة لذيذة جدًا حقًا ، ولكن إذا أضفت البيض "على شكل أجزاء": اخفق الصفار بالملح ، واخفق البياض في رغوة قوية وأضفه بعد الصودا ، يكون البان كيك من التول ، لكن الخريف لذيذ دون أي مشاكل!

ألبينا - يا هلا! سعيد لأنك أحببت الفطائر!

لقد خبزت عدة مرات بالفعل

[هيلينا]

هيلينا، سيكون عليك المحاولة ...
ألبينا,

بالمناسبة ، لقد تمكنت للتو من صنع عجينة من أجل الليل لتقليل العبث في الصباح وخبز الفطائر بسرعة ...
لكن تحولت الفطائر، يتم تخمير العجين بسبب اللبن و تظهر الحموضة ، والبنية فضفاضة - الفطائر لا تعمل - فهي ممزقة.
كان علي أن أضيف الدقيق وأخبز الفطائر ، لذا فكر في هذه النقطة ، إذا كنت تريد الفطائر بالضبط !!!

أنيا ، شكرا لك على الفطائر اللذيذة!

اعتدت على خبز الفطائر الصغيرة لأن حفيدي يحب كثيرا. اتضح أنه لذيذ جدا.

[جالينا]

جالينا,
بارد مثل الفطائر! ..

بالمناسبة ، تمكنت من صنع العجين ليلاً ، حتى أكون أقل في الصباح وأخبز الفطائر بسرعة ...
لكن تحولت الفطائر ، يتم تخمير العجين بسبب الزبادي وتظهر الحموضة ، والبنية فضفاضة - الفطائر لا تعمل - تنكسر.
كان علي أن أضيف الدقيق وأخبز الفطائر ، لذا ضع ذلك في الاعتبار إذا كنت تريد الفطائر !!!

Annushka ، أبدأ أي عجينة فطيرة من المساء إلى الصباح ، فهي دائمًا ألذ - يتضخم الدقيق جيدًا. احتفظ بها في الثلاجة! ولكن بعد ذلك فقط أضف الصودا أو مسحوق الخبز في الصباح فقط. هم الذين يصنعون العجين. كل شي سيصبح على مايرام

[أنا سامية ، أنيا]

أنا سامية ، أنيا!
شكرا جزيلا على الوصفة لك! الفطائر اللذيذة!

أنيا ، شكرًا لك ، فطائر لذيذة جدًا!

وصفة شيقة جدا! أنا أحب الفطائر ذات الثقوب والطرية) ولكن بما أن الحليب في منزلي هو منتج شائع جدًا ، فإن الأطفال يحبونه ، وأنا أطبخ الحليب طوال الوقت ، لذلك لا يوجد وقت متبقي للفطائر ... ولكن مع الكفير فهو لطيف ..
هل هم جيدون للبدء؟

[أنيا]

أنيا، اصنع هذه الفطائر من وقت لآخر. لذلك خبز اليوم. من الغريب أن الاهتمام بالوصفة منخفض.

[أنيا]

أنياشكرا جزيلا على الوصفة!
هنا ضربني ابني لأخبز الفطائر على الإفطار وتخلت عن الركود - كان علي أن أفعل ذلك!
في الواقع ، أحب الخميرة أكثر ، لكن على عجينة طويلة - لكن هذا فقط لطبق الزبدة. وللخيار السريع ، ليس لدي وصفتي الخاصة ، لقد اخترت وصفتك واتخذت القرار الصحيح!
اتضح أن الفطائر رقيقة ، وحساسة ، ومخبوزة جيدًا ، ولم تحترق ، وقفزت من المقلاة بدون أي زيت ، بشكل عام ، جمال! ولذيذ ، ناعم

نعم ، كان حجم "الكوب" الذي تناولته 330 مل ، وتم وضع باقي المكونات في حصص 1.5. كان لدى الأربعة منا ما يكفي من طرف إلى طرف ، سيكون من الضروري صنع 350 مل. هذا أنا لنفسي ، لذا في المرة القادمة لن أعاني من الكم.

أنيا ، اليوم حسب وصفتك

[AnaMost]

AnaMost، أنيا ، شكرًا على الفطائر ، أحبها الجميع! وليس هناك ما يظهر لذلك !!!
وصفة رائعة أخرى في حصالة على شكل حيوان!

وكنت أبحث عن وصفة فطائر - مثل جدتي. اليوم قمت بوضع إشارة مرجعية على هذه الوصفة ، وغدًا سأخبز.

[AnaMost]

AnaMostيا أنيا ، أنا أيضًا أخبز الفطائر فقط وفقًا لهذه الوصفة ، عندما رأيت الوصفة في مجلة "Samobranka Tablecloth" ووقعت في حبها إلى الأبد. يوجد دائمًا الزبادي ، وبالتالي فأنا أخبز الفطائر متى أردت. اتضح أنه طري ولذيذ للغاية ، خاصة مع القشدة الحامضة والحليب المكثف.

[أنيا]

أنيا، وقع الاختيار اليوم على الفطائر الخاصة بك: تحتاج إلى التخلص من شرب اللبن والزبادي. سأقوم لاحقًا بنشر صور فطائر اليوم.

شكر!!! أحب فرنهم! طيب المذاق! فقط وجبة دسمة))



الآن نظرت إلى الوصفة ... لكنني لم أضف الزبدة إلى العجين ، ليس قليلاً ، لكن تم خبزها بشكل مثالي على أي حال - معجزات!
وقمت أيضًا بخلط الصودا مع الدقيق الأخير ، وقمت فقط بسلق العجين بالماء المغلي.

الفطائر اللذيذة. شكر!

شكرا جزيلا!
وصفة رائعة!
أنا أكتب الكذب ...كان من المستحيل التوقف عن الأكل!

[آنا بيرشاي]

آنا بيرشايشكرا لوصفة الفطيرة!
من المؤسف أن مؤلف الوصفة لم يكن موجودًا في المنتدى منذ عام ، لكنني ما زلت أريد أن أشكر.
يتم الحصول على الفطائر الرقيقة حقًا.
فقط بدلاً من الصودا أضفت مسحوق الخبز.

شكر!!! أحب فرنهم!

نعم ، من السهل جدا خبزها.

لذيذ جدا))) شكرا !!! أنا دائمًا أخبز وفقًا لوصفتي الخاصة ، لكن لم أستطع تجاوزها. اتضح ، كما في الصورة ، رودي مع العديد من الثقوب. عندما يتبقى حليب الكفير أو اللبن الرائب ، يمكنك دائمًا استخدامه.