خبز القمح الجاودار "حبوب العدس"

خبز القمح الجاودار "حبوب العدس"

الفئة: خبز العجين المخمر

مكونات
عجين الجاودار المخمر 100٪ ترطيب	200 جرام
ماء	200 جرام
اليقطين هريس	100 جرام
الخميرة الجافة	1 جرام
ملح	1.5 ملعقة صغيرة.
السكر	1 ملعقة كبيرة. ل.
دقيق قمح 1 درجة	300 غرام
دقيق الجاودار	100 جرام
زيت نباتي	1 ملعقة كبيرة. الملعقة
شراب الشعير	1 ملعقة كبيرة. الملعقة
تنبت حبوب عدس + سمسم	50 غرام

طريقة طهو

• يتم إرسال جميع المكونات ما عدا الزيت والعدس والملح إلى العجن وتعجن لمدة 5 دقائق بسرعة 2-1.
• 
• قررت استخدام العدس المنبت وبذور السمسم. كما وجدت في المصادر ، الأكثر فائدة هي الحبوب التي يبلغ طول شتلة 3-4 ملليمترات.
• 
• بصراحة ، كانت هذه هي المرة الأولى التي أنبت فيها الحبوب من أجل الطعام ، لذلك ربما يكون هناك خطأ ما. لكن الحبوب قد نبتت.
• نضيف الحبوب (لا تطحن) والزيت والملح إلى العجينة. اعجن حتى تتوزع الحبوب بشكل موحد على العجينة.
• توضع العجينة في وعاء مدهون وتترك لمدة ساعتين. بعد ساعة ، مد العجين - أضعاف. بعد ساعة أخرى ، نمتد مرة أخرى - نطوي. ونرسل العجينة إلى الثلاجة طوال الليل.
• عجين بعد العجن
• 
• بعد الطي الأول:
• 
• بعد الطي الثاني:
• 
• بعد ليلة في الثلاجة. و هيكل العجين بعد الثلاجة:
• 
• 
• أخرجي العجينة من الثلاجة واتركيها دافئة لمدة ساعة. ثم اعجن العجين جيدًا (سهل الانقياد) وشكل رغيفًا مستديرًا. يرش بالدقيق ويقطع عميقة طولية. السماح للمسافة حتى يتضاعف. سيفتح الشق جيدًا ويفتح أكثر عند الخبز.
• 
• 
• اخبز على حرارة 220 درجة لمدة 15 دقيقة الأولى بالبخار. نتحقق من الجاهزية باستخدام مسبار درجة الحرارة.
• القاطع:
• 

الطبق مصمم ل

1 رغيف

وقت الطبخ:

4 ساعات + تخمر بين عشية وضحاها

برنامج الطبخ:

فرن

ملحوظة

الخبز لذيذ. لقد تركت حبوب العدس كاملة عن عمد ، فهي طرية تمامًا ولها نكهة حلوة لطيفة. بالإضافة إلى أنها مفيدة للغاية:
تعد حبوب العدس المنبثقة مصدرًا جيدًا للبروتين (35 مجم / 100 جم) والكربوهيدرات والألياف.

تحتوي على البوتاسيوم (1500 مجم / 100 جم) والكالسيوم (83 مجم / 100 جم) والمغنيسيوم (حتى 380 مجم / 100 جم) والحديد (7 مجم / 100 جم) والزنك (حتى 5 مجم / 100 جم) والسيلينيوم ( 0.06 مجم / 100 جم) البورون والفلور والسيليكون والكبريت والمنغنيز (1.3 مجم / 100 جم) والنحاس والموليبدينوم.

تحتوي البذور على فيتامينات ب 1 ، ب 3 ، ب 5 ، بيوتين ، ب 6 ، حمض الفوليك.

عندما تنبت بذور العدس ، يزداد محتوى الفيتامينات B1 و B6 والبيوتين وحمض الفوليك بشكل ملحوظ.

تزداد كمية فيتامين ج أثناء الإنبات من 2.83 إلى 64.41 مجم / 100 جم.

يزيد المحتوى الإجمالي لمضادات الأكسدة (CCA) في عملية إنبات بذور هذا النبات بمقدار 2.1 مرة ، ويصل إلى 90 مجم / 100 جرام في اليوم الخامس.

وهذا يجعل من براعم العدس منتجًا لا غنى عنه للوقاية من الأنفلونزا ونزلات البرد في فترة الخريف والشتاء.

تعزيز تكوين الدم وزيادة مستويات الهيموجلوبين.

فتحت بشكل جميل.

[توسكارورا]

توسكارورا، مع كل شيء ، ربما خبزت الخبز ، لكنني لم أخبز العدس ، سأحاول! ما رجل وسيم!

شكرا لك الفتيات. وقد قمت بالفعل بعمل نوعين من العدس وقد أحببت كلاهما. العدس له تأثير جيد على العجين.

ولماذا حركت العجين مع البرباريس المطحون ، ووضعته في البرد حتى يتخمر. لا أعرف ماذا سيحدث. سأقوم بإلغاء الاشتراك غدًا إذا خرج بشكل لائق ..