أفخاذ ديك رومي مدخنة محشوة بالجبن والمشمش المجفف (ماركة 6060 سموك هاوس)

أفخاذ ديك رومي مدخنة محشوة بالجبن والمشمش المجفف (ماركة 6060 سموك هاوس)

الفئة: أطباق اللحوم

مكونات
مضرب الديك الرومي	2 قطعة
نبيذ أبيض جاف	150-200 مل
زيت نباتي	2-3 ل
عسل	2 ش
جنزبيل مطحون	1 ساعة ل
الفلفل والتوابل	1 ساعة ل
ملح	2 ساعة ل
الجبن الرائب	200 غرام
مشمش مجفف	50 غرام
ثوم	1 شريحة
خردل	1 ساعة ل
زيت نباتي	2 ساعة ل

طريقة طهو

• 
• اغسل أرجل الديك الرومي وأزل الرطوبة الزائدة بمنشفة ورقية. نقطع المفصل المتطرف للعظم. بسكين حاد طويل ، افصل بعناية العظم عن اللحم وأخرج العظم. نحن نبحث عن عظام صغيرة مقطوعة بسكين وإخراجها. من الصعب جدًا إزالة بعض العظام والغضاريف ، لذلك إذا لم ينجح الأمر نتركها ، سيكون من الأسهل إزالتها بعد الطهي.
• طبخ التتبيلة.
• نسكب كأسًا متعددًا من النبيذ الأبيض الجاف (iiiiii) ونسكبه ونعود إلى حواسنا بعد عملية جراحية ناجحة
• يُسكب كوبًا آخر من النبيذ ، ويُسكب في وعاء ، ويُضاف العسل ويخلط جيدًا حتى يذوب العسل تمامًا. يضاف الزيت والزنجبيل والفلفل والملح ويخلط. التتبيلة جاهزة ، املأ السيقان بها ، غطها بغطاء أو غلاف بلاستيكي واتركها لعدة ساعات أو طوال الليل.
• نخرج السيقان من ماء مالح ونزيل الرطوبة الزائدة بمنشفة ورقية. نربط الحافة الرفيعة للساق السفلية بالخيوط ونحصل على كعكة.
• المشمش المجفف ، يقطع ويخلط مع الجبن (لدي "منزل في القرية" بالجبن)
• نقسم الحشوة إلى قسمين ونحشى أكياسنا المعدة. يمكن تقطيع الحافة باستخدام المسواك ، لكني قمت بخياطتها بإبرة وخيط منتظمين.
• اخلطي الثوم المهروس مع الخردل والزيت وافركي الأرجل جيدًا.
• 
• نخرج الدخان من العلامة التجارية ، نسكب 3 همسات من رقائق الخشب (لدي تفاحة ، بلوط ، ألدر) في وعاء فحم ، نصب 100 مل من الماء في وعاء. ضع أعواد الطبل المحشوة على الرف السلكي وأغلق غطاء المدخنة. وضعنا التدخين البارد لمدة 10 دقائق والتدخين الساخن لمدة 35-40 دقيقة ، قم بتشغيل البداية.
• بعد انتهاء البرنامج ، أخرج أعواد الطبل من المدخنة وقم بتبريدها ، ثم لفها في ورق البرشمان وضعها في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات.
• بعد التبريد ، نخرج السيقان ونقطع الطرف الرفيع للساق وتحتاج إلى إيجاد عظام وأوردة وغضاريف رقيقة وإزالتها. (لقد أخرجته بكماشة). على الجانب الآخر من القصبة ، قم بقص الخيوط واسحبها.
• كل شيء جاهز! قطع رقيقة ودلل نفسك!
• لذيذ جدا
• 
• أتمنى لك وجبة شهية!

برنامج الطبخ:

بارد + تدخين ساخن

[ايريشا]

ايريشاقتل على رمح !!!!!!!!!!!! اريد اريد!!!

إيرا ، إذا لم يكن لديّ تدخين بارد ، هل سيعمل بدونه؟

[فيتالينوتشكا]

شكر فيتالينوتشكا
بالطبع ستنجح. أنا فقط بحاجة إلى خياطتها بشكل أفضل وعدم وضعها ، لكن لصقها قليلاً ، حسنًا ، حتى لا يتسرب الجبن

شكرا ، سأحاول!

[ايريشا]

آها ، ظهر أخيرًا ايريشا، تبدو جميلة جدا ، وسليمة!
وقد اختفت أفخاذنا الديك الرومي في مكان ما ، وفقط ديك رومي - حزن ، ومع ذلك ، أذهب ولن أشتريه ، ولدي أيضًا فكرة عن كيفية الطهي

شكرا تانيشكا نعم ، أعتقد أنه ممكن بالفعل
وقد قمنا بالفعل ببيع السيقان بدون عظم ، عندما كنت في حاجة إليها ، اختفت بشكل طبيعي ، لكن جميع أنواع أجزاء الديك الرومي ممتلئة في كل مكان وغير مكلفة ، وأرخص من الدجاج

[ايريشا]

ايريشايا له من جمال! حسنًا ، أنت بطل ، ما مدى صبرك؟ خلع قبعتي!
ها أنا ، هذا هو

نحن نبحث عن عظام صغيرة مقطوعة بسكين وإخراجها.من الصعب جدًا إزالة بعض العظام والغضاريف ، لذلك إذا لم ينجح الأمر نتركها ، سيكون من الأسهل إزالتها بعد الطهي.

مزعج للغاية لأن تجربتي الأولى في ذبح الساق كانت الأخيرة ، لم أعد أشترك في هذا بعد الآن.

لذا ، سأعجب بإبداعاتك!

[فاسيليكا]

شكر فاسيليكا
لقد أجريت أيضًا عملية جراحية على أرجل الديك الرومي لأول مرة ، إنه صعب للغاية

إيرينا ، وأنا أقدر ذلك ، كنت متأكدًا من أنك ستحصل على جائزة ، لقد أحببت حقًا ساقك !!! بالمناسبة ، خرجت أيضًا مع السمك ، وكذلك لأول مرة في المنافسة

آه ، هذه سمكتك الرائعة