سمك في قشرة ملح من قصر الشيف أوليفر ستروبيل كورلاندر

سمك في قشرة ملح من قصر الشيف أوليفر ستروبيل كورلاندر

الفئة: اطباق سمك

مطبخ: ألمانية

مكونات
سمكة	1.5 - 2 كجم
ملح	2 كجم
بروتينات الدجاج	6 قطع
خضار ، ثوم ، بهارات

طريقة طهو

• دريسدن. حيث يتم تقديم أشهى الأطباق - بالطبع ، في القصر ، في قصر كورلاند كورلاندر. "لم يتم تجديد التصميمات الداخلية لغرفة الطعام في قصر كورلاند. يجب أن تذكر الجدران التي بها بقايا من القوالب الجصية القديمة مدى هشاشة العالم الذي نعيش فيه. تذكر الحجارة الكثير ، من الاجتماعات المضطربة للمجتمع لمكافحة رزانة أغسطس القوي ، إلى المستشفى حيث تم علاج الجنود المصابين في الحرب مع نابليون. ويبدو أن الطعام هنا متبل بروح التاريخ. "
• وصفة من الشيف أوليفر ستروبيل.

• 	الوصفة لجثم ضخم. لم أجد مثل هذا الفرخ ، لذلك تناولت للتو سمك السلمون الوردي.
  	نحن لا نحسب الميزان ، بل نضع الأعشاب والثوم في البطن.
  	اخلطي الملح والبروتين

  	هذا ملح رطب تحول
  	نضع بعض الملح على صينية خبز ، ونضع السمك على الملح.
  	ضع الملح فوق كل السمك ، ضعه في فرن محمى على حرارة 185 درجة لمدة 30 دقيقة ، لا أكثر ، وإلا فسوف يجف

  	نخرج ونطلب المساعدة من زوجنا ، أنا نفسي لم أستطع كسر القشرة. إنها صعبة للغاية.
  	نزيل الجزء العلوي ببطء ، فالسمك كثير العصير.
  	نحن أيضا نخرج بدقة

• 
• تحضير طبق جانبي وشهية طيبة للجميع

ولدت سمكة من "زبد البحر"
كنت سأقرص قطعة

ماذا يعطي البروتين؟

أعتقد أنه يلعب دور المادة الرابطة التي تجمع الملح في القشرة ، مما يمنع تبخر الرطوبة

شكرا لك الفتيات على اهتمامك بالوصفة. القشرة كثيفة وصلبة لدرجة أن السائل لا يتبخر خلالها على الإطلاق. كنت أصنع السمك بالملح فقط ، بدون بروتين ، لكن في هذا الإصدار يكون أكثر عصارة وأسرع. احب ذلك.

[عليا]

علياشكرا على الوصفة. لطالما أردت صنع السمك بالملح. الآن سأحاول بالتأكيد!

جربها Luda ، لقد أحببت الوصفة ، لكن إذا تناولت سمكة سمينة ، فستكون قصة خيالية.
شكر.