حلوى نوجا إردنوس المرزبانية

حلوى نوجا إردنوس المرزبانية

الفئة: الحلويات

مطبخ: ألمانية

مكونات
دقيق القمح	170 جرام
السكر	160 جرام
الفانيليا السكر	1 ملعقة صغيرة
ملح	1 قرصة
صفار البيض	2 قطعة
زبدة	90 جرام
نيدريجر نوجا	50 غ
الفول السوداني المحمص المملح	60 جرام
بروتين	2 قطعة
نشاء	1 ملعقة صغيرة
نيدريجر نوجا	150 جرام

طريقة طهو

• الجزء الثاني
• "أعطني كل الحبوب ، كل المرزبانية ، شيء سخيف ، وإلا فسوف أقضم كسارة البندق ، سأعض كسارة البندق! - صرير الملك الفأر وفي نفس الوقت صرير مقرف وصرير أسنانه ، ثم سرعان ما اختفى في حفرة في الحائط ".
• "كسارة البندق وملك الفأر" بقلم إي تي إيه هوفمان
• في عام 1806 ، استحوذ Johann Georg Niederegger على مصنع Maret للحلويات في ضواحي لوبيك وفي عام 1822 افتتح متجر Niederegger للحلويات (مقابل مبنى البلدية مباشرةً) ، والذي لا يزال قائماً حتى اليوم. كان إنتاج حلوى المرزبانية عملًا عائليًا منذ سبعة أجيال. في القرن التاسع عشر ، شاركت منتجاتها مرارًا وتكرارًا في المعارض الدولية ، التي تم تسليمها إلى بلاط الأباطرة الألمان والروس. في عام 1858 ، تم تسليم إوز مرزباني بالحجم الطبيعي من لوبيك إلى طاولة الإسكندر الثاني وترك انطباعًا هائلًا على الحاشية.
• مرزبان مصنوع على الطراز التقليدي في أواني نحاسية مفتوحة.
• ينتج Niederegger اللوز الإسباني (غالبًا "Marcona") ، على الرغم من استخدام اللوز الإيطالي أيضًا. بعد السلق ، يُقشر اللوز باليد من القشرة الليفية. هذه عملية شاقة للغاية للحفاظ على الجودة العالية واحترام تقاليد وتاريخ نيدريغر. ثم يخلط اللوز مع السكر ويطحن ويطهى في أواني نحاسية لعدة ساعات. يتم التحكم في جميع العمليات بعناية من قبل الطهاة. كما لوحظت ظروف صارمة لدرجة الحرارة ومستويات الرطوبة في المبنى. بعد ذلك ، يتم نقل المرزبانية الجاهزة تقريبًا إلى وعاء واحد كبير ويتم تبريدها بشكل حاد ، ويضاف شراب خفيف (ربما مع نسبة صغيرة من الكحول) ، ثم يتم تشكيل المرزبان على شكل كتل ويتم نقله إلى أجزاء أخرى من المصنع لتشكيل أشهر حلويات مرزبانية من عائلة نيدريغر. على الرغم من أن هذه مجرد عملية تكنولوجية ، إلا أن عائلة Nideregerr تحافظ بغيرة على سر عائلة المرزبانية. لأكثر من مائة عام ، كان أفراد العائلة يروون نفس القصة للمنافسين والصحافة: "خذ أجود أنواع لوز البحر الأبيض المتوسط ​​، والسكر عالي الجودة ، وأضف شوكولاتة ألمانية ممتازة ، والقشدة الثقيلة والفستق الناضج و ... قليل من السر." وفقًا لإصدار واحد ، يكمن حل الوصفة في حقيقة أن مرة واحدة تضاف إلى كل مائة لوزة عادية.
• في الوقت الحاضر ، تضم مجموعة حلويات المرزبانية فقط للشركة حوالي 200 نوع. يشرف الشيف بالضرورة على الإنتاج. اليوم منتجات شركة Niederegger معترف بها على نطاق واسع في جميع أنحاء العالم.
• من الدقيق ، 60 جرام سكر ، فانيليا سكر ، ملح ، صفار بيض و زبدة و نوجا ، اعجن العجينة. أضفت مرزبانية. تفرم العجينة بسمك 2 مم وتقطع دوائر بقطر 3 سم.
• 
• ... يخفق البيض مع 10 جرام من السكر لمدة دقيقتين. اخفقي لمدة دقيقتين ، ثم أضيفي 90 جرامًا أخرى من السكر واخفقي حتى يتماسك.
• طحن الفول السوداني.
• اخلطي الفول السوداني والنشا في البروتينات
• ضع البروتين على نصف البسكويت الجاهز. اخبز في 120 درجة لمدة 12 دقيقة
• ضعي نوجا شوكولاتة مرزبانية ذائبة على النصف المتبقي من البسكويت وغطّي نصفين بكريمة الفول السوداني بالبروتين
• والنتيجة هي كعكة مزدوجة لذيذة. بون أبيتيت الجميع.
• 
• يتبع.......

وقت الطبخ:

50 دقيقة

برنامج الطبخ:

فرن

ممتاز!! في الصباح ، النظر إلى مثل هذا الجمال يرفع معنوياتك)
لقد أحببت جميع الوصفات الثلاث ، وسأحاول تكرارها.

شكرًا يا ماش ، لم تذهب نهاية الأسبوع عبثًا

بالطبع ليس عبثا ، لقد أعددت الكثير من الأشياء اللذيذة! والأهم من ذلك ، الصور فاتحة للشهية للغاية!

شكر

مثالية لطاولة رأس السنة أو عيد الميلاد. أنا حقا أحب هذه المعجنات.

شكرا لك ناتاليا.