فطيرة التفاح الألمانية القديمة (Altdeutscher Bratapfelkuchen)

فطيرة التفاح الألمانية القديمة (Altdeutscher Bratapfelkuchen)

الفئة: الحلويات

مطبخ: ألمانية

مكونات
للأساس
طحين	220 جرام
السكر	100 جرام
بيضة	حاسب شخصي 1
الزبدة أو المارجرين	170 جرام
صودا مغموسة بالخل	0.25 ملعقة صغيرة
لملء
التفاح (متوسط ​​أو صغير)	9 قطع (يعتمد على شكل وحجم التفاحة)
زبيب	70 جرام
رم	2 ملعقة كبيرة. ل.
كريم	600 مل
حليب	200 مل
بيض	3 قطع
طحين	30 جرام
نشا البطاطس	25 جرام
سكر + فانيلين	270 جرام
(يمكن استبدال آخر 4 أوضاع بـ 400 جم من مسحوق كاسترد الفانيليا)
رقائق اللوز	15 جرام
---------------------------------------------
شكل انقسام دائري	و 24 سم

طريقة طهو

• 1. تحضير العجين. يخفق البيض مع السكر والفانيليا والبيض والزبدة. أضف الدقيق والصودا. اعجن العجينة وأرسلها إلى الثلاجة لمدة نصف ساعة.
• 2. تحضير الكريم. إذا كانت الكريمة بودرة ، حضريها حسب التعليمات بالحليب والقشدة. كنت أصنع كريمة محلية الصنع. للقيام بذلك ، اخلطي الدقيق والسكر والفانيلين والنشا جيدًا. يضاف البيض ويضرب حتى يصبح ناعما. يُسكب الحليب الساخن والقشدة في أجزاء صغيرة ، ويُشعل النار ويُترك على نار خفيفة حتى يتكاثف مع التحريك باستمرار.
• 3. تحضير التفاح والزبيب. يُسكب الزبيب بالماء المغلي لمدة 5 دقائق. نستنزف الماء ونضيف الروم (استبدله بالكونياك). لتحديد عدد التفاحات ، يجب عليك أولاً تحليلها بالكامل في النموذج. من المرغوب فيه ألا يصل ارتفاعها قليلاً إلى حافة النموذج. حصلت على 8 تفاحات كاملة وتفاحة واحدة في شرائح. نغسل التفاح والقشر واللب (نقطعه).
• 4. ضع الشكل القابل للفصل مع المخطوطات والشحم بالزيت النباتي. ننشر قاع وجوانب الكعكة الرقيقة. ننشر التفاح ، في منتصف التفاح - الزبيب (يمكنك أيضًا رش التفاح بالروم) ، نضع الزبيب المتبقي في الفواصل الزمنية بين التفاح. ضع الكسترد على القمة. نخبز لمدة 60-75 دقيقة عند درجة حرارة 170⁰ج. بعد الخبز لمدة 20-30 دقيقة ، قم بتغطية القالب بورق القصدير واستمر في الخبز. قبل 15 دقيقة من نهاية الخبز ، رشي سطح الكعكة برقائق اللوز وحمّريها.
• 
• 5. يمكن تحديد مدى استعداد الكيك على النحو التالي: إمالة المقلاة قليلاً إلى الجانب - يجب ألا تتحرك الحشوة. قم بتبريد الفطيرة النهائية في القالب مباشرةً. الجزء العلوي يتقلص قليلاً.
• يوصي مؤلف الوصفة بتناول فطيرة كل يوم. لقد بردته بين عشية وضحاها ، وقطعها في الصباح. يمكنك الحصول على 3 خيارات للقطع: قطع في وسط التفاح - الزبيب مرئي ، على طول حافة التفاح - بدون الزبيب ، بين التفاح - فقط الكاسترد مرئي.
• 
• 
• 

برنامج الطبخ:

فرن

ملحوظة

فطيرة كثير العصير وطرية. يعطي التفاح المخبوز طعمًا مختلفًا عن التفاح المفروم جيدًا. بالنسبة لهذه الفطيرة ، من الأفضل تناول التفاح الحامض.

مغرية جدا. الطريقة الأصلية والجديدة. إلى الإشارات المرجعية!

ساشا ، حسنًا ، لقد أحببته كثيرًا. والمكونات والتقديم ونوع الطبق! أنت كالعادة

[الكسندرا]

الكسندرايا له من جمال! وكم يجب أن تكون لذيذة!
🍰 على طبق به بذور الخشخاش ، لذلك قم بلفه لي ، من فضلك

الكسندرا والتفاح في الكعكة الجاهزة سوف تكون طرية ، أليس كذلك؟ لديك وقت للخبز؟

كم ملء! يجب أن يكون لذيذ!
هل هذه الكتلة الكريمية ممتلئة أو تتأرجح عند التقطيع ، مثل سوفلي؟
ربما لا يزال ممتلئ الجسم بسبب البيض

[الكسندرا!]

الكسندرا! يا لها من كعكة رائعة أظهرتها! الإغماء العميق من عدم الاضطرار إلى قطع التفاح (ولهذا السبب بالتحديد لا أحب ذلك عندما يتم طلب تفاحتي التالية).
هنا ، شكرا أوه أوه!

[ايلينا]

ايلينا, ايرينا, آنا, ايرينا, ايرينا,
شكرا على الكلمات الرقيقة !!!!

الكسندرا والتفاح في الكعكة الجاهزة سوف تكون طرية ، أليس كذلك؟ لديك وقت للخبز؟

أنيا، التفاح جاهز تمامًا - ناعم إلى حد ما ، ينقطع بملعقة ، لكن لا ينهار. : girl_tortik: أعتقد أنه يعتمد أيضًا على نوع التفاح. ينهار البعض بعد 15 دقيقة من الخبز ، والبعض الآخر لا يكفي 40 دقيقة (أعني خبز التفاح خارج الفطيرة).

هل هذه الكتلة الكريمية ممتلئة أو تتأرجح عند التقطيع ، مثل سوفلي؟
ربما لا يزال ممتلئ الجسم بسبب البيض

ايرينا، الكتلة ليست كثيفة ، مثل الكسترد المعتاد في الإكلير. يحافظ على شكله جيدًا من حقيقة أنه تم خبزه لفترة طويلة وتبريده بدرجة كافية. لكن كريم الدقيق الثقيل غير محسوس. لطيف بما فيه الكفاية. يمكن تشويه القشدة مرة أخرى - فهي ليست صلبة وليست صلبة.

إغماء عميق من عدم الاضطرار إلى تقطيع التفاح

ايرينا، اعتقدت أيضًا أنه غير عادي - ولهذا السبب قمت بطهيه. إذا كان هناك سكين آخر يزيل الوسط على الفور ، فسيكون أسرع.

وسوف اسحبه بعيدا!

[الكسندرا]

الكسندراشهية جدا! يجب طهيه! نحن نحب هذا!

[أنجيلا]

أنجيلا, جوليا، شكر!!!!

الكسندرا ، واو! احفظها بالتأكيد! شكرا على الوصفة الأصلية!

[بوليسيان]

بوليسيان، كثيرا جدا! بالتأكيد ، في حصاني من فطائر التفاح! :)

[ايرينا]

ايرينا, رادا- dmsشكرا لملاحظاتك!

يبدو أنه يمكنك التفكير في فطيرة عادية بالتفاح ، لكن لا! الجمال! سأحاول بالتأكيد!
شكرا جزيلا لالكسندر لتقاسم الوصفة!
هل يمكنك تناول كريم PS مع نسبة قليلة من الدهون؟

يا له من لذيذ أن آخذ إلى الإشارات المرجعية
وكيف تقطع كعكة جميلة؟

[براسكوفيا]

هل يمكن تناول الكريم مع نسبة قليلة من الدهون؟

براسكوفيا، نعم ، يمكنك استخدام أي كريم (فقط أكثر بدانة ، سيكون الكريم "كريميًا").

وكيف تقطع كعكة جميلة؟

ايرا، إذا كنت تقصد الحافة على الحائط ، فقد فعلت ذلك يدويًا. أولاً ، قامت بنحتها بشكل متساوٍ ، ثم أعطتها شكلًا مموجًا (بخطوات - اترك جزءًا من العجين كما هو ، وجزءًا - أنزله أسفل الحائط قليلاً)
شكرا للاهتمام!!!!

رائع! حشو جميل جدا ولذيذ. أنا أحب كيشي. وحتى تفاحة كاملة بداخلها زبيب .... بارد!

أوه ، مرة أخرى ، فطيرة رائعة! صف دراسي !!!

[ناتاليا]

ناتاليا, آنايسعدني ان الوصفة اعجبتني !!

[الكسندرا]

الكسندرا، شكرا على وصفة رائعة! كعكة لذيذة جدًا) أحببت الأسرة ذلك ، وطلب الطفل طهي مثل هذه "الكعكة" دائمًا
الشيء الوحيد هو أن الوصفة لا تشير إلى كمية السكر في الكريمة .. ضعها حسب الرغبة.
في الاختبار ، تم استبدال جزء من الزبدة بالقشدة الحامضة. خرجت الكعكة طرية للغاية ومتفتتة. مزيج من التفاح الكامل والزبيب وحتى الكاسترد ... مجرد قصة خيالية!

[أنيا]

أنياشكرا لثقتك في الوصفة! : hi: سعيد أن لك أحب الكعكة!

الوصفة لا تشير إلى مقدار السكر في الكريمة ... حسب الرغبة.

شكرا لملاحظتك. أضفت. إليك عادة: انسَ شيئًا ولا تكتب ...

في الاختبار ، تم استبدال جزء من الزبدة بالقشدة الحامضة

احب ان افعل ذلك ايضا هذه المرة ، لمزيد من القرمشة ، أضفت المارجرين 1.5 مرة أكثر من الوصفة - لم تزحف العجين ، لكنها أصبحت أفضل حقًا. لا أحب الكثير من الدقيق.

أو يمكنك الاستغناء عن الكريمة في الحليب على الإطلاق ، أو لا يجب عليك تناول الكريمة

[مارينا]

مارينا، يمكنك أيضًا استخدام الحليب بدون كريم - سيصبح أقل دهونًا ، ولكنه لذيذ.

شكر! مصنوع من الحليب ، ولم يكن هناك كريم في المتجر. لذيذ جدا طوال اليوم أكلته فقط. الحقيقة هي أنه لا يخلو من الحوادث التي تساءلت عنها وقررت تحويلها إلى الشعلة حتى تبرد بشكل أسرع وتزحف الكعكة. انبعج ظهره قليلا باسترينكو. يحافظ على شكل مبرد.
زدت النشاء بالملعقة ، الكريم لا يريد أن يتكاثف بأي شكل من الأشكال.

[مارينا]

مارينا، أنا سعيد لأن الكعكة كانت لذوقك! شكرا على التقرير!

قررت وضعه على طبق حتى يبرد بشكل أسرع ، وزحف الفطيرة

نعم ، هناك فارق بسيط ...