"فطيرة الجدة" (تورتا ديلا نونا)

[معجنات قصيرة]

"فطيرة الجدة" (تورتا ديلا نونا)

الفئة: منتجات المخبز

مطبخ: الايطالية

مكونات
معجنات قصيرة
طحين	400 جرام
صفار	4 أشياء
زبدة	200 جرام
سكر ناعم	150 جرام
الفانيليا السكر	10 جرام
ملح	قرصة
كاسترد
صفار	8 قطع
حليب	1 لتر
السكر	250 جرام
طحين	100 جرام
الفانيليا السكر	10 جرام
نكهة نصف ليمونة
زخرفة
الصنوبر	50-100 جرام
سكر ناعم

طريقة طهو

• ينخل الدقيق ويطحن إلى فتات مع الزبدة. نضيف الصفار والسكر البودرة وسكر الفانيليا والملح ونعجن العجين بيديك. غلفي العجين النهائي بورق احباط وضعيه في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
• تحضير الكاسترد. للقيام بذلك ، سخني الحليب مع سكر الفانيليا حتى يسخن. أثناء تسخين الحليب ، اخفقي الصفار مع السكر. يقترح المؤلف القيام بذلك للرغوة البيضاء. لم أستطع الحصول عليها. والنتيجة هي كتلة بيضاء ، حتى سميكة ، إلى حد ما. ضعي كمية صغيرة من الحليب الساخن في الصفار وقلبي بسرعة كبيرة حتى لا تتخثر كتلة البيض. يُسكب الحليب المتبقي ويُضاف إليه قشر الليمون والدقيق ويُحرَّك بسرعة ويُوضع المقلاة على النار ويُطهى كتلة حليب البيض مع التحريك باستمرار حتى يتماسك. صب الكريما الجاهزة في وعاء ، وشدها بغشاء تغليف واتركها لتبرد.
• تقسم العجينة إلى قسمين غير متساويين. جزء أكبر من العجين ، يفرم على شكل دائرة كبيرة. غطي الجزء السفلي من قالب الزنبرك بورق الخبز. لدي شكل جيد ، لذا لم أقم بتشحيم الجوانب (لدي شكل 24 سم). انقلي العجينة بمسمار العجين إلى القالب ، واضغطي العجين برفق وافرد القاع والجوانب. صب / ضعي الكريم. إذا كان الكريم سميكًا بدرجة كافية ، يمكنك عمل ارتفاع طفيف في المنتصف حتى لا تستقر الكعكة بعد الخبز. سكب قشدي فقط بالتساوي في القالب ، لكن الكعكة لم تستقر في المستقبل. افردي دائرة من الجزء الثاني من العجين ، ضعيها فوق الكعكة ، اخفضيها قليلاً على السطح الكريمي وقطع العجينة الزائدة بالمكشطة. يُدهن سطح الكيك بالحليب ويُرشّ بالصنوبر ويُخبز الكيك في الفرن لمدة 35-45 دقيقة على 180 درجة.
• حرر الكيك الذي برد تمامًا ورشي السكر البودرة. قطع بسكين جاف ساخن.
• 
• لقد خبزت ملفات تعريف الارتباط للشاي من قصاصات العجين
• 

ملحوظة

أعتقد أنه يمكنك استخدام المكسرات الأخرى دون فقدان الجودة. أسعارنا لجوز الصنوبر خارج النطاق ، وليست حقيقة بعد إنفاق 500 روبل. مقابل 200 جرام من المكسرات ، سيكون لديك منتج عالي الجودة.

المصدر: FB mailing list.

يا لها من كعكة مثيرة للاهتمام ، ملفات تعريف الارتباط تفوق الثناء :-)
شكرا لتقاسم معنا :-)

مثير للاهتمام ... اتضح أن الوسط يشبه كتلة الهلام؟ تحتاج إلى محاولة. سأحفظها. شكرا على الوصفة!

كعكة الصور الرائعة تجعلك ترغب في خبزها على الفور! أنا سعيد للغاية! واستبدال الصنوبر باللوز أو الجوز

[تاتيانا ،]

أنا أحب هذه الفطائر
تاتيانا ، حسنا شكرا لك! أمسيات شتوية طويلة (اقرأ عطلة رأس السنة الجديدة) واخبزها

مثير جدا للاهتمام ، الجميع يحب كريم الكاسترد الخاص بي)

كعكة رائعة!

شكرا تاتيانا! وكم كريم! ليست كعكة بل حلم مستقيم !!!!

وماذا تفعل مع الكثير من البروتينات؟ اخبز الميرانغ على الفور؟

وماذا تفعل مع الكثير من البروتينات؟ اخبز الميرانغ على الفور؟

الكاسترد ممتاز أيضًا مع البروتينات ، أي مع البيض.
وفقًا لهذه الوصفة ، بدلاً من 8 صفار ، يمكنك تناول 4 بيضات. الكريم لن يكون أسوأ.

الكاسترد ممتاز أيضًا مع البروتينات ، أي مع البيض.
وفقًا لهذه الوصفة ، بدلاً من 8 صفار ، يمكنك تناول 4 بيضات. الكريم لن يكون أسوأ.

بالمناسبة ، أقوم أحيانًا بإضافة البروتينات إلى الكاسترد.فاز بشكل منفصل وأضفهم في النهاية. ثم السناجب في الثلاجة حزينة وحدها (حسنًا ، هذا يحدث لي) ...

بالمناسبة ، أقوم أحيانًا بإضافة البروتينات إلى الكاسترد. فاز بشكل منفصل وأضفهم في النهاية. ثم السناجب في الثلاجة حزينة وحدها (حسنًا ، هذا يحدث لي) ...

لا تحتاج إلى التغلب على أي شيء بشكل منفصل. على أي حال ، عندما تطبخ الكاسترد ، فإن هذا "التقليب" "يتقلص" ويتبين أن الكريمة هي نفسها كما في البيض المخفوق (البروتينات) ، أو لا تُخفق.

[تاتيانوشكا!]

لا تحتاج إلى التغلب على أي شيء بشكل منفصل. على أي حال ، عندما تطبخ الكاسترد ، فإن هذا "التقليب" "يتقلص" ويتبين أن الكريمة هي نفسها كما في البيض المخفوق (البروتينات) ، أو لا تُخفق.

تاتيانوشكا! لذلك أضفت البروتينات الخام في النهاية ، أنا لا أطبخ. وبالنسبة للفطيرة ، بالطبع ، لا فائدة من الجلد!

لذلك أضفت البروتينات الخام في النهاية ، أنا لا أطبخ.

هذا كل شيء ... الكريم رقيق ، لا يتقلص؟ صحيح أن البروتينات الخام مخيفة نوعًا ما.

ها هو ... الكريم رقيق ، لا يتقلص؟ صحيح أن البروتينات الخام مخيفة نوعًا ما.

نعم ، إنه رقيق. وصفة سوفليه حليب الطيور تشبه إلى حد بعيد الكسترد. لكن هناك الكثير من البروتينات بالطبع. نعم ، غبي الخام. لكني أستخدم نيئًا فقط عندما يكون منزلي الصنع (الآباء لديهم دجاجات خاصة بهم). إذن لا تخف!

بشكل عام ، يُعتقد أن كل الشرور في القشرة. تحتاج إلى شطف القشرة جيدًا

يبدو أنه لم يكتب في أي وقت لإضافة الدقيق عند تحضير الكريمة

[تاتيانا]

يبدو أنه غير مكتوب في أي نقطة يتم إضافة الدقيق عند تحضير الكريمة

تاتيانا، آسف للتدخل ... يضاف الدقيق عادة إلى الصفار المخفوق قبل إدخال الحليب

[تاتيانا]

تاتيانا، آسف للتدخل ... يضاف الدقيق عادة إلى الصفار المخفوق قبل إدخال الحليب

أأ) لا أعرف ، كالعادة) لم أصنع مثل هذا الكريم مطلقًا) ويبدو أنه مغري جدًا لدرجة أنه بالفعل شديد الحماس))

[تاتيانا]

تاتيانا، آسف للتدخل ... يضاف الدقيق عادة إلى الصفار المخفوق قبل إدخال الحليب

الكسندرا ، لسبب ما هنا هو الحال عند إضافة الدقيق بعد خلط الحليب مع صفار البيض. لولا الخلاط القوي ، لكنت فكرت في كيفية تخفيف 100 غرام من الدقيق في لتر من الحليب المغلي حتى لا يتكتل إلى كتل ، وهكذا فعلت كل شيء كما هو مكتوب. عادةً ما أضيف الدقيق أيضًا إلى كتلة سميكة ، ثم أضيف السائل.
المصحح في النص.
شكر

[تاتيانا]

نعم، تاتيانا، فأنت لا تعرف أبدًا ما الذي ستعده وصفة جديدة لك! ...