بيفيدوم "مطهي" (طباخ متعدد فيليبس HD3095)

بيفيدوم "مطهي" (طباخ متعدد فيليبس HD3095)

الفئة: أطباق الألبان والبيض

مكونات
الحليب المعقم 3.2٪ دسم	2 لتر
ثقافة البادئ الجافة Lactin Bifidum	حاسب شخصي 1

طريقة طهو

• نغسل الوعاء والغطاء جيدًا لمنع تخثر الحليب.
• صب 2 لتر من الحليب في الوعاء.
• 
• الوضع المخصص 80 درجة مئوية 10 ساعات.
• 
• نقوم بإيقاف التدفئة (يمكن القيام بذلك على الفور). اترك الحليب ليبرد حتى 40 درجة مئوية. هذا حوالي ساعتين (إذا لم تقم بإزالة الوعاء من جسم الطهي متعدد الوظائف). سوف تظهر الرغوة في الأعلى. يمكن إزالته أو تركه
• 
• نفتح كيسًا من العجين المخمر ونسكبه في الحليب. تخلط بملعقة معقمة.
• 
• وضع "زبادي" 8 ساعات. بعد 6-7 ساعات ، من الأفضل البدء في فحص حالة التخمير. يتم ذلك عن طريق التلويح بالوعاء. من الأفضل عدم تقليب اللبن أثناء التخمير.
• 
• بمجرد أن يتم تخمير البيفيدوم بحيث يأخذ الحليب قوام القشدة الحامضة / الزبادي ، فلن يتدفق عندما يتأرجح ، ويمكن نقله إلى أكواب / برطمانات معقمة ووضعها في الثلاجة لتنضج. بعد بضع ساعات (عادة ما أضعه بين عشية وضحاها) يكون البيفيدوم جاهزًا
• 
• 

وقت الطبخ:

10 ساعات + 2 ساعة تبريد + 8 ساعات

برنامج الطبخ:

إختيارك 80 درجة مئوية، زبادي

ملحوظة

اتضح أن شقيتي تمدد قليلاً. على ما يبدو ، مع ذلك ، يجب زيادة درجة الحرارة الأولية إلى 40 درجة مئوية ، 38 درجة مئوية ، ربما لا يكفي ، أو أن الخميرة نفسها تعطي مثل هذا التأثير. لم أتخمر في bifidum لفترة طويلة ، لكنني لا أتذكر أنه امتد من قبل

عظيم! تحتاج إلى محاولة! سأنسحب من النشاط فقط إذا لم أسكب الماء المغلي على كل شيء يلامس المنتج عند الطلاء. شكر ! من أين تحصل على الخميرة؟

أنا لا أتخمر على الإطلاق في هذا النشاط. أنا أعقم أو أبستر كل شيء. المخمر مؤخرًا على Evitalia - لا يدوم. لفترة طويلة تخمر على اللاكتين. لا يبدو أن المشقوقة تدوم. أتذكر الزبادي المطول ، وبالطبع فيتالاكت.
أشتري Evitalia من أقرب صيدلية. واللاكتين في موسكو هو صيدلية فلورا.

[مناع]

مناعشكرا لهذه المعلومات الهامة !!

نعم ... لا على الإطلاق. تعال بعد

[مانوشكا]

أنا لا أتخمر على الإطلاق في هذا النشاط.

مانوشكاانتصر الفضول لذا سأطلب لماذا؟

ممكن ماذا عن "أكتيفيا" لا أعرف ماذا تعرف؟

ثم أستخدمه في الداخل ، إذا كان ...

مانوشكاوحليب مصالح العلامة التجارية اي واحدة تاخذ

في الصباح ، وللمرة الألف ، ركضت في بطيخك لأعجب ...

لا يمكنني إقناع نفسي بطهي اللبن الرائب في المنزل ... أنا راضٍ عن المنتج الذي اشتريته ...

صانع الزبادي تقريبًا جديد ، تم استخدامه مرتين / ثلاث مرات أرسلت منذ فترة طويلة في إجازة لأجل غير مسمى ...

أشعر بالخجل من نفسي ، نعم ...

Mannochka ، فاز الفضول ، لذلك سأطلب ، لماذا؟

لأن إعادة التخمير الآمنة ممكنة فقط في غضون 2-3 أيام بعد التخمير الأساسي ، بشرط تخزين التخمير الأولي بشكل صحيح (هل يمكنك ضمان ظروف التنشيط هذه أثناء النقل وفي المتجر؟). خلاف ذلك ، من الممكن أن تنمو في ظروف مواتية ليس ما كان متوقعًا على الإطلاق ، لذلك أؤكد دائمًا أنني قمت بتعقيم الملعقة والجرار والأغطية.

أنا عادة أتناول الحليب في مدينة "البيت ...". من الأفضل تناول البسترة الفائقة للتخمير ، إذا كان الأمر كذلك ، فغلي.

أنا أخجل من نفسي ، أجل

لا تقلق ، لم أتخمر منذ فترة طويلة ، بطريقة ما لم يكن لدينا حليب حامض
نعم أنا هنا وجدت سبب التوفي في البيفيدوم

مرحبا! لم أجد Laktina Bifidum ، لذلك فعلت ذلك على Evitalia ، اتضح أنها رائعة !!! فقط وقت العجين المخمر كان أطول ، حوالي 11 ساعة في مكان ما. لكنها لم تنضج في الثلاجة ، شرب الجميع. الآن الأمر مثير للاهتمام: سيكون الطعم مختلفًا عن الخمير Eutalia و Lactina Bifidum. نحن بحاجة ماسة إلى البحث والمحاولة. شكرا على الوصفة

[ايرينا]

ايرينا، أنا سعيد لأنني أحببت الحساء

سيختلف الطعم بين الخمير Eutalia و Lactin Bifidum

بالطبع سيفعلون. بالمناسبة ، يمكن إعادة تخمير Evitalia ، لكن Bifidum ليس كذلك.

بالمناسبة ، يمكن إعادة تخمير Evitalia

لم أكن أعرف كيف يتم ذلك وكم؟

[0.6 لتر لمزيد من التحضير للحصص الجديدة]

لذا فإن التعليمات تصف كل شيء بتفصيل كبير:

تعليمات
لتحضير منتج الحليب المخمر العلاجي من الخميرة الجافة "Evitalia"
قم بغلي 2 لتر من الحليب (أي محتوى دهني) ، بارد حتى 40 درجة - 43 درجة مئوية ، إنه ساخن ، لكن لا يحترق.
يمكن استخدام مقياس حرارة مائي خاص لتحديد درجة الحرارة بدقة. قم بإزالة الرغوة. أضف زجاجة من البادئ الجاف إلى الحليب ، بعد إذابته مسبقًا بالحليب الدافئ. لتقليب جيدا. أغلق الغطاء بإحكام. لف الحاوية بالحليب المخمر بإحكام باستخدام 3-4 طبقات من الورق ، ولفها جيدًا بقطعة قماش وضعها في مكان دافئ للتخمير لمدة 12-14 ساعة.
ترطيب. ثم ضعيها في الثلاجة لمدة 3-4 ساعات - المنتج جاهز للاستخدام.
(إذا لم يتم ملاحظة نظام درجة الحرارة من 40-43 درجة مئوية وفقدان الحرارة ، يزداد وقت عملية التخمير إلى أنا ، 2 ، 3 ساعات ، إلخ.)
المنتج النهائي المستلم 2 لتر مقسمة إلى جزئين (جزئين) 1.4 لتر. للابتلاع المباشر ، البدء فورًا في مسار العلاج ، والجزء الثاني - 0.6 لتر لمزيد من التحضير للحصص الجديدة قم بتخزين المنتج (عامل التشغيل) في الثلاجة.
لتحضير أجزاء جديدة من المنتج الطبي ، قم بغليها 2 لتر حليب، تبرد حتى 40 درجة -43 درجة مئوية ، تزيل الرغوة وتضاف بملعقة نظيفة 150 غرام العمل المخمرو (1 زجاج غير مكتمل) ، امزج كل شيء وأغلق الغطاء. لف الوعاء بالحليب المخمر في 3-4 طبقات من الورق ، لفها بقطعة قماش سميكة وضعها في مكان دافئ لمدة 7-8 ساعات للتخمير. ثم ضعه في الثلاجة. بعد 3-4 ساعات يصبح المنتج جاهزًا للاستخدام. استخدم بادئ العمل المتبقي بنفس الطريقة: بمعدل 150 جرام. ثقافة البادئ العامل (1 كوب غير مكتمل) لكل 2 لتر من الحليب.