لفائف الدجاج في طباخ متعدد الوظائف Philips HD3060 / 03

لفائف الدجاج في طباخ متعدد الوظائف Philips HD3060 / 03

الفئة: أطباق اللحوم

مكونات
صدر دجاج ، فيليه	240-250 غرام
الجيلاتين	20 غرام
ملح	0.5 ملعقة صغيرة كوخ
الفلفل الحلو المجفف	1 ملعقة صغيرة كوخ
الشبت المجفف	1 ملعقة صغيرة كوخ
ثوم	2 فصوص
فلفل اسود	المذاق
فلفل حلو وبقدونس طازج
اختياري

طريقة طهو

• لفائف الدجاج هذه ، وهي بديل محلي الصنع لتخزين النقانق ، ربما أعدها الجميع بالفعل. الطرق مختلفة ، من يخبز في الفرن ، من يطبخ في قدر أو في طباخ بطيء.
• لقد طهيت في الفرن ، واتضح أنه لذيذ جدًا ، ثم قررت أن أختبر فيلي الخاص بي وجعلني سعيدًا ، وعرضت الفتيات وضع الوصفة ، وهو ما أقوم به.
• لذلك ، كان لدي صدر دجاج صغير ، شرائح نظيفة من حوالي 240-250 جرام (لا أتذكر بالضبط الآن).
• لقد قطعت شرائح الفيليه إلى شرائح (يمكنك أيضًا تقطيعها إلى مكعبات ، ومن الأنسب لي تشكيل نقانق ولفها في فيلم ، والمكعبات تتفكك ، والشرائح مسطحة) ، وأضيف الملح والفلفل والبابريكا والشبت المجفف وعصر الثوم (يمكنك تقطيعه جيدًا) ، على ما أعتقد ويضاف إليه بعض الفلفل الأحمر المقطّع إلى مكعبات صغيرة والبقدونس.
• 
• قلّب كل شيء جيدًا ، أغلق الغطاء واتركه لمدة نصف ساعة حتى يصبح اللحم مملحًا ، بعد نصف ساعة أضفت الجيلاتين وحركه واتركه لمدة نصف ساعة أخرى.
• في الوصفات ، عادة ما يقترحون وضع الجيلاتين على الفور ، لكني لا أحب أن يبقى اللحم غير مملح ، كل الملح يبقى في الجيلاتين لسبب ما وبدأت في فعل ذلك بطريقتي الخاصة.
• بعد ذلك ، عندما تم نقع اللحم ، وضعته على غلاف بلاستيكي ، وشكلت نقانقًا ولفته في عدة طبقات بطول وعبر ، ووضعته في وعاء متعدد الطهي ، وملأته بالماء حتى علامة 1 لتر ، الوضع اليدوي 100 * 50 دقيقة ، ثم 40 دقيقة أخرى لمدة 90 * ...
• أخرجت اللفة النهائية ، وبرّدتها في درجة حرارة الغرفة ووضعتها في الثلاجة طوال الليل.
• 

الطبق مصمم ل

حاسب شخصي 1

وقت الطبخ:

حوالي 14 ساعة

برنامج الطبخ:

طباخ متعددة

ملحوظة

تبين أن طول اللفة يبلغ 14 سم ، وهو قطر وعاء Philips فقط ، لكنني أعتقد أنه يمكن أخذ كمية الفيليه وأكثر من 250 جرامًا ، فقط اجعل النقانق أكثر سمكًا.
أعتقد أنه في هذا الإصدار ، مع مثل هذه الحزمة السميكة ، ستكون درجة الحرارة مناسبة ، ولكن ربما ينبغي تقليل الوقت. في المرة القادمة سأفعل ساعة واحدة مقابل 100 * و 20 دقيقة للتدفئة.
أنا لا أصححها في الوصفة لأنني فعلت ذلك بالضبط وأعجبتني النتيجة.

[سفيتا لانا]

سفيتا لانا,
سفيتا ، شكرا ، الوصفة جيدة والصور رائعة.

[برندابكر]

برندابكرشكرا اوكسانا لسوء الحظ الصور ليست واضحة تماما انا اخذهم على هاتفي.

[سفيتا لانا]

سفيتا لاناشكرا على الوصفة. إلى الإشارات المرجعية.

[$ vetLana]

$ vetLana,

[سفيتلانا]

سفيتلاناشكرا على الوصفة!))) يا له من رفيق رائع !!!
أعطنا استخدام 100٪ من الفيلكي المفضل لدينا !!!
المزيد من الوصفات الجيدة والمختلفة!

وصفة جيدة شكرا لكن هل غلي اللفة وقتا طويلا؟ بعد كل شيء ، إنها دجاجة ، ربما تكفي ساعة واحدة؟ وكيف كان في الداخل؟ لم يتفكك بالطريقة التي يتصرف بها الجيلاتين؟

[الماموسى]

الماموسى, كافمينزشكرا لاهتمامكم بالوصفة!

هل استغرق غليان اللفة وقتا طويلا؟

أنا مستخدم مبتدئ لطباخ متعدد الطهي ، في الفرن قمت بخبز مثل هذه اللفة في الكم لمدة ساعة واحدة عند درجة حرارة 180 * ، وهنا تكون درجة الحرارة أقل والصدفة أكثر سمكًا ، قررت تشغيلها بأمان
سأكون سعيدًا بالتلميح إلى وقت الطهي ودرجة الحرارة.

كيف كان بعد ذلك بالداخل؟ لم يتفكك بالطريقة التي يتصرف بها الجيلاتين؟

يذوب الجيلاتين ويلصق قطع اللحم ، عند تقطيع البلاستيك يكون كثيفًا ولا يتفكك ، بشكل عام يصبح لذيذًا.
بمجرد أن فعلت ذلك مع إضافة قطع لحم الخنزير الخالي من الدهن ، أحببته أيضًا.

[سفيتا لانا]

سفيتا لانايا سفيتوتشكا ، يا لها من وصفة شيقة وغير معقدة. لا أحب صدور الدجاج على الإطلاق ، لكنني الآن أعرف أين أعرّفها.
Svetochka ، هل فهمت أن إضافة الجيلاتين الجاف؟

[ريتوسليا]

ريتوسليانعم ريتا أضيفي الجيلاتين الجاف ، عندما ينقع اللحم ينتفخ ، وأثناء الطهي يذوب ويلصق القطع.

لا أحب صدور الدجاج على الإطلاق ، لكنني الآن أعرف أين أعرّفها.

على العكس من ذلك ، أنا أحب الثدي أكثر وأفعل كل شيء منه

[سفيتلانا]

سفيتلانا، لقد خبزت اللحم في قطعة كاملة ، لكنني لم أفعل شيئًا كهذا حتى الآن ، على الرغم من وجود هذا أيضًا في إشاراتي المرجعية. 🔗

[ألبينا]

ألبينا، جربها ، أعتقد أنك ستحبها ، على الأقل أحببت كل من عالجته

[سفيتلانا]

سفيتلانا، سأقترح أن يصنع ابنًا طالبًا. غالبًا ما يأخذ صدور الدجاج.

Svetochka ، لذيذ جدًا ، وليس صعبًا ، وسريعًا. سأطبخه بالتأكيد لحفادي ، وإلا فإنهم يأكلون هذه النقانق الكيميائية.

[سفيتا لانا]

سفيتا لانا، شكر! إلى الإشارات المرجعية
سأفعل ذلك بالتأكيد.
لقد صنعت لحم الديك الرومي المسلوق في فيلم وفقًا لوصفة Tanya-Admin. ويمكنه التعامل معها

سوف أقترح على ابني الطالب

ألبينا أعتقد أن الطالب سيحبه

سأطبخه بالتأكيد لحفادي ، وإلا فإنهم يأكلون هذه النقانق الكيميائية.

بالتأكيد ، يجب أن نفطم الأطفال من هذا الوحل ، ونقدم لهم في المقابل طعامًا لذيذًا وصحيًا في المنزل.

لقد صنعت لحم الخنزير المسلوق في الديك الرومي في فيلم وفقًا لوصفة Tanya-Admin.

أنا أيضا أخطط للطهي

Svetochka ، 250 جرام من صدور الدجاج تعذب ساعة عند 100 درجة و 40 دقيقة عند 90؟ هذا نوع من البربرية! عادة للفة وزن 1 كجم. يستغرق 1.5 ساعة عند درجة حرارة 65-70 درجة (هذا هو وضع التدفئة في كثير). ويجب ألا تكون درجة الحرارة أعلى ، فهذا يؤدي إلى "تجفيف" اللحم! إذا كنت مهتمًا ، يمكنني وضع صورة لحم الخنزير المطبوخ هذا (لقد قمت بطهيه في اليوم الآخر).

[فيليرينا]

فيليرينا, ايرينا، شكرًا على التعليق والنصيحة ، سأستخدمها بالتأكيد

إذا كنت مهتمًا ، يمكنني نشر صورة لحم الخنزير المطبوخ هذا (لقد قمت بطهيه في اليوم الآخر)

مثيرة للاهتمام بالطبع

هذا يوم الأمس:

وهذا قبل ذلك بقليل:

تظهر الصورة أن لحم الخنزير طري ومثير. سأحجز على الفور ، أفعل ذلك بدون ملح النتريت وبدون إضافة الجيلاتين: اللحم والملح والتوابل - هذا كل شيء!

[فيليرينا]

فيليرينا, ايريناهل تضع اللحم في زجاجة؟ هذه الدوائر حتى. صِف كيف تفعل.

[فيليرينا]

فيليرينا, ايرينا، ممتاز! ربما في شكل خاص؟

الفتيات ، بالنسبة لي على "أنتم".

ألبينا ، يمكنني الاستغناء عن زجاجة! الحالية لتكون واقعية!
لقد قطعت قطعة من غلاف الخبز ، وقمت بقصها (أنا فقط أصنع فيلمًا من الغلاف). أنشر اللحم بالتساوي نسبيًا ، وأطويه بتداخل جيد. أقوم بلف حافة واحدة من مؤخرة السجق مثل الحلوى وأربطها بخيوط. ثم أصنع بيدي سجقًا من نفس القطر تقريبًا. ارفع الحافة غير المقيدة رأسياً واضغط قليلاً على حافة العقد على الطاولة لضغط اللحم. ثم أقوم بلفها بإحكام وربطها. قمت بقطع الأطراف الزائدة للفيلم ولف الشريط الناتج بإحكام بفيلم ممتد أفقيًا وعموديًا. كل شىء! ثم استلق قليلاً واطبخ.

أضيف الخميس ، 06 أكتوبر 2016 ، 20:00

ربما تفعل ذلك في شكل خاص؟

Svetochka ، المدللة بلحم الخنزير ، منغمس فيه وألقى به بعيدًا. الكذب حول الخمول. لقد وصفت أعلاه كيف أفعل ذلك. ما هي ميزة هذا القوالب - يمكنك صنع النقانق على الأقل ، ولحم الخنزير على الأقل ، على الأقل 100 جرام ، و 3 كجم على الأقل. يعتمد على الخيال وتوافر كمية اللحوم النيئة. حسنًا ، نقوم بضبط وقت الطهي من وزن وقطر المنتج. فقط درجة حرارة 65-70 درجة تبقى دون تغيير.

[فيليرينا]

فيليرينا، Irochka ، حسنًا ، من الضروري هنا وضع وصفة منفصلة ، مع الصور والنصائح.
هل يمكنك فعلها ، هاه؟
سيكون أمرا رائعا! اريد ان اطبخ هكذا كم تتناول ، اللحوم ، البهارات ، إلخ. إلخ.

[سفيتلانا]

سفيتلانا, ايرينا، شكرا لفكرة جيدة! بطريقة ما تم نسيان هذه القوائم - المزيد والمزيد من لحم الخنزير المسلوق في MV! أريد حقًا أن أطبخ ، لكن السؤال الوحيد هو كيف أحدد الجاهزية؟

حسنًا ، نقوم بضبط وقت الطهي من وزن وقطر المنتج. فقط درجة حرارة 65-70 درجة تبقى دون تغيير.

هل تحتاج إلى التحكم في درجة الحرارة داخل الأسطوانة؟ أو بطريقة ما ، بناءً على الوزن ، تعرف وقت الطهي التقريبي؟
لم أعمل مع "سوس فيد تقريبًا" - منذ أن فعلت ذلك بدون ملح النتريت ، عندما رأيت لحمًا ورديًا ، أصبت بالذعر ودفأت نفسي إلى حالة "كستلاتة" وأريد حقًا الحصول على نتيجة جيدة - لحم طري !!
ونعم ، أيرلندي ، أنا أؤيد ريتا بشأن وصفة منفصلة لفافة "سو بارزة"!

الفتيات وسيمات! أي نوع من الوصفة؟ لدينا موضوعان عن السجق في المنتدى مع مليون وصفة! (ربما لم أجد كل شيء بعد؟)
فيما يتعلق بالاستعداد ، بالطبع ، من الأفضل التحقق من درجة الحرارة داخل اللفة (تموت السالمونيلا عند 55 درجة) ، لكنني أفعل ذلك بالعين بالفعل. بالمناسبة ، بدأت تجاربها تحت تأثير موضوع سو فيد. أكثر ملاحظاتي إثارة للاهتمام هي أنه عند درجة حرارة الطهي 65-70 درجة ، فإن تعريض اللحوم للجفاف المفرط يمثل مشكلة - نصف ساعة أكثر ، ونصف ساعة أقل ، لا يؤثر بشكل خاص على الطعم. وفقًا للوصفة ، ليس هناك غريب! ملح 2٪ وزنا من اللحم وبهارات الطعم.
ناتاليا ، واللحم مطبوخ بشكل صحيح وسيكون بداخله لون وردي جميل حتى بدون ملح النتريت! وإذا أضفت الفلفل الحلو أيضًا إلى اللحم المفروم ، أخيرًا الجمال!

[ايرينا]

يتم طهي اللحم بشكل صحيح وله لون وردي جميل بالداخل

ايرينا، لذلك أنا من هذا السحر و خائفأنا خائف - إنه نوع من الخام حتى الآن
حسنًا ، باختصار ، فهمت كل شيء: التجربة هي كل شيء لدينا ، خاصة في فيليه يمكنك عمل جزء صغير! شكر!

التفاف تمتد

وما هو؟ سوف يذهب الطعام العادي؟ أم هي؟ شكرًا على الأفكار حول الأكمام - الآن سأصنع النقانق أو لحم الخنزير دون شراء زي موحد))

يسمى فيلم التمدد غلاف الطعام البلاستيكي العادي لمنتجات التعبئة والتغليف. تباع بشكل لفات ، وتمتد وتلتصق بأي شيء
ناتاليا ، عن "رطوبة" اللحم أستطيع أن أخبرك كيف تطبخ صدر دجاج طري ، طري ، طري. تم التجسس على فكرة مثل هذا الإعداد منذ حوالي 10 سنوات في الطهي. يُغلى الماء ، وتُخفض شرائح الدجاج في الماء المغلي ويُلاحظ الوقت لمدة 5-6 دقائق. ثم أطفئ النار واترك اللحم حتى يبرد تمامًا في الماء. عند الخروج ، لدينا شرائح الدجاج الأكثر طراوة ، والأكثر طراوة ، والمرق الخفيف. أوصي بالتبرع بشريحة لحم الخاصرة وتجربة خيار الطهي هذا. ربما ينحرف مفهوم الاستعداد جانبًا. هرع شيء أنا بالفعل خارج الموضوع. Svetochka ، أنا آسف إذا قمت بحذف أي شيء!

هرع شيء أنا بالفعل خارج الموضوع. Svetochka ، أنا آسف إذا قمت بحذف أي شيء!

لا بأس ، أعتقد أن هذه المعلومات المفيدة ستساعدك على التنقل لضبط درجة الحرارة والوقت ولوصفي
ازدهار للتجربة

[سفيتا لانا]

سفيتا لانا-Svetik ، لفة رائعة! حسنًا ، فقط جميل. احفظها!

[تومانشيك]

تومانشيك,

[فيليرينا]

يُغلى الماء ، وتُخفض شرائح الدجاج في الماء المغلي ويُلاحظ الوقت لمدة 5-6 دقائق.

فيليرينا، الأيرلندية ، شكرا! سأستخدمه بالتأكيد في المناسبات عندما أحتاج إلى طهي جزء أكبر - على سبيل المثال ، لسلطة!
و هنا لفة الدجاج : girl_dance: حسنًا ، سأطبخها بالتأكيد ، أريد فقط شراء شرائح طازجة ، وليس إزالة الجليد من الفريزر !!

وهكذا إذا لا شيء للأكل لا أريد أي شيء ، فأنا أطهو شرائح الفيليه بشكل أسهل لتناولها مرة واحدة: ملح قطعة من الفيليه ، والفلفل ، وأغلقها بفيلم في الأعلى (عادةً ما أفعل ذلك في غطاء قدر زجاجي) ، وقم بعمل بعض الثقوب باستخدام عود أسنان وبطاقة ميكروويف متوسطة لمدة 4 دقائق أثناء الدوران في الميكروويف أقطع الطماطم والخيار - وفويلا! أكلت بشكل لذيذ

ناتاشا!

[فيليرينا]

الفتيات ، ساعة واحدة لم تكن كافية بالنسبة لي ل 500 جرام من الثدي. فعلت كما نصحت - 70 درجة.ربما كانت هناك حاجة لمزيد من الماء؟ : الفتاة عشر: هل برزت قليلا من الماء؟ كان علي أن أصنع نوعًا من اللحم الهلامي - أضافوا مرق الدجاج وبعض الماء المغلي وصبوا في أكواب. الآن سأذهب وأحاول. والنتيجة هي هلام لذيذ.

تمت الإضافة الأحد 09 Oct 2016 09:55 AM

فيليريناإيرينا أود أن أجرب وصفتك بدون جيلاتين. يبدو لي أنك ما زلت بحاجة إلى الطهي لفترة أطول مع الجيلاتين.

[ايرينا]

تم التجسس على فكرة مثل هذا الإعداد منذ حوالي 10 سنوات في الطهي. يُغلى الماء ، وتُخفض شرائح الدجاج في الماء المغلي ويُلاحظ الوقت لمدة 5-6 دقائق. ثم أطفئ النار واترك اللحم حتى يبرد تمامًا في الماء. عند الخروج ، لدينا شرائح الدجاج الأكثر طراوة ، والأكثر طراوة ، والمرق الخفيف.

ايرينامتى الملح؟

[بابا ناتا]

الفتيات ، ساعة واحدة لم تكن كافية بالنسبة لي ل 500 جرام من الثدي. فعلت كما نصحت - 70 درجة. ربما كانت هناك حاجة لمزيد من الماء؟

بابا ناتا، في الوصفات ، يتم أخذ 700 جرام من الفيليه ، إذا كنت تطبخ في الفرن ، ثم ساعة واحدة عند 180 * ، في طباخ كبير متعدد الطهي ، حيث رأيت أيضًا ساعة واحدة في وضع الطبخ (لا أعرف عدد الدرجات)
أخذت جزءًا صغيرًا من Phillips ، وقدرت أنه كان 180 * في الفرن ، ووضعت 100 * في طباخ بطيء ليغلي ، ثم ضبطته على 90 * ، تحول الوقت إلى أكثر من ساعة ، ولكن بعد كل شيء ، كانت الدرجات أقل من الفرن والغلاف أيضًا سميكة ، ربما في هذا الإصدار درجة الحرارة التي حددتها مناسبة تمامًا
سكب الماء حتى تطفو اللفة في الماء ، إذا كانت مغمورة فإنها ستختبئ ، لكنها تطفو لأعلى ، والغطاء مغلق ، لذلك ليس مخيفًا أن السطح ليس في الماء.
إنه لأمر مؤسف أنك لم تنجح ، هل يمكنك أن تفعل بنفس درجة الحرارة مثلي؟ لن أقول إن اللحم اتضح أنه مجفوف جدا ، صدر دجاج عادي ، فقط مع البهارات ، والجيلاتين يساعد في الحفاظ على شكله ، حسناً ، يخون الطعم

والنتيجة هي هلام لذيذ.

من الجيد ألا يتم رميها

نعم ، Svetochka ، ربما يكون الأمر كذلك ، في المرة القادمة سأحاول القيام بذلك على طريقتك. ربما سأصنعه بالبطاطس والبصل. ومن المؤسف إلى حد ما ، أن تأكل اللحم فقط عمليًا (سأطهو البطاطس ، وفي النهاية سأضيف لحمي الهلام) يجب أن يكون الاقتصاد اقتصاديًا!