شوربة Oxtail Ochsenschwanzsuppe

شوربة Oxtail Ochsenschwanzsuppe

الفئة: الوجبة الأولى

مطبخ: ألمانية

مكونات
ذيل البقر	1 كجم
شخص عادي	100 جرام
بصلة	50 غ
جزرة	100 جرام
جذر البقدونس	حاسب شخصي 1
كرفس	100 جرام
البطاطس أو اللفت	300 غرام
طحين	2 ملعقة كبيرة. ملاعق
ماء	على الطلب
بياض البيض (للسحب)	حاسب شخصي 1
البردقوش والزعفران وإكليل الجبل	المذاق
ملح فلفل	المذاق
نبيذ (ماديرا)	100 مل
البقدونس والريحان للرش	اختياري
الدهون للقلي	2-3 ش. ملاعق

طريقة طهو

• أشتري ذيل البقر في كثير من الأحيان ، وأستخدمه بشكل أساسي لمرق البرش أو للكلب عندما لا يكون هناك شيء آخر. هذا جزء لحمي للغاية وواحد من أرخص. لكن اتضح أن الألمان لديهم الحساء الذي من المفترض أن يستخدم ذيل الثور كمكون رئيسي. العيش والتعلم. أقدم لك أحد الخيارات لمثل هذا الحساء.
• 1. اغسل الذيل جيدًا واقطعه إلى قطع بطول المفاصل. نضعها في قدر ونحرقها بالماء المغلي وتشطف بالماء البارد. (لماذا لا أعرف. لكنه ضروري ، ضروري. الألمان يعرفون أفضل).
• 
• 
• 2. تقلى ذيولها في شحم الخنزير أو الزبدة ، مع إضافة الجزر المفروم خشن ، وجذر البقدونس ، والبصل ، والكرفس.
• 
• 3. عندما تقلى ذيول الجذور ، ضعيها في قدر ، وأضيفي اللفت الكامل أو البطاطس (أنا أكره اللفت ، لذلك لدي بطاطس) ، أضيفي الماء بحيث يغطي اللحم ، واطهيه حتى ينضج. على الموقد ، سيستغرق الأمر 3-4 ساعات مع غليان منخفض ، لكن قدر الضغط سيفعل ذلك في 30-40 دقيقة.
• 4. أخرجي اللحم والجزر والبطاطس من المرق الجاهز وتخلصي منها في مصفاة. توضيح المرق النهائي بخط الرجل. للقيام بذلك ، اخفق بياض البيض بشوكة عادية دون تعصب واسكبه في المرق واتركه ليغلي ويصفى المرق. سوف يأخذ البروتين الملتف جميع الخرق الصغيرة وبقايا الرغوة وما إلى ذلك.
• 
• إذا لزم الأمر ، قم بتصفيته مرة أخرى من خلال منخل جيد جدًا.
• 5. نضع المرق على النار مرة أخرى ، نضيف الخمر المسلوق والبهارات. دعها تغلي. يُهرس الدقيق في كوب من الماء ويُسكب في المرق المغلي في مجرى رقيق. افصل اللحم عن العظام ، وقطّع إلى مكعبات ، وأضف الجزر والبطاطس (اللفت) ، وأرسل كل شيء إلى المرق ، واتركه يغلي ، ورش الأعشاب قبل التقديم.
• 
• الحساء غني جدا ومغذي. أكل الزوج الطبق وقال إنه لذيذ للغاية ، لكن حان الوقت لربط المطبخ الألماني ، بدأ في السمنة.

الطبق مصمم ل

6 حصص

وقت الطبخ:

من 1.5 ساعة

برنامج الطبخ:

موقد ، طنجرة ضغط

أنا آخذه ، سأحاول. بمجرد طهي اللحم الهلامي من ذيول ، لم يعجبني شيئًا حقًا ، كان هناك نوع من الطعم. ربما لم أقم بإعداده بهذه الطريقة ، ولم أحرقه.

Oxtails لذيذ!
كل من اللحم الهلام والحساء.
فقط ، حقًا ، من الضروري شطفه جيدًا ثم الاحتفاظ به في الماء البارد ، وتغييره 3 مرات - حتى الحرق ليس ضروريًا.
عندما عرضت لأول مرة تجربة لحم الذيل المسلوق على زوجي ، كان رد فعله شديد الارتياب ، والآن يعرف على وجه اليقين أنه لذيذ جدًا ، ويذكرني بشكل دوري إذا لم يشتروا ذلك لفترة طويلة

كم هو مثير للاهتمام ، وإلا فأنا أحب ذلك إلى أي "ذيول" مع التحيز. سأحاول طهي مثل هذا الحساء.

الفتيات ، جربها. لا يزال لدي نصف ذيل متبقي ، لذلك قمت بطهي بعض الهلام لنفسي. لذيذ جدا. علاوة على ذلك ، ليس الكثير من السعرات الحرارية.