الكبد على غرار برلين

الكبد على غرار برلين

الفئة: أطباق اللحوم

مطبخ: ألمانية

مكونات
كبد العجل	400 جرام
حامض التفاح	حاسب شخصي 1
بصلة	1 قطعة (كبير)
زبدة للقلي	70-100 جرام
طحين	1.5 ملعقة كبيرة. ل.
السكر	1.5 ملعقة صغيرة.
عسل	1 ملعقة صغيرة
ملح فلفل	المذاق

طريقة طهو

• يتميز مطبخ برلين ، بالطبع ، بسحره وميزاته الخاصة ، لكنه لا يزال يفتقر إلى بعض الأناقة الدقيقة. ومع ذلك ، هناك طبق واحد استحوذ حتى على اهتمام الجيران المتميزين وأثبت نفسه في المطبخ الفرنسي باسم Foie de Veau à la Berlinoise - كبد لحم العجل على طراز برلين. يشترك هذا الطبق مع المطبخ الفرنسي فيما يتعلق بمجموعة المنتجات وطريقة التحضير: كبد عجل طري مقلي ، بصل مكرمل وشرائح تفاح بالكراميل - كل ذلك في الزبدة. حسنا؟ دعنا نحاول؟
• 1. قشر ولب التفاح ، مقطّع إلى شرائح بسمك 1 سم ، اقلي الزبدة والسكر حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً قليلاً.
• 
• 2. في نفس المقلاة ، يمكنك قلي البصل وتقطيعه إلى حلقات رفيعة. اقلي الزبدة مع إضافة العسل (حسب الوصفة كان هناك سكر) حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. يجب ألا ينهار القوس ، يجب أن تحافظ على سحقه قليلاً.
• 
• 3. قطع الكبد إلى شرائح سمك 1.5-2 سم الوصفة لكبد العجل لكني استبدلت به لحم الضأن - أنا من أشد المعجبين بهذا الكبد بالذات. اغمس قليلا في الدقيق واقليه في مقلاة لبضع دقائق على كل جانب. بعد القلي من جانب ، تحتاج إلى قلبها إلى الجانب الآخر - والآن فقط الملح والرخيص. هذا سر. وفقًا للوصفة ، يجب أن يكون الكبد بالداخل ورديًا قليلاً - لكن هذا ما يحبها أكثر.
• 
• 4. لذلك ، قدمي الكبد مع شرائح التفاح والكراميل البصل. يمكنك استخدام البطاطس المهروسة كطبق جانبي.
• 

الطبق مصمم ل

2 حصص

وقت الطبخ:

30 دقيقة

برنامج الطبخ:

طبق

ملحوظة

الكبد بطعمه الطبيعي تمامًا ، يكمله جيدًا البصل والتفاح بالكراميل.
المصدر - 🔗

الكسندرا شكرا على الوصفة وما الفرق بين كبد الخروف وكبد البتلو؟ لم آكل لحم خروف قط.

[ناتاليا]

ناتاليا، أنا سعيد لأنني أحببت الوصفة! كبد الضأن: بصريًا - قطع أصغر وأرق في القسم ، حسب الرغبة - أكثر ليونة ، ليونة ، بلا عروق عمليًا ، الطعم أكثر ثراءً ، بالرائحة - رائحة لحم الضأن على هذا النحو غير محسوسة (لدى الكثير منهم تحيز بشأن الرائحة - كم مرة لم أفعل أخذت هذا الكبد ، ولم تكن هناك رائحة كريهة). شيء من هذا القبيل ... إذا كنت تحب الكبد ، جرب الحمل - أعتقد أنك ستحبه!

أحب كبد برلين كثيرا. أنا أطبخ ، مع ذلك ، لنفسي فقط. الزوج لا يفهم كيف يمكن قلي التفاح. وأنا أحب كبد الضأن. أنا أكتب وتدفق سال لعابه

[لودميلا]

لودميلا، شكرا على الاهتمام! ويحب زوجي مجموعات مختلفة غير عادية ، لكنه ناقد شديد القسوة. إذا كان يحبها حقًا ، فإن الطبق يستحق العناء. هذه المرة اقترح تجربة الكاكي بدلاً من التفاح. أعتقد أنه سينتهي بشكل جيد ...

الكسندرا شكرا جزيلا على الوصفة !!!!
لقد اكتشفت تركيبات نكهات جديدة تمامًا. تبين أن الطبق لذيذ جدا!
الآن هذه الوصفة مفضلة

هذه هي الطريقة الوحيدة لطهي كبد العجل! مع تفاح بوغاتير مع بصل. لذيذ مستحيل! أنا فقط أنقع الكبد في الحليب أولاً (علمته والدتي بهذه الطريقة) ، ولا تدحرجه في الدقيق.

وأنا ، وأنا فقط أقلي مثل هذا. لذيذ جدا. أنا أكتب الآن وفمي مليء باللعاب

[Oli4ka]

Oli4ka، واو ، كيف لذيذ شكرا على الصورة والمراجعة !!!! أنا نفسي أحب الكبد حقًا

تاريخ النشر السبت ١٤ يناير ٢٠١٧ ١١:٠٤ ص

ماريانا إيف، فارق بسيط مثير للاهتمام مع التفاح

تمت الإضافة السبت 14 يناير 2017 11:05

لودميلا، نعم! من الأفضل عدم الحديث عنها على معدة فارغة