سجق لحم الخنزير والدجاج بالفلفل الحلو

سجق لحم الخنزير والدجاج بالفلفل الحلو

الفئة: الوجبات الباردة والوجبات الخفيفة

مكونات
لحم الخنزير المفروم	1450 جرام
فيليه دجاج	450 جرام
الفلفل	30 جرام
جوزة الطيب	0.5 ملعقة صغيرة
ثوم جاف	0.5 ملعقة صغيرة
مزيج الفلفل	0.5 ملعقة صغيرة
ملح النتريت	19 جرام
ملح الطعام	19 جرام
غلاف بروتين للنقانق ، قطر 45.80
خيوط
ماء مثلج	190 جرام

طريقة طهو

• لف لحم الخنزير على رف السلك المتوسط. قم بلف الفلفل هناك.
• نقطع شرائح الدجاج إلى مكعبات صغيرة. حوالي 5 * 5 ملم.
• نخلط نوعين من اللحم ونضيف الملح والبهارات ونعجن ونضيف الماء تدريجياً حتى يصبح اللحم المفروم لزجاً ويمتص الماء. هذه المرة تناولت 50-50 ملحًا بناءً على توصية تاتيانا. في المرة القادمة سآخذ كل ملح النتريت. لكن هذا الخيار جيد أيضًا. نقوم بتشديد اللحم المفروم بورق أو غطاء. نضعها في الثلاجة ليوم واحد. نحصل عليه في يوم واحد. نقطع القشرة وننقعها ونعصرها ونفعل كل شيء كما في جميع الوصفات الموضحة مسبقًا.سجق حليب الدجاج... ندخل مقياس حرارة في أحد الأرغفة ونضعه في الفرن. الطبخ مع ارتفاع تدريجي لدرجة الحرارة إلى 80 درجة حتى منتصف الرغيف 68-70 درجة. 4 ساعات تقريبًا. نحن نخرج. نصنع دش بارد. نبرد ونمسح ونضع في الثلاجة لمدة 10-12 ساعة.
• نخرج ونقطع ونستمتع بالنقانق اللذيذة المصنوعة يدويًا.

الطبق مصمم ل

4 أرغفة

وقت الطبخ:

5:00

برنامج الطبخ:

خلاط ، مفرمة لحم ، فرن.

ملحوظة

يمكن شراء كل شيء من أجل النقانق على موقعنا سجق DIY.

[أنجيلا]

لم يكن هناك الكثير من العمل طوال الأسبوع فحسب ، بل كان هناك الكثير فقط. نظرت إلى صانع الخبز من وقت لآخر بعين واحدة. واليوم قررت أن كل شيء! توقف عن العمل ، سأذهب إلى صانع الخبز ... ثم BAM! وبعد ذلك لذيذ على الفور! واليوم فقط تلقيت بريدًا طرديًا من السجق (تم استلام البريد في 9 سبتمبر ، لكنني لم أتلق إشعارًا بعد). لذا سأكون سجق طوال عطلة نهاية الأسبوع لذا ، أنجيلاشكرا على الفكرة مع الفلفل البلغاري

[لينا]

لينا، مرحبا. طبخ من أجل الصحة! أعتقد أنك ما زلت هذه لم ارى.

[أنجيلا ،]

حول! كم فاتني بسبب العمل! سوف أفسد الأمر. وأريد أيضًا طهي الدم. أنجيلا ، هل فاتني بالخطأ وصفة نقانق الدم؟

[لينا]

لينا، أنا لا أفعل الدم. لأكون صادقًا ، أنا أزدري. الزوج لا يأكل لأسباب دينية. وفعلت أمي مرة عندما رعت الخنزير. الدم ولحم الخنزير المقدد والحنطة السوداء والتوابل بالطبع. مقلي بالفرن. أتذكر أنه كان لذيذًا. والآن لا يمكنني تشغيلها. في رأيي ، عرضت Kolbasnik هنا. كانت جميلة. وجدت هنا

لذلك اشتريت للتو زلال طعام من النقانق لهذه الأغراض. ولذا لم أفعل أبدًا ما فعلته ، ولم أجربه أبدًا

حسنًا ، كانت دمائنا حقيقية. كانت الأجزاء الدهنية ملتوية ، وأضيف الثوم والفلفل وعصيدة الحنطة السوداء المسلوقة وخلطت بالدم. ثم في الأمعاء الدقيقة. مثقوب في عدة أماكن. مطبوخ لمدة 5 دقائق وفي الفرن. شخص ما يفعل ذلك مع الأرز. هذه وصفة ريفية بسيطة. كلنا نفعل هذا هنا ونبيعه في السوق. النقانق ، بالطبع ، لديها خيار نبيل. : فتاة ، نعم: حسنًا ، من الواضح أن روايتي يجب أن تُصنع بالملح العادي.

يا له من نقانق
ولم أقم بتلويث الفلفل مطلقًا ، ولم أقطعه إلى قطع وأضعه ، لكن اتضح أنه ممتع للغاية وأكثر تماسكًا في النقانق!
شكرا على الفكرة!

[ناتاليا]

ناتالياشكرا على الثناء! : girl_love: بالطبع أكثر متجانسة.

السجق منزلي الصنع هو حلمي حتى أتقنت هذا النوع من "الطبخ".زوجي يحاول إقناعي بها ، لكنني راوغ. بعد كل شيء ، لا يزال يتعين ملء بعض الشجاعة ...

[أنجيلا]

أنجيلا، السجق الخاص بك لالتقاط الأنفاس

[ألبينا]

ألبينا، شكر. هذه الحالة تسبب الإدمان للغاية. بمجرد أن تبدأ ، لن تتوقف أبدًا. إذا كنت من أوكرانيا ، فيمكنك شراء كل شيء من أجل النقانق على موقع الويب الخاص بي. الرابط موجود في الوصفة.

[أنجيلا]

أنجيلا، أعيش بعيدًا عن أوكرانيا. في يامال. نويابرسك

هل يمكنني أن أسألك سؤال لملئه؟ هل يمكن حفظ سجق شيكوكا انتا في الثلاجة؟

تناولتها لأكثر من أسبوع حتى انتهوا من تناول الطعام. إذا كنت تريد الاحتفاظ بها لفترة أطول ، فيمكنك تعبئتها باستخدام مكنسة كهربائية أو تصغيرها.

شكرًا على المعلومات) وقتًا لائقًا ، أكثر من أسبوع ما زالت لن تعيش معنا))

أوه ، هل يمكنني أن أحاول لك؟ يصنع اليوم سجق في أمعاء لحم الخنزير - لذيذ جدا ، لكنه رقيق. هناك خيار لشراء غلاف للنقانق بقطر 85 ملم. انتباه ، سؤال! هل الوقت الذي حددته كافٍ لخبز مثل هذا النقانق السميكة ، أم أنه من الأفضل زيادة وقت كل مرحلة إلى ساعة ونصف؟

[ديانا]

دياناسوف يزداد الوقت بشكل طبيعي .. 85 قطر كبير جدًا أعتقد أنه يمكن زيادة المرحلة الأولى بمرور الوقت. وبعد ذلك سيستغرق الطهي وقتًا أطول. قم بقياس درجة الحرارة بالداخل بميزان حرارة. للوصول إلى المطلوب ، سيستغرق الأمر وقتًا أطول.

ليس لدي مقياس حرارة ، لذلك خبزته هكذا. لهذا السبب أنا مهتم بالوقت.

[ديانا]

ديانازيادة بالتأكيد. لكن مقياس الحرارة ضروري للغاية. أولاً ، حتى لا يتم هضمه ، وثانيًا ، لا يمكن استخدام النتريت إذا تم تجاوز درجة الحرارة. لا يمكنك القلي.

حسنًا ، لم أجعل درجة حرارة الفرن أعلى من 90 ، أو 85 تقريبًا. لا أعتقد أنه يمكنك هضمها عند درجة الحرارة هذه ... لماذا لا تتجاوزها بالنتريت؟ كما رأيت وصفات ونقانق للقلي معها ...

أخبرني أنجيلا ، هل من الممكن صنع نقانق في المنزل بقوام قريب من نسيج المتجر؟ في السجق الخاص بي ، بغض النظر عن كيفية معالجة اللحم المفروم: 4 مرات من خلال رف سلكي 2 مم ، 3-4 دقائق في الخلاط ، مع التحريك لفترة طويلة حتى تلصق اللحم المفروم. ماء مثلج ، لحم مفروم t12 * ، معالجة حرارية حسب الوصفة ولكن ليس ذلك! لذيذ ، معطر ، ولكن لا توجد مرونة كما هو الحال في متجر Doctor's أو Tea House ، يشعر المرء ببعض التحبب على اللسان. شيء أفعله خطأ ، وما لا أفهمه.

أنا فقط أحب أن يخرج المتجر. لكني آخذ اللحم المفروم ، الدجاج. ربما كل هذا يتوقف على اللحم الذي تستخدمه ، جرب مع آخر ، من جزء آخر من الذبيحة ، أو اشتري لحم مفروم

أخبرني أنجيلا ، هل من الممكن صنع نقانق في المنزل بقوام قريب من المتجر؟

كما يبدو لي ، هذا ما أحصل عليه. أفعل في المنزل. الشيء الرئيسي هو العجن جيدًا والطحن ومراقبة درجة الحرارة أثناء الطهي.

ديانا وأنجيلا شكرا لك على نصيحتك. من الدجاج المفروم ، أحصل على النقانق ولحم الخنزير ، لكنه مسلوق مثل نتائج الشاي والطبيب التي لم تكن مبهرة. اليوم حاولت رقم 2. لقد استبدلت 1/4 الوزن الإجمالي من لحم الخنزير حسب وصفة "سجق الشاي المسلوق" بدجاج مفروم من صدور الدجاج. أرغفة محشوة في غلاف من مادة البولي أميد d-80mm معلقة الآن على الشرفة غدًا سأطبخ في الماء. سأكتب ما سيأتي منه.

[عيد الحب]

عيد الحبلا أحب الطبخ في الماء. لدي مشكلة مع هذا أيضا. من الصعب الحفاظ على درجة الحرارة التي تحتاجها. جربه في الفرن. إذا كانت كهربائية. إذا الغاز. فأنت بحاجة للتكيف مع الماء. جرب أيضًا غلافًا بقطر أصغر. من الأسهل حشوها بإحكام (هكذا هو الأمر بالنسبة لي). وأنت نفسك ترى.

أنجيلا شكرا على النصيحة الجيدة! أنا نفسي لا أحب الطبخ في الماء ، فمن الصعب تنظيم درجة الحرارة والوقت. أفضل صنع النقانق في الفرن ، أو بالأحرى في فرن دلتا الكهربائي ، الذي يحتوي على منظم درجة حرارة وساعة. يوجد أيضًا موقد كهربائي ، لكنني لا أحب صنع النقانق فيه ، لأنه من الصعب الوصول إلى درجة حرارة معينة ، وحجم الفرن نفسه كبير جدًا بالنسبة إلى 2-3 بار. وانتهت قذيفة 4.5 مع 80 ملم فقط. لم تكن تريد الذهاب إلى لامب بلو بسبب رائحته.أنا في انتظار طرد به ki بقذيفة من عيارات وأنواع مختلفة ولا توجد ألغاز بقطر قذيفة.

أنجيلا ، شكرًا على وصفات النقانق اللذيذة. لقد صنعت بالفعل نقانق الدجاج "لوجانسك" والآن صنعت هذا ، لكن بدون فلفل (لم يكن متوفرًا). كل النقانق انفجرت بقوة. لم أكن أعتقد أبدًا أن صنع النقانق بيديك أمر سهل للغاية. الآن أود أن أتعلم كيفية خبز مثل هذا الخبز الذي تخبزه. شكر خاص لمساعدتكم في شراء أغلفة النقانق وملح النتريت.

[SSvetik]

SSvetik، تحولت النقانق فاتح للشهية جدا. شكرا لك على هذا التقرير المفيد واللذيذ! إنه لطيف جدًا عندما تذهب وصفتك "للناس" ، اتضح وأحبها! أنا سعيد جدًا بهذا الأمر عندما كنت طفلاً. معرض. لا شيء مستحيل في الحياة. تظهر النقانق والخبز. الشيء الرئيسي هو أن تريد. من لا يحاول لن ينجح أبدا.

سأترك أيضًا تقريرًا للتاريخ.
لقد أحببت حقًا مزيج الدجاج ولحم الخنزير في هذه الوصفة. (ذ) بالنسبة لذوقي ، كان 50x50 من النتريت والملح الشائع كافيين. لم يكن هناك فلفل حلو ، كان هناك قطع بابريكا.
يعد مزيج الدجاج ولحم الخنزير في النقانق أفضل الخيارات التي أعددتها حتى الآن. اتضح أنه لذيذ جدا!
شكرا لك يا أنجيلا على وصفاتك وعلى عملك وإلهامك!

[يانا]

يانا، لصحتك! وليمة السجق للعيون! شكرا لك على هذا التقرير اللذيذ والثقة!

[jan4ik-70]

jan4ik-70من فضلك قل لي ما هو نوع قذيفة لديك وما قطر؟

[فيلي]

فيلي، غلاف من مادة البولي أميد ، قطر 80 مم. متين ومرن ، سهل الحشو. قدموا لي هدية ، مع العلم بهوايتي في صنع النقانق

[يانا]

يانا، الصدفة جيدة ، أحلم فقط بمثل هذا المكان لشراء مثل هذا. هناك صدفة لمرتديلا 120 ملم لكنها كبيرة جدًا بالنسبة لي أحب 45-80 ملم. ملائم مع هذه الأقطار. عندما طلبت ذلك ، لم يكن لدي أي فكرة أنه لن يكون من المناسب العمل معها.