صانع الخبز مولينكس OW 6121

سيداتي الأعزاء ، سأشتري Moulinex OW 6121 ، وأود أن أسمع شيئًا عنها من أصحابها.
اكتب عن سلبيات إن أمكن))

وما هؤلاء السيدات فقط؟ على الرغم من أنني لم أشعر بالإهانة ، إلا أنني أستطيع أن أخبر الكثير عن البغال.

[صانعات الخبز MOULINEX OW6121 HOME BREAD BAGUETTE]

بينما يفكر شخص ما ويحلم ، أصبحت المالك
صانعات الخبز MOULINEX OW6121 HOME BREAD BAGUETTE







اخترت مما كان متاحًا وأكثر في شكل لفة - أحبها بشكل مستقيم. وبالطبع شعرت بإغراء خبز الباجيت.

نظرًا لأنني خباز مبتدئ وخبرتي مدتها 24 ساعة ، فأنا أتقن الوصفات من الكتاب شيئًا فشيئًا:

1) "خبز سريع" (على سبيل المثال 8 ؛ 1 كجم ؛ قشرة متوسطة)



أعترف: لقد قطعوها وهي لا تزال ساخنة ، حتى دون تركها تبرد. إذا جاز التعبير ، تم تصوير العينة الأولى.
المذاق: سأقلل من كمية الملح (اعتقد زوجي أن الملح طبيعي). هيكل الخبز كثيف جدا.

2) "خبز عادي" (مثال 4 ؛ 750 جم ؛ قشرة متوسطة)



ملاحظاتي: على الرغم من أن هذا الرغيف كان أقل في الوزن ، إلا أنه ارتفع بنفس طريقة الكيلوجرام الواحد. يوضح القطع مدى خفة المسامية وخفة الخبز.
لم يعجب زوجي بالطعم الكريمي ، لذا سنجرب وصفات أخرى.

3) الآن هناك "بريوش" في HP ...

["خبز سريع"]

لكي لا تضيع وللمقارنة:

"خبز سريع"

الوزن - 1 كجم.
وقت الطهي - 1 ساعة و 33 دقيقة.

تكوين:
ماء دافئ - 400 مل.
زيت الزيتون - 2 ملاعق كبيرة ل.
ملح - 2.5 ملعقة صغيرة.
سكر - 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
حليب مجفف - 2.5 ملعقة كبيرة ل.
دقيق / ثانية - 640 غرام.
خميرة الخباز الجافة - 4 ملاعق صغيرة

تجهيز:
المرجعية - الماء والزيت والملح والسكر ومسحوق الحليب والدقيق والخميرة الجافة.
برنامج الخبز رقم 8.

ملاحظاتي:
الوصفة الأصلية تحتوي على دقيق "00" ، لكن ليس لدي واحد. سأبحث عنه للبيع ، وإلا لم يكن في أقرب المتاجر.
الخميرة المستخدمة فورية (جافة سريعة المفعول) "آمنة فورية".
لأولئك الذين يحتاجون إلى خبز الخبز بسرعة.

"خبز بسيط"

الوزن - 750 غرام.
وقت الطهي - 2 ساعة و 53 دقيقة.

تكوين:
ماء دافئ - 250 مل.
زيت الزيتون - 1.5 ملعقة كبيرة ل.
ملح - 1.5 ملعقة صغيرة.
سكر - 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
حليب مجفف - 2 ملعقة كبيرة. ل.
دقيق ممتاز - 450 غرام.
خميرة الخباز الجافة - 1 ملعقة صغيرة

تجهيز:
المرجعية - الماء والزيت والملح والسكر ومسحوق الحليب والدقيق والخميرة الجافة.
برنامج الخبز رقم 4.

ملاحظاتي:
لقد ارتفع الخبز بنفس طريقة الارتقاء في الوصفة السابقة وإن كان وزنه أقل.
لذيذ ، خفيف ، مسامي.
الوصفة مأخوذة من دليل التعليمات. لقد أحصيت للتو 750 غرامًا لكل رغيف.
الخميرة المستخدمة فورية (جافة سريعة المفعول) "آمنة فورية".

["بريوش"]

"بريوش"

الوزن - 750 غرام.
وقت الطهي - 3 ساعات و 15 دقيقة.

تكوين:
الحليب - 60 مل.
بيض - 3 قطع.
مكعبات زبدة - 140 غرام
ملح - 1.5 ملعقة صغيرة.
سكر - 50 غرام
طحين ممتاز - 430 غرام.
خميرة الخباز الجافة - 1 ملعقة صغيرة

تجهيز:
المرجعية - الحليب والبيض والزبدة الطرية والملح والسكر والدقيق والخميرة الجافة.
برنامج الخبز رقم 7.

ملاحظاتي:
كان الخبز مرتفعًا جدًا ، ناعمًا ، طريًا وجيد التهوية عند اللمس.
لسبب ما لم تكن القشرة مقلية ، على الرغم من أنني وضعتها على "وسط".
تم استبدال جزء من الزبدة بالمرغرين (غير كافٍ).
بدلاً من الدقيق المحدد في الوصفة ، أخذ "00" "BC".
الخميرة المستخدمة فورية (جافة سريعة المفعول) "آمنة فورية".
الخبز مناسب للإفطار مع الزبدة والمربى بدلاً من الخبز.
جيد جدًا في الخبز المحمص ، لذا اخرج من المحمصات!

["الخبز مع الجبن"]

"الخبز مع الجبن"

الوزن - 750 غرام.
وقت الطهي - 2 ساعة و 53 دقيقة.

تكوين:
ماء - 240 مل.
ملح بنكهة الأعشاب - 1 ملعقة صغيرة
سكر - 1 ملعقة صغيرة
طحين ممتاز - 340 غرام.
خميرة الخبز الجاف - 2 ملعقة صغيرة
جبنة - 115 غرام

تجهيز:
المرجعية - الماء والملح والدقيق والخميرة الجافة والسكر.
برنامج الخبز رقم 4.
بعد الصافرة الأولى (حوالي 30 دقيقة) ، أضف الجبن المبشور على مبشرة خشنة.

ملاحظاتي:
الخبز ، كما ترون في الصورة ، لم يرتفع - من الواضح أنه لم يكن هناك ما يكفي من الخميرة لمثل هذا الخبز "الثقيل". إذن من سيفعل هذه الوصفة من الكتاب (وهناك تسمى "خبز بجبنة إيمنتال") - لا تتردد في زيادة كمية الخميرة.
بفضل urop ، اتضح أنه عبق.
بدلاً من الدقيق المحدد في الوصفة ، أخذ "00" "BC".
الخميرة المستخدمة فورية (جافة سريعة المفعول) "آمنة فورية".
لم يكن لدي أي ملح منكه ، لكني أضفت مسحوق الشبت المجفف. (1/3 ملعقة صغيرة)
تناولت الجبن مثل هذا:

["الخبز البيلاروسي"]

ابنتي لديها عرض تقديمي موضوعي في الفصل في المدرسة.
امتد فصلهم إلى بيلاروسيا وأعدوا عرضًا كاملاً: الغناء والرقص.



لكن في المنزل نخبز "الخبز البيلاروسي" حسب الوصفة ماما
فيما يلي الوصفة والملاحظات الخاصة بآلة الخبز الخاصة بي:

"الخبز البيلاروسي"

الوزن - 750 غرام.
وقت الطهي - 2 ساعة و 53 دقيقة.

تكوين:
ماء دافئ - 300 مل.
خل 9٪ - 2 ملعقة كبيرة ل.
زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ل.
ملح - 1 ملعقة صغيرة
سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل.
حليب مجفف - 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
كاكاو - 1 ملعقة صغيرة
قهوة فورية - 1 ملعقة صغيرة.
الشعير الجاودار - 1 ملعقة كبيرة ل.
دقيق / ق - 300 غرام.
دقيق الجاودار - 150 غرام.
خميرة الخبز الجاف - 2 ملعقة صغيرة
كمون - 1 ملعقة صغيرة.
بذور الكتان - 1 ملعقة صغيرة

تجهيز:
المرجعية - الماء والخل والزيت والملح والسكر ومسحوق الحليب والكاكاو والقهوة والشعير وكل من الدقيق والخميرة.
برنامج الخبز رقم 4.
بعد الصفير الأول (حوالي 30 دقيقة) ، أضف بذور الكتان والكمون.

ملاحظاتي:
الخبز لذيذ ، طري ورائع.
"تصدع" سقفه قليلا.
الخميرة المستخدمة فورية (جافة سريعة المفعول) "آمنة فورية".

["باغيت مع نخالة صغيرة"]

"باغيت مع نخالة صغيرة"

الوزن - 4 قطع.
وقت الطهي - 2 ساعة و 2 دقيقة.

تكوين:
ماء دافئ - 175 مل.
زبدة - 20 غرام
ملح - 1 ملعقة صغيرة
سكر - 1 ملعقة صغيرة
دقيق / ق - 250 غرام.
خميرة الخباز الجافة - 3/4 ملعقة صغيرة
نخالة صغيرة - 4 ملاعق كبيرة. ل.

تجهيز:
المرجعية - الماء والزيت والملح والسكر والدقيق والخميرة.
برنامج الخبز رقم 1. اضبط "الوزن الأدنى" (يوفر خيارين).
بعد الصافرة الثانية (حوالي ساعة واحدة) ، تُرفع العجينة وتُقسم إلى 4 قطع وتشكيل الرغيف الفرنسي
ادهنيها بالماء أو الحليب ، ولفها في النخالة ، وقطعيها بشفرة وضعها في وعاء الرغيف الفرنسي.
ضعه في صانع الخبز واضغط على زر البدء - سيبدأ برنامج الخبز.



ملاحظاتي:
بادئ ذي بدء ، فإن نسب الاختبار مؤسفة للغاية. مما تبين أنه لا يوجد شيء يمكن تشكيله أو تشكيله - الخليط. اضطررت إلى تحريك الدقيق يدويًا.
لم تقطع النصل مثل هذه العجينة على الإطلاق - كانت ناعمة جدًا.
تبدو الباجيت جميلة جدا. ممتاز حسب الذوق. ملح ، مقرمش ، ناعم ، عادي.
حسب الوصفة استبدلت الدقيق "1C" و "00" بالدقيق "VS".



نظرًا لأن النتيجة لم تكن مناسبة لي بسبب الخليط ، فقد قمت على الفور بخبز دفعة ثانية من 8 باغيت وفقًا للوصفة.

الوزن - 8 قطع.
وقت الطهي - 2 ساعة و 59 دقيقة.

تكوين:
ماء دافئ - 315 مل.
زبدة - 35 غرام
ملح - 1.5 ملعقة صغيرة.
سكر - 1.5 ملعقة صغيرة.
دقيق / ق - 270 غرام.
طحين 1C - 180 غرام.
خميرة الخباز الجافة - 1.5 ملعقة صغيرة.
نخالة صغيرة - 8 ملاعق كبيرة. ل.

تجهيز:
المرجعية - الماء والزيت والملح والسكر والدقيق والخميرة.
برنامج الخبز رقم 1. حدد "الوزن الأقصى" (هناك خياران).
بعد الصافرة الثانية (حوالي ساعة واحدة) ، أخرجي العجينة ، قسميها إلى نصفين وضعي جزءًا من العجين تحت الوعاء حتى لا تنتهي. قسّم النصف الثاني من العجينة إلى 4 أجزاء وشكل الرغيف الفرنسي.
ادهنيها بالماء أو الحليب ، ولفها في النخالة ، وقطعيها بشفرة وضعها في وعاء الرغيف الفرنسي.
ضعه في صانع الخبز واضغط على زر البدء - سيبدأ برنامج الخبز.
بعد إشارة الصوت (بعد حوالي ساعة واحدة) ، أخرج الرغيف الفرنسي الجاهز (حامل الرغيف الفرنسي ساخن جدًا - استخدم قفازات الفرن) وقم بترتيب باقي الرغيف المقولب. اضغط على زر البدء مرة أخرى وسيبدأ برنامج الخبز للدفعة الأخيرة من الرغيف الفرنسي.



ملاحظاتي:
أما بالنسبة لهذه النسب من الاختبار ، فهي أكثر نجاحًا. على الرغم من أن العجين لزج ، إلا أنه يكفي رشه بالدقيق للقولبة.
لم تقطع النصل مثل هذه العجينة - لقد كانت ناعمة جدًا.
تبدو الباجيت جميلة جدا. ممتاز حسب الذوق. ملح ، مقرمش ، ناعم ، عادي.

["خبز بالطماطم والريحان"]

"خبز بالطماطم والريحان"

الوزن - 750 غرام.
وقت الطهي - 2 ساعة و 53 دقيقة.

تكوين:
ماء دافئ - 225 مل.
زيت الزيتون - 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
ملح - 1 ملعقة صغيرة
سكر - 1 ملعقة صغيرة
طحين ممتاز - 335 غرام.
خميرة الخبز الجاف - 2 ملعقة صغيرة
طماطم مجففة - 75 جم
ريحان مجفف - 1/2 ملعقة شاي

تجهيز:
المرجعية - الماء والزيت والملح والدقيق والخميرة والسكر.
برنامج الخبز رقم 4.
بعد الصفير الأول (حوالي 30 دقيقة) ، أضيفي الطماطم المجففة المقطعة والريحان.

ملاحظاتي:
الخبز طري للغاية ، طعمه طماطم ورائحة بشكل لا يصدق.
الخميرة المستخدمة فورية (جافة سريعة المفعول) "آمنة فورية".
بدلا من "00" تم أخذ الدقيق من قبل "BC".
في رأيي ، تبين أن الخبز رطب بسبب كمية الزبدة الكبيرة. T. إلى.يكفي تمامًا في الطماطم (حتى تستنزف منها) ، ثم أعتبر أنه من غير الضروري إضافة زيت الزيتون.
لا يوجد ملح كافٍ لذوقي.
لم يرتفع الخبز عالياً ، لكنه لم يسقط أيضًا - اتضح تمامًا مثل ذلك الموجود في الأعلى.

["خبز توست"]

"خبز توست"

الوزن - 1 كجم.
وقت الطهي - 2 ساعة. 58 دقيقة.

عجينة القمح:
طحين 1C - 180 غرام.
ماء - 200 مل.
سكر - 1/2 ملعقة صغيرة
الخميرة الجافة - 1/2 ملعقة صغيرة.
تكوين:
ماء دافئ - 350 مل.
عجينة القمح - 100 غرام
ملح - 2 ملعقة صغيرة
سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل.
حليب مجفف - 3 ملاعق كبيرة. ل.
دقيق / ق - 650 غرام.
خميرة الخباز الجافة - 1.5 ملعقة صغيرة.

تحضير العجين:
اخلطي الدقيق والماء والخميرة والسكر. اتركه دافئًا لمدة 3 ساعات.
صنع الخبز:
المرجعية - ماء ، عجينة قمح 100 غرام ، ملح ، سكر ، لبن بودرة ، دقيق وخميرة.
برنامج الخبز رقم 4.

عن عجينة القمح:
الوصفة الأصلية تقول شيئًا عن عجينة القمح - كيف تصنعها ؟! إذن هذه إضافة مني شخصيًا.
بعد استخدام جزء من العجين ، ضعي الباقي في الثلاجة تحت الفيلم.
مع ذلك ، قمت بطهي نفس الخبز في يومين. العجين يعمل بشكل رائع!
ملاحظاتي:
اضطررت إلى طهي الخبز مرتين ، لسبب - لم يكن لدي الوقت لالتقاط صورة - أكله الجميع.
بقدر ما يتعلق الأمر بالاسم ، أعتقد أن هذا الخبز غير مناسب للخبز المحمص.
هو الأكثر ملاءمة للسندويشات والسندويشات. يُقطّع إلى شرائح رفيعة ويحافظ على شكله جيدًا ويقاوم الصلصات لفترة طويلة.
تبين أن الخبز لذيذ ، كثيف (لكن ليس مثل الخبز السريع) ، الملح طبيعي.
الخميرة المستخدمة فورية (جافة سريعة المفعول) "آمنة فورية".

[لادا ماتوشكا]

مرحبا. بالأمس أعطاني زوجي هذا المساعد واليوم قمت بخبز أول لفة لها. دعنا نحاول أن نهدأ ، لكننا منهكين لإخراجها. لادا ماتوشكاكيف اعتدت؟ بشكل عام ، قرأت في المراجعات أن الكثيرين لديهم مثل هذه المشكلة ، لكن لم يعلقوا أهمية كبيرة ، لقد كان لدي بالفعل Hitachev واحد ، في عام 1993 ، لذلك كان يجب اهتزاز الدلو جيدًا وطار كل شيء بأمان ، ولكن هنا جلس الكتف بحزم ، حتى لعبت عدة مرات.

[Nat_Nik]

Nat_Nikمع مساعدك!
لذلك شعرت بالحيرة من هذا في البداية. والآن ، بعد أن قمت بالفعل بخبز العديد من القوائم المختلفة ، توصلت إلى الاستنتاجات التالية بنفسي:

أقوم دائمًا بإخراج الدلو من آلة الخبز في قفازين ، حتى لا أحرق نفسي. (لأن سحب الدلو بقفاز واحد ، قم بإمالة الدلو قليلاً و .. احترق. نعم ، غير سارة.)
ثم أقلب الدلو على الفور وأخرج اللفة الموجودة على الرف السلكي لتبرد.
تعتمد سرعة اللفات التي تقفز من الجرافة من الخبز نفسه... إذا كان هيكل الأسطوانة ناعمًا وجيد التهوية ، فإنه يخرج بسهولة وتبقى "أدوات التحريك" في الجرافة. خبز أكثر كثافة قليلاً - تخرج "أدوات التقليب" بلفافة.
في بعض الأحيان عليك أن تهز الدلو قليلاً.
ولكن ، إذا لم تنجح ، إذن ... تركت الخبز يبرد في الدلو. ثم يخرج.
أو... أتحقق من ذلك باستخدام ملعقة سيليكون رفيعة بحيث يتأخر الخبز بسهولة خلف الجدران.

كانت هناك أيضًا حالة - لقد طبخت وفقًا لوصفة خبز "ليفي" - لعن كل شيء في العالم. اعتقدت أن الرغيف سيبقى في الدلو. الوصفة ليست ناجحة على الإطلاق!

["خبز ليفي"]

أستمر في الطهي وفقًا لكتاب الوصفات الذي يأتي مع صانع الخبز.
وصفة سيئة للغاية هذه المرة:



"خبز ليفي"

الوزن - 750 غرام.
وقت الطهي - 3 ساعات و 06 دقيقة.

تكوين:
ماء دافئ - 350 مل.
زيت عباد الشمس - 1/2 ملعقة كبيرة. ل.
ملح - 1.5 ملعقة صغيرة.
سكر - 1 ملعقة صغيرة
حليب مجفف - 1 ملعقة كبيرة. ل.
دقيق / ق - 320 غرام.
نخالة صغيرة - 160 جم
خميرة الخبز الجاف - 2 ملعقة صغيرة

تجهيز:
المرجعية - الماء والزيت والملح والسكر ومسحوق الحليب والدقيق والنخالة والخميرة.
برنامج الخبز رقم 6.

ملاحظاتي:
بدلا من الطحين "00" أخذت الشمس.
كما أن كمية السكر مفقودة في الوصفة ، لذا أضفت ملعقة صغيرة مني.
الخميرة المستخدمة فورية (جافة سريعة المفعول) "آمنة فورية".

بدأت المشكلة عندما أخرجت الدلو ورأيت في أسفله رغيفًا من الخبز يكاد لا يرتفع.
اتضح أنه كان قاسياً لدرجة أنني قفزت من حوله ، خائفة من حك الدلو بهذا الخبز.
عندما أبرد ، قطعته.
كانت مخبوزة ، ويمكن رؤيتها. لكن يمكنهم الدفاع عن أنفسهم مثل لبنة!
لا تطبخ مع هذه الوصفة!

[لادا ماتوشكا]

لادا ماتوشكاشكرا لتقاسم المعلومات المفيدة للغاية.

أنا أيضًا صاحب آلة الخبز هذه.قبل ذلك كان 6002 لكن لسوء الحظ انكسر (توقف العجن)

قطرة من انطباعاتي:

1) ذهب الدلو من 6002 إلى 6121. والنمامات أيضًا. مناسب أيضًا بحجم 6002 كعكة.

2) أول شيء فعلته في صانع الخبز الجديد كان محاولة خبز الباغيت ، 4 قطع.
وفقًا للوصفة التي استخدمتها دائمًا لـ 6002 (ناجح):
ماء - 180 مل
ملح - 1 ملعقة صغيرة
سكر - 1 ملعقة صغيرة
دقيق / ق - 250 جم.
الخميرة (لحظة السلامة) - 1 ملعقة صغيرة
ونرش الباجيت المشكلة ببذور السمسم فوقها قبل الخبز


تمامًا مثلما حصلت على عجينة رفيعة جدًا (بالنسبة لي هذا غريب جدًا ، لأنه لا ينبغي أن يعتمد على طراز ماكينة الخبز ، خاصة وأنني كنت هكذا خلال الفترة التي كانت ماكينة الخبز فيها تخبز فقط ، وتعجن بيدي ، وكان ذلك طبيعيًا) ، كان علي أن أضيف الدقيق لاحقًا يدويا. ثم ظننت أنني ربما وزنت الدقيق بشكل غير صحيح على الميزان ، فقد ضل شيء ما ، لكن بما أنني لست الوحيد الذي فعل ذلك ، فأنا بالأحرى شيئًا بنسب ...
بعد خلط الدقيق ("بالعين") ، تحولت خبز الباجيت الجيد إلى اللذيذ.

3) خبز بورودينو المخبوز من خليط من "باوند".
في صانع الخبز ، يسمح لك برنامج خبز Borodino باختيار وزن 1000 جم فقط ، والمزيج لـ 750 جم.أردت إخراج الرغيف في وقت أبكر مما كان متوقعًا ، لكنني نسيت ، في النهاية ، خبزت وفقًا للبرنامج. تبين أن الرغيف كان معوجًا ، وتم خلط الكعكة على إحدى أدوات التقليب ، وفي الثانية زحف قليلاً من الأعلى ، والقشرة سميكة ، لكن الخبز لذيذ ، واللب مذهل.

4) خَبز "الكعك الأمريكي الكلاسيكي" وفقًا لوصفة معدلة قليلاً من الكتاب مقابل 6002:
ماء - 150 مل
الحليب - 50 مل
بيضة - 2 قطعة
زبدة ذائبة - 30 جم.
ملح - 2 ملعقة صغيرة
سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل.
دقيق / ق - 450 جم.
الخميرة (لحظة الأمان) - ما يقرب من 3 ملاعق صغيرة.

لقد عجنتها للتو مثل العجين ، واتضح أن العجين كان حسن المظهر ، ومرن ، وكانت الكعك مصبوبة بشكل جيد.
في 6002 ، تم خبز كل كعكة لمدة 40 دقيقة. وضعته في 6121 لمدة 30 دقيقة في برنامج "الخبز" - لقد قمت بخبزها ، ولم يؤثر ذلك على المذاق ، فقط قليلاً على القشرة ، لكنها بدت مقلية. تم خبز الجزء الثاني لمدة 20 دقيقة - بما فيه الكفاية ، تم تحمير الكعك وخبزه. الطعم هو نفسه كما في 6002. (نخبزهم لصنع الهامبرغر)

هذا هو نوع الاستغلال حتى الآن. غدا سأحاول خبز الخبز العادي أو الفرنسي.

5) جاء رقم 6121 مجموعة من أشكال الكعك ، يمكن عمل 4 قطع في المرة الواحدة ، ووصفات للحلوى والمالحة. لم أحاول ذلك بعد.

[دوجي]

دوجي، لي على "أنت".

أحاط علما "الكعك الكلاسيكي الأمريكي". هل قمت بخبزها في صانعة الخبز أو في وعاء؟

بمفردي سأضيف اليوم وصفة أخرى مجربة وحقيقية للباجيت من كتاب وصفات HP:



"باغيت بالعسل ودقيق الشوفان"

الكمية - 8 قطع.
وقت الطهي - 2 ساعة و 59 دقيقة.

تكوين:
ماء دافئ - 315 مل.
ملح - 2 ملعقة صغيرة
عسل - 55 غرام
دقيق ممتاز - 380 غرام.
دقيق الجاودار - 70 غرام
خميرة الخباز الجافة - 1.5 ملعقة صغيرة
دقيق الشوفان - 6 ملاعق كبيرة. ل.

تجهيز:
المرجعية - الماء والعسل والملح والدقيق الممتاز ودقيق الجاودار والخميرة.
برنامج الخبز رقم 1.
بعد الإشارة الثانية ، أخرج العجين ، وشكل الرغيف الفرنسي ، ودهنه بالماء ولفه في رقائق.

ملاحظاتي:
بدلا من الطحين "00" أخذت الشمس.
الخميرة المستخدمة فورية (جافة سريعة المفعول) "آمنة فورية".
العجين لزج قليلاً ، كان علي أن أنفضه بالدقيق جيداً.
طعم الباغيت ممتع ، فاتح للشهية ، الملح طبيعي.
على الرغم من إضافة العسل ، يكاد لا يشعر به. لذلك لا يمكن استخدام الباغيت في الفطائر الحلوة والفطائر.
ومع ذلك ، أنصحك بتعيين لون القشرة الفاتحة ، حيث يتضح في المتوسط ​​أنها داكنة. بعد كل شيء ، العجين نفسه مظلمة.
الإضافة الوحيدة هي أن الرقائق الموجودة على الرغيف الفرنسي تبدو جيدة.

["باغيت بالحبوب"]

"باغيت بالحبوب"

الكمية - 8 قطع.
وقت الطهي - 2 ساعة و 59 دقيقة.

تكوين:
ماء دافئ - 300 مل.
ملح - 2 ملعقة صغيرة
زيت الزيتون - 1 ملعقة صغيرة
سكر - 1 ملعقة صغيرة
دقيق / ق - 300 غرام.
خميرة الخباز الجافة - 1.5 ملعقة صغيرة
رقائق الشوفان - 150 غرام.

تجهيز:
المرجعية - الماء والزيت والملح والدقيق الممتاز والسكر والخميرة والرقائق.
برنامج الخبز رقم 1.
بعد الإشارة الثانية ، أخرج العجين ، وشكل الرغيف الفرنسي ، ودهن صفار البيض بالماء.

ملاحظاتي:
بدلا من الطحين "00" أخذت الشمس.
الخميرة المستخدمة فورية (جافة سريعة المفعول) "آمنة فورية".
تتطلب الوصفة مزيجًا من الحبوب - لم يكن لدي سوى دقيق الشوفان في متناول اليد. لقد استخدمتها.
من بين جميع وصفات الرغيف الفرنسي السابقة ، كانت هذه هي الأكثر طاعة.
بعد أن لطخت الجزء العلوي من الرغيف الفرنسي بالصفار ، اتضح أنه لون جميل جدًا.

طعم الباجيت ممتع ، لكن الملح يحتاج إلى تقليل.

["Kugelhopf"]

قررت أيضًا أن أطهو شيئًا حلوًا من كتاب الوصفات.
وقع الاختيار على كعكة مع مسحوق الخبز.
يمكن رؤية ما حدث أدناه:



"Kugelhopf"

الوزن - 750 غرام.
وقت الطهي - 3 ساعات و 15 دقيقة.

تكوين:
الحليب - 100 مل.
البيض - 2 قطعة.
ملح - 1 ملعقة صغيرة
زبدة - 160 غرام
سكر - 70 غرام
دقيق / ق - 390 غرام.
اللوز - 40 غرام.
الزبيب - 110 غرام.
عجينة الخبز - 2 ملعقة صغيرة.

تجهيز:
شطف الزبيب ، صب 25 مل. نبيذ أبيض ، قم بالبخار في الميكروويف لمدة 20 ثانية وفرزها.
المرجعية - الحليب الدافئ والبيض المخفوق قليلاً بالشوكة والزبدة الطرية والملح والسكر والدقيق ومسحوق الخبز.
برنامج الخبز رقم 7.
أضف اللوز والزبيب بعد الصفير الأول.

ملاحظاتي:
بدلا من الطحين "00" أخذت الشمس.
وكان اللوز على شكل رقائق لوز.
كان Kugelhupf منخفضًا جدًا. الجزء العلوي غير مقلي. وداخلها يبدو غير مخبوز.

فشل مرة أخرى!
لا أوصي بالطبخ باستخدام هذه الوصفة.

أخذ علما "الكعك الكلاسيكي الأمريكي". هل قمت بخبزها في صانعة الخبز أو في وعاء؟

في الكعك المتبقي من 6002.
(لا يسمح بإدخال رابط للصورة على الراديكالي ، بشكل عام ، كما هو الحال بالنسبة للباجيت ، فقط بدون وصلة في المنتصف - صواني مسطحة ، إذا لزم الأمر ، سألتقط صورة ، على الرغم من أن لدي بالفعل كل الصور المخدوشة :))

لشكل واحد - 2 كعكة. (أي في علامة تبويب واحدة - 4 كعكات)
في حامل الرغيف الفرنسي ، سيكونون ممدودون ، مع السندويشات أو النقانق :)

(للأسف ، لم ألتقط الصور)

صنع الخبز العادي.
لم أجد وصفة الخبز العادي في كتاب الوصفات ، فاضطررت إلى أخذها مرة أخرى من الكتاب إلى 6002:

رغيف 750 جرام مخبوز - قشرة متوسطة:
ماء - 315 مل
ملح - 1.5 ملعقة صغيرة.
سكر - 0.5 ملعقة كبيرة. ل.
دقيق (جودة عالية) - 520 جم.
الخميرة (لحظة السلامة) - 1 ملعقة صغيرة

تبين أن رجل خبز الزنجبيل كان كثيفًا - أثناء العجن ، ضرب الدلو المقبض على الجانبين عدة مرات.
ونتيجة لذلك ، تصدع الجزء العلوي. تحول الخبز نفسه ، خاصة عندما يكون طازجًا - لذيذ جدًا
حسنًا ، الآن أيضًا ، لا شيء تمامًا :)

هذا الآن ، بعد يوم من الخبز (بقي نصف الرغيف):


لقد أحببت القشرة أكثر من تلك الموجودة في 6002 ، حيث انهارت تقريبًا بشدة طوال الوقت ، وفي 6121 تنهار أقل وتكون أكثر ليونة.

الآن أريد أن أحاول صنع خاتشابوري
أصنع عجينة تقريبًا وفقًا لوصفة تانيولي (وهي أدجاريان ، معلقة على اليسار) (لا يسمح لي بإدخال الرابط)

فقط بدلاً من 300 مل (ماتسوني 150 + ماء 150) أخذت بضع ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة وسكب الماء
قبل ذلك ، لم أكن قد أخبز الكاشابوري مطلقًا ، ولا في الفرن ، في أي مكان

فتيات ، أشكركم على مشاركة وصفاتكم بهذه التفاصيل.
أول من يخبز "الخبز الكامل" - تبين أن الخبز العادي يشبه تقريبًا الخبز العادي من المتجر (لم يرغب في الخروج من الدلو مني) ، والباقي ، في الواقع ، يطير بسهولة أكبر ،
ثم بالجبن (في الوصفة مع جبنة إيمنتال) ، لكنني تذوق طعم الحليب المخبوز ، حسنًا ، جيد جدًا ، اتضح أنه لذيذ ،
بالأمس خبزت البريوش ، أحببته كثيرًا ، أعتقد أنه يمكنني صنع لفائف القرفة في الفرن من العجين وفقًا لهذه الوصفة. بالمناسبة أيضًا ، اتضح أن الجزء العلوي شاحب (على قشرة متوسطة) ورغيف مرتفع جدًا ، بوزن 750 جرامًا ، عند 1500 ربما لا يستحق محاولة الخبز.
الآن أخرجت حليبًا على قشرة متوسطة ، تم حرقه من جميع الجوانب ، وسأضطر إلى قطعه ، باستثناء الجزء العلوي ، الجزء العلوي مقلي جيدًا فقط. دعنا نحاول التهدئة.
بنات ، لكن ليس لديكم وصفة للزلابية لعجنها في آلة الخبز ، لا يوجد كتاب في الكتاب.

هناك في النهاية وصفة عجين سريعة حيث يتم رسم المعكرونة محلية الصنع. يجب أن يكون الأمر كذلك.

لم أفعل ذلك في صانع الخبز هذا ، لقد فعلت ذلك في 6002 في وقت ما (الوصفة هي نفسها هناك ، فقط كانت تسمى "عجينة المعكرونة"). تبين أن العجين طبيعي بالنسبة للزلابية (وقمت بتقطيع المعكرونة ، بشكل طبيعي أيضًا) ، ولكن عندما أعجن ، قفز الدلو بقوة ، وكان العجين شديد الانحدار ، وكنت أخشى أن تنفجر خيوط الخلاطات وتنطفئ في وقت مبكر ، ولكن حدث ذلك بعد ذلك.
لم أحاول هذا.

[دوجي]

دوجي,
لقد بحثت في الإنترنت ، ما نوع الأشكال التي استخدمتها للكعك. من حيث المبدأ ، يمكنك أيضًا عمل نسخة هوت دوج.



صُنع الخاتشابوري باليد فقط - "إيميريتيان". إنها محشوة بالجبن فيوتري. العجين نفسه على الكفير.
و "أدجاريان" أقوم بإعداد khachapuri من عجين الفطير - لطهي الطعام بسرعة كبيرة لتناول الإفطار.

[Nat_Nik]

Nat_Nik,
انا أدعم!
لدي أيضًا ملاحظات إيجابية للغاية حول خبز كامل.
حول "بريوش" قرأت افكاري! أيضا حول لفة 1.5 كجم. اعتقدت أنها ستهرب

لدي وصفة مجربة للزلابية (أستخدمها في مانتي وخينكالي وزلابية) ، لكنني أخلطها في مراقبة الجودة. لم أجربها في Bread Maker حتى الآن.
دقيق - 345 غرام.
بيض - 1 قطعة.
الحليب - 140 مل.
ملح - 11 غرام
زيت نباتي - 25 مل.
أضع كل شيء في QC ، وأضع الخطاف "للاختبار" ، واضبط المؤقت لمدة 10 دقائق ونسيانه. العجين مثالي!

لقد أخذت علما "بالحليب" - لم أخبزها بعد.

["باغيت بالزيتون وإكليل الجبل"]

أنا أكتب هذه الوصفة تغيرت على الفور.
في الكتاب ، تم إعطاء النسب الخاطئة بشكل فظيع من الماء / الدقيق واتضح أن العجين رقيق جدًا.
لإصلاح هذا ، أجريت تغييرات - دقيق مضاف.
وخرج الباغيت لذيذ جدا وناجح!



"باغيت بالزيتون وإكليل الجبل"

الكمية - 8 قطع
وقت الطهي - 2 ساعة و 59 دقيقة.

تكوين:
ماء - 340 مل.
زيت عباد الشمس - 2 ملعقة كبيرة ل.
ملح - 1.5 ملعقة صغيرة.
سكر - 1.5 ملعقة صغيرة.
دقيق / ق - 490 غرام.
إكليل الجبل المجفف ، المفروم - 1/2 ملعقة صغيرة.
زيتون أخضر - 115 غرام (1 علبة)
الخميرة الجافة - 1.5 ملعقة صغيرة

تجهيز:
صفي السائل من الزيتون وقطعيه إلى حلقات رفيعة.
المرجعية - الماء والزيت والملح والسكر والدقيق والخميرة.
برنامج الخبز رقم 1.
بعد الصافرة الأولى ، أضيفي الزيتون وإكليل الجبل.

ملاحظاتي:
بدلا من الطحين "00" أخذت الشمس.
باغيت معطر ولذيذ بشكل مذهل!
هنا كسرته:



نظرًا لأن الوصفة كانت ناجحة جدًا ، قررت تكرارها ، رغم أنه لم يكن لدي زيتون في متناول اليد.
لذلك ستكون هناك وصفة جديدة على الفور:

"باغيت مع إكليل الجبل"

الكمية - 8 قطع
وقت الطهي - 2 ساعة و 59 دقيقة.

تكوين:
ماء - 340 مل.
زيت عباد الشمس - 2 ملعقة كبيرة ل.
ملح - 1.5 ملعقة صغيرة.
سكر - 1.5 ملعقة صغيرة.
دقيق / ق - 510 غرام.
إكليل الجبل المجفف ، المفروم - 1/2 ملعقة صغيرة.
الخميرة الجافة - 1.5 ملعقة صغيرة

تجهيز:
المرجعية - الماء والزيت والملح والسكر والدقيق والخميرة.
برنامج الخبز رقم 1.
أضف إكليل الجبل بعد الصفير الأول.

ملاحظاتي:
لا يوجد زيتون هنا ولكن تم تعديل كمية الطحين.
أضع أخف قشرة - هكذا أحب الرغيف الفرنسي أكثر!
أوصي بهذه الوصفة!

["خبز كامل"]

لا أعرف لماذا يطلق عليه "كامل". لكن الوصفة تستحق الدراسة.
مرة واحدة تم خبز خبز مشابه جدًا في مخبز Berdsk وطعمه هو ذكريات الطفولة.
لذلك بلا شك سيتكرر في عائلتنا أكثر من مرة!



"خبز كامل"

الوزن - 750 غرام.
وقت الطهي - 2 ساعة و 59 دقيقة.

تكوين:
ماء - 370 مل.
زيت عباد الشمس - 1/2 ملعقة كبيرة. ل.
ملح - 1.5 ملعقة صغيرة.
سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل.
حليب مجفف - 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
دقيق / ق - 180 غرام.
دقيق 1 ج - 340 غرام.
خميرة جافة - 1 ملعقة صغيرة

تجهيز:
المرجعية - الماء والزيت والملح والسكر ومسحوق الحليب ودقيق 1C ودقيق BC والخميرة.
برنامج الخبز رقم 6.

ملاحظاتي:
كانت القشرة متوسطة.
الانحراف الوحيد عن الوصفة هو أن الزبدة نفدت مني واستخدمت المارجرين المذاب والمبرد قليلاً.
اتضح خبز لذيذ جدا!

[لادا ماتوشكا]

لادا ماتوشكا، شكرًا على وصفة عجينة الزلابية ، أريد حقًا أن أحاول صنعها. بينما ما زلت أفكر فيما يجب أن أفعله ، فقد قمت بالفعل بنشر العديد من الوصفات التفصيلية هنا. فتاة ذكية! أنا أيضا أريد حقا أن أجربهم.
دوجي، لفتت الانتباه أيضًا إلى وصفة المعكرونة ، لكنني قررت أنها ليست مناسبة تمامًا ، نظرًا لوجود 5 بيضات ، أعتقد أن هذا كثير بالنسبة إلى الزلابية ، ولكن بشكل عام يجب تجربة كل شيء.

[Nat_Nik]

Nat_Nik,
تأكد من إخباري إذا كانت عجينة الزلابية قد تحولت.
أخطط لتجربته أيضًا ، ولكن أثناء البحث عن وصفات الخبز ...

لقد أصبحت أيضًا صاحب آلة الخبز هذه منذ حوالي شهر.
لقد صنعت على الفور مجموعة من عجينة الخميرة للفطائر ، وظهرت بشكل مثالي ، ولا توجد شكاوى.
ثم خبزت "خبز معد حسب وصفة قديمة" خرجت هكذا (750 غرام)

بشكل عام ، ليس سيئًا ، ولكن هناك شيء مفقود فيه.
غيرت الوصفة وحصلت على خبز رائع (1 كجم)

الخبز لذيذ في اليوم الثاني أيضًا. بمجرد أن رقد لمدة ثلاثة أيام وظل طريًا ولذيذًا.
وصفة مع التغييرات.
عجينة:
1 ملعقة كبيرة. ل. الجاودار المخمر
50 غرام دقيق الجاودار
50 جرام ماء
في المساء ، أخرج الخميرة من الثلاجة ، واتركها تسخن قليلاً ، وأضف الدقيق والماء.أتركه حتى الصباح في درجة حرارة الغرفة.
430 مل ماء
2 ملعقة صغيرة ملح
250 غرام دقيق ممتاز اكسترا
285 غرام دقيق ممتاز + 15 جرام نخالة القمح (لا أصلي ، أضعها هكذا)
1/2 ملعقة صغيرة خميرة
كل العجين
(آخذ هذا الدقيق ، لأنني لا أجد الصف الأول)
قمت بترتيبها ووضعها في البرنامج الخامس ، لون القشرة متوسط.

["لفات الزبيب"]

بدا الاسم مضحكًا بالنسبة لي أيضًا. تقول "لفات" ، لكننا نشكل "باغيت".



"لفات الزبيب"

الكمية - 8 قطع
وقت الطهي - 2 ساعة و 59 دقيقة.
لون القشرة - فاتح

تكوين:
ماء - 300 مل.
ملح - 2 ملعقة صغيرة
سكر - 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
دقيق / ق - 225 غرام.
دقيق الجاودار - 225 غرام
الخميرة الجافة - 1.5 ملعقة صغيرة
الزبيب - 135 غرام.

تجهيز:
اشطف الزبيب بالبخار إذا لزم الأمر وفرزه وجففه.
المرجعية - ماء ، ملح ، سكر ، دقيق قبل الميلاد ودقيق الجاودار ، خميرة.
برنامج الخبز رقم 1.
أضف الزبيب بعد الصفير الأول.

ملاحظاتي:
بدلا من الطحين "00" أخذت الشمس.
تبين أن العجين في العمل مطيع للغاية - كان من دواعي سروري العمل معه.
تبين أن الرغيف الفرنسي كان داكنًا بسبب الطحين ، على الرغم من أن القشرة كانت "فاتحة".
لم يعجبني طعم الباغيت - فهي مالحة جدًا بصراحة! لذا قلل الملح إلى النصف بجرأة! إن لم يكن من أجل الملح ، فإن الخبز الفرنسي سيكون جيدًا جدًا.

[جوليا 007]

جوليا 007,
مع مساعد ، أنت!

لم أتوصل إلى حل مع العجين والتخمير بعد. لذلك ، أتبع بدقة الوصفة الواردة في الكتاب.
لقد جربت أيضًا وصفة الخبز هذه وكنت سعيدًا جدًا - سأخبر أدناه ملحمي ...

تم خبز الباغيت في أبسط (أساسي) وعلى طبقتين في وقت واحد. اتضح جيدًا ، فقط القشرة جافة قليلاً.


وصفة:
170 مل ماء
1 ك.ل. ملح
280 جرام دقيق قمح اكزرا
1 ك.ل. خميرة
1 ملعقة كبيرة. ل. زيت الزيتون

["خبز معد على وصفة قديمة"]

"خبز معد على وصفة قديمة"

الوزن - 750 غرام.
وقت الطهي - 3 ساعات 01 دقيقة.
لون القشرة - فاتح

عجينة 150 جرام:
ماء - 75 مل.
دقيق الجاودار - 75 غرام.
خميرة جافة - 3 غرام
سكر - 1 ملعقة صغيرة
تكوين:
ماء - 320 مل.
ملح - 1.5 ملعقة صغيرة.
دقيق ممتاز - 190 غرام.
طحين 1 ج - 225 غرام.
الخميرة الجافة - 1/2 ملعقة صغيرة.
عجينة - 75 غرام

تحضير العجين:
يُمزج كل شيء ويترك طوال الليل في الثلاجة أسفل الفيلم.
تجهيز:
المرجعية - ماء ، عجين ، ملح ، دقيق 1C ، دقيق قبل الميلاد وخميرة.
برنامج الخبز رقم 5.

ملاحظاتي:
اتضح خبز لذيذ جدا! سأكررها بالتأكيد.

[لادا ماتوشكا]

لادا ماتوشكا، شكر! أنا أصنع العجين المخمر حسب وصفة فيكي https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=42973.0 أنا سعيد جدا معها!

يعجبني عندما يكون خبز الباجيت خفيفًا جدًا - أضع أخف قشرة.
وقد تعلقت بهم قبل الخبز - اتضح أنها أكثر إثارة وجمالًا.

[لادا ماتوشكا]

لادا ماتوشكا، في المرة القادمة سوف.

["خبز الجاودار"]

"خبز الجاودار"

الوزن - 750 غرام.
وقت الطهي - 3 ساعات 01 دقيقة.
لون القشرة - فاتح

عجينة:
نصف عجينة من الوصفة السابقة.
تكوين:
لا جدوى من الكتابة.

تجهيز:
برنامج الخبز رقم 5.

ملاحظاتي:
ما حدث ترى بالفعل ...

[خميرة:]

لم أطبخ الجاودار وفقًا لكتاب الوصفات ، لكنني أعدت "Orlovsky" GOST-1962 وفقًا لوصفة من الإنترنت ، يسمى موقع مثل Sealing wax. كنت قلقة جدًا من أن ذلك لن ينجح لأن وصفة الفرن والجرام ليست مناسبة تمامًا. من دواعي سروري أن الخبز كان رائعًا ، لكنني فعلت شيئًا واحدًا غبيًا ، وهو وضع أحلك لون من القشرة. في المرة القادمة سأجعلها أخف.


وصفة:
خميرة:
60 جرام من عجين الجاودار المخمر رطوبة 100٪
42 غرام دقيق الجاودار
126 مل ماء 30 درجة مئوية
يتطلب هذا الخبز خميرة سائلة تبلغ 60: 130. للقيام بذلك ، في الصباح نخرج الخميرة من الثلاجة ، ونقوم بتحديثها 1: 1. في المساء ، عندما تحيا الخميرة وتزبد ، خذ 60 غرامًا. البادئ ويضاف 126 مل من الماء و 42 جم من الدقيق. يقلب ويغطى ويترك حتى الصباح في درجة حرارة الغرفة.
عجينة:
228 جرام من العجين المخمر
78 جرام دقيق الجاودار المقشر
144 غرام ماء 35 درجة مئوية
اعجن كل شيء جيدًا ، وغطى بورق الألومنيوم واتركه يتخمر لمدة 4 ساعات في درجة حرارة الغرفة.
عجينة:
عجينة 450 جرام
315 جرام دقيق الجاودار المقشر
135 غرام دقيق القمح الكامل أو الدرجة الثانية (أضعه في / ثانية)
10 جرام ملح
36 جرام من دبس السكر (ضعي ملعقتين كبيرتين من السكر البني)
180 جرام ماء
سكبت الماء في دلو آلة الخبز ، وأضافت الملح والسكر وصبّت الدقيق ووضعت العجين.
البرنامج 9 "خبز بورودينو".

[جوليا 007]

جوليا 007,
أحسنتِ لعدم أخذ الوصفة من كتاب الوصفات!
أنت نفسك ترى ما حدث فيها ...

["خبز البصل"]

كانت النكهة عند خبز هذا الخبز مذهلة! لكن ها هي النتيجة ...



"خبز البصل"

الوزن - 750 غرام.
وقت الطهي - 3 ساعات و 06 دقيقة.
لون القشرة - متوسط

تكوين:
ماء - 250 مل.
زيت نباتي - 20 جم (هذا 30 مل).
سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل.
ملح - 2 ملعقة صغيرة
دقيق / ق - 480 غرام.
طحين 1 ج - 225 غرام.
خميرة جافة - 1 ملعقة صغيرة
بصل مقلي - 100 غرام

تجهيز:
المرجعية - الماء والزيت والملح والسكر والدقيق والخميرة.
برنامج الخبز رقم 6.
اقلي بصلة متوسطة الحجم في بضع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
بعد الصفير الأول ، أضيفي البصل المقلي إلى صانع الخبز.

ملاحظاتي:
وفقًا للوصفة ، تحولت كعكة ضيقة جدًا من العجين وعندما أضفت البصل المقلي ، تلطخ على جوانب الوعاء ولم يدخل أي شيء ...
لذلك بقي كل البصل محترقًا من الخارج أيضًا.



طعم الخبز نفسه جيد.
لهذا قررت طهيه مرة أخرى ، لكنني أضفت البصل المقلي على الفور إلى العجين. هذا هو ، مباشرة في الماء عند التمدد.
كانت الرائحة ضعيفة للغاية ، لكن الهيكل والخبز نفسه لم يذهلاني بأي شيء. إلا إذا أصبحت القشرة أغمق.

["فطيرة التوت الفلمنكي"]

قررت أن أجرب الخبز الحلو أيضًا:



"فطيرة التوت الفلمنكي"

الوزن - 750 غرام.
وقت الطهي - 3 ساعات 01 دقيقة.
لون القشرة - متوسط

تكوين:
الحليب - 75 مل.
البيض - 2 قطعة.
التوت الطازج - 40 غرام
سكر - 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
ملح - 1 ملعقة صغيرة
دقيق / ق - 350 غرام.
خميرة جافة - 1 ملعقة صغيرة
زبدة - 50 غرام
قصب السكر - 25 غرام.

تجهيز:
المرجعية - الحليب والبيض مخفوق قليلا بالشوكة والتوت والملح والسكر والدقيق والخميرة.
برنامج الخبز رقم 5.
بعد الصافرة الأولى ، أضف الزبدة المخففة وقصب السكر إلى صانع الخبز.

ملاحظاتي:
يجب أن أقول على الفور أن هذه "الفطيرة" احترقت. ومع ذلك ، أنا انقلبت قسرا صانع الخبز 18 دقيقة قبل نهاية البرنامج.
كانت هناك تغييرات قليلة - بدلاً من التوت ، أضع مربى الفراولة.
طعم - لا ...
ليس من الصعب استخلاص استنتاجات حول هذه الوصفة.

["خبز بالقشدة الحامضة والمردقوش"]

"خبز بالقشدة الحامضة والمردقوش"

الوزن - 750 غرام.
وقت الطهي - 3 ساعات 01 دقيقة.
لون القشرة - فاتح

تكوين:
ماء - 210 مل.
ملح - 1.5 ملعقة صغيرة.
طحين 1 ج - 95 غرام.
طحين VS - 325 غرام.
خميرة جافة - 1 ملعقة صغيرة
البردقوش المجفف - 1 ملعقة كبيرة ل.
كريمة حامضة - 75 غرام

تجهيز:
المرجعية - الماء والملح والدقيق والخميرة.
برنامج الخبز رقم 5.
بعد الصفير الأول ، أضف الكريمة الحامضة والبردقوش إلى صانع الخبز.

ملاحظاتي:
من بين التغييرات ، استخدمت 00 - قبل الميلاد بدلاً من الدقيق. وبدلا من القشدة الحامضة المحددة 42٪ دهن - 15٪ قروي (سميك جدا) وبدلاً من ملعقة كبيرة من البردقوش ، حصلت على 1/3 ملعقة صغيرة. لذلك لم أشعر برائحة البردقوش.
طعم الخبز ممتع وممتع للغاية.

["خبز بورودينو"]

"خبز بورودينو"

الوزن - 1 كجم.
وقت الطهي - ساعتان و 11 دقيقة.
لون القشرة - فاتح

تكوين:
لن أكتب حتى - آسف على المنتجات المترجمة

تجهيز:
كل هذا حسب الوصفة.
برنامج الخبز رقم 9.

ملاحظاتي:
تم تحضير الخبز بعجين الجاودار.
بادئ ذي بدء ، لا يُعجن الخبز بالتساوي.
وما حدث يمكن استخدامه بأمان في البناء كـ "لبنة" ...

["خبز بدون ملح"]

"خبز بدون ملح"

الوزن - 750 غرام.
وقت الطهي - 3 ساعات و 11 دقيقة.
لون القشرة - فاتح

تكوين:
ماء - 320 مل.
زيت نباتي - 1/2 ملعقة كبيرة. ل.
عصير ليمون - 1.5 ملعقة صغيرة
طحين مقابل - 520 غرام.
خميرة جافة - 1 ملعقة صغيرة.
بذور السمسم الأبيض - 75 غرام.

تجهيز:
المرجعية - الماء والزيت وعصير الليمون والدقيق والخميرة وبذور السمسم.
برنامج الخبز رقم 10.

ملاحظاتي:
من التغييرات ، كالعادة ، تم استبدال الدقيق 00 بـ BC.
لكن لم يكن لدي ما يكفي من بذور السمسم ، لذلك استخدمت 43 جرامًا. سمسم أبيض و 23 غرام. رقائق اللوز.
نفدت الخميرة الجافة أيضًا واستبدلتهم بأخرى طازجة (قمت بحل 9 جرام في ماء دافئ عند الإعداد).
تبين أن الخبز طويل جدًا وجيد التهوية وخفيف الوزن. برائحة البندق الرقيقة. والطعم محايد بشكل عام. مع ذلك ، يجب أن تعتاد على الخبز "بدون ملح".

[برامج خبز باجيت المنزلي من مولينكس OW 6121:]

برامج خبز باجيت المنزلي من مولينكس OW 6121:
(مع تعليقاتي)

رقم 1 - "باغيت"
№2 - "باغيت حلو"
رقم 3 - "خبز الرغيف الفرنسي"

لا توجد وصفات للبرنامج رقم 2.حاولت أن أجد اختلافات في عمل البرنامجين الأولين وهنا الوضع هو نفسه. بشكل عام ، ليس من الواضح سبب تجريدها ، إذا كانت متطابقة تمامًا من حيث وقت العجن / التدقيق / الخبز.
لم أستخدم البرنامج رقم 3.
من بين الوصفات الست الواردة في الكتاب ، قمت بطهي خمس وصفات. لم تكن جميع الوصفات ناجحة جدًا - كان عليهم إجراء تغييرات.

رقم 4 - "خبز أبيض". يسمح بخبز الخبز حسب معظم وصفات دقيق القمح.

من بين الوصفات الخمس المقدمة لهذا البرنامج ، قمت بإعداد ثلاث. أنجح وصفة كانت "خبز توست".

رقم 5 - "فرنش رول". يتوافق البرنامج مع وصفة اللفة الفرنسية البيضاء التقليدية ذات الهيكل المسامي.

الشيء الأكثر إثارة للاهتمام هو أنه لا توجد مثل هذه الوصفة في الكتاب على الإطلاق. ولكن يتم إعطاء ثمانية أخرى متنوعة. لقد طهيت أربعة منهم وأعتقد أنهم الأكثر نجاحًا "خبز بالقشدة الحامضة والمردقوش" و "خبز معد على وصفة قديمة".

رقم 6 - "خبز دقيق كامل". تم اختيار البرنامج لخبز خبز النخالة.

تبين أن الوصفات الموجودة في الكتاب لم تنجح ، لذلك لا يزال هذا البرنامج خاملاً وليس له نتائج.

رقم 7 - "الخبز الحلو". لوصفات الخبز الحلو التي تحتوي على نسبة عالية من السكر والدهون. يجب ألا يتجاوز الوزن 1 كجم.

"بريوش" ، تم طهيه في هذا البرنامج واتضح أنه رائع. لكن وصفة "البيكنج بودر" فشلت.

№8 - "خبز الخبز السريع".

يتم إعطاء وصفة واحدة. كأول تجريبي ، يمكنك استخدامه. ولكن عندما تجرب أنواعًا أخرى من الخبز ، فأنت لا تريد أن تلمس هذا على الإطلاق ...

رقم 9 - "خبز بورودينو". خبز تقليدي للمطبخ الروسي ، يعتمد على مكونات مخمرة ومخمرة ودقيق الجاودار والشعير.

الوصفة الوحيدة بالنسبة له كانت سيئة.

رقم 10 - "خبز بدون ملح".

لا أعرف ما الذي يجعل هذا البرنامج مختلفًا عن البرامج الأخرى ، لكن الوصفة الوحيدة له كانت ناجحة جدًا.

№11 - "خبز أوميغا 3". نوع من مفيد جدا.

لم تطبخ في هذا البرنامج.

رقم 12 - "الخبز". برنامج للخبز فقط.

لم تطبخ في هذا البرنامج.

رقم 13 - "العجين". برنامج فقط لعجن ورفع أي عجينة خميرة.

لم تستخدم البرنامج.

رقم 14 - "كب كيك". للمعجنات الحلوة مع مسحوق الخبز.

لم تستخدم البرنامج.

رقم 15 - "جام".

لم تستخدم البرنامج.

№16 - "عجينة الباستا".

لم تستخدم البرنامج.

قبل N.G. ، أعطى زوجي Mula 6121. لقد أمضت كل هذا الوقت في المطبخ ، لكن للأسف (الخبز وفقًا للوصفة القديمة ، خبز الجاودار ، لفائف الزبيب) لم يكن ببساطة لذيذًا (على الرغم من أن كل شيء ارتفع ، مخبوز ، ولكنه كان كثيفًا جدًا ، كان هناك رائحة الخبز) ، باختصار ، للإفراج. الشيء الوحيد الذي نجح بشكل رائع هو كعكة بالفواكه المسكرة (على مسحوق الخبز). أنا أخطئ في تناول الخميرة ، قبل أن يكون الفرنسيون معروضين للبيع ولم أواجه أي مشاكل في الخبز (في الفرن) ، لكن الآن يجب علي استخدام التوابل. م ب. هذه الخميرة لا ينبغي أن تكون جافة؟ ربما ليس لديهم الوقت للعمل؟ كل شيء في شك.
بالأمس أضع الخميرة بدون خميرة (قرأت عن تلك التي يتم تحضيرها لمدة 5 أيام) ، اليوم أخرجتها ، شممت - بطريقة ما لم تعجب ، لا توجد رائحة كريهة ، لكنني قررت مواصلة التجربة ، على الأقل حتى الغد.
الآن لدي شك جميعًا ، من الواضح أنني أفعل شيئًا خاطئًا ، لكنني لا أفهم ماذا. قل لي ، سأكون ممتنا جدا!

[DenySka]

DenySka,
أستطيع أن أقول على وجه اليقين هنا أنها مسألة خميرة.
نفدت مني مؤخرًا وكنت أبحث عن بديل. لقد مررت بكل أنواع الخميرة وتكوينها وما إلى ذلك.
فوري تقريبا ليس للبيع. (تلك التي تحتاج إلى سكبها مباشرة في الدقيق ، ولم يتم إذابتها مسبقًا في الماء).
لم تكن الرشات فورية بالتأكيد.
نتيجة لذلك ، وجدت بشكل عشوائي أفضلها والتي أثبتت فعاليتها:



من المثير للاهتمام في مترو ، أنهم في القسم البارد ، حيث المايونيز / القشدة الحامضة.

أثناء البحث عن الخميرة ، استخدمت الخميرة الطازجة:



من حيث الخصائص ، فهي أضعف قليلاً. لكن الرائحة والذوق لا تشوبهما شائبة.
علاوة على ذلك ، زوجي يحب الخبز مع الخميرة الطازجة أكثر. يقول أن الطعم أقل "خميرة".

شكرا على النصيحة ، في الواقع ، كانت المشكلة هي الخميرة. صنع بالفعل خبز الجاودار والخبز الفرنسي. كما يقولون ، بمبادرة. الحقيقة هي أن كل شيء يزداد برودة ، لا أستطيع أن أقول كيف ذاق.
نعم ، أيها الخبراء الأعزاء مولي ، لا تخبرني أين يمكنك العثور على معلومات حول درجة الحرارة لكل وضع خبز.وبعد ذلك ، كخطيئة أثناء الارتفاع ، قاموا بإطفاء الضوء لأكثر من ساعة (ولكن بما أن الشقة دافئة ، ارتفعت العجين جيدًا) ، وعندما أُعطي الضوء ، اضطررت إلى تشغيل وضع الخبز ، وقرأت في مكان ما أن هناك درجة حرارة أخرى ...

[DenySka]

DenySka,
ليس لدي مثل هذه المعلومات.
مرة أخرى نظرت في جميع الأوراق الخاصة بـ HP ، ولكن لم يكن هناك سوى وقت التدقيق / الرفع / t. ولا يشار إلى درجة الحرارة في أي مكان.

البقلا "الخبز حسب الوصفة القديمة" اتضح أنه جيد ، لأنني صنعته بالفعل بعد قراءة مراجعاتك ، ثم وضعته بحد أقصى 1.5 كجم ، ونتيجة لذلك ، كان وزن الرغيف 1398 جرامًا ، مثل دلو كبير للجميع. لا يزال لدي مثل هذا الموقد.
قررت اليوم صنع الخبز بالجزر واليقطين. كانت الرائحة لذيذة للغاية ، لكنها لم تخرج كما هو متوقع. باختصار ، لم ينهض على الإطلاق ولم يخبز حقًا ، على الرغم من أنني قمت بعصر العصير من كل من الجزر واليقطين ، لكنني تمكنت من حرقه على "القشرة المتوسطة". تم خبزها على 14 طريقة "فطيرة" ، حيث يتم إعطاء الوقت لمدة ساعتين مع "ذيل" (13 أو 18 دقيقة) ، في رأيي ، هناك القليل من الوقت للعجين لكي يرتفع جيدًا ، لكنه لم يرتفع على الإطلاق. طعمها جيد ، آسف جدا. لذلك أعتقد ، ربما يمكن خبزها على طريقة مختلفة من الخبز. هناك 3 ساعات.

[Nat_Nik]

Nat_Nik,
"خبز حسب وصفة قديمة" تم اختباره الآن في أحجام مختلفة. سوف أعلم!

"خبز بالجزر واليقطين" - هنا شعرت أن هذه الوصفة لم تنجح! لم أفعل ذلك حتى - إنه لأمر مؤسف أن أترجم المنتجات.

[لادا ماتوشكا]

لادا ماتوشكاحسنًا ، ما الذي يمكنني فعله لجعل العجين يرتفع ، هل يمكنني وضع المزيد من الخميرة؟ هناك ، حسب الوصفة ، 150 جرامًا من الزيت النباتي ، سيكون من الأفضل إذا وضعت الزبدة ، باختصار ، لم يتم غسلها الآن من جدران الدلو.