شاي إيفان (تخمير أوراق الأعشاب النارية) - فئة رئيسية

[lappl1]

lappl1,
أود بالتأكيد أن أعبر عن امتناني العميق لعلم الشاي المخمر. في الواقع ، كلما طالت مدة تخزينها ، كلما أصبحت أكثر عطرية ولذًا. أتمنى لك السعادة عشية عيد المرأة من كل قلبي. نشرب - لا نشعر بسعادة غامرة.

[لينا بوريسينوك]

أخيرًا ، قمت بإلغاء الاشتراك ...
هل تعلم أنني التقيت شخصيا مع لينا بوريسينوك؟ وشاركتني Lenochka الشاي من Ivan-tea ببساطة ، من Ivan-tea مع إضافات التفاح والكمثرى ، وأيضًا أنواع الشاي الممتعة من إنتاجنا! الشاي لذيذ جدًا ، برائحة خفيفة ولا يزال مهدئًا (بعد مقابلة لينا ، أخرجت وشربت ونمت لمدة 3 ساعات ... في فترة ما بعد الظهر !!!) أيها الرجال ، أنتم رائعون !!! بصراحة ، لا يمكن مقارنة شاي المتجر بشاي إيفان !!!

كانت عمتي تعمل بالأعشاب ، وتعامل الناس بالأعشاب. حسنًا ، أمي جفت العشب للعائلة. شربنا الشاي من أوراق التفاح والكرز والتوت والكشمش ولكن الحقيقة كانت والدتي لم تكن تعلم عن الزراعة ... كما شربنا الزعتر وأنواع كثيرة من النعناع ... كان لذيذًا وصحيًا !!!

شكرا لك على العمل الصالح !!!

[lappl1]

lappl1,
ليودميلا وجميع زوار الموضوع ، يوم جيد. لدي هذا السؤال. قررنا تحضير Ivanushka مرة أخرى في الصيف ونشأ السؤال مع التجفيف. هناك الكثير من المجففات لجميع الأذواق والمحافظ. وهذا من المستحيل الاختيار تم تصميم جميع المجففات لدرجة حرارة قصوى تصل إلى 70 درجة ، ولكن بالنظر إلى أنه يجب تجفيف الشاي أولاً عند درجة حرارة 100 جرام (وإذا كان مع القلي ، فكل 150 درجة) ، فلن يكون أي منها مناسبًا. القيادة إلى المدينة كل يوم حتى تجف ليست خيارًا أيضًا. لذلك أفكر ، أم أن هناك مجفف بدرجة حرارة عالية والقدرة على ضبط أو أخذ فرن مستقل مع الحمل الحراري؟ من لديه أي أفكار حول هذا الموضوع ، يرجى المشاركة.
يمكنك بالطبع القلي أولاً على الموقد ، ولكن عندما تكون درجة الحرارة في الخارج 30 في المنزل ولا تريد تسخينه لمدة 20-30 دقيقة

[ديفناي]

ديفناي، إيرينا ، قبل عامين ، عندما اكتشفت موضوع الشاي ، اشترت فرنًا محمولًا بشكل خاص. ليست صغيرة الحجم ولكنها خفيفة الوزن. يوجد فرن مدمج ، ولكن في الصيف يكون الجو حارًا جدًا في منزلنا ، ويعمل التقسيم باستمرار.
أخذت الفرن و Isidri (المجفف) إلى السلم.

[francevna]

francevna,
شكر. ويمكنك أن تسأل أي نوع من الأفران؟ وبعد ذلك ما زلت أجد بعض الثقيل ((.

[ايرينا]

ايرينا، في مكان ما في موضوعات الشاي التي وصفتها للفرن ، يقول الاقتصاد ، ودرجة الحرارة من 65 إلى 240 درجة ، وهناك شواية وجهاز توقيت.

[francevna]

francevnaنظرتُ مجددًا في الخامسة والعشرين ، نظام درجة الحرارة يبدأ من 65 درجة

ولم يعجبني شاي إيفان الخاص بي. من الجيد أنني لم أفعل الكثير.

[ألبينا]

ألبينا، وأولادي لم يقدروا الكبار ولا الصغار ، وعلى الرغم من أن كل شخص لديه (دفع) أقارب ، إلا أنهم يشربون أكياس الشاي الكيميائية هذه.

[ديفناي]

ديفنايوماذا لا تحب الحرارة من 65 درجة.؟

[ديفناي]

ديفنايايرينا ، يتم تجفيف جميع أنواع الشاي بشكل أساسي عند 60-65 درجة. فقط النباتات التي تحتوي على زيوت عطرية ، مثل بلسم الليمون ، بدرجة حرارة منخفضة. لكن يمكنك فتح باب الفرن وستنخفض درجة الحرارة. أجف في مقلاة هوائية ، وإذا صنعت النعناع ، أفتح الغطاء وأزيد السرعة. لكني أصنع القليل من هذه الشاي. ويتم تجفيف الكشمش تمامًا عند 65 درجة ، ويتضح أن الشاي لذيذ جدًا.

[francevna]

francevna، ولقد رأيت بالفعل ما يتم تجفيفه في 65-70. لقد نسيت ، ظننت أنني في الثلاثين من عمري

هل يمكنك أن تخبرني ما إذا كان الحمل الحراري إلزاميًا؟ زوجي سيأخذ فقط فرنًا بدون استخدام حراري ، وأنا أحتج.

[ألبينا]

حسنًا ، ليس لدي حمل حراري في أي من الأفران ، لذا لا يمكنني إخبارك.
ذهبت هنا إلى والدتي ، في الطريقة التي تعاملت بها مع الركاب لتناول الشاي ، وحضرت عمليا صفًا رئيسيًا ، أعطت عنوان موضوعنا.
ألبينا، الطعم واللون ... تخفيه ، سيكون طعمه أفضل!

[ايلينا كاديوا]

ايلينا كاديوا، شكر.

[ديفناي]

ديفنايإيرين دراسة موضوع الفرن الحراري. ما هي الايجابيات ، ما هي العيوب.
لدي فرن عادي.

البينا ، الطعم واللون .. أنت تخفيه ، سيكون طعمه أفضل فقط!

كنت سأشربه أنا وزوجي ، لكن أطفالي ما زالوا صعبين. لذلك ، قمت أيضًا بتنظيفه. إذا كنت في حالة مزاجية ، فسأفعل المزيد في الصيف. عليك فقط أن تعتاد على هذا الشاي. أتذكر عندما قال خبزتي من KP قبل 20 عامًا ، قال جميع الضيوف "حلو". ولم نلاحظ ، كنا دائمًا نأكل طعامنا في المنزل.

[ليوشكا]

ليوشكا، مساء الخير! شكرا مرة أخرى على النصيحة والرابط حول هذا الموضوع.

[ديفناي]

ديفناي, ايرينا، لدي فرن منضدية عادي. لا الحمل. أنا أجف مع الباب مواربا. تجفيفه بالفعل في المجفف. يتم وضع ثلاث "أجزاء" في الفرن على صينية مجفف واحدة

[رادوشكا]

رادوشكا، شكر.

[lappl1]

lappl1، ليودميلا ، يرجى مشاركة تجربتك. لقد صنعت جهازًا للشاي ، ما المسافة التي قطعتها بين الأخاديد؟ لديك بالفعل خبرة في الاستخدام ، هل لديك أي توصيات؟

إيرينا ، لا تستطيع لودا الإجابة بعد ، هل يمكن لأحد صانعي الشاي أن يخبرني؟

إنه لأمر مؤسف ، لكن من غيره لم يفعل مثل هذا الشيء لنفسه؟
أفكر 2 سم أو أكثر؟ ويبدو أن الجزء العلوي يبعد مسافة 1 سم.

فعل شخص ما! إنهم نادراً ما ينظرون إلى المقاهي الآن ، لم يبدأ الموسم بعد. الآن سأكتب في الجازيبو.

[ايلينا]

ايلينااكتب ، وإلا فلن يجيبوني هناك. الفريق لا يأخذ.

[ايرينا]

ايرينا، إنه ليس الموسم بعد ... نعم ، والسيدة نفسها ليس لديها موضوع

[ديفناي]

ديفناييا إيرينا ، انتقل إلى الصفحة 1. في شرفة الشاي.
هناك أعطى ليودميلا رابطًا لهذا الجهاز لطحن الأوراق ، ومن هذا الرابط ستصل إلى موضوع الشاي المخمر في الصفحة 677 ، كل شيء موصوف هناك.
في الصفحة 679 ، تعديل قام به زوج ليودميلا.
إيرا ، انتقل مباشرة إلى موضوع الشاي المخمر واقرأ هذه الصفحات.

[francevna]

francevnaيا علاء ، شكرا جزيلا لك.

Allochka ، شكرا!

[ديفناي]

ديفناي, ايرينا، لقد صنعت نفسي جهازًا لطحن الأوراق. ليس لدي شاي إيفان ، إنه لا ينمو ، ربما تكيف رائع له. لكن بالنسبة للأوراق الأخرى ، هذا مجرد هراء ، مطحنة اللحم أفضل. لقد صنعت المسافة 1 سم في كل من الأسفل والأعلى.

ليس لدي شاي إيفان ، إنه لا ينمو ،

وأنا لم تتجذر؟

يا فتيات ، لقد توصلت إلى استنتاج بنفسي: لا يوجد شيء أفضل من إيفانوشكا. هذا العام لن أضيع الوقت والطاقة على الكرز ، وأشجار التفاح ، وما إلى ذلك. فقط إيفانوشكا ، وألذ أنواع الشاي جاءت من مايو (صغارًا) ومن صناديق البذور (فلافي).

وأنا لم تتجذر؟

حسنًا ، لم يكن لدي الصيف الماضي!

بشكل عام ، أخبر زوجي أنني أريد السرطان ، لكنه يدعي أنني سأتأقلم مع ذلك.

ماذا أريد جراد البحر

لم أفهم حقا؟ من؟

الأيدي ، على ما يبدو.

إنهم أعزاء عليهم.

أداة رائعة

مرحبا جميعا. أعتقد أن مثل هذا التكيف له الحق في الحياة ، لكن الزوايا في نظري حادة للغاية. عليك أن تفعل ذلك على لوح الغسيل. حتى لا يتم تقطيع الأوراق ولفها.))

[لوسيليا]

لوسيليا، لكنني لست "رقيقًا" جدًا ، ولست أنا فقط. لكن الكرز مطلوب!

الكرز المطلوبة!

مطلوب)))

[سيرجي]

سيرجيكما أفهمها هل يتجه لموسم الشاي ؟!
تم تفعيل Temki!

تم تفعيل Temki!

لا يزال هناك ثلج في التايغا. لكن الربيع ، الربيع. شعبنا بالفعل يرتدي إطارات الصيف في جميع سياراتهم))

حسنًا ، لدينا أيضًا ثلوج ، وليس فقط في التايغا ، ولكن المزاج هو الربيع ، ودرجة الحرارة أعلى من الصفر خلال النهار.

درجة حرارة النهار فوق الصفر.
الإبلاغ عن خطأ أو توضيح أو مخالفة

لدينا أيضًا علامة زائد ثابتة أثناء النهار)) الحقول مفتوحة. لقد سافرت بالفعل عبر الحقول.لكننا بحاجة إلى إطارات طينية أفضل))

أوه ، أنا هنا مرة أخرى ، ولكن لأن. الآن المجفف هو التالي في الخط. اخترنا متغيرين هما Walter 1000 و Isidri 1000.
على الرغم من حقيقة أننا قد قرأنا الكثير من المقالات ، فإن مبدأ الكل هو تجفيف أساسي واحد 100-150 ، ولكن بعد ذلك يلتزم الكثيرون بدرجة حرارة 60 درجة. على الرغم من أن الكثير من الناس يحاولون درجات حرارة مختلفة ، حسنًا ، لا يمكننا الاختيار
ملاحظات Isidri كلها رائعة ، نظام درجة حرارة سلس وسرعة الإقلاع 35-65 ، يحب Voltera ارتفاع المنصات (أكثر من Isidri) ، لكن نظام درجة الحرارة فقط 40 و 60 لا يتم تنظيمه بينهما ، لذلك نجلس ونفكر في أي واحد نأخذه؟ هل هناك فائدة من دفع مبالغ زائدة مقابل اختلاف بسيط في درجة الحرارة؟ أرسل زوجي إليك وأخبرك بما سيقوله الناس ، لديك خبرة أكبر في تجفيف إيفانوشكا.
من المهم بالنسبة له أن يعرف أن هناك فرق جوهري بين تجفيف 65 و 60؟ أنا شخصياً أشعر بالحرج لأنه لا يوجد خيار سلس لدرجة الحرارة في والتر: (أي أريد استخدام المجفف ليس فقط للشاي ، ولكن أيضًا لأعشاب من الفصيلة الخبازية والخضروات والفواكه.
سوف نقبل بشجاعة جميع الملاحظات النقدية الموجهة إلينا ، وبكل سرور سوف نحيط علما بتجربتك في تجفيف Vanyusha. في السنة الأولى ، اعتدنا نحن أنفسنا على تجفيف كل شيء في الفرن وفي الفرن في منصات نقالة (يصعب القلي ، ولا يمكنك ضبط درجة الحرارة بالخشب).

[ديفناي]

ديفناي، أعتقد أن الفرق في 60-65 ليس بالغ الأهمية ، في مقلاة الهواء الخاصة بي يبدأ من 65. لكني أقوم بقلي Ivanushka في البداية عند 150-180 ، وهل سيعطيه المجفف؟
يوجد موضوع هنا حول المجففات ، اقرأه.
فتيات يسدري يمدحن لكنك تختار.

[ايلينا]

نعم ، لقد تم الإشادة بإيزيدري من قبل الجميع ، لكن في الغالب لم أر التقييمات للخضروات والفواكه ، بالنسبة للشاي.
وعلى حساب القلي الأساسي ، بالطبع ، هناك حاجة إلى فرن ، ولا توجد درجات حرارة عالية في المجففات.

تمت الإضافة السبت 09 أبريل 2016 06:49 صباحًا

ايلينا، وفي هذه الدرجة لا تحترق؟
قرأت أن الجميع يتفقون على أن الرائحة تعاني من الجفاف الشديد ، لقد قمت بقليها عند 120 ، 180 كان خائفًا.

[ايرينا]

ايرينا، في الصفحة 1 يوجد رابط للتجفيف في مقلاة هوائية ، تجف أنا وفيرونيكا فيه فقط.

وليس لدينا مقلاة هوائية.

[ايرينا]

ايرينا, ديفنايأنا شخصياً لا أستخدم مجففًا لتجفيف الشاي على الإطلاق - أنا لا أحب الشاي المجفف مثل هذا - إنه ينبعث من العشب ...
لطعم الشاي الذي تحبه عائلتنا (كثيف ، داكن ، مثل ورقة سوداء طويلة عادية أو ورقة كبيرة) ، أنا أيضًا ، مثل إيلينا ، أقلي شاي إيفان أولاً دائمًا عند 150 غرام. من الضروري أيضًا إيقاف التخمير و "سد" الرائحة المرغوبة في الشاي على الفور.
إذا قمت بتجفيف الشاي في 40-60 جرامًا في المجفف ، أولاً ، سيكون لديك شاي "أخضر" من شاي الصفصاف ، وثانيًا ، ستحتاج إلى تحديد وضع ووقت التخمير حتى لا يتخمر الشاي تمامًا في المجفف لأنه لن تكون هناك درجة حرارة كافية لوقف التخمير.
لن أقنعك بأي حال من الأحوال من شراء مجفف - هذا شيء ضروري للغاية وأنا أحب المجفف الخاص بي بلطف وأقوم بتجفيف كل شيء فيه من التوت والخضروات والفواكه واللحوم والباليك والأسماك.
كل ما في الأمر أن شاي إيفان في مرحلة التجفيف يحب الاهتمام والرعاية (هذه هي مشاعري الشخصية :)). اتضح أن هذه هي أهم مرحلة تقريبًا في التحضير ، حيث يمكنك العثور على الورقة الصحيحة ، وتجميعها بشكل صحيح ، وتذبلها بشكل صحيح ، وطحنها / طحنها بشكل صحيح ثم ... فقط جففها في مجفف عند درجة حرارة منخفضة ولن تحصل على الشاي تمامًا ... أكرر مرة أخرى أن هذا مجرد رأيي.
هناك خيار آخر: تعريض الشاي للتجفيف المفاجئ ، وإغلاق الرائحة عند 180-150 جرامًا في الفرن ، ثم ضعه في المجفف للتجفيف. ولكن حتى في هذه الحالة ، يجب فحص الشاي وتقليبه وشربه وشعره مرة واحدة على الأقل كل 15-30 دقيقة - فهو لا يتسامح مع التواطؤ. احترام أقل ، وكل شيء - تنبعث منه رائحة السيلاج. لكن هذه علاقتي الشخصية مع كوبورسكي. ربما لديك خوارزمية خاصة بك ولا ينبغي أن أتسلق!
ولكن إذا كنت تحب الشاي الأخضر من بين جميع المتغيرات المحتملة لشاي كوبورسك ، فيمكن أن يساعدك المجفف.

دعني أختلف مع حقيقة أن القلي 180 غرام يزيل النكهة!
العكس تماما! القلي بشكل أسرع يحافظ على الرائحة التي تم تخميرها في وقت التجفيف.وتحصل على شاي برائحة البرقوق أو كومبوت الفاكهة. ولكن هنا يكون لكل صانع شاي ذوقه وخبرته الخاصة. أنصحك بالتجربة وتحديد أيهما تفضله.
للسنة الثانية كنا نشرب شاي "برقوق" كوبورسك ذو اللون الغامق الغامق والعطري ، مما يجعلنا سعداء.