شاي إيفان (تخمير أوراق الأعشاب النارية) - فئة رئيسية

لكن شاي Ivan (fireweed) لا يمكن أن ينمو حيث تنمو السكويا ...

لا أحد يجادل ، سنحضر كل شيء في حقيبة ، الشيء الرئيسي هو الطبيعة والمياه ، على الأقل بالنسبة لي)

[ووزيك]

أوه ، يا لها من سعادة ، وإلا ظننت أنه أمر خاطئ أن أضطر للسفر إلى الخارج لتناول الشاي ، لكن لا ، اتضح أن كل التوت ، كل شيء عزيز ، لنا !! ووزيكتعال إلى شرفة المراقبة الخاصة بنا https://Mcooker-arn.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=415592.0

[lappl1]

lappl1جمعت زهور الياسمين. استخدم البتلات فقط ، أم يمكنك استخدام الزهور الكاملة؟ كيفية تخزينها قبل التجفيف (الفرن مشغول بالتوت)

[تاتا]

تاتاطبعا أزهار كاملة .. فقط ياسمين أم برتقالية وهمية؟ يمكنك وضعها في كيس وفي الثلاجة قبل التجفيف. اود فعل ذلك.

[جالينا الرابع.]

جالينا الرابع.تشوبوشنيك؟ ولا أدري .. أمي زرعت. نسميها ياسمين. كيف يختلفون؟ وإذا كان فطرًا وهميًا فلا يمكنك تجفيفه بالشاي؟

مساء الخير! اليوم جمعت دفعة أخرى من فايرويد. يزن ما يقرب من 3 كجم. وتقريبا كيلو من الزهور. وضعت الأوراق ليذبل. حسبت أنه إذا كان 1 كجم من الأوراق ينتج 250 جرامًا من الشاي ، فإن ليودميلا (معلمنا) ، الذي ، كما قرأت ، صنع 17.5 كجم من الشاي (وإن كان مختلفًا) قام بمعالجة 840 كجم من المواد الخام! أمي العزيزة ، واو!
أريد أن أطبخ "عسل نقي" من الزهور. لقد طبخت نصف حصة من قبل ، لقد أحببتها حقًا! أنا لم أحاول أي شيء مثل هذا! شكرا على الوصفات! بالأمس وجدت هريس ليودوتشكينو ، مربى البرتقال ، مربى. لا أطيق الانتظار حتى يجهز التفاح كل شيء. شكرا جزيلا لكم جميعا على العلم! لقد كنت مدمنًا جدًا (آسف على الكلمة الوقحة ، لكن لا يمكنك قول غير ذلك) لهوايتك لدرجة أنني تخليت عن كل شيء. أجمع الأوراق طوال اليوم ، أجففها ، أخمرها ، جففها ، آيس كريم ، إلخ. مثيرة للاهتمام ، مثيرة ، صحية ولذيذة. أحسنت يا فتيات! شكر!
أردت أن أسأل: هل يتغير الطعم إذا كانت الأعشاب النارية قديمة أو صغيرة (قبل الإزهار)؟ ربما تحتاج لجمع الشباب فقط؟

ضع طيور النورس ، رائحة الشاي والأعشاب والزهور (بنسبة مئوية من الروائح المكتوبة) ، عند 100 درجة ، تم الاحتفاظ بها لأول مرة لمدة 5 دقائق عند 145-150 درجة ، وقم بلف المفتاح باستمرار هناك
السؤال هو لماذا ليس من الضروري تجفيف الشاي حتى النهاية عند 50 درجة؟ كما أفهمها سوف تحترق إذا كنت تطبخ باستمرار مقابل 100؟
لماذا تجفف في غطاء وسادة؟

[تاتا]

تشوبوشنيك؟ ولا أدري .. أمي زرعت. نسميها ياسمين. كيف يختلفون؟ وإذا كان فطرًا وهميًا فلا يمكنك تجفيفه بالشاي؟

تاتا، يمكنك أيضا chubushnik. إنه مفيد أيضًا. ويسمى أيضا الياسمين الكاذب. لكننا جففناها أيضًا. لن يمنحك الرائحة التي يعطيها الياسمين الحقيقي.

اليوم جمعت دفعة أخرى من فايرويد. يزن ما يقرب من 3 كجم. وتقريبا كيلو من الزهور. وضعت الأوراق ليذبل. حسبت أنه إذا كان 1 كجم من الأوراق ينتج 250 جرامًا من الشاي ، فإن ليودميلا (معلمنا) ، الذي كما قرأت ، صنع 17.5 كجم من الشاي (وإن كان مختلفًا) قام بمعالجة 840 كجم من المواد الخام! أمي العزيزة ، واو!

جوزيلبعدك أكرر: "واو!" بصراحة ، لم أفعل. والآن أعجبت بنتائجي التي كانت بالكيلوجرام من المواد الخام الطازجة. بشكل عام ، يمكن لأي شخص القيام بذلك. فعلت القليل ، ولكن في كثير من الأحيان.

أريد أن أطبخ "عسل نقي" من الزهور. لقد طبخت نصف حصة من قبل ، لقد أحببتها حقًا! أنا لم أحاول أي شيء مثل هذا!

حول! هذا صحيح أنني طهيته. في الشتاء ، قيمه! هذا العسل جيد جدا!

المزيد عن الوصفات! بالأمس وجدت هريس ليودوتشكينو ، مربى البرتقال ، مربى. لا أطيق الانتظار حتى يطبخ التفاح كل شيء عاجلاً

جوزيل ، أنا سعيد جدًا لأنك صادفت هذه الوصفة! أنا سعيد جدا به! لم أتناول المزيد من المربى اللذيذ. هذه هي الطريقة الوحيدة للطهي.الشيء الرئيسي هو أنها سميكة جدًا ومخزنة بذكاء ولا تتشكل أبدًا.

لقد كنت مدمنًا جدًا (آسف على الكلمة الوقحة ، لكن لا يمكنك قول غير ذلك) لهوايتك لدرجة أنني تخليت عن كل شيء. أجمع الأوراق طوال اليوم ، أجففها ، أخمرها ، جففها ، آيس كريم ، إلخ. مثيرة للاهتمام ، مثيرة ، صحية ولذيذة. أحسنت يا فتيات! شكر!

جوزيل ، هذا شيء جيد لدرجة أنه ليس من الخطيئة أن نتعلق به. الشيء الرئيسي هو أنه خلال موسم الشاي تحصل على مثل هذه المتعة من هذه العملية ، والتي لا يمكن مقارنتها بالقليل. على أي حال ، كل دفعة من الشاي بالنسبة لي هي مثل المرة الأولى. دائمًا في انتظار بهيج - ماذا سيحدث؟ وفي الشتاء تبتهج وتعامل عائلتك وأصدقائك بشاي صحي. لذا اصنع الشاي بسرور!

ألا يتغير الطعم إذا كانت الأعشاب النارية قديمة أو صغيرة (قبل الإزهار)؟ ربما تحتاج لجمع الشباب فقط؟

التغييرات. لا يزال من الصعب بالنسبة لي المقارنة ، حيث لم يمض وقت طويل ، لكن الشباب لديهم طعم ورائحة مختلفة. القبرصي ، ولكن أكثر رقة.

[ووزيك]

لماذا لا تجفف الشاي حتى النهاية عند 50 درجة؟ كما أفهمها سوف تحترق إذا كنت تطبخ باستمرار مقابل 100؟ لماذا تجفف في غطاء وسادة؟

ووزيكالرجاء قراءة قائمة الروابط في نهاية الوصفة. لقد أجبت مؤخرًا على هذا السؤال بالتفصيل وقمت بعمل رابط لإجابتي. لكن باختصار ، يمكنك تجفيف الشاي. تذوق طعم الورق وليس الشاي. وفي الهواء ، تحتاج إلى تجفيفه لأن الرطوبة المتبقية بنسبة 3-5٪ ضرورية لحدوث التخمير الجاف. هناك دائمًا رطوبة في الهواء. والتجفيف عند 50 * في الفرن حتى النهاية المرة لن يجفف الشاي فحسب ، بل سيزيل هذه الرطوبة أيضًا. في الجفاف المطلق ، يكون التخمير الجاف مشكلة.

[lappl1]

lappl1، زهور الياسمين المجففة (توت أزرق). أبقيتها إلى الحد الأدنى مع الباب مفتوحًا ، كانت الرائحة رائعة ، مثل رائحة منعشة ، لكن في اللحظة الأخيرة فاتني ذلك وأفرطت في تعريضه. : (تحولت البتلات من الأبيض إلى الأصفر. الآن تخلص منها ، هل تضفي الأزهار بعض النكهة على الشاي أو للجمال؟

لقد أجبت مؤخرًا على هذا السؤال بالتفصيل وقمت بعمل رابط لإجابتي. لكن باختصار ، يمكنك تجفيف الشاي. تذوق طعم الورق وليس الشاي.

lappl1 يرجى تقديم ارتباط لهذه الإجابة. موضوعان عن الشاي ضخمان للغاية ، لقد فقدت بالفعل.

[تاتا]

تاتا، لا تحتاج إلى التخلص منها إذا كانت تبدو جميلة. في الواقع ، كتبت في الوصفة أننا نضيف بتلات للجمال... إنها لا تفوح منها رائحة الشاي ، لأننا نضع القليل منها. القليل فقط يعطي النكهة. على سبيل المثال ، لدي وردة عطرة للغاية. لن أضيفه. يعطي الفلوكس رائحة ، لكنه لذيذ. يعطي فايرويد رائحة رائعة. لكني أكرر أن البتلات بدون أكواب وسبلات لا تعطي رائحة في الشاي. تم فحص ذلك من قبل شركة الشاي الصديقة في العام الماضي. في الواقع ، من حيث النسبة المئوية ، كمية الشاي أكبر بكثير من هذه الإضافات.

[لودميلا]

تاتا ، لا ترميها بعيدا إذا كانت تبدو جميلة

تبدو مثل رقائق صغيرة

يعطي الفلوكس رائحة ، لكنه لذيذ. يعطي فايرويد رائحة رائعة.

أنا أحب الفلوكس كثيرًا ، لكن أمي لا تفعل ذلك. لقد ازدهروا للتو. نعم ، وجمعت ياسمين بينما ذهبت. إنه لأمر مخز أن أفرط في التعريض.
أنا فقط جفف زهور الأعشاب النارية. الرائحة ممتازة.
لودميلا وفي رسالتي السابقة أجب على طلبي؟
و كذلك. هل تحتاج إلى تجفيف الزهور في الحقيبة؟

[تاتا]

تاتا، في الصفحة الأولى بعد الوصفة في ملاحظات جميع الروابط. وهذا واحد بما في ذلك. الرجاء النظر. أقوم بتكرار الروابط في كلا الموضوعين ، لذا فإن الانتقال من وصفة إلى أخرى ليس ضروريًا.

تبدو مثل رقائق صغيرة

تاتا ، ماعدا أنفسنا ، لن يجيب أحد ، جميل أم لا. لذلك لم أجفف أزهار التفاح وتحولت إلى اللون الأصفر ، رغم أنها كانت رائحتها لذيذة. رميت بهم بعيدا دون ندم. الصيف والخريف طويلان ، سنجف كثيرًا. على الرغم من أنني سأقول من تجربة العام الماضي أننا لا نحتاج إلى الكثير. لدي الكثير من العام الماضي المتبقية.

[تاتا]

هل تحتاج إلى تجفيف الزهور في الحقيبة؟

تاتا، لا ، لأن قم بتخزين البتلات في كيس ورقي... سوف يجفون هناك ، إذا كان ذلك. لا نحتاج إلى إجراء تخمير جاف لهم.لسنا بحاجة لرائحة منهم ، فقط مشهد. ولكن إذا كانت لديك أزهار ، وليس بتلات ، وهي عطرة جدًا وتريد الاحتفاظ بهذه الرائحة ، فأنت بحاجة إلى تجفيفها جيدًا ، ثم تخزينها بإحكام في مرطبان. لذلك ، لن يكون في غير محله حتى تجف في كيس وسادة. لكن تميل البتلات إلى الجفاف بسرعة وبشكل جيد في المجفف ، لذا يمكنك صبها مباشرة في كيس أو برطمان.

[lappl1]

اقتباس: Wozik من اليوم الساعة 07:32 مساءً
لماذا لا تجفف الشاي حتى النهاية عند 50 درجة؟ كما أفهمها سوف تحترق إذا كنت تطبخ باستمرار مقابل 100؟ لماذا تجفف في غطاء وسادة؟
Wozik ، يرجى قراءة قائمة الروابط في نهاية الوصفة. لقد أجبت مؤخرًا على هذا السؤال بالتفصيل وقمت بعمل رابط لإجابتي. لكن باختصار ، يمكنك تجفيف الشاي.

lappl1, لودميلا تقول الوصفة "تجف في الفرن مع الباب مواربا لمدة 1 - 1.5 ساعة عند درجة حرارة 100 * درجة مئوية ثم نخفض درجة الحرارة إلى 50 * - 60 * ونجفف الشاي حتى تزول الرطوبة". ما التجفيف الإضافي غير المرغوب فيه عند 50 * الذي نتحدث عنه؟ آسف لقلة الفهم.

أنا بالفعل أشرب الشاي في كوب ، إنه لذيذ)
سأمتص الرطوبة إلى المستوى المطلوب على ورقة الخبز في الشقة. نضع الشاي على ورقة خبز ونضعها في منتصف المطبخ.

يسلب جزء من "لا" ، كنت مخطئا. سألته لماذا هو ضروري.

ولدي حزن ... طوال الشتاء قرأت هذا Temka وحلمت بشرب الشاي. أقنعت زوجي بالذهاب إلى الغابة للحصول على الأعشاب النارية. وصلنا ، وأكلت اليرقات كل ما عندي من الأعشاب النارية. المجال كله. كل من نبات القراص والأعشاب الشائكة (لا أعرف ما يسمى). جميع البتولا في الغابة قضمت. الرعب بسيط. نوع من غزو اليرقة هذا العام. وأنا بدون شاي.

[تاتا]

تقول الوصفة "تجف في الفرن مع الباب مواربا لمدة 1 - 1.5 ساعة عند درجة حرارة 100 * درجة مئوية ثم نخفض درجة الحرارة إلى 50 * - 60 * ونجفف الشاي حتى تزول الرطوبة". ما التجفيف الإضافي غير المرغوب فيه عند 50 * الذي نتحدث عنه؟ آسف لقلة الفهم.

تاتاسأل Wozik عن سبب عدم تجفيف الشاي على الفور في الفرن عند 50 * ، بحيث لا يتم تعليقه لاحقًا في كيس وسادة للتجفيف. أجبت أنه بهذه الطريقة يمكنك ببساطة تجفيف الشاي وتفقد رائحته وطعمه. لا يمكننا اللحاق باللحظة التي يحتوي فيها الشاي على رطوبة 3-5٪ إذا جففه في الفرن. لذلك أكتب في الوصفة: "لا تجفف الشاي". لترك هذه الكمية الصغيرة من الرطوبة ، نحن ، دون تجفيف الشاي في الفرن (أي بدون تجفيفه حتى النهاية) ، نعلقه في كيس لتجفيفه. هناك دائمًا رطوبة في الهواء. وهكذا ، يجف الشاي وتبقى كمية قليلة من الرطوبة في الشاي. هذه الكمية الصغيرة من الرطوبة ضرورية للتخمير الجاف. بدون رطوبة ، ببساطة لن يمر. بعد كل شيء ، لدينا الشاي في جرة مختومة بإحكام. من أين تأتي هذه الرطوبة إذا جففنا الشاي في البداية؟

[ووزيك]

أنا بالفعل أشرب طيور النورس في كوب ، إنه لذيذ) سأمتص الرطوبة إلى المستوى المطلوب على ورقة الخبز ، في شقة. نضع الشاي على ورقة خبز ونضعها في منتصف المطبخ.

ووزيك، أيضًا خيار إذا تم وضع الشاي على صينية خبز ...

ولدي حزن ... طوال الشتاء قرأت هذا Temka وحلمت بشرب الشاي. أقنعت زوجي بالذهاب إلى الغابة للحصول على الأعشاب النارية. وصلنا ، وأكلت اليرقات كل ما عندي من الأعشاب النارية. المجال كله. كل من نبات القراص والأعشاب الشائكة (لا أعرف ما يسمى). جميع البتولا في الغابة قضمت. الرعب بسيط. نوع من غزو اليرقة هذا العام. وأنا بدون شاي.

ساشا 55, ساشا، آسف . يمكنني اقتراح مثل هذا الحل. جز سيقان عشب الصفصاف على ارتفاع 20 سم في المقاصة ، وسوف تنمو بالتأكيد. ربما ستهدأ اليرقات بحلول ذلك الوقت؟ وحاول صنع الشاي من نباتات الحدائق - وهو بديل جيد للأعشاب النارية.

جمعت الأعشاب النارية ، وجففتها لمدة يوم ، وقمت بتمريرها في مفرمة لحم ، ووضعتها على التخمر في قدر ، ثم غطيتها بقطعة قماش مبللة ثم بغطاء. في المرة الأولى التي تم تخميرها لمدة 36 ساعة ، بقي الشاي أخضر بعد التجفيف. في المرة الثانية في التخمير قررت الاحتفاظ بها لفترة أطول ، احتفظت بها لمدة 2.5 يوم. بعد التجفيف ، لا يزال الشاي أخضر. كانت درجة الحرارة في المنزل حوالي 22 درجة. قل لي أين الخطأ ، لماذا لا يعمل شاي إيفان الأسود؟

[اليكسي]

اليكسي، اقرأ بعناية كل شيء في الصفحة الأولى ، فكل شيء موجود. اقرأ وتدوين ملاحظات عن أخطائك على الفور. من سطورك الأربعة ، وجدت 3 أخطاء في عملية الطهي ، والآن ستقارن طبخك والوصفة الموصوفة بعناية. أنا متأكد من أنك ستفهم الجوهر على الفور وستنجح.

[اليكسي]

بعد التجفيف ، لا يزال الشاي أخضر. كانت درجة الحرارة في المنزل حوالي 22 درجة. قل لي أين الخطأ ، لماذا لا يعمل شاي إيفان الأسود؟

اليكسيللإجابة على سؤالك ، عليك أن تعرف كيف صنعت الشاي في كل مرحلة... في ملاحظات هذه الوصفة ، أعطيت رابطًا للتعليمات ، والتي ربما ستساعدك في العثور على خطأ في صنع الشاي. مرحبا بك، أجب عن الأسئلة في هذا الدليل... الرجاء فتح هذا الرابط:
مشاكل الشاي. ما الذي يجب عمله للعثور على الخطأ؟
لكن الآن أستطيع أن أقول إنني في حيرة من أمري بسبب التخمير الطويل. وعلى الأرجح ، جففت الشاي على درجة حرارة منخفضة ، مما أعطى الخضار.

جفت الشاي على مرحلتين. يرفع الأول في النهاية عند مائة درجة لنحو نصف دقيقة ، مجرورًا قليلاً عند الرقبة. تجفف الثانية عند 120 درجة لمدة 10 دقائق ، على 100 درجة لمدة 30 دقيقة وتجفف عند 50 درجة لمدة 45 دقيقة ، الطعم مر مع ملاحظات مميزة من طعم حليبي وحموضة خفيفة
في انتظار التعليقات)
مخمر 15 ساعة ، حبيبات

[ووزيك]

في انتظار التعليقات)

ووزيك، حسنًا ، ماذا يمكنني أن أخبرك ... لا يمكنني قول أي شيء عن الشاي الخاص بي في الشهر الأول ، وعن شاي صانع شاي آخر ، خاصةً عندما تكون المعلومات قليلة جدًا حول كيفية صنع هذا الشاي ، فمن الصعب جدًا القيام بشيء ما تحدث. الشيء الرئيسي هو مشاعرك ...
لكن حقيقة أنني سعيد جدًا من أجلك وتهاني على أول شاي لا لبس فيها! أتمنى لك حظًا سعيدًا مع الشاي القادم.

جلست على شاي إيفان ، وبعد ذلك لم أعد أرغب في الشاي العادي ، باستثناء الكمثرى والتفاح والكرز وما إلى ذلك ، فهو أيضًا لذيذ جدًا! السؤال هو ، هل من الممكن شرب شاي إيفان باستمرار أم أنه من الأفضل أخذ فترات راحة؟

يوم جيد للجميع. من فضلك قل لي ، أمس قطفت أوراق إيفان تشاي لأول مرة. الحقيقة أنني لا أستطيع معرفة كيفية توزيع وقت التحضير ، من الساعة 9 إلى 6 في العمل. من الضروري أيضًا مراقبته .. وعدم الإفراط في تعريض عملية التخمير. في تلك الليلة جف في وجهي. في الصباح ، وضعته في إناء للخبز وغطيته بقطعة قماش مبللة وذهبت إلى العمل. لذلك أعتقد أنه طوال الصباح ، كيف هو هناك ... أعتقد في المساء حتى يجف. أم مبكرًا؟

[تانياشكا]

الحقيقة أنني لا أستطيع معرفة كيفية توزيع وقت التحضير ، من الساعة 9 إلى 6 في العمل

تانياشكا، في نهاية الوصفة في الملاحظات ، يوجد 5 روابط لوصف تجارب الأشخاص المشغولين مثلك تمامًا. الرابط يسمى "كيفية إضافة الشاي إلى جدولك الشخصي". يرجى الذهاب إلى الصفحة الأولى وقراءة هذه المعلومات المفيدة.

في تلك الليلة جف في وجهي. في الصباح أضعها في إناء للخبز

تاتياناما نوع الشاي الذي تصنعه - أوراق شجر أم حبيبات؟ لإخبارك إذا كان هناك وقت كافٍ للتخمير ، عليك أن تعرف ذلك. للحصول على ورقة - لا يكفي. للحبيبات قد يكون كافيا.
تانيا ، يرجى قراءة قائمة الروابط. هناك الكثير من الأشياء المفيدة للمبتدئين وليس فقط. أطلب منك بشكل خاص الانتباه إلى أول رابطين - للمبتدئين وحول مشاكل الشاي.

[أوليغ]

السؤال هو ، هل من الممكن شرب شاي إيفان باستمرار أم أنه من الأفضل أخذ فترات راحة؟

أوليغ، يمكن شرب شاي فايرويد المخمر بكميات غير محدودة على مدار السنة للجميع ، دون استثناء! باستثناء أولئك الذين يعانون من التعصب الفردي. لكني لم أقابل مثل هذا بعد. يبدو أنه لا يوجد مثل هؤلاء الأشخاص ، لأنني لم أر أيضًا مراجعات حول التأثير السلبي لشاي إيفان على الصحة على الإنترنت. إذا استطعت ويجب عليك شربه حتى بالنسبة للنساء الحوامل ، فاستخلص استنتاجاتك الخاصة ...

أوراق الشاي تريد أن تتحول. لا توجد مفرمة لحم في الشقة التي أعيش فيها الآن. سأتبع الروابط بالتأكيد وأقرأها الآن!

ماذا اقول؟ أنا مهتم بحقيقة أنني دخنت لمدة نصف دقيقة. وبالكاد تفوح منها رائحة محترقة ، الدفعة الأولى.

[lappl1]

lappl1، شكرا للإجابة مفصلة. بالأمس كنت أقوم بغزل شوكبيري في مفرمة لحم ميكانيكية. مفرمة اللحم ترفض. الأوراق ، حتى بعد الفريزر ، تلتصق ببعضها البعض في كرة زيتية على العمود ولا تدور ، بالكاد قمت بلفها للخلف وللأمام ، حتى السكين انقطع.

[ووزيك]

أنا مهتم بحقيقة أنني دخنت لمدة نصف دقيقة. وبالكاد تفوح منها رائحة محترقة ، الدفعة الأولى.

ووزيك، أنا لم أكتب هذا في الوصفة ، والصينيون لا يفعلون. نصف دقيقة في رأيي أشبه بالحبوب لفيل .. ثم ما كانت درجة الحرارة؟ ماذا يعني - مدخن؟ لا يوجد وصف محدد ، لذلك من الصعب تخمين الشاي الذي تتناوله. ثم ... الوصفة تقول عدم الإفراط في تجفيف الشاي ، وإلا فإن رائحة الورق ستكون. يبدو أنك جفت الشاي. لماذا "دخنت"؟ وبشكل عام ، لم تصمد لمدة شهر حتى الآن. لا تقفز إلى الاستنتاجات مبكرًا ...

بالأمس كنت أقوم بغزل شوكبيري في مفرمة لحم ميكانيكية. مفرمة اللحم ترفض. الأوراق ، حتى بعد الفريزر ، تلتصق ببعضها البعض في كرة زيتية على العمود ولا تدور ، بالكاد قمت بلفها للخلف وللأمام ، حتى السكين انقطع.

تاتا، نعم ... بلاك بيري كذلك ... من الصعب تحريفها على مفرمة لحم ضعيفة. جرب أوراق الشاي السائبة معها. أو تخلط مع أوراق أكثر ليونة.

جلست على شاي إيفان ، وبعد ذلك لم أعد أرغب في الشاي العادي ، باستثناء الكمثرى والتفاح والكرز وما إلى ذلك ، فهو أيضًا لذيذ جدًا! السؤال هو ، هل من الممكن شرب شاي إيفان باستمرار أم أنه من الأفضل أخذ فترات راحة؟

Oleg ، على حد علمي ، ليس لدى Fireweed موانع للاستخدام!

يوم جيد للجميع. من فضلك أخبرني بما أفعله خطأ ، إذا لم أستطع الحصول على الشاي الأسود ، فربما أجففه عند الذبول أو أثناء التخمير ، أقوم بتدوير الأوراق بإحكام بيدي وتغطيتها بمنشفة رطبة ، وأقوم بتجفيفها تقريبًا في الفرن. شئ مثل هذا.

إذا لم أستطع الحصول على الشاي الأسود

أعتقد أن درجة حرارة تجفيفك منخفضة. نقوم بتحميص الشاي عند 140 درجة ، وتجفيفه عند 100 ، وعندما أحافظ على درجة الحرارة ، يخرج الشاي الأسود الجميل دائمًا. ها هو ليودميلا ، سيظهر معلم الشاي لدينا ، كما لو أنه سيشرح كل شيء!

[بافيل 1963]

من فضلك قل لي ما أفعله خطأ ، إذا لم أستطع الحصول على الشاي الأسود ، فربما أجففه عند الذبول أو أثناء التخمير ، وألوي الأوراق بإحكام بيدي وأغطيها بمنشفة رطبة ، وأقوم بتجفيفها تقريبًا في الفرن. شئ مثل هذا.

بافيل 1963فوفقًا لوصفك لا يمكن معرفة الخطأ الذي ارتكبته. للإجابة على سؤالك ، أريد أن أعرف كيف صنعت الشاي في كل مرحلة... في ملاحظات هذه الوصفة ، أعطيت رابطًا للتعليمات ، مما قد يساعدك في العثور على خطأ في صنع الشاي. إذا لم تجد خطأ ، من فضلك أجب عن الأسئلة في هذا الدليل... بعد مراجعة إجاباتك ، يمكنني مساعدتك. الرجاء فتح هذا الرابط:
مشاكل الشاي. ما الذي يجب عمله للعثور على الخطأ؟
شيء واحد يمكنني قوله بالتأكيد - لون الشاي يُعطى بالتجفيف. 100 * يكفي أن يتحول لون الشاي إلى اللون الأسود بغض النظر عن وقت التخمير وما إذا كان ممزوجًا أم لا.
وشيء آخر ... إذا كنا نتحدث عن لون الشاي المخمر ، فإن الشاي السائب يكون دائمًا أخف من الشاي الحبيبي. وأنت لم تذكر القهر. للشاي السائب ، أنت بحاجة إليه.
بشكل عام ، لن نخمن. أجب على الأسئلة (الكل) ، سنفكر.

قرأت الرابط. وهكذا كان لدي 580 جم من الأوراق ، أنشر غطاء وسادة على الأرض حيث لا تسقط أشعة الشمس ، وتذبل لمدة يوم تقريبًا ، ولا تفتح عند ضغطها في كتلة ، وطوال الوقت الذي نتدخل فيه 7-8 مرات ، ألتف على شكل كتلة + - مع الجوز ثم على شكل لفات ، يتغير اللون على الفور إلى اللون الأخضر الداكن ، ولا ألاحظ الشعور بالرطوبة على يدي ، وأضعها بإحكام في حاوية بلاستيكية ، ولا أضع القمع ، وأغطيها بمنشفة مبللة ، أولاً هناك رائحة في جميع أنحاء الشقة ، وأتخمر في مكان ما حوالي 28-29 ساعة ، لا توجد رائحة ، إذا أحضرت التيار تحت أنفي ، أقوم بتقطيعه بغسالات رفيعة ، على ورقة خبز مع ورق رق وفي الفرن ، لدينا قسم واحد بمقدار 120 درجة ، أفتح الدرج السفلي والباب مفتوح قليلاً ، بعد 15-20 دقيقة.أتدخل ، أجف لمدة ساعة تقريبًا ، تحقق مما إذا كانت الأوراق تتكسر ولكن لا تنهار ، هذا يكفي. أخرجها من الفرن بعد نصف ساعة في وعاء زجاجي بغطاء لولبي. لم أستطع المقاومة بعد يوم ونصف جرب اللون البني الفاتح. مثله. لا توبخ كثيرا على الأخطاء.

[بافيل 1963]

بافيل 1963، الآن مسألة أخرى. كله واضح. لن نوبخ على الأخطاء ، لكننا سنقدم لك تلميحًا.
أرى ما يلي:
1. الضغط من أجل اللفائف ضروري ، على الرغم من أنك قد حزمت بإحكام. التخمير هو عملية تحدث بسبب النشاط الحيوي للبكتيريا اللاهوائية التي يضرها الهواء.
2.120 * في الفرن كثير. 10 دقائق ممكنة ، لكن ليس ساعة. بسبب ارتفاع درجة الحرارة ، تختفي رائحة الزيوت العطرية التي حاولنا صنعها أثناء التخمير.
3. لا تتسرع في نقلها إلى الجرة. لا يمكنك معرفة ما إذا كانت هناك رطوبة في الأوراق لمواصلة التخمير الجاف لاحقًا أم لا. أو ربما بقي الكثير منه ، فقد يصبح الشاي متعفنًا أثناء التخزين.
4. قلّب في الفرن كثيرًا حتى لا يُبخّر الشاي ولا يفقد رائحته وطعمه.
5. حاول تقليل التخمير إذا شعرت أن النكهة بدأت في التلاشي.
6. اللون البني الفاتح للشاي المخمر للشاي السائب هو القاعدة. إذا كنت تريد تسريبًا داكنًا ، فقم بعمل واحد حبيبي.
7. امنح الشاي وقتًا حتى ينضج.

[بافيل 1963]

بافيل 1963، الآن مسألة أخرى. كله واضح. لن نوبخ على الأخطاء ، لكننا سنقدم لك تلميحًا.
أرى ما يلي:
1. اضغط للحصول على لفات مطلوب ، على الرغم من أنك قد حزمتها بإحكام. التخمير هو عملية تحدث بسبب النشاط الحيوي للبكتيريا اللاهوائية التي يضرها الهواء.
2.120 * في الفرن كثير. 10 دقائق ممكنة ، لكن ليس ساعة. بسبب ارتفاع درجة الحرارة ، تختفي رائحة الزيوت العطرية التي حاولنا صنعها أثناء التخمير.
3. لا تتسرع في نقلها إلى الجرة. لا يمكنك معرفة ما إذا كانت هناك رطوبة في الأوراق لمواصلة التخمير الجاف لاحقًا أم لا. أو ربما بقي الكثير منه ، فقد يصبح الشاي متعفنًا أثناء التخزين.
4. قلّب في الفرن كثيرًا حتى لا يُبخّر الشاي ولا يفقد رائحته وطعمه.
5. حاول تقليل التخمير إذا شعرت أن النكهة بدأت تتلاشى.
6. اللون البني الفاتح للشاي المخمر للشاي السائب هو القاعدة. إذا كنت تريد تسريبًا داكنًا ، فقم بعمل واحد حبيبي.
7. امنح الشاي وقتًا حتى ينضج.

شكر. سأستمر في صنع الشاي. في المرة القادمة من خلال مفرمة اللحم.

[lappl1]

lappl1, لودميلا، لقد صنعت مقطعًا محببًا بتقرير (أحضر زوجي صرًا كبيرًا) ، والآن فهمت ما هي الرائحة التي تغنى بها الأغاني هنا ، فهي تنبعث منها رائحة طيبة للمنزل بأكمله ، ولم يكن هذا هو الحال مع الأوراق. لقد انتهيت من 12 لترًا ، والآن أفكر في كيفية تجفيفها في مقلاة ، لأنك لا تستطيع التحرك كثيرًا.

[جوليا]

جوليا، لا أعرف حتى ماذا تنصح. لم أقم بتكوين صداقات مع المقلاة. لكن جاليا فعلت ذلك ، مما يعني أنك ستنجح. أنت لا تضع الكثير ، شيئا فشيئا ...

الفتيات ، ساعدني! لقد كتبت بالفعل اليوم. في الليل ، ذبلت أوراقي ، وفي الصباح كرمتها وتركتها. حتى الآن ، لم تظهر أي رائحة - فهي تشبه رائحة العشب. انتظر أكثر؟ أم أن هناك شيء خاطئ؟ للعلامة التجارية في الليل - أليس طويلاً؟

[تانياشكا]

في الصباح جعدتهم وتركتهم. حتى الآن ، لم تظهر أي رائحة - فهي تشبه رائحة العشب.

تانياشكاماذا تقصد اليسار هل من الممكن بمزيد من التفصيل؟ أي طبقة؟ هل هناك اضطهاد؟ كيف تخمر؟ كيف تم سحقها؟

[لودميلا]

لودميلالذلك سأفعل شيئا فشيئا

في الليل يجفون ، وفي الصباح كنت أجعدهم ، وأضعهم في إناء للخبز ، وغطيتهم بقطعة قماش مبللة ثم غادروا. بعد العمل ، كنت أتوقع رائحة فاكهية لطيفة ... aannnn noo ... قال زوجي أنني لم أجعدها جيدًا. تكوم مرة أخرى ، تكوم في كرة ، مغطاة بقطعة قماش مبللة. 2.5 ساعة مرت بالفعل.

[تانياشكا]

تانياشكاانت لم تجب على كل اسئلتي ...

أي طبقة؟ هل يوجد اضطهاد؟

كم عدد الأوراق هناك؟

الأوراق المجففة والمكسرة بقبضتين. لا اضطهاد

[تانياشكا]

تانياشكاهل قرأت الوصفة؟ لماذا صنعوا الشاي بدون اضطهاد؟ للحصول على ورقة ، من الضروري.تانيا أنا أسألك للمرة الثالثة - ما هي طبقة الأوراق في التخمر؟ بالنسبة لي ، قبضتا اليد ليستا وحدة قياس واضحة. يمكن تخمير أوراق الشاي لفترة أطول من أوراق الشاي. نظرًا لأن لديك القليل من الأوراق ، فأنت لم تحدد الظلم ، والطبقة غير واضحة أيها ، لقد تم سحقها بشدة في البداية ، ثم اتركها لتتخمر حتى الصباح.
الرجاء فتح هذا الرابط:
مشاكل الشاي. ما الذي يجب عمله للعثور على الخطأ؟
اقرأ الوصفة مرة أخرى. لديك بالفعل الكثير من الأخطاء. من الصعب علي أن أجيبك لأنني لا أتلقى إجابات لأسئلتي.