كعكة "سمايل" (ليمون وتوت) - وصفة مع صورة على Mcooker: أفضل الوصفات

كعكة الابتسامة (الليمون والتوت)

الفئة: الحلويات

مكونات
بسكويت الليمون:
السكر	250 جرام
ملح	في نهايةالمطاف. سكين
قشر الليمون	من 2 ليمون
بيض	6 قطع
طحين	300 غرام
مسحوق الخبز	3 ملاعق صغيرة
التشريب:
سكر (للتلقيح)	6 ملاعق كبيرة. ل.
عصير ليمون	9 الفن. ل.
زبدة (درجة حرارة الغرفة)	300 غرام
كريم الزبدة:
جبنة كريمية (مثل هوشلاند)	260 جرام
سكر ناعم	150 جرام
زبدة (درجة حرارة الغرفة)	250 جرام
حشوة التوت:
نشاء	1.5 ملعقة كبيرة. ل.
السكر	5 ملاعق كبيرة. ل.
كردي ليمون	4 ملاعق كبيرة. ل.
التوت الطازج أو المنحل	كوب 400 مل
كردي الليمون:
السكر	55 جرام
ملح	قرصة
عصير ليمون	1 ليمون
بيضة	حاسب شخصي 1.
زبدة	25 جرام

طريقة طهو

بسكويت الليمون:
- سخني الفرن على 170 درجة مئوية.
- قم بتغطية 2 قالب بقطر 18 سم بالرق.
- يخفق السكر والزبدة على سرعة عالية حتى يصبح خفيفًا ورقيقًا. أضف قشر الليمون في نهاية الخفق.
- خفف السرعة. يُضاف البيض ، واحدًا تلو الآخر ، ويخفق لبضع دقائق بعد كل إضافة.
- يُطحن بالبيكنج بودر وينخل في وعاء منفصل.
على سرعة منخفضة ، أضف بضع ملاعق منخول في وعاء منخول في كل مرة ، واخلطه وأضف الدقيق وما إلى ذلك حتى يذهب كل الدقيق إلى العجين وتصبح العجينة متجانسة.
- استخدم ملعقة لكشط العجينة عن جوانب الكوب حسب الحاجة ، واخلطها مرة أخرى بالخلاط على سرعة منخفضة.
- تقسم العجينة إلى قسمين متساويين وترسل إلى الفرن الساخن (حوالي 40 دقيقة).
- أخرجه من الفرن واتركه يبرد على شكل رف سلكي لمدة 15 دقيقة ، أخرجه من القالب وقم بتبريده تمامًا على الرف السلكي.
- نقطع الجزء العلوي من الكعك المبرد ويقطع إلى قسمين متساويين. يجب أن تحصل على 4 كعكات متساوية.
شراب التشريب:
* اعصر عصير الليمون المتبقي (الذي أزيل منه القشر) ، صفيه وقياس الكمية المطلوبة.
* يُمزج السكر والعصير في قدر ويُغلى المزيج.
* يبرد ، ينقع الكعك بالشراب ويترك.
كردي الليمون:
+ سخني السكر والملح والعصير حتى يذوب السكر تمامًا.
+ بشكل منفصل: قلبي البيض بالشوكة حتى يصبح ناعمًا ، ثم قلبيه بفاعلية بمضربه وادخله في المقلاة مع المكونات الأخرى يقلب جيدًا حتى يصبح ناعمًا.
+ سخني الكتلة على نار خفيفة جدًا حتى تتكاثف.
+ يرفع عن النار ويضاف الزبدة قطعة قطعة حتى يذوب تماما.
+ دعها تبرد.
كريم الزبدة:
+ اخفقي الزبدة مع السكر البودرة باستخدام محضر الطعام على سرعة عالية لمدة 10 دقائق حتى تصبح كريمية.
+ أضيفي الجبن الكريمي وقلبي حتى يصبح المزيج ناعمًا باستخدام ملعقة.
+ ادهن الكيك بطبقة رقيقة من الكريمة واترك الكيك جانبًا. + ضعي الكريمة في كيس بلاستيكي واتركيها جانباً.
حشوة التوت:
- نفرز التوت الطازج ونشطفه ونجففه بمنشفة ورقية. آيس كريم - قم بإذابة الثلج وصفيه.
- 4 ص. ل. اعجن التوت بالشوكة ، أضيفي القليل من العصير (كما هو) ، أضيفي السكر وضعيه في قدر للتسخين.
- يخفف النشا بكمية قليلة من العصير ، يطحن بملعقة حتى تصبح الكتلة متجانسة وبدون تكتلات.
- ندخل في الكتلة الساخنة من التوت والسكر والعصير. سخنيها حتى تصبح سميكة مع التحريك جيدا. أبعد القدر عن النار.
- نضيف باقي التوت ونخلط جيداً ونتركه يبرد لمدة 10 دقائق.
- يضاف الليمون الرائب ويخلط مع محاولة عدم سحق التوت.
ملاحظة. يمكن أن يكون مزيج التوت مختلفًا: الكشمش ، العنب البري ، التوت ، العليق ، إلخ. أنا حقًا أحب مجموعة الكشمش الأسود (الطويل) ، والكرز المفروم (على الرغم من أن هذا ليس التوت) والتوت. حتى التوت المجمد لذيذ. أعتقد أنه يمكنك تناول الخوخ والمشمش وما إلى ذلك.
المجسم:
* تقطع زاوية الكيس البلاستيكي بالقشدة.نضغط على السد على طول حافة الكعكة. يجب أن يكون مرتفعًا وليس عريضًا جدًا (لوضع المزيد من الملء)
* ثم املأ بعناية بحشوة التوت ، ضعي الكيكة التالية عليها وكرر الأمر بحشوة كريم السد والتوت.
* بعد تجميع الكيك نرسله إلى الثلاجة لمدة ساعة أو إلى الفريزر لمدة 30 دقيقة.
* غطي جوانب وأعلى الكعكة بباقي كريمة الزبدة. إذا لزم الأمر ، برد الكيك وقم بتغطيته بالمصطكي.

الطبق مصمم ل

2.5 كجم كعكة بقطر 18 سم وارتفاع 12 سم ، وقطرها 20 سم - ارتفاع 9 سم.

برنامج الطبخ:

فرن 170 ج

ملحوظة

بعد عدة مرات من تحضير هذه الكعكة ، استبدلت الوصفة الأصلية لبسكويت الليمون بوصفي للبسكويت بالزبدة مع إضافة نكهة الليمون (أقوم بعمل نصف جزء في قالب واحد. وزن البسكويت 0.9 كجم ، الارتفاع حوالي 8 سم في قالب بقطر 20 سم).
https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1337.0
لا يوجد فقدان للجودة ، ولكن هناك وفورات في المنتجات وزيادة في بساطة العملية.

تبدو الكعكة صعبة فقط أثناء الطهي الأول ، وفي المرة الثانية يتم تقليل وقت الطهي إلى النصف ولا يتطلب سوى تحديد كمية المنتجات.
طعم لذيذ جدا من الكعكة. لذلك ، فهو مطلوب ولا يترك سوى ردود فعل إيجابية من أولئك الذين يحبون الكعك الحلو والحامض.

الوصفة الأصلية مأخوذة من المدونة 🔗.