فيينا تافيلسبيتز - لحم بقر للملوك

["حساء"]

فيينا تافيلسبيتز - لحم بقر للملوك

الفئة: أطباق اللحوم

مطبخ: النمساوي

مكونات
شريحة لحم البقر أو الكتف	800 جرام
اللفت البصل	4 أشياء.
جزرة	2 قطعة
ينبع وجذور الكرفس	50 غ
ثوم	2 أسنان
فطر (جاف)	3 قطع.
البقدونس الخضر	نصف حفنة
أوراق الغار	4 أشياء.
الفلفل	6 قطع
قرنفل	6 قطع
ماء	من 1 لتر إلى 1.5 لتر.

طريقة طهو

• ننظف الخضار ونقطعها جيدًا.
• 
• أضف التوابل.
• 
• نضعه في وعاء متعدد الطهي ونملأه بالماء ونضعه على "البخار".
• افركي اللحم بالملح ورشي الفلفل المطحون.
• بمجرد أن يغلي الماء ، أطفئي برنامج "البخار" وضعي اللحم وضعيه "حساء" - ساعة ونصف.
• 
• تقدم مع أي طبق جانبي.
• أولاً ، بالطبع ، من الأفضل تقديم المرق ثم اللحم. لكن الخيارات ممكنة.
• النصيحة.
• من الأفضل تبريد اللحم قبل التقديم حتى يتم تقطيعه بشكل أفضل.
• يجب قطع القطعة عبر الألياف.
• من الأفضل قطع الدهون عن اللحوم بعد المعالجة الحرارية.

ملحوظة

من الشائعات التي لم يتم التحقق منها بشكل جيد ، كان هذا الطبق يعشقه الإمبراطور فرانز جوزيف الأول.

من بين الشخصيات الملكية الروسية ، أحببت الإمبراطورة إليزابيث هذا الطبق كثيرًا - تم تقديمه لها تحت اسم "لحم البقر المسلوق".

تم العثور على الوصفة في مجلة Food Kultur رقم 2.

يا عليا ، يا لها من لحم لذيذ! ليس لدي شك في أنها لذيذة ، والأهم أنها صحية! سأحفظها.

[عليا]

فاتح للشهية!
عليا، وماذا يعني وضع "Steam" على MV الخاص بك؟
لديّ "حساء" ، وهناك "طبخ بالبخار" (هذا عندما تطبخ شيئًا ما على حامل) ... لذا أفكر في ما يجب استبدال "Steam" به.

كم هو لذيذ !!! لذلك عليك أن تطبخ! لدي أيضًا علامة تجارية للرسوم المتحركة. ها هي الحالية لا أفهم "العلاقات العامة" ما هي هذه الوظيفة؟ "تبخير"؟

حول! أنا لست الوحيد المهتم. ربما "للزوجين" وضعنا كل شيء في المرق ، أليس كذلك؟

الفتيات ، سوف أتدخل. على البخار ولزوجين ، نفس الشيء.

كنت بحاجة إلى إسقاط اللحم في الماء المغلي ، حيث كانت الخضار تغلي بالفعل.
للقيام بذلك ، سكبت الماء البارد على الخضار ، ووضعت "البخار" أو "الطهي بالبخار" - إن وجود قدر بخاري بلاستيكي ليس ضروريًا على الإطلاق. يبدأ العد التنازلي للوقت المحدد من لحظة غليان الماء - أي عندما تبدأ العشرين دقيقة الافتراضية في التغير إلى أسفل - فهذا يعني أن الغليان قد بدأ ، ويمكنك رمي اللحم.
هذا البرنامج موجود في جميع أجهزة الطهي المتعددة ، أعتقد ذلك.

الفتيات ، سوف أتدخل. على البخار ولزوجين ، نفس الشيء.

نعم!

ممتاز! سرق الوصفة. شكر!

["سوب"]

شكرا لكم جميعا على اهتمامكم!
اللحم لذيذ ، المرق لذيذ جدًا ، ليس للجميع ...

Uy ، uy - لقد وجدت زلة ، نقوم بطهي اللحوم "سوب"! أي أننا نغلي الخضار على "الطبخ بالبخار" ، ثم نقطع هذا البرنامج ونضع "حساء"!

Ol ، أنا أيضًا أحفظها. اللحم لذيذ ممممم. شكر

[عليا]

عليا، وكم من الماء تصب؟

[يوجين]

يوجين، في جهاز طهي متعدد الوظائف 502 أسكب الماء من لتر إلى 1.5 ، حسب حجم اللحم. الوصفة الأصلية تحتوي على 3 لترات من الماء. لكن هذا كثير!
لاريساشكرا لك نعم اللحم لذيذ و عطري

[عليا]

عليا، بشكل مفهوم. شكر!

تافيلسبيتز ... أنت ماري فانا تعبر عن نفسك

في جهاز متعدد الوظائف 502 أسكب الماء من لتر إلى 1.5 ، حسب حجم اللحم.

أضف هذا إلى الوصفة الرئيسية.

[شكل مدبب]

تافيلسبيتز ... أنت ماري فانا تعبر عن نفسك

إنه ليس أنا ، إنه:

"Tafelspitz (بالألمانية: Tafelspitz ؛ Tafel - table ، Spitz - top ، spike) هو طبق لحم شهير من المطبخ الفييني. يتم تحضيره من أعلى ردف لحم البقر ، مسلوق مع الحساء الأخضر.شرائح لحم بقري مسلوق في أجزاء ، يتم الحصول على قطع منها شكل مدببيقدم مع صلصة التفاح مع إضافة الفجل المبشور (فجل التفاح) واللفائف ويقدم مع المرق. الخضار الجذرية (مثل الجزر) والبطاطس المقطعة إلى مكعبات أو شرائح مسلوقة في المرق وتقدم البطاطس كطبق جانبي ، وكذلك البطاطس المقلية أحيانًا ، روستي، الفاصوليا الخضراء في صلصة الكريمة مع الشبت أو السبانخ. غالبًا ما يتم تقديم Tafelspitz أيضًا مع صلصة الكريمة الحامضة الفجل ".
روشتي هي فطائر البطاطس.

تافيلسبيتز ... أنت ماري فانا تعبر عن نفسك

أؤيد المتحدث السابق .. لم أستطع نطقه !!

من الضروري استخدام ماء نار أقل في الليل!