Boeuf a la Ogareff أو لحم بقري مع بصل مكرمل

Boeuf a la Ogareff أو لحم بقري مع بصل مكرمل

الفئة: أطباق اللحوم

مطبخ: فرنسي

مكونات
لحم (رقبة)	600 جرام
النبيذ الاحمر الجاف نوع بوردو	150 + 50 مل
بصل أحمر	3 قطع.
زبدة	1 ملعقة كبيرة. ل.
زيت الصدأ	1 ملعقة كبيرة. ل.

طريقة طهو

• صنع البصل بالكراميل.
• نقطع البصل إلى نصفين ثم إلى حلقات نصف رقيقة.
• نضع الزبدة والزيت النباتي في وعاء متعدد الطهي ، ونضع "قلي" - 1 - خضروات.
• عندما يسخن الوعاء قليلاً وتذوب الزبدة ، يُقلى البصل مع التحريك من حين لآخر حتى يتحول إلى اللون البني مع فتح الغطاء. يتبل بالملح في نهاية القلي.
• يجب أن يكون هناك ما يكفي من الزيت بحيث يبدو أن البصل يطفو في الزيت.
• 
• نضع البصل في طبق.
• نقطع اللحم إلى قطع 200 جرام لكل منها ، ونسكب القليل من الزيت النباتي في الوعاء ، ونضع "القلي" - 3- اللحم.
• يقلى اللحم من الجهتين والملح والفلفل فى نهاية القلي. صب 150 مل من النبيذ الأحمر ، وضعها على "الحساء" - ساعتين.
• أثناء الطهي ، إذا لزم الأمر ، أضف النبيذ في منتصف الدورة ، لأن الغليان يكون شديدًا في بعض الأحيان ويمكن للسائل أن يغلي.
• يقدم مع البصل المكرمل.

برنامج الطبخ:

القلي ، يخنة

لحم البقر المطهي بالنبيذ لذيذ بالطبع. لكن البصل المحروق في عائلتي لن يفهم ...

كيف قررت أن القوس قد احترق؟

أولاً ، البصل في الوصفة أحمر ، ويصبح هذا اللون عند القلي البطيء.
إذا كنت تستخدم البصل العادي أو الأبيض ، فستكون النتيجة ذهبية داكنة.
ثانيًا ، هذه التقنية - الكثير من الزيت ودرجة الحرارة المعتدلة مع دورة طويلة - لن تسمح للبصل بالحرق. ما لم تنسى كل شيء بالطبع.

البصل بالكراميل هو طبق جانبي لائق ، لم أكن أتوقع أن يكون لدي طبق من البصل بالكراميل!

يمكنك إضافة سكر القصب والخل البلسمي إذا أردت ، لكن لم تكن لدي هذه الرغبة.