خانم - لفات على البخار مع مرق الخضار

خانم - لفات على البخار مع مرق الخضار

الفئة: أطباق اللحوم

مكونات
للاختبار:
دقيق القمح	3.5 أكواب (560 غرام)
بيضة	حاسب شخصي 1.
ماء	1 كوب
ملح	2 ملعقة صغيرة
زيت نباتي	4 ش. ل
لملء:
لحم مفروم	0.5 كجم
بصلة	1 حبة كبيرة
بطاطا	(صر) -1 جهاز كمبيوتر
ملفوف طازج	استغرق قليلا ، فرم.
ملح فلفل	المذاق
خضروات:
بصلة	1 قطعة كبيرة
فلفل حلو	1-2 قطعة
طماطم	حاسب شخصي 1.
معجون الطماطم	1 ملعقة كبيرة. ل
بصل أخضر
زيت نباتي

طريقة طهو

• لقد صنعت العجين في صانع الخبز ..
• أثناء عجن العجين نصنع الحشوة:
• تقسم العجينة إلى أجزاء متساوية
• ثم نلف العجينة إلى طبقة ، ونضع الحشوة في طبقة متساوية ونلفها.
• دهن قاع سلة الطهي بالبخار بالزيت النباتي وضع اللفائف حتى لا تتلامس مع بعضها البعض
• طهي اللفائف على البخار لمدة 45-50 دقيقة ..
• قطع الخضار وتقلى / يخنة على النبات. يضاف الزبدة معجون الطماطم والملح والفلفل وتتبل بالفيجيتا .. وفي النهاية يضاف البصل الأخضر
• نقطع اللفائف الجاهزة إلى شرائح ، توضع في طبق وتقدم مع الخضار.
• يعجن العجين في HP
• 
• تحضير الحشوة
• 
• تقسم العجينة إلى أجزاء
• 
• افردي العجينة ، ضعي الحشوة
• 
• نشمر .. قرصة النهايات
• 
• ضع في غلاية مزدوجة .. واطبخ ..
• 
• لفات جاهزة
• 
• صنع مرق الخضار
• 
• عندما يكون كل شيء جاهزًا - تخدم ...
• شهي للجميع !!!!!!!!!!!!

وقت الطبخ:

60 دقيقة

[جوجو]

جوجو
وأي نوع من الباخرة ، أو في الرسوم المتحركة ممكن أيضًا ؟؟؟

[جوجو]

جوجو
وأي نوع من الباخرة ، أو في الرسوم المتحركة ممكن أيضًا ؟؟؟

لدي تيفال .. ولكن عن الطباخ المتعدد - لا أعرف .. لكن يبدو لي أنه ممكن .. لأن هذه اللفة يمكن صنعها في طبق الوشاح ..

في عائلتنا ، هذه اللفة محبوبة من لحم الضأن المفروم + لحم البقر. بحيث يكون هناك دائمًا بقدونس طازج في اللحم المفروم ، وحتى أفضل البقدونس + الكزبرة. ليست ثلاث حبات بطاطس مفرومة ، لكنها مقطعة ناعماً إلى مكعبات. وإذا كانت هناك فرصة أيضًا لعمل لحم مفروم مثل المانتي ، أي تقطيعه جيدًا بسكين أو في مفرمة لحم ، ولكن مع ملحق خاص (بحيث يتم طحن اللحم المفروم بشكل خشن) ، عندها تحصل على "مانتا" كبيرة وعصرية (من كلمة "مانتي") الذي يفرح به الفم جدا.
الرائحة عند صنع هذه اللفة رائعة !!!
مع صلصة الصويا أو صلصة الطماطم "ساتسيبيلي" في قضمة مع سلطة من الخيار والطماطم الطازجة يأكلون حتى تنفجر وراء الأذنين!

[الكوشة]

اتضح أن "مانتا" كبيرة ومثيرة ، والتي يسعد الفم بها كثيرًا.
الرائحة عندما تصنع هذه اللفة رائعة !!!

الكوشة هذا مؤكد .. عائلتي تدعوه "مانتا الكبير" ..
لكن نصيحتك - لتقطيع اللحم والبطاطس - سأحيط علما وسأحاول في المرة القادمة .. وأضع بعض الأعشاب ... شكرا!

أول 25 سنة (أو كما في موضوع "قصة ما قبل النوم" - في حياتي الماضية) عشت في أوزبكستان. كل من المانتي والزلابية "ChuchvarA" (المقلي ، وهذا يعني المقلية) ، والخانوم يُصنعان باستمرار في أيام الأسبوع وفي أيام العطلات. في الواقع ، فإن الخانوم الكلاسيكي (جيد ، أو على الأقل نفس ما أكلته في معظم العائلات الأوزبكية) مصنوع من لحم الضأن أو لحم البقر (أو خليط) ، بالضرورة مقطوع وليس ملفوفًا. ينطبق هذا أيضًا على المانتا - يتم قطع اللحم فقط. طعم مختلف تماما! لقد وضعوا الكثير من البصل - اتضح أن هذه الطريقة أكثر عصارة. بالضرورة القليل من الملفوف ، فمن غير المحسوس تقريبًا ، لكن لسبب ما يجب أن يضعوه. النسبة التالية تحظى بشعبية كبيرة في عشاء أيام الأسبوع:
مكعبات بطاطس ، بصل صغير ، لحم مقدد. تقدم مع صوص طماطم.

الآن عن تجربتي الشخصية. لحم البقر ممتلئ إلى الأبد ، الآن لحم الخنزير فقط. ارتوشكا + بصل + أملاح طازجة مع طبقة رقيقة من اللحم (بطن الخنزير) - ممتاز! مُرضٍ للغاية - الرجال يغرقون أنفسهم لفترة طويلة. أعلاه بالتأكيد مع المايونيز ، حيث بدونه ...
في أيام العطل - لا بطاطس والمزيد من اللحوم. على الرغم من أنها خالية تمامًا من الدهون - جافة إلى حد ما.
أحب الخنوم لسرعة الطبخ العالية. يجب نحت الزلابية لفترة طويلة ، ولا يوجد وقت لذلك. ثم قام بتدوير فطيرة بقطر 40 سم ، ووضع الحشوة وكل شيء !! طهي الطعام لفترة أطول من مانتي ، بالطبع ، أطبخ لمدة ساعة على الأقل (أطبخ ، بشكل أكثر دقة ، في مانتي عادي). أقوم بإعداد 6 لفات في وقت واحد ، وأقوم بتجميد النصف في حالة وجود ضيوف مفاجئ أو عدم الرغبة في الطهي. في الميكروويف ، يتم تسخينه بشكل أولي ويصبح بمجرد تخميره طازجًا (اللعنة ، على البخار)
جوجو ، أحسنت ، علمته للجميع !! طبق مفيد وغير مكلف وسريع ولذيذ !!!
سأذهب لتذويب اللحوم

بقدر ما لدي معلومات ، يتم تقطيع الملفوف خصيصًا للحفاظ على العصير في المنتج. على الرغم من أن والدتي لم تضع الملفوف في مانتي أبدًا ، إلا أنها كانت شديدة العصير. كما عاشت في طشقند فترة طويلة في حياتها الماضية.

كما أفهمها ، هناك 5 لفات؟ وكم كوب واحد من الماء في المليلتر؟ وما مدى "صلابة" العجين؟ قد لا تتمكن HP من التعامل معها. حتى إذا كنت بحاجة إلى مقابض ، فسوف نعجن. يبدو فاتح للشهية جدا!

[فيكي]

كما أفهمها ، هناك 5 لفات؟ وكم كوب واحد من الماء في المليلتر؟ وما مدى "صلابة" العجين؟ قد لا تتمكن HP من التعامل معها.

فيكي
- ماء - زجاج 250 مل.
- تبين أن العجين غير بارد .. مرن ، يتدحرج جيدًا .. على مانتي يتضح أنه أكثر انحدارًا .. لذلك لا تقلق - سوف تتكيف HP
- نعم ، لقد قسمت العجين إلى 5 أجزاء .. لكنني صنعت 3 لفات فقط .. لم يعد يتم تضمينها في القدر البخاري (يجب وضعها حتى لا تلمس بعضها البعض ، وإلا فسوف تلتصق ببعضها البعض) .... أنا فقط جمدت العجين المتبقي ..
وبحسب عدد اللحم المفروم - حسب رغبتك .... يمكنك أن تضع أقل .. لكني أحب الحشوة والعجين أرق .. لذلك أضع كل اللحم المفروم على 3 لفات ..

[فيكي]

فيكي كل التوفيق لك!!!
ولدي فكرة لتغيير اللحم المفروم قليلاً - سأضيف الفطر .. غداً سأفعل ذلك بالعجين المتبقي .. لا أعرف ما إذا كان سيكون لذيذاً كما هو الحال مع اللحوم .. ولكن على أي حال ، سأجرب ..

فرن بلدي صنعها بالعجين!

ستكون جاهزة قريبا ...
-------
سلستين ، يرجى التعافي قريبا!

[فيكي]

فرن بلدي صنعها بالعجين!

ستكون جاهزة قريبا ...

فيكي .. أحسنت!! تطبخ في سلتين مرة واحدة !!!! وأنا بصراحة لم أفكر في الأمر .. عندي 3 سلال في غلاية مزدوجة .. ثم طهوت الدجاج في إحداها والخانوم في الأخرى .. لكني نسيت الثالثة .. نادراً ما أستخدمها .. شكراً لكم للتلميح !!!!
نتطلع إلى الاستمرار !!!

منجز !!! لذيذ جدا! العجينة طرية. أنا فقط فعلت 4 لفات ، من الصعب بالنسبة لي مع الكسور ... رجل كعكة الزنجبيل مقسوم بالتساوي على 4 و 6 و 8 ...

تحولت "مانتي كبيرة" رائعة!
أوصي للجميع. إنه لمن دواعي سروري القيام بذلك. أولا ، بسرعة ، وثانيا ، ببساطة. وقول "لذيذ" يعني عدم قول أي شيء!
شكرا لك جوجو !!!

[فيكي]

فيكي
كم هو رائع وجميل فعلت !!!
أنا سعيد لأنه أعجبك ..
إذا كنت لا تمانع ، يمكنني أن أوصي بشيء آخر لغلاية مزدوجة وبسيط ولذيذ

تريد! لا أطبخ كثيرًا في غلاية مزدوجة ... كما تعلمون ، عندما أرى شيئًا مثيرًا للاهتمام ، أحب هذا القرد وأريده أيضًا ، وبذلك يكون لذيذًا وجميلًا! هل تعتقد أنه كان من السهل تصوير خانم عندما بدأ مسلحون بالشوك يركضون للرائحة ؟! لقد طهيت مانتي ، لكن ليس في كثير من الأحيان ، كانت العجين أكثر برودة واستغرق الأمر وقتًا طويلاً للتلاعب. واللفائف بسيطة ولذيذة. الآن سأفعل ذلك كثيرًا. وللطبق الجانبي ، إذا انتبهت ، خليط صيني من الخضار مع الفطر وبراعم الخيزران. اتضح أنه رائع!

[فيكي]

هل تعتقد أنه كان من السهل تصوير خانم عندما بدأ مسلحون بالشوك يركضون للرائحة ؟!

كان نفس الشيء ...

لقد طهيت مانتي ، لكن ليس في كثير من الأحيان ، كانت العجين أكثر برودة واستغرق الأمر وقتًا طويلاً للتلاعب. واللفائف بسيطة ولذيذة.

بالضبط..مانتي - هذا العمل شاق جدا ..

... وللطبق الجانبي ، إذا انتبهت ، خليط صيني من الخضار مع الفطر وبراعم الخيزران. اتضح أنه رائع!

نعم آه .. لقد لفتت الانتباه إلى الطبق الجانبي .. كل شيء .. حسنًا ، كيف سيكون كل خضار بمفرده .. اتضح أنه رائع !!! .... والفطر الأسود؟ اقصد الصينية؟ أنا حقا أحب هذه !!!

فيكي وغيرها من الوصفات بالصور سأنتشرها تدريجياً .. طيب؟

نعم ، في الخليط الصيني "Bonduelle" هو الفطر الأسود ، ويطلق عليه أيضًا الفطر الخشبي. لكني أضيف هذا أيضًا إلى الخليط:

اتضح أنه لذيذ. وتأكد من استخدام صلصة الصويا بدلا من الملح.

هنا خليط.
بالإضافة إلى هذين البنكين الآخرين.

[فيكي]

الفتيات ، شكرا على التمنيات ، الآن ، إنه شعور أفضل ، وهنا وهنا ...فيكي حتى أنني كنت أرغب في تصوير هذا أكثر ، حتى أنني أمتلك آلة قطع المعكرونة (على الرغم من أنني ، كما أفهم ، يمكنك التعامل معها يدويًا هنا؟) علاوة على ذلك ، فقد اشترى زوجي بالفعل طعامًا ، عندما رأى هذا ولازانيا ، هرع على الفور إلى السوق ولم يتذمر ذلك للحصول على قطع المعكرونة ، سافر نصف كييف في جميع الاتجاهات حتى وجدت

شكرا على الوصفة! تناول العشاء للتو - لذيذ جدا!

اليوم فعلت ذلك أيضًا ، لذيذ !!!

لقد فعلت ذلك مرة واحدة ، لكنني لم أفكر في إعداد طبق جانبي لذيذ !!! شكرا على الاكرامية!

لكني صنعت وريدات على أساس الخانم - "جول خانوم" ، صنعت طباخات الأرز في سلة بخار ، كنت كسولًا جدًا لدرجة أنني لم أحصل على غلاية مزدوجة منفصلة ...
"جول خانوم" عبارة عن لفافة من "الخنوم" مقطعة إلى قطع بطول 5 سم ومثبتة على جانب واحد.

[ukka]

ukka فاتح للشهية. أريد أن أتناول العشاء مرة أخرى.
هل يوجد لحم خنزير بالداخل؟

[اليونا]

اليونا، بداخلها لحم خنزير مفروم جاهز + لحم بقر + دجاج ، يعجبني هذا وفي الأصل بالطبع لحم خروف (عليك أن تسأل Pakat ...) + بصل ...

قررت أن أحاول القيام بذلك. لكن الحشوة التي حصلت عليها كانت "خاطئة" تمامًا بكل معنى الكلمة. لحم خنزير مفروم بسيط مع البصل والثوم والملح. ومن العشب الموجود في الثلاجة لم يكن هناك سوى الشبت ... وسكبته أيضًا في القليل ... الجبن ... نحبه كثيرًا في كل شيء. اتضح بالفعل نوع من اللازانيا المبخر البطيء ... كيف مذاقه - سنكتشف قريبًا.

خرج العجين طريًا ، لقد أحببت اللمسة ، لكن كان علي إضافة بضع ملاعق كبيرة من الدقيق (على الرغم من أن هذا ربما يكون شخصيًا وسيكون طبيعيًا جدًا). تزحلق بشكل مثالي ، وتمدد بهدوء ولم ينكسر على الإطلاق. لقد قمت بتشحيم الجزء السفلي جيدًا ، وآمل ألا يلتصق. في وقت لاحق سأبلغ المزيد عن النتائج.

أنا أبلغ.

كان كل شيء مطبوخًا بشكل رائع وحتى خرج (على الرغم من أن زوجي ، في نوبة من العاطفة ، أخرجه بحدة من السلة وخدش البرميل). وفقًا لقانون أفظع خفة لتناول العشاء ، تغلبت أخيرًا على نزلة برد ، وكان علي أن أقوم بتقييم الطعم تقريبًا "عن طريق اللمس". ولكن إذا أخذنا الزوج كمؤشر ، فقد اتضح أنه رائع - هو (في الأصل ليس جائعًا جدًا) ، مع الثناء والمتعة الواضحة ، خفض نصف لفة. أكلت مع القشدة الحامضة ، وزوجي - مع وجبة خفيفة "كارباثيان" (بصل - جزر - فلفل - طماطم).

هذا طبعا كان "الخنوم الخاطئ" ولكن لفكرة ووصفة العجين - شكرا جزيلا !! وسأقوم بتجربة الحشوات. عندما تريد شيئًا مثل "لحم العجين" في الفرن الخاص بي ، فهذا خيار ممتاز. خاصة بالنظر إلى الحرارة القادمة. تنبعث حرارة من غلاية مزدوجة أقل من حرارة الفرن. نعم ، ولست بحاجة إلى جودتها لمدة نصف ساعة.

أو ربما قام شخص ما بالفعل بتجربة تركيبات مثيرة للاهتمام من الحشوات "الخاطئة"؟ ربما صنعوا الحلويات؟

هناك طلب لتجميد وتذويب هذه العجين. عند الخروج ، خرجت بلفتين من نصف العجين تقريبًا. ووضعت الثانية في الفريزر. ثم يمكنك إخراجها وتركها تذوب على الطاولة؟ هل ستكون اسمية؟

لقد اشتريت لنفسي قدرًا بخاريًا من Bork وأريد أن أجربه غدًا ، أجعل Khanum ولدي سؤالًا - ما هي الشبكة التي يجب أن تضع لفائفها وتضبط الوقت على 40 دقيقة؟

في عائلتنا ، يتم تناول الهونون مع صلصة 50/50 من الكريما الحامضة والكفير. يُضاف الملح والثوم المبشور جيدًا حسب الرغبة. يجب نقع الصلصة لمدة ساعتين على الأقل في الثلاجة ، أو الأفضل من ذلك ، تحضيرها مسبقًا ووضعها في الثلاجة طوال الليل. لذيذ جدا!

ليس لدي قدر بخاري ، لكنني أحببت الوصفة حقًا ، من فضلك قل لي ما هو الوضع الذي يجب إعداد هذا الطبق في الرسوم المتحركة؟

إذاً لديك agata116 ، لديك سلة بخار في جهاز الطهي المتعدد ... لماذا لا تستخدمها؟ لا فرق

فكرت في السلة ، لكن ربما ليست عالية بما يكفي وأيضًا ، من المحتمل أن يكون هناك شيئان فقط يمكن وضعهما ، لذلك فكرت ، ماذا لو قام شخص ما بوضعهما في الرسوم المتحركة في بعض البرامج؟

لقد كنت أبحث في هذا الخنوم لفترة طويلة ، الباخرة موجودة فقط في MV. أعتقد أن 3-4 قطع ستناسب ، والباقي سأبخر على الغاز والمصفاة.
لقد أحببت إصدار Yucca كثيرًا ، ولكن هنا تحتاج إلى قدر بخار حقيقي بسطح عمل كبير.
كيف يمكنني تفويت غلاية مزدوجة.
سأشتري بالتأكيد!

فكرت في السلة ، لكنها ربما ليست عالية بما يكفي وأيضًا ، من المحتمل أن يكون هناك شيئان فقط يمكن وضعها هناك ، لذلك فكرت ، ماذا لو قام شخص ما بوضعها في رسم كاريكاتوري في بعض البرامج؟

من الناحية النظرية يمكن دمجه مع شيء الطبخ / الطبخ. على سبيل المثال ، الحساء (إذا لم يصل السائل إلى السلة). بشكل عام ، سيعمل أي وضع يحدث فيه التبخر. أنا ، على سبيل المثال ، "على البخار" البيض لحميض ، بحيث اثنين في واحد في وقت واحد.

حسنًا ، والأبعاد - انظر بنفسك ، ليس من الضروري تحريفها بشكل كبير ، يمكنك عمل عدة أحجام صغيرة.

شكرًا جزيلاً لكم جميعًا على النصيحة بأنني سأخرج بشيء ما ، الطبق ممتع للغاية ، والأهم من ذلك أننا لم نجرب هذا أبدًا ، شكرًا مرة أخرى.

المثير للاهتمام ، وهل هذه العجينة يمكن صنعها ووضعها في الثلاجة؟

لا أستطيع العيش بدون غلاية مزدوجة ، أطبخ فيها البيض فقط لمدة 16 دقيقة. و 6 قطع جاهزة ، أطبخ كل الخضار فيها فقط ، وبشكل عام أعتقد أن كل جهاز يجب أن يؤدي إحدى وظائفه ويجب أن يطبخ الكارتون ويخني الحساء والحبوب

شكرا على الوصفة اللذيذة!
لكن عجينتي تغلي بعد الطهي ، فماذا يمكن أن يكون الأمر؟ مصنوع بدقة حسب الوصفة.