الماكريل المدخن البارد (العلامة التجارية 6060 بيت الدخان)

الماكريل المدخن البارد (العلامة التجارية 6060 بيت الدخان)

الفئة: اطباق سمك

مكونات
سمك الأسقمري البحري	4 أشياء
ملح	4 ش. ل
السكر	2 ملعقة كبيرة. ل
قشر البصل	2 حفنة
ماء	1 لتر
الفلفل
قرنفل

طريقة طهو

• وصفة التمليح ليست لي. شكرا للمؤلف Luysia
  صب قشر البصل بالماء. يغلي لمدة 20-25 دقيقة. إذا غلي بعض الماء ، أضف ما يصل إلى لتر. أضف الفلفل والقرنفل. دعه يشرب (الليل). أضف الملح والسكر. ضع (ضع) السمكة في زجاجة بلاستيكية مقطعة سعة 2 لتر. صب المحلول الملحي وإرساله إلى الثلاجة لمدة 2-3 أيام.
  أحضر السمك وجففه بمنشفة ورقية
  تدخين بارد لمدة 10 دقائق على رقائق التفاح وتوت العرعر
  بعد التدخين نرسل السمكة الذهبية الجميلة مرة أخرى لتنضج في الثلاجة لعدة ساعات.
  يؤدي وجود قشور البصل في المحلول الملحي إلى تلوين جلد السمكة بلون بني ذهبي. يتوافق الطعم والمظهر تمامًا مع الماكريل المدخن البارد من المتجر.

برنامج الطبخ:

تدخين بارد

وصفات مماثلة

الماكريل "باللغة الكورية" (ماندريك لودميلا)

الماكريل الطري في صلصة الخردل (inka_kot)

ماكريل مخبوز برائحة الدخان (مقلاة شواء غاز D-512) (تومانشيك)

سمكة للملح مع كرشة أم مقطعة؟

لقد سحبت الدواخل.

[سفيتيك]

سفيتيك، كم هي لذيذة وجميلة. كل شيء ، من الغد ، أجمع القشرة.

[lana19 ،]

lana19 ،شكرا جزيلا على الوصفة لك. مملح يوم الاربعاء ، ويدخن يوم الجمعة. قال الزوج إنه لم يأكل مثل هذه الأشياء لفترة طويلة! لقد تبين بالضبط نفس السمكة التي تباع في المتجر ، ولكن فقط بمليون مرة ألذ!
الشيء الوحيد هو أنني دخنت العرعر بدون التوت (لا أعرف من أين أشتريه بعد) ، لكن لذيذ جدًا! شكرا جزيلا! بالتأكيد سوف أدخن أكثر!

[ريتوسليا]

ريتوسليا,
يتوفر توت العرعر من محلات التوابل. لكن الأرخص في الصيدلية (انظر علب الأعشاب)

[ريتوسليا]

ريتوسليا، أنا سعيد جدًا لأنني أحببت الوصفة! شكرا على الكلمات الرقيقة!

ليدكا، انت على حق تماما. اشتريت التوت في كل من الصيدلية ومحلات التوابل عبر الإنترنت. يمكنك الكتابة عن العرعر لفترة طويلة. ولكن بالنسبة للتدخين - تستخدم توت العرعر والإبر في تدخين اللحوم والأسماك. فهي لا تعمل على تحسين طعم اللحوم المدخنة فحسب ، بل تعمل أيضًا على إطالة العمر الافتراضي للمنتج.

[lana19 ،]

lana19 ،شكرا جزيلا على الوصفة لك. مملح يوم الاربعاء ، ويدخن يوم الجمعة. قال الزوج إنه لم يأكل مثل هذه الأشياء لفترة طويلة! لقد تبين بالضبط نفس السمكة التي تباع في المتجر ، ولكن فقط بمليون مرة ألذ!
الشيء الوحيد هو أنني دخنت العرعر بدون التوت (لا أعرف من أين أشتريه بعد) ، لكن لذيذ جدًا! شكرا جزيلا! بالتأكيد سوف أدخن أكثر!

تعال إلينا في سيفاستوبول لشراء توت العرعر واشترِ في البحر والتقط كيسًا من التوت

أخبرني لانا ، أن السمك مالح جدًا في مثل هذا المحلول الملحي ، وإلا فقد جربت المحلول الملحي وبدا لي أنه مالح جدًا ، تناولت الملح مع البازلاء والسكر أيضًا

[كليوتشيك]

كليوتشيكتانيا! عندما يكتبون في ملاعق ، فهذا يعني تحت السكين ، بدون شريحة!
عادة ما تكون الأسماك مملحة. غير مملح قليلًا وغير مملح. هذا صحيح في المنتصف!

سؤال. لدي مشكلة. أيا كان ما أفعله في الكارتون 6060 ، فبدلاً من التدخين ، اتضح أنه مطهو على البخار برائحة اللحوم المدخنة. يبدو أنني أفعل كل شيء وفقًا للوصفات. أو يجب أن يكون. جالينا

ونقع الرقائق؟

[HelenSbt ،]

HelenSbt ،لماذا تنقع؟ هناك الكثير من الدخان المنبعث من رقائق الخشب الرطبة لدرجة أنه من المستحيل بالتأكيد التغلب عليها في 5 دقائق.
في رأيي ، على العكس من ذلك ، يتم تجفيف الرقائق ، وكذلك الحطب.

هل حاول أي شخص صنع الماكريل المختلط المدخن من كتاب الوصفات؟ لقد تبخرت برائحة الدخان ، يمكنك أيضًا تناول الطعام ، لكن لا يزال الأمر كذلك ..

وهي في الحقيقة كذلك. بعد كل شيء ، يتم تدخينه أولاً كما يتم تدخينه على البارد ، ثم يتم غليه بالبخار. لماذا يصب الماء؟ )) أنا شخصياً أحب التدخين الساخن ، في الصيف أتناول هذه المنتجات بحذر دائمًا. لكنني لا أستطيع أن أقرر شراء 6060 ، لأن السمك المدخن الساخن تبين أنه لم يُخبز بالسخام ، بل مسلوق ، ولا مفر منه ، لأن طريقة الطهي ذاتها في هذا المدخن هي بالضبط. لكن يمكنك تدخينه باردًا مع الخبز على الشواية: سيكون هذا أقرب إلى التدخين الساخن (IMHO فقط) أو ربما يمكنك خبزه في العلامة التجارية نفسها؟
أود أن أسمع رأي كبار الذواقة في الموقع.
ربما ، إذا وافقوا على خيار الطهي هذا ، فربما سأشتريه ، لأنني لم أر أي نظائر للجهاز في أي مكان آخر. إذا كان سيتم تناوله ، حصريًا للتدخين ، لأن قدر الضغط Redmond RMC M4504 متعدد الطهي يعمل وبصحة جيدة لمدة 3-4 سنوات (مع Philips HD3134). في ذلك اليوم ، اشتراها أبي وأمي مقابل 2500 ريالًا جديدًا ، وأنا أيضًا لست نادما. كل شيء موجود باللغة الروسية ، على عكس لي.
الرجاء الرد قريبًا)) ، احتفظ بالعلامة التجارية 6060 لمدة 3500r.

[أركادي _ru]

أركادي _ruحسنًا ، هذا الماكريل لا يغلي ولا يُسكب الماء هنا. نحن فقط نعالج السمك المملح بالدخان ، ليس لفترة طويلة. سمكة حنون جدا تبين شكرا سفيتا!
بمجرد أن احتفظنا بها في الضباب لمدة 20 دقيقة ، لم يعد قوام السمك مدخنًا باردًا ، ولكن ليس ساخنًا بعد ، شيء بينهما: بعد كل شيء ، يتم تسخينه بواسطة زيت التدفئة ، وليس فقط معالجته في الدخان البارد أو ربما يعتمد ذلك على قوة الجهاز ، لدينا مدخن Magnet ، إنه أقوى ... لكن الطعم لا يغلي ، هذا أمر مؤكد! تم تدخين Omul و Muksun أيضًا وفقًا لنفس الوصفة. ممممم !!!
وفي المرة الأخيرة ، بالإضافة إلى العرعر ، أضافوا قليلًا من البردقوش إلى رقائق التفاح وأخذوا كيس شاي هناك (قرأنا الكثير من التجارب 🔗 ) أوه ، ورائحة الدخان!
أركادي _ru، هناك نظير (أو كان كذلك؟) ، لكن يبدو لك أنه غير ضروري: MAGNIT RPC-200. أقوى مع وعاءين ، حلقتين (أخذوا واحدة لأنفسهم ، نحن سعداء).
هناك أيضًا وحدة USP-1210S ، مع حلقتين أيضًا ووعائين وهي أيضًا أكثر قوة.
بشكل عام ، هناك أيضًا مداخن موضوعة على الموقد ، مع مانع تسرب المياه ، وأخرى كهربائية كبيرة ، هل يمكنك النظر في اتجاهها إذا كان قدر ضغط الدخان محرجًا ، ومن حيث المبدأ ، ليس هناك حاجة؟

[أليس]

أليس، المدخن البسيط المقترح ، للوهلة الأولى ، هو خيار جيد ، لكن لدي موقد كهربائي ، أخشى على سلامة الشعلات (يجب تسخين الجزء السفلي إلى 350 درجة مئوية). نعم ، وهي كبيرة (من 10 لترات لكل 5 كجم. المنتج).
أنا أحب التدخين الساخن ، أفضل التدخين البارد المخلل. آخر تمامًا ، نعم ، لكن HC لا شيء تقريبًا. سجق SK ، في رأيي ، لا ينطبق على أي من طرق الطهي المذكورة. اللحم لا يضرب عينيها ، لكن المضافات لذيذة جدا. لفترة طويلة كنت أفضل الجبن على السجق.

سأحاول بالتأكيد عندما أجمع القشور!

مسلوق القشر ، والسمك ينتظر ...

لديّ وحدة طباخ الضغط-الدخان 1210. كم مرة حاولت تدخين الماكريل ، لم تكن النتيجة مناسبة. اتضح أنه نوع من الغليان مع جلد مقشر. لا أتذكر الوصفات التي اعتدت طهيها ، لأنها كانت منذ حوالي عامين. قرأت وصفتك وأردت محاولة التدخين مرة أخرى.

[فيلي]

فيليفالنتينا ، هنا قالت إحدى الفتيات أنه بعد تمليح الأسماك يجب تعليقها حتى تجف لبضعة أيام ، ثم تدخينها. وإذا ارتفعت درجة حرارة المدخن ، فيمكنك وضع وعاء مسطح به ثلج في الطبقة العليا.

[علاء]

علاء، Allochka ، شكرا جزيلا لك على النصيحة! سأستخدم نصيحتك بالتأكيد. يبقى شراء الماكريل العادي وتدخينه.

الطبقة العليا هي وضع وعاء مسطح مع الثلج.

أنا أحمل وأطبخ.
وكيف لطهي ساخن مدخن - من المتجر؟

[بحار 2]

بحار 2هنا في صانعة الخبز وصفة رائعة لـ "الماكريل الساخن المدخن في الميكروويف أو الفرن الحراري" ..
https://Mcooker-arn.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=197703.0
جربه ، طعمه جيد ويبدو كمتجر واحد ..

شكرا لك ، لكن لدي مدخن متعدد ، لذلك أريد تدخينًا طبيعيًا

وفقًا لهذه الوصفة ، يمكنك على الأرجح طهي سمك الرنجة وكتابة من طبخ