فطيرة الراين

فطيرة الراين

الفئة: الحلويات

مكونات
عجينة
طحين	300 غرام
زبدة	200 جرام
سكر ناعم	100 جرام
حشوة:
مشمش مجفف	300 غرام
السكر	2 ملعقة كبيرة
ماء	50 مل
رم	50 مل
عصير وقشر نصف ليمونة
ملء:
بيض	2 قطعة
السكر	50-70 جم
كريم 33٪ دهن	100 جرام
جبنة الكريمة	100 جرام
نشا الذرة	1 ملعقة كبيرة
الفستق للرش	30 جرام
طبق خبز بقطر 22 سم

طريقة طهو

• 1. اشطف المشمش المجفف ، ضعه في قدر ، أضف ملعقة كبيرة من السكر وعصير الليمون والقشر (لا تحتاج إلى فركه ، فقط قطعه إلى شرائح). يُسكب الماء والرم ويُغلى تحت غطاء على نار متوسطة لمدة خمس دقائق - يجب ألا يغلي المشمش المجفف. ثم ضعه في غربال ، وصفي السائل وأعده إلى القدر. أضف ملعقة أخرى من السكر واتركه يغلي حتى يصبح كثيفًا - سيستغرق الأمر خمس دقائق أخرى. اتركي المشمش المجفف والشراب ليبرد إلى درجة حرارة الغرفة (هناك وقت كافٍ لذلك لتحضير العجين وصبه).
• 2. اخلطي الدقيق والسكر البودرة (أضيف أيضًا القليل من الفانيليا أو قشر الليمون) وضعيها في وعاء معالج الطعام. تُضاف الزبدة المبردة ، وتُقطّع إلى مكعبات ، وتُخفق حتى تنهار ناعماً.
• 
• 
• 3. من الفتات الناتج ، اعجن العجين باليد واجمعه في كرة ناعمة ومتجانسة. يتم عجن العجينة بسهولة بالغة ، وتصبح بلاستيكية ومرنة تحت اليدين. تستغرق العملية برمتها حوالي خمس دقائق.
• 
• 4. وزعي العجينة الجاهزة بيديك بالشكل ، وارفع الجوانب بحوالي 2-3 سم.
• 
• 
• 5. ضعي المشمش المجفف على قاعدة الفطيرة واسكبي فوقه بحبال.
• 
• 6. الآن نحن نستعد للتعبئة. يخفق البيض قليلاً (حرفيًا بضع دقائق) مع السكر المتبقي. أضيفي الجبن الكريمي واخفقي كل شيء معًا (يستغرق هذا بضع دقائق أخرى). ثم نسكب الكريمة ونقلب حتى تصبح ناعمة.
• 
• 7. صب الحشوة النهائية في قالب وضعها في فرن مسخن مسبقاً إلى 140-150 درجة مئوية لمدة 80-90 دقيقة.
• 
• اخبز حتى تجف السيخ. يُرش الفستق على الوجه لمدة 15-20 دقيقة حتى يصبح جاهزًا. أخرجي الكيك الجاهز فورًا من القالب ورشي السكر البودرة إذا رغبت في ذلك.
• 

الطبق مصمم ل

6-8 حصص

برنامج الطبخ:

فرن

ملحوظة

عائلتي مغرمة جدًا بالفطائر ذات القاعدة الرملية. العجين الذي استخدمته لهذه الكعكة هو المفضل لدي. إنه طري ومتفتت إلى حد ما ، وعلى الرغم من وجود كمية مناسبة من الزيت ، إلا أنه لا يبدو دهنيًا. يحفظ العجين جيدًا في الثلاجة لمدة أسبوع تقريبًا. إنها مناسبة ليس فقط كقاعدة للفطائر ، بل يمكنك أيضًا طهي ملفات تعريف الارتباط اللذيذة بسرعة. الشيء الوحيد في هذه الوصفة هو أنه لا يمكنك استبدال السكر البودرة بالسكر. لقد وجدت هذه العجينة في كتاب "أطباق فيينا الحلوة" ومنذ ذلك الحين لا أستخدم خيارات أخرى عمليًا.
اطبخ بحب وشهية طيبة!

كعكة مذهلة ولذيذة! لقد أخذتها إلى الإشارات المرجعية ، غدًا للمشمش المجفف والجبن ، سأفعل ذلك بالتأكيد!

كم أحب هذه الفطائر ، لقد أخذتها أيضًا إلى الإشارات المرجعية! يبقى لشراء المشمش المجفف.
ماريشا ، شكرا على الوصفة!

[إيلينا ، تانيشكا]

إيلينا ، تانيشكاالفتيات شكرا جزيلا على الكلمات الرقيقة! جربها ، أتمنى أن تعجبك الكعكة! سأنتظر الانطباعات. : girl_love: ليس من الصعب القيام بذلك ، فقط يتم خبزها لفترة طويلة. لكن ، في رأيي ، النتيجة تستحق العناء.

أوه ، مارينوتشكا ، ليس كعكة ، بل يوم اسم للقلب!

مارينا ، لديك فطيرة واحدة أفضل من الأخرى لا أستطيع التوقف عن النظر إليها ، والوصفة مفضلة بالتأكيد

[ايريشا]

ايريشاشكرا لملاحظاتك اللطيفة!

سانيشكاشكرا لمثل هذا التصنيف! سأكون سعيدًا إذا كانت الوصفة مفيدة!

أردت حقًا أن))) إشارة مرجعية

مارينوتشكا! لقد نضجت الكمثرى. وإذا قمت بعمل فطيرة معهم ، فإن عملية الغليان هي نفسها؟ هل يمكنك إخباري؟

[جوليا]

جوليا، إخبزي صحتك ، فلن تندمي!

علياأفهم أنك تريد استخدام الكمثرى بدلاً من المشمش المجفف. يمكنك أن تفعل الشيء نفسه تقريبًا ، ولكن مع الكراميل ، في رأيي ، سيكون ألذ. والكمثرى نفسها (الشيء الرئيسي هو أن الأرباع تبقى ممتلئة قبل وضعها في الفطيرة) سيتم خبزها بنفس الطريقة.
آمل ألا أكتب بعد فوات الأوان - الآن فقط رأيت السؤال.

[Olesya-qdesnitsa]

مارينا .... .. حسنًا ، ماذا تفعل بخيالنا؟ ...... نحن لا نأكل هنا - نحن لا نأكل .... وأنت .. تنشر مثل هذه الروائع ... الآن أفهم لماذا لا من هو ناقص في الصباح ... .. حسب هذه الوصفات نذهب - سنخبزه .. ثم نشكو أنه "غير مستقر" لنا .....

الآن لا يزال Olesya-qdesnitsa سيأتي و للجميع سيحسب من أضاء الموضوع!

لكن جدياً الوصفة تستحق الثناء !!! ويذهب إلى الإشارات بسرعة الضوء !! 1!

أيضا مرجعية ، شكرا.

Marishenka ، فطيرة لذيذة ، أحببت الوصفة كثيرًا وأخذتها إلى الإشارات المرجعية وما قطر القالب الذي استخدمته

[ماريشا]

هي ، حسنًا ، أنا لا ألعب هكذا! ماريشالن أهدأ الآن حتى أطبخه! أنا أحب فطائر الغريبة مع الفاكهة وتحتل المرتبة الاولى.
ماريش هل يمكنك استخدام المشمش الطازج في هذه الفطيرة؟

ماريش هل يمكنك استخدام المشمش الطازج في هذه الفطيرة؟

لقد خلعته عن لساني ، أنا مهتم أيضًا.

[أنيوتا ، سويتاس ، هيلين ماريشا]

أنيوتا ، سويتاس ، هيلين ماريشاشكرا لهذا الترحيب الحار في الوصفة!

أنيوتاأوافقك الرأي ، إن فقدان الوزن على موقعنا ليس بالأمر السهل ولكن على الأقل بالنسبة لقطعة صغيرة من الفطيرة يمكنك أحيانًا تحمل تكاليفها!

وما هو قطر القالب الذي استخدمته

لينوشكا، أفعل ذلك إما على شكل 22 سم أو 24. أقوم بذلك على مسافة أقل قليلاً في جوانب 24 سم.

ماريش هل يمكنك استخدام المشمش الطازج في هذه الفطيرة؟

ماريشالم أحاول. في المصدر (لا أتذكر المكان الذي كنت أعيد فيه كتابة الوصفة ، لقد مضى وقت طويل) تم تقديمه إما المشمش المجفف أو الخوخ في الحشوة. ربما لأن الحشوة "مسكت" بالفعل وخبز لفترة طويلة. وإذا أضفت أيضًا ثمارًا غنية بالعصارة ، فسوف يزداد وقت الخبز وقد تحترق القاعدة. وفي رأيي ، فإن الفواكه المجففة في الحشوة هي التي تمنح الفطيرة سحرًا معينًا.

[لينوشكا]

لينوشكا، أفعل ذلك إما على شكل 22 سم أو 24. أقوم بذلك على مسافة أقل قليلاً في جوانب 24 سم.

هذا رائع ، لذا سأفعل ذلك بطول 22 سم

[لينوشكا]

لينوشكاخبز سعيد! سأنتظر الانطباعات.

[ماريشينكا]

ماريشينكايا لها من فتاة ذكية! يا لها من صورة ويا لها من كعكة! شكرا لك يا ذهبي!

مارينا ، التي وصلت للتو من القرية ، شغلت الكمبيوتر لمدة دقيقة ، لكنها فاتتها هنا مثل هذه الكعكة. ممتاز كالعادة! آخذه إلى الإشارات المرجعية. أريد أن أجرب خبزه مع الكمثرى المجففة. يجفف في Isidri في القرية. الكمثرى هي معجزة كم هي جيدة وليست نيئة ، لكنها رطبة إلى حد ما. اليوم سأقوم بتخزين مسحوق السكر وأخبز هذه الفطيرة الرائعة في القرية.

[ناتاشا]

ناتاشاشكرا على الثناء!

أريد أن أجرب خبزه مع الكمثرى المجففة. يجفف في Isidri في القرية. الكمثرى هي معجزة كم هي جيدة وليست نيئة ، لكنها رطبة إلى حد ما. اليوم سأقوم بتخزين مسحوق السكر وأخبز هذه الفطيرة الرائعة في القرية.

ناتاشا،! يجب أن تحصل على خيار مثير جدا للاهتمام! اضبط السكر في الحشوة فقط إذا كانت الكمثرى حلوة.

وها أنا مع انطباعاتي. ماريش ، ليست كعكة ، بل أغنية! عندما أخبز ، انتشرت الرائحة في جميع أنحاء الشقة ، ودخلت العائلة في دوائر ، ما الذي أخبزه هناك. قد يقول المرء إن العجين بارد ، فقد تجمعت في كعكة - بلاستيكية للغاية. كان المشمش المجفف صغيرًا نوعًا ما ، لكن كثيرًا! أحببت شراب الروم سووو ، كان من المؤسف سكبه على المشمش المجفف. الخبز على شكل 24 سم (في المرة القادمة سأصنع المزيد من الحشوات) عند 150 درجة مئوية لمدة ساعة و 25 دقيقة. لم يكن هناك فستق حلبي ، رشوه بالجوز. يبدو رائعًا ، والرائحة ... ، بشكل عام ، طلبت التكرار! ها هو

[تانيشكا]

تانيشكاما رجل وسيم! أنا سعيد جدًا لأن عائلتك أحببت الكعكة! اخبز وتناول على صحتك وبكل سرور!
تانيا ، أعتذر عن الرد متأخرًا جدًا على: girl_red: لقد واجهت نوعًا من الفشل مع وصول الإشعارات إلى البريد ، والآن فقط بدأت بعض الموضوعات تظهر!
شكرا جزيلا على الصور اللذيذة لك!