عجينة المعكرونة بالنخالة والهجاء - وصفة بالصور على Mcooker: أفضل الوصفات

عجينة نودلز بالنخالة وطحين الحنطة

الفئة: أطباق من الحبوب ومنتجات الدقيق

مكونات
دقيق الحنطة (نوع قمح)	400 جرام
نخالة	100 جرام
ماء بدرجة حرارة الغرفة	240 مل

طريقة طهو

يمكنك استبدال دقيق الحنطة بدقيق الحبوب الكاملة ، في هذه الحالة أضف 2 ملعقة صغيرة. بانيفارين (جلوتين).
لا يضاف الملح للعجين.
تتدحرج العجينة بشكل ملحوظ ، ويبدو أنها تتخللها النخالة ، داكنة قليلاً ، لكنها تبدو لطيفة للغاية.
لدي آلة قص المعكرونة الإيطالية أطلس ، الفوهات قياسية - المعكرونة والمعكرونة الرفيعة.
لا تحتاج العجينة إلى الطحين. أستخدم جزءًا منه على الفور ، وأقوم بتجفيف جزء منه في الهواء ، مع تحريكه عدة مرات.

وصفات مماثلة

عجينة النودلز مع الأعشاب وعصير البنجر (علامة)

عجينة الباستا (مارسي)

عجينة لنودلز الحنطة السوداء (جيش تحرير السودان)

Anka_DL

الكسندرا ، شكرا على الوصفة
مصنوع من دقيق الحنطة ونخالة القمح والجاودار. لدي سؤال على الفور حول النخالة: ما هي أهميتها؟ عادة ما يكون لدي القمح والجاودار ودقيق الشوفان للاختيار من بينها. وسؤال آخر حول حجمها: نخالة بلدي كبيرة ... تقريبًا مثل الرقائق ، ربما بسبب هذا ، لم تنجح بشكل جميل. ربما تحتاج الأحجام الكبيرة إلى طحن مسبقًا؟
لقد قمت بالعجن في Regina Marcato ، ثم تركته لمدة 30 دقيقة ولفته. نظرًا لأنه لم ينجح بشكل جيد ، تم إنفاق العجين بالكامل على الزلابية مع الملفوف. من غير المعتاد العمل مع العجين - فهو لا يمتد ، لكنه يحافظ على شكله جيدًا ، عند الطهي - لم ينهار أي منها سواء طازجًا أو مجمدًا.العجين لذيذ ، أحببت المزيج مع الملفوف ، أعتقد أنه يمكنك تجربته مع الفطر
شكرا مرة أخرى على حد وصفه
PySy: ها أنا أنظر إلى الصورة .... ربما كان من المنطقي إضافة بضع ملاعق من الماء

الكسندرا

Anka_DLلقد فعلتها بالقمح فهي ليست كبيرة. كانت العجينة مرنة بدرجة كافية. يحدث ، قد يتطلب الدقيق المختلف كميات مختلفة قليلاً من السائل ، عليك أن تجرب