التدخين في مقلاة هوائية - تقنيات واستعدادات التدخين

ومع ذلك - لا توجد طريقة لتدخين الأسماك بشكل صحيح في Aerogrill ... ربما لأنني أقارنها دائمًا بالأسماك الموجودة في المنزل الريفي ، في بيت الدخان على الشواية ... هناك دخان ألدر حقيقي! لكنني سمعت أن الدخان السائل للتدخين في المنزل أكثر أمانًا من الدخان الطبيعي - يقولون ، هناك عدد أقل من المواد المسرطنة.

ليس لدي مكان لشراء الدخان ، لذلك لا يمكنني قول أي شيء عن التدخين ، لا أعرف. لكنني بالأمس صنعت لحم الخنزير أو ضغطت اللحم في مقلاة الهواء لأول مرة. لا أحب الكلمات ، لا يمكنك شراء هذا في المتجر. ممتاز!!!

هناك دخان ألدر حقيقي!

تباع نجارة ألدر في Seven Hills. بالكاد سنصل إلى مدخن حقيقي ، لكن ... يمكنك وضعه في الجزء السفلي من مقلاة الهواء ، ونقعه مسبقًا.

وهنا هو بلدي الدهون!



القاع في الوعاء - نجارة ألدر. فقط ، أعتقد أن رائحة الدخان السائل انسدت رائحة نشارة ألدر كما ... باختصار ، انسدت كثيرًا.
وكيف طعمها ، سأخبرك غدًا. الآن الجو حار!

أريد فقط أن أدهن بالخردل.

[دبوس الشعر!]

دبوس الشعر!
حسنًا ، كيف الحال ، لحم الخنزير المقدد؟
مثل هذه الصور اللذيذة ، المعدة تتشنج بالفعل ...

[دبوس الشعر]

دبوس الشعر، كيف تعتقد أن الحلاقة تلعب دورًا كبيرًا عند التدخين في مقلاة الهواء؟ أو لا يزال بإمكانك التغلب على الدخان السائل؟
لديك سمين ، مشهد جميل

ربما تكون الحلاقة منطقية إذا لم يكن هناك دخان سائل. صببت الماء المغلي عليهم أولاً ، وانتظرت نصف ساعة. هناك رائحة ولكن slaaaaaaaaaaaa! ضد الدخان السائل - لا شيء. أعتقد أن الحلاقة كانت زائدة عن الحاجة.

[حول شحم الخنزير.]

حول شحم الخنزير.
شحم الخنزير - هو مع شحم الخنزير! بالخبز الأسود ...

حول الدخان السائل.
عندما دخنت لحم الخنزير المقدد بالدخان السائل بالأمس ، شعرت بألم شديد في عيني. اليوم أتجول في الشقة مرتديًا نظارات. بشكل عام ، لا أستطيع الرؤية جيدًا ، لكنني أتنقل في الشقة ، كقاعدة عامة ، بدون نظارات ...
لا أعرف ما إذا كان الأمر كذلك أم لا ، لكن بدا لي أن الدخان السائل ، عند تسخينه ، ينبعث منه شيئًا ضارًا للغاية. إذا صدمتني حقًا هكذا ...

[حول شحم الخنزير.]

حول شحم الخنزير.
شحم الخنزير - هو مع شحم الخنزير! بالخبز الأسود ...

حول الدخان السائل.
عندما دخنت لحم الخنزير المقدد بالدخان السائل بالأمس ، شعرت بألم شديد في عيني. اليوم أتجول في الشقة مرتديًا نظارات. بشكل عام ، لا أستطيع الرؤية جيدًا ، لكنني أتنقل في الشقة ، كقاعدة عامة ، بدون نظارات ...
لا أعرف ما إذا كان الأمر كذلك أم لا ، لكن بدا لي أن الدخان السائل ، عند تسخينه ، ينبعث منه شيئًا ضارًا للغاية. إذا صدمتني حقًا هكذا ...

هنا مع الخبز الأسود حقا !!!

أو ربما كان هناك الكثير من الدخان السائل؟ لم أشتريه منذ فترة طويلة ، لكن قبل ذلك بدا وكأنه ملعقة صغيرة على طبق ولم يكن هناك أي آثار جانبية

يسخن دخان السائل الخاص بي حتى 260 درجة. ربما هذا ...

[أسادور]

عندما دخنت لحم الخنزير المقدد بالدخان السائل بالأمس ، شعرت بألم شديد في عيني.

أنا أيضًا مقتنع من تجربتي الخاصة أنه ليست كل الأبخرة السائلة مفيدة بنفس القدر ...

الآن أستخدم دخان ألدر السائل أسادورعندما يشوى الدجاج بالفرن ...
سائل ملون "شاي بالليمون" ذو رائحة لطيفة غير نفاذة.
لم تكن هناك أي مشاكل في العيون.

آخر مرة اشتريتها في مركز حديقة في Voykovskaya (في الطابق الثالث ، حيث يبيعون البذور وأدوات الحدائق).
فقط كان ذلك قبل حوالي عامين ...
ثم يكلف حوالي 80 روبل لزجاجة 500 مل ...

دبوس الشعر ، مركز الحديقة هذا في مكان ما بالقرب منك ...

[يجب طهي السمك المدخن في المدخن!]

وآخر سمكة مدخنة ليست كذلك. وكل شيء من حقيقة أن 1 سرعة وهذا الجنون ، مقياس درجة الحرارة يبدأ من 125 * ، وقبل ذلك يوجد خط صلب وتخمين درجة الحرارة نفسها وأيضًا غطاء قابل للإزالة ، للتحقق من المنتج الذي تحتاجه هذه باندورا لوضعها في مكان ما ، والعياذ بالله على الزجاج البارد سوف يتشقق على الفور. زوجي صياد (الفريزر مليء بالسمك) يطلب صنع سمكة مدخنة ، والذهاب إلى سبعة تلال وشراء جهاز عادي ، وأنا جميعًا في التفكير:

ما زلت تقريبا ضد إعداد نوع من المنتجات المدخنة باستخدام مقلاة الهواء. لقد صنعت شحم الخنزير بطريقة ما مثل المدخن ... ومع ذلك ، فإن الدخان السائل هو السم ...أحيانًا يمكنني إضافته قليلاً في مكان ما ، لكن ... يجب طهي السمك المدخن في المدخن! وبعد ذلك سيتم تدخينه ، ولكن في مقلاة الهواء مع الدخان السائل - ليس هذا. برأيي المتواضع.

وإذا قارنا أسعار الدخان الحار والصغير ... بالمناسبة ، هناك دخان كهربائي. أفهم أنه يمكنك استخدامه على الشرفة. إذا كان لدي مجموعة من الأسماك غير المصنعة ، كنت أمشي باتجاه المدخن.

Zvezda ، من فضلك أخبرنا كيف دخنت السمك في SMALE بالتفصيل ، إذا أمكن ، سأحاول مرة أخرى

Zvezda ، من فضلك أخبرنا كيف دخنت السمك في SMALE بالتفصيل ، إذا أمكن ، سأحاول مرة أخرى

سوف تذوب الأسماك ... ثم سأكتب خطوة بخطوة وألتقط صورة. والدخان السائل طبيعي 100٪. المنتج!!!! هذه استعدادات للتدخين بالكيمياء ... والأسماك المحلية ... لا تزال أفضل من تخزين الأسماك ، على الأقل أعرف على وجه اليقين أن الأسماك طازجة (العديد من الشركات بدأت تنتهي صلاحيتها لهذا العمل) ولم أستخدم أي شيء آخر غير نشارة الخشب ، ويتم تطبيق الدخان 5-10 جرام. الفتيات ، لماذا لا تصنع مربى في HP؟ إنه ملائم للغاية ، الأجزاء فقط ليست كبيرة.

لأنها قصيرة العمر.

أصبح من المثير للاهتمام بالنسبة لي أن "الدخان السائل" هو منتج طبيعي. لقد حفرت في الإنترنت ، وجدت الكثير من الأشياء المثيرة للاهتمام. من يهمه الأمر هنا هو مقال مسلٍ
🔗еmyаеst.moy.su / forum / 11-40-114-16-1178883147
وهنا اقتباس من هناك "وفقًا لـ Derzhspozhivstandart ، يُحظر استخدام" الدخان السائل "كمادة مسرطنة قوية في العديد من دول العالم. وقد اعتمدت الدول الأوروبية معايير لاستخدام المواد المضافة المختلفة المسموح باستخدامها."

[دخان سائل مع مواد حافظة]

وإليك اقتباس من نفس المقال: وفقًا للخبراء ، فإن سوائل التدخين لا تحافظ على المنتج ، بل تحافظ فقط على اللون والنكهة. ولكي لا يفسد المنتج ، فإنه "محشو" بالمواد الحافظة التي تصبح ضارة بالصحة بشكل خاص مع "الدخان السائل".
دخان سائل مع مواد حافظة ولكن في المنزل لا نضع المواد الحافظة والدخان السائل في حده الأدنى. يكتبون أيضًا أن هناك مادة مسرطنة في جميع اللحوم المدخنة. بعد كل شيء ، ليس كل يوم نأكل اللحوم المدخنة ، لذلك إذا كنت تريد ذلك حقًا ، فيمكنك ذلك.

يضمن الترشيح متعدد المراحل والثقافة التكنولوجية العالية الجودة الممتازة ، المنتج لا يحتوي على نكهات صناعية أو إضافات ----------- هذا من مقال عن الدخان السائل ... هناك منتجات تدخين أخرى .... لا تخلط! !!! هذان شيئان مختلفان !!!! أنشر السمك حسب الوصفة: مغسول وملطخ بالملح. التوابل ، نشارة الخشب الرطب على قاع القارورة في وعاء و 35 ميلحمص 180 جرام.

زفيزدا ما التحضير للتدخين لديك؟ هل يمكنني الحصول على صورة لزجاجة لقراءتها بسهولة؟

زفيزدا ما التحضير للتدخين لديك؟ هل يمكنني الحصول على صورة لزجاجة لقراءتها بسهولة؟

بالطبع يمكنك .... يوجد مكتوب في التركيبة .... محلول مائي لدخان الخشب الطبيعي. ----------- وكل شيء !!!

شكرًا لك Zvezda ، لقد اشتريت هذا اليوم ، ولكن لا توجد نشارة ألدر في أي مكان: (قيل لي إنه لا يمكنك تشويهها إلا بالدخان السائل ويجب أن تنجح ، لا أعرف ، سأحاول

شكرًا لك Zvezda ، لقد اشتريت هذا اليوم ، ولكن لا توجد نشارة ألدر في أي مكان: (قيل لي إنه لا يمكنك تشويهها إلا بالدخان السائل ويجب أن تنجح ، لا أعرف ، سأحاول

كانت نجارة ألدر معروضة للبيع في متاجر "بيتك" - وتقع هذه المتاجر على طريق موسكو الدائري.

وفي التلال السبعة.

الفتيات صنعت سمكة مدخنة ساخنة (مبروك صغير) بدخان سائل. أوه ، كم هو لذيذ ، وإذا حصلت أيضًا على بعض الحلاقة ، فسيكون waxeeeeeee: واو: شكرًا لكم جميعًا على مشاركتكم

مرحبا جميعا.
أخبرني من فضلك ، هل يمكنك استخدام نشارة الخشب الخاصة بك ، على سبيل المثال ، من شجرة تفاح ، بدلاً من نشارة الخشب المشتراة؟ الخريف - حان وقت القص).

مرحبا جميعا.
أخبرني من فضلك ، هل يمكنك استخدام نشارة الخشب الخاصة بك ، على سبيل المثال ، من شجرة تفاح ، بدلاً من نشارة الخشب المشتراة؟ الخريف - حان وقت القص).

بالتأكيد يمكنك !!!! حتى البائعين ينصحون أنفسهم !!! أنا لا أدخن كل شيء بالنشارة ، وبالمناسبة ، لدي نشارة تفاح.أنا سعيد جدًا لمن أحبها! غدا سأصنع لحم الصدر مرة أخرى ، إنه لذيذ جدا.

زفيزدا قل لي من فضلك هل صنعت سمك مدخن بارد؟ لقد وضعت الآن 2 من الماكريل. لكني في حيرة من أمري بسبب وقت الطهي لمدة 30 دقيقة. عند 65 * ثانية - سوف تدخن الأسماك حقًا في غضون 30 دقيقة. ؟

هذه وصفة للتدخين الساخن ، ويجب أن يكون التدخين البارد في الثلاجة لمدة 1-3 أيام ، ثم يُطهى

كان لي لمدة 3 أيام تحت الحمل يفرك بالدخان السائل مع التوابل. في أقل من 30 دقيقة مرت ، قطعته قليلاً ، لكن يبدو أنه رطب من الداخل. قمت بضبطه على القلي لمدة 30 دقيقة عند 120 *. هناك شيء خاطئ في الوصفة المدخنة الباردة

فتيات ، هناك وظيفة "تدخين" في مقلاة الهواء

وهذا فقط للأسماك ؟؟؟ أم للحوم؟

هنا لا توجد أزرار باسم "تدخين" ، لكنها بشكل عام تدخن. في درجات الحرارة المنخفضة ، وضع نشارة الخشب المنقوعة مسبقًا للتدخين في القاع أو نقع السمك أو اللحوم في محلول من الدخان السائل أو تلطيخها بالدخان السائل. أنا نفسي لم أفعل ذلك ، لكنني أعلم أنه يمكنك ذلك. وقد اختبرها الكثيرون هنا بالفعل. انتظر حتى يردهم ويخبروك بمزيد من التفاصيل

للبدء ، انظر في هذا الموضوع في الصفحة 41 جيدًا ، قبل ذلك بقليل وبعده. هناك مناقشة للتدخين.

بالطبع يمكنك .... يوجد مكتوب في التركيبة .... محلول مائي لدخان الخشب الطبيعي. ----------- وكل شيء !!!

الفتيات ، لقد خرجت للتو من المتجر.
أخذت زجاجة من الدخان السائل.
هكذا هو مكتوب ، فقط محلول مائي لدخان الخشب الطبيعي.
ثم أدناه ، بعد بعض الكلمات بخط صغير - معطر الدخان B (لا أتذكر بالضبط)
علامة النجمة ، يرجى التحقق مما هو مكتوب على الملصق ، فقط بعناية ، أسفل التكوين.
ثم أصبت بالتهاب المرارة لمدة 5 سنوات ، فأنا حذر من المكملات.

الفتيات ، لقد خرجت للتو من المتجر.
أخذت زجاجة من الدخان السائل.
هكذا هو مكتوب ، فقط محلول مائي لدخان الخشب الطبيعي.
ثم أدناه ، بعد بعض الكلمات بخط صغير - معطر الدخان B (لا أتذكر بالضبط)

لقد نظرت بالتأكيد - لدي نفس "Kostrovok" ، فقط في حاوية PET ، هناك نكهة دخان V.

من يفهم - يرجى التوضيح شعبيا ، جيدا أو سيئا

🔗

كسرت أغصان الكرز ، سأحاول بدون دخان سائل.

[ناتاميلوف]

ناتاميلوف، من فضلك قل لي ، في أي متجر اشتريت الدخان؟ لدي زجاجة قديمة ، ولا أخاطر باستخدامها ، لكنني لا أراها معروضة للبيع الآن.

رأيت في السوق ، فقط على صينية نسائية.

البنات ، لماذا أنت محرج للغاية من النقش على الدخان السائل ، يشار إلى تركيبته - إنه محلول مائي من الدخان السائل. وباعتباره نوعًا من المنتجات ، فهو بالطبع ينتمي إلى إحدى الفئات وفقًا للتصنيف المقبول عمومًا ، في هذه الحالة إلى "المنكهات" ، حسنًا ، وليس للدهون التي يمكن أن تعزى. إن وجود الرصاص والمعادن الأخرى أمر مفهوم أيضًا - إنه نتاج احتراق الخشب ، نظرًا لوجود شهادة ، فإن محتوى هذه المواد مسموح به. أعتقد أنه عندما ندخن منتجًا في مدخنة عادية ونضع أغصان الأشجار في الأسفل ، لا تقل الأملاح المعدنية في منتجات الاحتراق (الدخان) ، وربما أكثر مما ينبغي. هل أنتم واثقون من بيئتهم ونظافة الأشجار التي تستعملون نجارة ؟؟

الفتيات ، انظر هنا 🔗 لقد كتب ووصف الكثير ، وهو ضار ومفيد في السوائل للتدخين والمنكهات. أعتقد أن المواد ستكون في متناول اليد!
وجدت عبارة مثيرة للاهتمام هناك: "يتم الحصول على مستحضرات التدخين الاصطناعية عن طريق خلط المركبات الكيميائية الفردية ، باستخدام المعرفة المتراكمة حول دورها في تكوين رائحة وطعم اللحوم المدخنة ، بالإضافة إلى عملها كمضاد للأكسدة ومضاد للجراثيم. مستحضرات هذه المجموعة خالية تمامًا من المواد المسرطنة. كقاعدة عامة ، يتم إعداد مستحضرات التدخين الاصطناعية لإدخالها في المنتج ، على وجه الخصوص ، في اللحوم المفرومة في إنتاج النقانق المدخنة ، وبالتالي يمكن أن تُعزى هذه المستحضرات إلى نكهات التدخين (CA) ، مثل "VNIIMP-1" و "Liquid Smoke" وغيرها. "

الفتيات غدا على القناة الأولى الساعة 22-30 سيكون هناك برنامج "ماذا نأكل" وهناك ، حسب الإعلان ، سيكون هناك محادثة حول الدخان السائل. أظهروا مقتطفًا من كيفية تلطيخ العم لسمكة حمراء بها - كل التعليقات غدًا

هنا مقال عن الدخان السائل
🔗

[ويكي]

نحن هنا ويكي لقد رميت الوصفة ، فقط من أجلنا:
سمك مدخن من ويكي

وما زلت أفكر في معنى "التدخين". إذا قرأت خيطنا ، يتبين أنه إذا تلطخ الدجاج بالبهارات وقُلي في المقلاة الهوائية ، فإنه يُقلى ، وإذا كان أيضًا ملطخًا بالدخان ، يتم تدخينه ... هناك شيء خاطئ ... أو أسأت فهمه .. ...

لا أعرف كيف أساعدك Hairpin ، حسنًا ، ليس لدي جهاز Airfryer ...
لا أستطيع إلا أن أفترض أنه يمكن سكب نشارة الخشب في Aerogrill ... وأنا لا أحب الدخان السائل ، أو بالأحرى ، أنا خائف منه ، فهو مكتوب هناك في التكوين.

مرحبا!!! لكني أريد فقط أن أتحدث عن التدخين ... بالأمس حاولت أن أدخن لحم الصدر طوال اليوم. قسمته إلى عدة أجزاء ... وهكذا ، وحاولت ، لطخت القبطي. السائل ، وضع نشارة في القاع. على أي حال ، لم يخرج شيء جيد حسنًا ، لقد غضبت ... وأشعلت النار بغباء في هذه نشارة الخشب. هذا هو المكان الذي حصلنا فيه على لحم صدر مدخن بشكل طبيعي شارك تجربتك في التدخين ، ربما أفعل شيئًا خاطئًا

شارك تجربتك مع التدخين

لن نشارك ، ما زلنا لم نفهم معنى مصطلح "التدخين".

حسنًا ، حسنًا ، سأختبر نفسي ، ربما سينجح ذلك

لقد قمت بتدخين لحم الصدر من موقع Hotter الرسمي ، وفقًا لهذه الوصفة ، كل شيء على ما يرام .. التحضير: افركي اللحم بالملح والفلفل ، وحشوة الثوم ، وضعيها في وعاء خزفي عميق أو طبق من المينا ، وضعي كمية صغيرة من تحضير التدخين ، وأغلقي الغطاء. يحفظ لمدة 12 - 15 ساعة في مكان بارد ومظلم. بعد ذلك ، قشر الملح والفلفل من لحم الصدر ، امسحها بمنديل ، ضع كمية صغيرة من تحضير الدخان.
طريقة التحضير: ضعي اللحم المفروم ، جانب الجلد لأسفل ، في مقلاة هوائية مسخنة مسبقًا على رف سلكي متوسط ​​، اطهيه لمدة 10 دقائق عند 235 درجة على سرعة متوسطة ، ثم 20 دقيقة أخرى عند 150 درجة على سرعة متوسطة.

[نجمة!]

نجمة!

ومع ذلك ، يبدو لي أن التدخين يجب أن يكون بدون تحضير للتدخين ... أفضل الأسماك المدخنة موجودة في القرى ، لكن لا يوجد تحضير للتدخين هناك ... ثم اتضح أنه لا يوجد شيء بدونها ... ما زلت أعتقد أنه يخلق وهم منتج مدخن ...