خيار مخلل "المفضل لدى Chuchin"

خيار مخلل "المفضل لدى Chuchin"

الفئة: الفراغات

مكونات
خيار (لعلبة 3 لتر)	كم سيكون مناسبًا في الجرة
ملح	60-65 غرام (6 ساعات ل)
السكر	110-120 غرام (6 ل.)
الجوهر (حمض) الخليك 70٪	9-10 مل (1 حلوى ل.)
أوراق الكشمش	10 حبات
الفلفل الأسود	6-10 قطع.
ثوم	5 قطع.
الطرخون (الطرخون) غصين (إن وجد)	5-6 سم
الشبت	التمسك بالمظلة
أوراق الفجل (اختياري والأفضل عدم وضعها نيئة)

طريقة طهو

• حسنًا ، هل نفدت مخزون الخيار؟ لذلك حان الوقت لـ Chuche لتحميل الوصفة))). هذا يعني أنني دائمًا "في الوقت المحدد"!)) يتم تناول الشاي والملاعق مع التل. ليس مع واحد ضخم ، ولكن مع هذا المنحدر.
• جميع الجرعات محسوبة ليس لـ 3 لتر من الماء / ماء مالح ، ولكن 3 لتر جرة! وهذا يعني ، من عدد العلب التي سكبت الماء في المقلاة ، إليك حساب العديد من العلب وعد الملح / السكر وكل شيء آخر. إذا كنت تأخذ علبًا صغيرة الحجم ، قسّمها بما يتناسب مع سعة البنوك. لعلبة 1.5 لتر - تقطيع الوصفة إلى النصف ، لعلبة 1 لتر - إلى ثلاثة ، إلخ.
• خيار الأم. حلو قليلا ، مخلل. رائع. لمذاقي الخاص. لك - تحتاج إلى المحاولة ، لا توجد طريقة أخرى)).
• كل شيء هناك كالمعتاد مع الخيار.
• 1. اغسل الخيار جيدًا وحضره للتعليب (قص الأطراف). ضعي الجرار بإحكام مع الأعشاب والفلفل. من الأفضل تقسيم الخضر إلى جزأين وجزء إلى الأسفل وجزء إلى الوسط / الجزء العلوي.
• 2. صب الماء المغلي ، واتركه لمدة 5 دقائق - اسكب المحتويات في قدر. في الواقع ، تقوم بصب الماء المغلي على الخيار من أجل "التطهير" وتسخينه.
• 3. يغلي مرة أخرى ، صب لمدة 1 ساعة ، مع تغطيتها بأغطية معقمة. يبدأ الخيار في تغيير اللون. من الخيار المعتاد أخضر إلى عشبي.
• 4. صفيها مرة أخرى في قدر ، أضيفي الملح والسكر ، بعد الغليان ، أضيفي الجوهر ، اسكبي التتبيلة على الفور في البرطمانات ولفيها (غطي الأغطية بالماء المغلي مرة أخرى). اقلبها ولفها طوال الليل. كل شىء.
• على أوراق الفجل. إنها تحفز التخمير النشط ، لذلك من الأفضل تجفيفها قبل دكها في الجرار ، لكن لا تضعها نيئة مثل الخضر الأخرى. هذا ، على سبيل المثال ، التقطوه في المساء وغسلوه ووضعوه في مكان ما على الطاولة. في الصباح ، يمكنك العمل مع الخيار.

الطبق مصمم ل

جرة 3 لتر

لماذا انتهى هذا الموسم. لقد بدأنا للتو. جمعت كمية كافية مرتين. شكرا لك ناتوس ، سأغلقه حسب وصفتك

[كيرش]

كيرش,

ما زلنا نذهب ، لكن لا يوجد مكان نذهب إليه))).

[فزاعة]

فزاعةناتاشا شكرا على الوصفة. سأفعل ذلك ، نحن نحب الخيار. لا يوجد جوهر ، ما مقدار الخل الذي يحتاجه 9٪ أو 6٪؟

لا مكان للذهاب

هذا نعم. البعض يتجولون بالفعل ، لا تأخذهم عندما أقترح

وموسمي بدأ للتو! الآن صببت الخيار واعتني بالوصفات فقط.
لدي هذه الوصفة جاهزة ليوم غد.

[فزاعة]

فزاعةناتاشا شكرا على الوصفة. سأفعل ذلك ، نحن نحب الخيار. لا يوجد جوهر ، ما مقدار الخل الذي يحتاجه 9٪ أو 6٪؟

نظرًا لأن النسبة تختلف 8 مرات (9٪ و 70-72٪) ، تناول 8 مرات أكثر من الخل 9٪. حسنًا ، 7.5. كما أفهمها.

هل هم نفس الشيء أم لا؟
أم أن هناك أيضا مالح؟

أخذت الوصفة ، رغم أنني بقيت هذا العام بدون خيار ...
شكرا لك!

[فزاعة]

فزاعةيا ناتاشا يجب أن نحاول إغلاق الخيار حسب وصفتك. أقوم بإجراء التجارب هذا العام ، وأريد اختيار أفضل الوصفات لنفسي.

هذا نعم. البعض يتجولون بالفعل ، لا تأخذهم عندما أقترح

ليودا ، نحن على استعداد لتخليصك من هذا العبء الثقيل. ولن نتجول.

تحفيز التخمير النشط ،

رائع ، لكني لا أفعل ، ولماذا تصب الماء المغلي فوقهم بشكل منفصل ، ثم التيار في البرطمان؟

يتجول بالفعل ، لا تأخذ

ملينا شخص ما لن يعطيني شيئا بل يبيعه ...

هل هم نفس الشيء أم لا؟
أم أن هناك أيضا مالح؟

أخذت الوصفة ، رغم أنني بقيت هذا العام بدون خيار ...
شكرا لك!

باختصار ، هناك أيضًا بعض أنواع الملح المالح / المخلل / البسيط. غير مملح. هل تحتاج مثل هذه الهويات؟ إنها حامضة جدًا ، وعادة ما تكون للمخلل أو لمن يحب "البرميل".

لذا ، سيدي ، لقد أغلقت بالفعل عبوتين من طماطم Chuchelkin (على الرغم من أنني أفسدت الخل) ، إذا كنت لا أزال ألتقط الخيار ، فسوف أغلقه مرة أخرى ، جرب - لذا جرب!

[اينات]

اينات,

هل أفرطت في الاستخدام؟ خل يعني ..

أنت بحاجة إلى ذلك أيضًا

حسنًا ، في البداية سألت عنهم ...

وماذا عن الأوراق القذرة؟

على أوراق الفجل. إنها تحفز التخمير النشط ، لذلك يجب صب الماء المغلي مسبقًا وكل ذلك ، ولكن ليس فقط وضعها نيئًا مثل باقي الخضر.

هم ... ونحن fsyu نعيش الخام جدا ويشق

هل أفرطت في الاستخدام؟ خل يعني ..

نعم ، حتى أنني ضربت 9 (عندما قمت بترجمة الجوهر إلى خل) ، لدي شهر أغسطس مجنون هذا العام ، أنام قليلاً بينما كنت أسير إلى المطبخ - لقد نسيت مقدار الضرب.

حسنًا ، في البداية سألت عنهم ...

وماذا عن الأوراق القذرة؟

من الأفضل تجفيف الأوراق القذرة. سأكتب في المنشور الأول. هذا هو ، في المساء ، على سبيل المثال ، تمزيق وغسل وانتشار. SchA في أول مشاركة سأكتبها حتى لا تخمن.

حلو قليلا ، مخلل. طيب المذاق. لمذاقي الخاص.

أنا أيضا أحب الطعم الحلو

[MomAnya]

MomAnya, آنا، إذا جربت ، في وصفاتي يوجد خيار (يمكنك أيضًا الطماطم) مع أوراق الجزر وأيضًا وصفة للطماطم (يمكنك أيضًا الخيار) بالبصل والجزر. جربها.



قد يغفر لي مؤلف الوصفة.

[فزاعة]

فزاعة، ناتا ، نفس وصفة طماطمك ("مفضلات تشوشين")؟ بالأمس قمت بإغلاقه للتو (لبرطمان 3 شلتر: 6 ملاعق صغيرة ملح ، 6 ملاعق كبيرة. لتر من السكر). حق؟

[ملعقة شاي]

إلى المصرف
ملح 60-65 غرام (6ملعقة شاي)
سكر 110-120 غرام (6فن. ل.)

Natul، ومع الملاعق كل شيء دقيق؟ غرف تناول الشاي؟

[فزاعة]

فزاعة، ناتا ، نفس وصفة طماطمك ("مفضلات تشوشين")؟ بالأمس قمت بإغلاقه للتو (لبرطمان 3 شلتر: 6 ملاعق صغيرة ملح ، 6 ملاعق كبيرة. لتر من السكر). حق؟

نعم ، هذا صحيح ، إنها تطبخهم بنفس الطريقة تقريبًا. فقط في الطماطم الحلوة الناضجة أحيانًا يضع السكر على ملعقة صغيرة حتى لا تتحول إلى مثل "المربى" ، لأن حلاوتها لا تختفي في أي مكان. لكن الخيار لا يحتوي على السكريات الخاصة به (الحلويات) ويحصل فقط على السكر الذي نضعه.

Natul، ومع الملاعق كل شيء دقيق؟ غرف تناول الشاي؟

نعم. كل شيء صحيح. لا يزال بإمكانك فحص السكر من حيث الحجم ، لسبب ما يتطابقان (فحصتني مليون مرة). في ملعقة كبيرة 15 مل ، 6 ملاعق كبيرة. ل. - 90 مل / جرام سكر. بالإضافة إلى شريحة صغيرة (أكدت والدتي ذلك - ليس بالضبط أسفل قطع الملعقة) وصبته على المقاييس أمامي مباشرة.

ملاحظة: لدي ملعقة قياس 100 مل في وعاء السكر وأقوم بقياس السكر لها للخبز. هنا في 100 مل تحت القص - 100 غرام من السكر.

هل من الممكن أن تتدحرج إلى علب لتر بنفس النسب؟ حصل الخيار على برطمانين فقط. ليس لدينا اليوم (((

[فيكتوشا]

فيكتوشا,

حسنا بالطبع. قلل فقط بما يتناسب مع الإزاحة.

أحاول إعادة الفرز. عذراء ، ما مقدار الماء الذي يصرف من جرة الخيار 3 لتر؟
سأصنع لترًا و 0.8 لترًا

[غصين]

غصين,

أعتقد أنك تحتاج فقط لحساب الإزاحة. بمعنى ، إزاحة العلب التي تحصد بها ، وليس الماء المصفى. لأن الوصفة لا تُعطى أيضًا لـ 3 لتر من الماء ، ولكن ل 3 لتر جرة.

على جرة سعة 1 لتر ، تم تقسيم كل شيء على 3 (أي 2 ملاعق من ذلك و 2 ملاعق من ذلك ، أو غرام مقسمة) لعلبة سعة 0.8 لتر ، نحسب بالمعامل: 0.8 لتر (العلبة المطلوبة): 3 لترات (العلبة التي صممت الوصفة من أجلها) = 0.266. هذا هو المعامل. نضرب بقية الوصفة بها. المجموع: ملح - 16-17 جم ، سكر 30-32 جم (هذا ، بالمناسبة ، 2 ملعقة كبيرة. لتر.قياسي من HP مقابل 15 مل تحت قطع السكين) ، أوراق الكشمش 3 قطع ، 2-3 فلفل ، إلخ.

ملاحظة: أتمنى أن أساعد)).

[فزاعة]

فزاعة، شكرًا على الوصفة ، ذهب الخيار للتو. بحاجة إلى إعدادهم

شكرا جزيلا!

ما هي كمية الماء التي يتم تصريفها من جرة الخيار 3 لتر؟

اعتمادًا على حجم الخيار (صغير ، كبير) ، لكن عادةً ما يكون لدي 1.5 كجم من الخيار و 1.5 لتر من الماء في وعاء سعة 3 لترات ، أما بالنسبة للطماطم فهي مختلفة: 2 كجم من الطماطم و 1 لتر من الماء ، لقد قمت بقياسها منذ فترة طويلة ، وهذا تذكرت ...
ناتوس ، آسف ، لقد دخلت ، لكن ربما شخص ما سيفعل ذلك ...

لكن هنا ليس للتر ، ولكن للعلب ...

[تريشكا]

تريشكا,

نعم ، تقول والدتي أيضًا أنه يتم تصريف حوالي 1.5 لتر من زجاجة سعة ثلاثة لترات ، إذا لم أكن مرتبكًا. ولكن هنا من أجل إزاحة علبة وليس لإزاحة الماء. ووالدتي تطبخ هكذا دائما: تقسم الوصفة على 3 لتر ، وتقسمها على 2 لكل 1.5 لتر ، لسنوات عديدة.

[فزاعة]

فزاعةناتاشا! شكرا لوصفة الخيار!
أود معرفة المزيد عن وصفتك المالحة. حسنًا ، أريد حقًا ذلك ، وعلى وجه السرعة. يرجى كتابة التركيبة مباشرة في هذه الوصفة ، حتى تعرضها كوصفة منفصلة. أحتاج فقط إلى الملح في موعد لا يتجاوز 2-3 أيام. من فضلك اسأل والدتك.
ولا أحد يحب المخلل في الأسرة ، فأنا أستخدمه فقط من حين لآخر في السلطة. ولا أحد يأكل المخلل أيضًا. يجب أن يكون مالحًا على وجه التحديد دون أي بيروكسيد.

[ماشا إيفانوفا]

ماشا إيفانوفا,

يتم تخميرها على أي حال. لذلك ، عادة ما تتحمض جيدًا ويكون المحلول الملحي عكرًا ، كما هو الحال في البراميل ، ثم تستقر الرواسب. وبعد ذلك يتدحرجون لوقف التخمير ، شيء من هذا القبيل. مملح ببساطة بدون أي شيء (بدون خل - تخليل أو بدون حمض اللاكتيك نتيجة توتر / تخمير) - لا أفعل. لا أحد يأكل هذه. ولكن يمكنك البحث في هذا القسم عن كل ما هو غير موجود ، فقد تصادف شيئًا مشابهًا يناسبك.

[فزاعة]

فزاعةناتاشا! أنا ملح حسب وصفتي المفضلة. لقد اعتقدت للتو أن وصفتك كانت مالحة بدون تخمير ، لذلك أردت أن أعرفها. الآن كل شيء واضح.

أبلغت ، لقد صنعت علبتين ، إحداهما عبارة عن لتر فرعي بغطاء عادي للإغلاق ، والثانية 0.8 مع تطور. قررت أن كمية الماء في هاتين العلبتين تساوي نصف لتر ثلاثة. هنا. تبعا لذلك ، أخذت النصف فقط.
انتفخ كلاهما ، ووضعاهما في الثلاجة ، بدا الأمر وكأن التخمير توقف في الغطاء الملفوف ، وتم سحب الغطاء. لكنني فتحت المشدود.
أوه ، والخيار اللذيذ (لم أصنع الخيار بالسكر من قبل ، لقد قمت بتخمير الملفوف بالسكر مرة واحدة ، واتضح أنه سائل لزج ، وأنا قلق من السكر)

أنا أخطئ في جوهر الخل. زجاجة ربعها كانت تستحق العناء منذ العام الماضي. بالمناسبة ، لا أشعر بالذوق. نصف جرة كانت تنهار بالفعل. سينمو الخيار ، سأحاول مرة أخرى. ينتهي الصيف ، ويبدأ الخيار الحالي ، يتفتح مثل الجنون ، ولكن بأزهار ذكورية

دحرجت أمس 3 قطع سعة 1.5 لتر تحت أغطية البراغي. إنها شفافة مثل الدمعة ، لذا سنحاولها لاحقًا. لا يبدو أنني أفسد الخل هذه المرة.

[غصين]

غصين,

حصلت عليها أمي العام الماضي. أنا أيضا أخطأت في الجوهر. كانت نصف العلب منتفخة)).

[ناتا]

ناتا، انطلاقا من الوصف ، الذوق هو لي! أريد أن نشمر جرة 1.5 لتر. هل يتم تخزينها في الشقة أم في البرد فقط؟



ونسيت أن أسأل: هل فهمت بشكل صحيح أن الجوهر لا يضاف إلى البرطمان ، بل إلى المحلول الملحي المغلي؟

[جين 44]

جين 44,

وقفوا بهدوء في الغرفة المعتادة.

نعم ، يُغلى الجوهر ويُسكب في علب.

[ناتا]

ناتا، شكرا جزيلا!

هذا العام ألتف فقط وفقًا لهذه الوصفة. العام الماضي فعلت ذلك على سبيل المحاكمة ، أكلت مع الصرير. ناتاشا ، شكرا جزيلا لك على الوصفة!

[جيري]

جيري,

إيرينكا ، بصحة جيدة !!))

لدينا نفس المعاناة - نشمر ، طبخ ، بخار ، مخلل))).

ناتاشا أو الفتيات ، لا يمكنني العثور على رابط للخيار من والدة ناتاشا حيث يتم التخلص من الخيار المقطوع ، إنه ضروري جدًا !!!

[كسيوشا 1997]

كسيوشا 1997,

معلق: سلطة الخيار المعلبة من أمي تشوتشينا

اوه شكرا لك !!!! ذهبت للقيام بذلك !!!!

يوم جيد للجميع! لقد كنت أدرس المنتدى لمدة عامين حتى الآن ، وقد أخذت الكثير من الوصفات للإشارات المرجعية واستخدمتها بنشاط ، شكرًا جزيلاً لكم جميعًا على هذا المورد القيم! لكن بالنسبة إلى هذا الخيار ، لا يسعني إلا التعبير عن امتناني (وجميع أفراد الأسرة)! ناتاشا ، شكرا لك ضخمة !!! في العام الماضي قرأت المراجعات وأغلقت جميع الخيار وفقًا لهذه الوصفة ، ثم شعرت بالقلق - فجأة لم يعجبهم ذلك. لكنهم فتحوا الجرة الأولى و ... أخبرتهم العائلة أن يصنعوا الخيار فقط وفقًا لهذه الوصفة. لذيذ ، مقرمش ، ملح ، سكر ، خل - كل شيء باعتدال! شكرا لك مرة أخرى!

[ناضج]

ناضج,

سأخبر أمي بالتأكيد. سوف تتوهج بالتأكيد في الظلام بسرور لمدة يومين!)))

أخبرني تشوتش ، نات ، كيف أقيس الجوهر على وعاء وزنه 800 جرام؟ من؟

[تريشكا]

تريشكا,

مع حقنة!

شكرا على الفكرة

ناتاشا ، أخبرني من فضلك ، هل هذا ممكن مع أغطية لولبية؟