كوليش سلوبوزانسكي

كوليش سلوبوزانسكي

الفئة: خميرة الخبز

مكونات
حليب	350 غرام
خميرة لفيف	100 غرام
بيض	10 حبات
صفار البيض	5 قطع
زبدة	150 غرام
الكريمة الحامضة	350 غرام
السكر	750 غرام
زيت نباتي	30 غرام
ملح	1 ساعة ل.
زبيب	200 غرام
الفاكهة المسكرة	100 غرام
فانيلين	6 غرام
قشر الليمون	مع 1 قطعة
طحين	حوالي 2.5 كجم

طريقة طهو

• مرحبا! أريد أن أشارك وصفتي أيضًا. لم أخبز أي نوع من الخرز (نسميهم ذلك) ، لكن هذا الحبيب ودائما أعود إليه.
• طريقة الطهي (سأكتب كما تعلمت ولكن أحيانًا أبسط الطبخ)
• 1.1 كوب حليب دافئ ، 2 بيضة ، 50 جرام سكر ، ملح ، خميرة ، دقيق. يجب أن تكون العجينة مثل الفطائر ، اخلطي كل شيء واتركيها ترتفع في مكان دافئ لمدة 1.5 ساعة
• 2. نضيف 1/3 جزء من الحليب والدقيق (يجب أن تكون العجينة مثل الفطائر) وتوضع مرة أخرى لمدة 1.5 ساعة لرفع العجينة
• 3. أضف جميع المنتجات الأخرى (باستثناء الزبيب والفواكه المسكرة) وهذه المرة تكون العجينة أكثر سمكًا من الفطائر وتترك لمدة 3-4 ساعات. خلال هذا الوقت ، حاصر عدة مرات. لم أحسب الكمية ، شاهدتها حتى لا تخرج من القدر (10 لترات) وتحاصر.
• 4. يعجن جيدا على الطاولة ويضاف الزبيب المنقوع والمجفف سابقا ويرش بالدقيق. ودعها تأتي مرة أخرى.
• 5. قم بلف الكرات ووضعها في نموذج اختبار 1/3 ، مع وضعها جيدًا ، بحيث لا يكون الجزء السفلي مرئيًا ولا يتحول إلى غير متوازن. دعها تظهر لمدة ساعة أو 1.5 ساعة. كل هذا يتوقف على الأشكال التي تختارها.
• 6. اخبز صغيرة 30 دقيقة ، متوسطة 40 دقيقة ، كبيرة 50-60 دقيقة.
• تحتاج إلى التركيز على فرنك. أحصل على 3 إشارات مرجعية في الفرن. أولاً أضع الصغيرة ، ثم المتوسطة ، وأخيراً الكبيرة. الأشكال الصغيرة التي أمتلكها عبارة عن علب من الحليب المكثف ، متوسط ​​من الذرة ، حجم كبير 850 جم - 1000 جم من الأناناس والمانجو.
• الوزن الجاهز 100-120 جرام ، 150-190 جرام ، 350-380 جرام. كل هذا يتوقف على جزء العجين الذي تضعه في القالب
• 
• 
• 
• 
• 

الطبق مصمم ل

تبين أن المنتج النهائي يبلغ حوالي 5 كجم

وقت الطبخ:

الساعة 9

برنامج الطبخ:

فرن

مطبخ وطني

أوكرانيا

صف دراسي! لطالما خبزت للعديد من المنتجات من قبل! ثم وزعت على الأصدقاء. ولكن هذا العام سأفعل القليل ، ليس لدي القوة :-) سأقوم بعمل بضع خرزات.

صباح الخير! لأكون صادقًا ، أضع الوصفة بنصف جزء. في البداية ، ذهب لشراء 30 بيضة ، حسنًا ، هذا كثير. أعدت صنعه لنفسي في المرة الأولى

[ليدي]

ليدي, فيرا، أريد أن أخبز طبق الباسكا الخاص بك في أيام الذكرى. فيرا عندي سؤال ما هي قوام العجين؟ مثل Myasoedovsky أو ​​انخفاض الرطوبة؟ هل تعجنه على المائدة بالدقيق؟ حتى لو قرأت أسئلتي بعد أيام الذكرى ، يرجى الإجابة عليها.

[بيتر بوش]

بيتر بوشيا ناتاشا ، لأكون صادقًا ، لقد أحببت Myasoedovsky كثيرًا لدرجة أنني نسيت وصفتي ولم أخبز منذ فترة طويلة. لقد وقعت في حب Myasoedovsky بسبب العجينة ، يمكنك وضعها لعدة ساعات (في الليل) وتنسى.

عجن العجين بالدقيق. بطبيعة الحال ، يجب أن تكون لينة ومرنة. ربما تحتوي الوصفة على الكثير من الدقيق. لا تفرغها كلها مرة واحدة. أنت نفسك ستفهم عندما يكون كافيًا. لكنها أكثر كثافة مما كانت عليه في Myasoedovsky. باختصار ، عجينة الخميرة الناعمة المعتادة. قبل وضع قطعة من العجين في القالب ، من الضروري سحقها حتى تتشكل كعكة دائرية من الكعكة في القالب وليست مسطحة.
لا أدري إذا شرحت ذلك بوضوح ؟!
كعكات عيد الفصح جيدة لك! أنا في انتظار التقرير!
سأخبز أيضًا في أيام الذكرى. هناك العديد من الوصفات على HP ، أريد تجربة شيء جديد. وربما سأخبز بنفسي!

[ليدي]

ليدي، شكر! لقد ضبطته من أجله ، وسوف أخبز.

لذلك قررت أن أخبز اليوم حسب وصفتي. ثم تخليت عنه.
ذهب طحين مني 2 كجم 100 غرام. اعجن أجزاء في HP وباستخدام الخلاط.
الآن سوف أريكم الصور. القوالب قديمة ، أضع العجين في القالب ، 150 جرام (12 قطعة) 350 (4 قطع) و 240 جرام 1 قطعة. لقد خبزت 1 كجم آخر في KhP.
إذا قارنا مع Myasoedovskiy ، فلسبب ما في هذه الوصفة ظهرت العجين بقوة أكبر في الأشكال ، على الرغم من أن الوزن هو نفسه. سأريك الخفض غدا
350 غرام كبير

1060 غرام
150 جرام



لقد كنت أخبز كعكات عيد الفصح لسنوات عديدة ، حوالي 30 عامًا ، ونادراً ما أتخطى المعجنات. وما أريد أن أقوله هو مدى صعوبة التنبؤ بها! هنا الخفض الموعود! لا أعلم لماذا غمرتهم المياه أمس ، ربما كانت درجة الحرارة منخفضة للغاية ؟! على اليسار ، الذي تم تحميصه قليلاً ، تم وضعه على الفور في فرن 220 درجة وخبزه في 30 دقيقة. راجعت مسبار درجة الحرارة 94 درجة ، حتى أنني كنت أخشى أن يكون الجو رطبًا. لذا فإن الهيكل مختلف بالنسبة لهم. لذيذ على حد سواء. واحد ينقسم إلى ألياف ، لينة ، والثاني أكثر كثافة.
استنتجت أنه من الأفضل عدم استخدام النماذج الورقية ، حيث يحترق المعجون بشدة فيها ، خاصة القاع.
غطت الكعك مع أقراص سكرية. لقد أجريت تجربة وخلصت إلى أنها حلوة جدًا وتتفتت عند تقطيعها. لم يعجبني ولذا لم أفهم أي Myasoedovsky أو ​​هذا ، الذي أحببته ، كان طعمه أفضل.

[ليدي]

ليدي، الفطائر لذيذة جدا وجميلة. أشكركم على حد وصفه! و Myasoedovsky ، أضع المزيد من العجين في القوالب. أخبز عند 180 ، أولاً عندما يكون الضوء مضاءً ، يتناسبون ، ثم ، دون إخراجه ، أقوم بضبط درجة الحرارة. أنا أخبز في المستوى الثاني من الأسفل.

[ناتاليا]

ناتاليا، إذا كتبت لذيذ ، ثم خبز؟

[ليدي]

إذا كتبت لذيذ ، ثم خبز؟

ليدي، مخبوز ، محسوب على 700 غرام من الدقيق. لقد خرجوا جيدًا ولذيذًا ، وقد أحبها كل من جربها. شكر!

ناتاشا! سعيد لأنك أحببته! شكرا لملاحظاتك! قبل "التعارف" مع Myasoedovsky ، كنت أستخدم هذه الوصفة وخبزها فقط

[ليدي ، فيرا]

قبل "التعارف" مع Myasoedovsky ، كنت أستخدم هذه الوصفة وخبزها فقط

ليدي ، فيرا، لكنني توقفت عن الإعجاب بـ Myasoedovsky بسبب هيكل الخبز ، بسبب تشابه الكعكة. أنا أكثر ارتياحا مع Pokhlebkin و Slobozhansky. في الخيط حول Myachsoedovsky من الخارج ، يكتبون عن الدقيق الذي يحتوي على نسبة عالية من البروتين ، والكعكة ليفية ، ولكن من أين يمكنك الحصول عليها منا. هل يجب أن أحاول صنع دقيق؟ بحاجة الي التفكير.

ناتاشا ، هل يمكنك العجن لفترة طويلة؟ لا أعجن لأكثر من 15 دقيقة. أنا أخبز حسب الطلب وأشعر بالأسف على أسلوبي. ثم على المنضدة قليلاً باليد ، أعواد العجين. ليس لدي القوة لإخراجها. علاوة على ذلك ، أصنع Myasoedovsky باستمرار لجزئين في وقت واحد. وفي KhP خبزت Myasoedovsky بالطريقة الفرنسية ، اتضح أنها تشبه الكعكة حقًا. وابنتي هي نفسها. قررت أن أخبز وصفتي كالمعتاد ، كل شيء سار على ما يرام. تضيف الفتيات السميد. يجب أن نحاول العام المقبل.

مرحبًا فيرا! كعكتك لم تُخبز - طلب الأطفال وصفتنا لوجبتين. وأنا أيضًا خبزت حملان عيد الفصح ، منذ سنوات عديدة اشتريت شكل حمل من Lilichka-Cradle. لكنني لعبت قليلاً مع الدقيق - 80٪ أخذوا بوجوميلا و 20٪ مانيتوبا. اتضح أنها عجينة قنبلة! ونورديكا 6 كجم ، وأنا أستخدمه بشكل أساسي في الزلابية.

[ليدي]

هل تستطيع العجن لوقت طويل؟

ليدي، أعجنها حسب صور وتوصيات الزبيب ، لمدة 1 أو أكثر قليلاً في 18 - 20 دقيقة تتشكل كعكة فجأة ، تتخلف العجين خلف جدران الوعاء ويعجن كل شيء حول الخطاف ، ثم أخلط حتى تظهر الفقاعات ، 10 دقائق أخرى.لا تلتصق العجين على الإطلاق. أعجن أيضًا لفترة طويلة وفقًا لـ Pokhlebkin ، على الأقل ، أقوم بإضافة الزيت يدويًا ، كما أنه لا يلتصق. سأضيف السميد ، لديّ وإذا كان سيُطرح للبيع العام المقبل.