جوز محمص باللوز

جوز محمص باللوز

الفئة: الحلويات

مكونات
رقائق اللوز (أو اللوز المقشر أو المفروم بشكل خشن)	45 جرام
السكر	120 جرام
ماء	35 جرام

طريقة طهو

• مكسرات محمصة ، خليط جوز ، محشوة بقطر السكر ، مكسرات محمصة مألوفة منذ الطفولة ، "ابن" من الحلاوة الطحينية الصلبة. من هذه الوصفة تم الحصول على الكتلة المحمصة مرة واحدة.
• جريلج (fr. Grillage) هي حلوى فرنسية مصنوعة من المكسرات المحمصة مع السكر. يصنف الحلوانيون المكسرات المحمصة على أنها حلويات من نوع الكراميل ، ويقسمونها إلى صلبة وطرية. يتم الحصول على كتلة الشواء عن طريق إذابة السكر أو شراب السكر والعسل وإضافة حبات الجوز إليها. من أجل الحصول على مكسرات محمصة عالية الجودة ، من المهم أن تكون مادة السكر الأولية شفافة وأن يتم تحميص الجوز بالتساوي. يتم الحصول على المكسرات المحمصة بالفواكه عن طريق غلي خليط الفاكهة والسكر وإضافة حبات الجوز إليها. نسبة الرطوبة في هذه المكسرات المحمصة لا تزيد عن 8-10٪.
• يجب أن تتوافق المكسرات المحمصة الحقيقية مع خصائص المستهلك التالية: لا تتعثر في الأسنان ، لا تتذوق المر ، بدون أذواق غريبة. المكسرات المحمصة الأكثر "ملاءمة" للمستهلك هي رقيقة وملفوفة يدويًا. وبالتالي:
• تُقلى رقائق اللوز قليلاً وتنخل في مصفاة لإزالة الفتات الناعم.
• يقلب السكر والماء جيدًا ويطهى على نار خفيفة مع التحريك باستمرار.
• يُطهى الكراميل حتى يصبح طريًا. يمكن التحقق من جاهزية الكراميل عن طريق غمس بضع قطرات في كوب من الماء البارد أو إسقاطه على طبق بارد. وقت الطهي التقريبي للكراميل هو 5-7 دقائق.
• عندما يكتسب الكراميل لونه الذهبي المميز ، نضيف اللوز المسخن في الميكروويف إليه ويقلب جيداً.
• قم بإزالة الحرارة بسرعة وصبها على ورق الخبز بالزيت النباتي عديم الرائحة. اتركيه ليبرد تمامًا.
• قسّمها إلى قطع. يمكن استخدامه لصنع حلوى اللوز والكريمات وتزيين الكعك واللفائف ،
• على سبيل المثال ، كما في كعكة "أثينا"
• 
• أو يمكنك فقط قلب رأسك ، لأن المكسرات المحمصة المحضرة بشكل صحيح هشة ومقرمشة ولذيذة جدًا.
• من هذه الكمية من المنتجات ، يتم الحصول على 150 غرام. المكسرات المحمصة الجاهزة.
• تخزينها في حاوية مغلقة بإحكام في مكان بارد وجاف ، ومع ذلك ، لا أرتقي إلى هذه المرحلة!

لم أفهم كيف يمكن أن تتداخل الفتات الصغيرة مع المكسرات المحمصة.
عندما صنعت المكسرات المحمصة ، عندما تم سكب المكسرات في الشراب ، تبلور السكر بسعادة ، لذلك اضطررت إلى إعادة تسخين الكتلة وإضافة عصير الليمون إليها.

لم أفهم كيف يمكن للفتات الصغيرة أن تتداخل مع المكسرات المحمصة.
عندما صنعت المكسرات المحمصة ، عندما تم سكب المكسرات في الشراب ، تبلور السكر بسعادة ، لذلك اضطررت إلى إعادة تسخين الكتلة وإضافة عصير الليمون إليها.

سوف تتدخل في مظهره! أنا على ما يرام!