مثلجات الفانيليا

مثلجات الفانيليا

الفئة: أطباق الألبان والبيض

مكونات
حليب	500 مل
كريم 20-33٪	100 مل
حليب مجفف	25 جرام
سكر محبب	130 جرام
صفار	5 قطع
زبدة	40 جرام
الفانيليا السكر	1 ملعقة كبيرة. ل.

طريقة طهو

• يُمزج الحليب المجفف والحليب ونصف السكر الحبيبي وسكر الفانيليا والقشدة ويُغلى المزيج.
• اخفقي الصفار بمضرب مع السكر الحبيبي المتبقي.
• بدون توقف الخفق ، أضيفي نصف الحليب الساخن إلى الصفار.
• يُضاف خليط البيض إلى الحليب المتبقي مع التحريك بقوة.
• يُعاد المزيج إلى النار ويُترك على نار خفيفة ، لا يغلي ، حتى يتكاثف المزيج.
• أضيفي الزبدة وقلبي. برد الخليط النهائي.
• صب الخليط المبرد في آلة صنع الآيس كريم. كان الآيس كريم جاهزًا بعد 30 دقيقة من العجن.
• انقل الآيس كريم الجاهز إلى وعاء وقم بتخزينه (إن أمكن) في الفريزر.
• 
• أتمنى لك وجبة شهية!

ملحوظة

الوصفة من كتاب الكسندر سيليزنيف "الكتاب المقدس لشيف المعجنات"
تحتوي وصفة المؤلف على 100 غرام من السكر المحبب و 30 غرامًا من الجلوكوز ، حيث لم يكن لدي - لقد أضفت السكر المحبب.

أوه ، يا له من جمال!
تنفيذ احترافي للغاية!

[تانيشكا]

شكر، تانيشكا... سأكون سعيدًا إذا كانت الوصفة مفيدة. أحببت استخدام هذا الكريم الصغير.

وما رأيك ، إذا لم تضيف الزبدة على الإطلاق ، هل ستؤثر بشكل كبير على الطعم؟ ماذا يعطي في الطبق النهائي؟

[اليونا]

اليونا بدا لي أن الزبدة هنا تعطي طعمًا كريميًا وبعد إضافتها ، تصبح الكتلة "أكثر نعومة".

لذلك ، سأحاول خيارات مختلفة. الوصفة جيدة ، آخذها إلى الإشارات المرجعية. سأبلغ عن التجربة

مانكا ، ما هو الجمال الذي خلقته! نعم ، وانتهى الأمر بقرون الفانيليا! أزحف بعيدًا مذهولًا وسعيدًا

[ماريش]

ماريشلا ترفع عينيك عن الصورة! الآن أود مثل هذا المزهرية هنا ، وإلا أجلس هنا وألعق شفتي

[اليونا]

اليونا سأنتظر! آيس كريم لذيذ لك.

قوس، على الأقل في اتجاه صانع الآيس كريم؟

ماريشا ، شراء صانع الآيس كريم! عليه مثل هذه العدوى شيء!

مارينوتشكا ، من فضلك قل لي ، هل توجد بلورات الثلج في الآيس كريم؟

جالينا ، الكتلة كانت تُعجن في صانعة آيس كريم ، لم تكن هناك بلورات.

شكرا على الاجابة. ثم سأفعل ذلك.

أحببت أيضًا أن هناك القليل من الكريمة ، وسعرات حرارية أقل ...
سأحاول بالتأكيد.
شكر)))

ماريشا أتت بالشكر على الوصفة. لقد كان منذ فترة طويلة في الإشارات المرجعية. كانت هناك محاولة للقيام بذلك ، كل شيء سار بشكل رائع ، كانت رقائق الدجاج محلية الصنع صفراء ، واتضح الجمال ، لكن اتضح أن فجوة صغيرة كانت عبارة عن عجة سائلة ، والتي تم استخدامها للحصول على طبق خزفي لذيذ. إنها ليست طريقتنا لقبول الفشل. اتضح أن الآيس كريم كان رائعًا. سخني صانع الثلج في أسياخ لمدة 45-50 دقيقة. كان الآيس كريم ناجحًا ، هذه المرة لم يكن مصفرًا حقًا ، لكن كما تعلم ، اللون والمذاق فئات مختلفة. أخذ الكريم 20 ٪ ، إذا وجدت عيبًا في ذلك ، فبالنسبة للأسنان اللذيذة ، يمكنك الحصول على القليل من السكر. لا أعرف كيف ألتقط الصور الفنية ، لذا خذ كلامي على هذا النحو: آيس كريم بومبوفسك !!!
شكرا جزيلا لك Manechka على الوصفة.

وشاهدت الوصفة الحالية! أسحب إلى الإشارات المرجعية وسوف أنحت. شيء لم أحصل عليه يوم الأحد ، لكن يبدو لي أنني أعرف الأخطاء ... الآن سأجرب Sondorkins ، يبدو لي أن كل شيء سينجح!

Manechka ، أخيرًا اشتريت آلة لصنع الآيس كريم وصنعت آيس كريم الفانيليا. شكر!

أنا أحفظ الوصفات أثناء قيادة صانع الآيس كريم! شكر !

[ايرين]

ايرين، تهانينا على مساعدك الجديد! الآيس كريم محلي الصنع رائع جدًا!

رادا- dms، سأكون سعيدًا إذا كان ذلك مفيدًا.

[سونادورا]

سونادورامرحبًا مانيشا.سأدخلك في هذا الموضوع الآن. اشتريت مؤخرًا صانعة آيس كريم ، والآن أبحث عن وصفات بالكريمة لا تزيد عن 20٪ ، في قريتنا و 20٪ ظهرت منذ وقت ليس ببعيد. في هذه الوصفة ، الحليب المجفف إلزامي ، بدونه ، كيف ؟، اشتريت أيضًا مشكلة معه مرتين ، وفي كلتا الحالتين تبين أنه متأخر ، على الرغم من أن التاريخ على العبوة كان طبيعيًا.

[أولغا]

أولغا، مبروك على شرائك!

الحليب الجاف ضروري بدونه كيف؟

من الممكن تمامًا الاستغناء عنها.

[سونادورا]

سونادورا، بالأمس صنعت الفانيليا ، لكن ليس حسب وصفتك ، لذلك أشارك انطباعاتي ، كريم 20٪ - 200 مل ، حليب 3.2 - 200 مل. صفار 4 صغير (خاص) سكر 80 ، يدور لفترة طويلة جدًا ، نتيجة الجرش على الأسنان ، لم يعجبه. محضرة أنكينو كريمية بالفراولة المخبوزة على 20٪ قشطة وحدها ، بدون حليب ، لذيذة جدا وغير مقرمشة لذا في وصفتك لـ 100 مل من الكريمة و 500 حليب ، لن تكون مثل قطع الثلج الخاصة بي ، طعمها مثل الحليب من الاتحاد السوفيتي.

[أولغا]

أولغاغريب بالطبع. على أساس الكسترد ، يتبين أن الآيس كريم ، في رأيي ، "سمين" تمامًا. في حالة الشك ، أضف المزيد من الكريم.

[مانيشكا]

مانيشكايجب أن أقول شكرا لك! أحببت الوصفة كثيرا مع القليل من الكريمة.

"يُعاد المزيج إلى النار ويُترك على نار خفيفة ، لا يغلي ، حتى يتكاثف المزيج". لقد طهيت على نار منخفضة ، واعتقدت أن كثافة القشدة الحامضة كانت مطلوبة ، لكن الخليط لم يثخن ... قررت أن أشعل النار بقوة - كان الخليط يغلي وطبقًا ... ضربته بالخلاط - عاد كل شيء إلى طبيعته ... تحول الآيس كريم إلى آيس كريم ناعم - لم أستطع لفهم سبب دورانها لمدة 50 دقيقة وعدم تكثيفها ، كما هو الحال في صورتك ، لا يمكنك صنع كرات من هذا. حتى سقطت النظرة على شاشة الثلاجة. اتضح أنني لم أتبع درجة حرارة المجمد ، وقمت بتجميد الحاوية عند سالب 12 ، عند الدرجة المطلوبة - 18 وما فوق. على الرغم من أخطائي ، فإن الآيس كريم لم يتبلور ... حسنًا ، لذيذ جدًا! سوف أكررها أكثر من مرة!

كل شيء بالنسبة لي ؟! عليا ، شكرا جزيلا لك على المحاولة. أستطيع أن أتخيل كم كانت لذيذة مع حلوى السكر

مساء الخير! أريد أن أوضح ماذا يعني الطهي حتى يصبح كثيفًا؟ اتضح أن الخليط بدأ في النمو من حيث الحجم وأصبح أكثر تهوية. من وقت لآخر كان علي أن ألتقط صوراً من تونيا لأنها جعلتني أضحك لأهرب. ثم في مرحلة ما ، ظهرت قشور وتوقفت عن المزيد من التوقعات بأنها ستكثف. سرعان ما أخرجته من النار ، ووضعته على الجليد وقلبت كل شيء. تنفصل الرقائق ، لكن المزيج لم يتكاثف أبدًا.
يقف الآن في الثلاجة حتى المساء. ماذا تفعل بهذا الخراب؟

[RybkA]

RybkAيا إيلينا ، أعتقد أن النار كانت قوية جدًا ، لذا حاول الكاسترد الهروب وظهرت رقائق بسبب ارتفاع درجة الحرارة. إذا كان هناك ميكروويف في المنزل ، فيمكنك تبسيط حياتك من خلال إعداد قاعدة كاسترد وفقًا لهذا المبدأ تايتس

شكرًا جزيلاً لك ، وإلا فقد كنت مستاءً بالفعل من هذا الإجراء للتغلب على المشكلة. سأحاول بالتأكيد.
الآن عن مزيج الآيس كريم. لقد أصبح أكثر سمكًا في الثلاجة ، والآن يدور لمدة 20 دقيقة ، أنا أنتظر) بالنسبة لي ، لأكون صادقًا ، ليس هناك الكثير من الآيس كريم ، ولكن لا يزال الكاسترد والكريم برليه في مجموعة واحدة))) لكنني لا أفعل هذا لنفسي ، لكن بالنسبة للأطفال ، لذلك آمل أن يعجبهم)))

مانيشكا ، شكرا لك على الآيس كريم اللذيذ! : روز: لقد قمت بذلك بالفعل 3 مرات ، آخر مرة أضفت الشوكولاته المبشورة ، لذيذ جدا!

ايرينا! حول! يجب أن يكون قد اتضح أنه لذيذ جدًا مع رقائق الشوكولاتة!

نعم ، مانيشكا ، إنه لذيذ جدًا ، فركت الفتات جيدًا وأضفته إلى صانع الآيس كريم في النهاية ، وكان طعمه مثل الشوكولاتة!
تخمين كل شيء لذيذ!