فطيرة التفاح بالكراميل

الفئة: منتجات المخبز

مكونات
السكر	250 جرام
بيض	2 قطعة + 4 صفار
طحين	300 غرام
قشدة دهون 33٪	300 مل
زبدة	150 جرام
تفاح متوسط الحجم	8 قطع (أخذت 5 قطع)
فانيلين	على طرف السكين

طريقة طهو

1. نخل الدقيق في وعاء ، أضف 100 غرام من السكر والزبدة المبردة والفانيلين ، مقطّعين إلى قطع صغيرة. يقلب بيديك حتى يتفتت.
ضعي بيضتين واحدة تلو الأخرى في العجين. اعجن حتى تصبح العجينة ناعمة. تُلف العجينة على شكل كرة وتُلف في غلاف بلاستيكي وتُترك في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل
2. افردي العجينة إلى طبقة رقيقة على سطح عمل مطحون. استلق في شكل دائري بحيث تكون هناك جوانب.
عمل عدة ثقوب في العجين بالشوكة. ضع القالب في فرن مسخن مسبقًا على 180 درجة لمدة 15 دقيقة. تخرج من الفرن ويترك ليبرد.
3. قطع التفاح إلى أرباع وإزالة القلب. نقطع التفاح إلى شرائح. يُسكب السكر المتبقي في قدر ، ويُوضع على نار متوسطة ويُطهى حتى يصبح لونه بني غامق. أضفت القليل من الماء إلى السكر لصنع شراب. يُضاف التفاح ويُطهى مع التحريك المستمر لمدة 3 دقائق. لقد طهيت لفترة أطول. ارفعي القدر عن النار. ضعي التفاح في مصفاة (استخدمت مصفاة). هز المصفاة عدة مرات فوق قدر الكراميل لجعل الزجاج أكبر قدر ممكن من العصير.
4. انشر التفاح في مروحة على العجينة.
5. اسكبي الكريما في القدر حيث تم تحضير التفاح واخلطيهم جيداً مع العصير والكراميل المتبقي. دعها تبرد قليلا. اخفقي صفار البيض ، أضيفي الخليط الكريمي برفق.
6. صب خليط البيض الكريمي في قالب التفاح. ضعي الفطيرة في الفرن لمدة 40 دقيقة.