كيف نخبز خبز الحنطة السوداء؟

[ماء - 300 مل ؛زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. الأكاذيب .؛ملح - 1 شاي. الأكاذيب .؛سكر - 2 شاي. الأكاذيب .؛دقيق القمح - 300 جم ؛دقيق القمح - 100 جم ؛الخميرة الجافة - 1 شاي. الأكاذيب.تم تعيين الوضع بواسطة 1st ؛القشرة مظلمة.الوزن - 1.5 رطل.]

مرحبا! أنا جديد في المنتدى ولا أعرف أين أطرح سؤالي. صانع الخبز الخاص بي هو Alaska-BM2600 أو بالأحرى Tarrington Hause. بالأمس طرحت هذا السؤال بالفعل في قسم Alaska-BM2600 ، لكنهم لم يردوا علي بعد ، لذلك قررت أن أطرح سؤالي مرة أخرى هنا. قبل أيام قليلة ، خبزت خبز الحنطة السوداء. إليكم الوصفة التي أخذتها من عبوة دقيق الحنطة السوداء:
الوصفة على العبوة كالتالي:
ماء - 300 مل ؛
زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. الأكاذيب .؛
ملح - 1 شاي. الأكاذيب .؛
سكر - 2 شاي. الأكاذيب .؛
دقيق القمح - 300 جم ؛
دقيق القمح - 100 جم ؛
الخميرة الجافة - 1 شاي. الأكاذيب.
تم تعيين الوضع بواسطة 1st ؛
القشرة مظلمة.
الوزن - 1.5 رطل.
ومع ذلك ، سكبت 350 مل من الماء ، وأضافت 2 ملعقة كبيرة من النخالة. ملاعق. لم أكن أعرف كيف أقيس دقيق الحنطة السوداء بالنسبة لي. على الإنترنت وجدت ذلك في 1 شارع. الأكاذيب. 25 جرام 100 جرام أي = 4 ملاعق كبيرة. ملاعق. تم قياس دقيق القمح بكوب غربلة خاص (معدن لامع بعلامتين 125 جم و 250 جم ، وإذا كان عند الحافة ، فسيكون 300 جم). دقيق الحنطة السوداء 4 ملاعق كبيرة. يبدو لي أن الملاعق (القياس الأبيض ، الذي كان متصلًا بالموقد) لم تكن كافية ، لكنها تركت كل شيء كما هو. تبين أن الخبز ليس سيئًا ولذيذًا. بالأمس خبزت وقياس الدقيق باستخدام كانتور. يبدو أن الطحين كان كثيرًا ، لكنه لم يسلبه. وضعت الموقد على المؤقت وذهبت إلى العمل. وفي المساء ، عندما نظرت إلى الموقد ، شعرت بذهول شديد! الخبز لا يعمل على الإطلاق. كان مجرد خليط دقيق جاف مع قشرة رقيقة مخبوزة. اتضح أنه لم يكن هناك ما يكفي من الماء أو الكثير من الطحين. على الإنترنت ، كتبوا أنه في 1 ملعقة كبيرة 25 جرامًا ، ثم 12 جرامًا. لم أعد أفهم أي شيء.
اليوم قررت أن أحاول خبز الخبز مرة أخرى. أخذت كوب غربال كامل (300 مل) من دقيق القمح ، صببت دقيق الحنطة السوداء في المنخل تحت المستوى بقليل بعلامة 125 جرام ، نظريًا ، هذا 100 جرام ، تم قياس الماء الخاص. كوب قياس 240 مل مرفق بالموقد. وضعت كل شيء في القالب ، وفتحت الموقد وبدأت في مراقبة عملية العجن. أرى أن العجين لا يعجن ، لأنه يوجد القليل من الماء. بدأت في إضافة الماء. ونتيجة لذلك ، كانت الكمية الإجمالية للماء 460 مل. ثم أوقفت وأعدت ترتيب الوضع من 1.5 رطل إلى 2 رطل ، بحيث يتم خبزه. الآن صرير موقدي ، سأذهب لأرى ما حدث. لقد اخترقت الخبز بعصا ، لا يبدو أنه يلتصق. تبدو جميلة. أعتقد أن هذا ما ينبغي أن يكون - مع ملعقة شاي واحدة. لم ترتفع الخميرة إلى الحافة ذاتها ، ولكن في مكان ما تحت الحافة بمقدار 7 سم. ربما تحتاج 2 ملعقة صغيرة. الخميرة لمثل هذه الكمية من الدقيق والماء؟ عندما كان العجين يعجن ، لمست الكعكة ، بدا لي أنها مشدودة قليلاً. ربما كانت هناك حاجة لمزيد من الماء ، ليس 460 ، بل 480 على سبيل المثال ، أو 500 مل؟
من سيخبرني إذا قمت بقياس الدقيق مع العروض الخاصة المقاسة كوب 240 مل ، وهو متصل بالموقد ، ما هو عدد الأكواب التي تحتاجها من القمح ، وكم كمية دقيق الحنطة السوداء ، إذا كنت تتناول الماء ، كما هو موضح في الوصفة 300 مل؟ وبعد ذلك أنا في حيرة من أمري مع الحسابات والنسب.

خبز الحنطة السوداء (Ksyushk @ -Plushk @)