كعكة الكريمة الحامضة

الفئة: خميرة الخبز

مكونات
أوبارا
دقيق قمح من أعلى درجة	225 جرام
ماء	160 جرام (135 جم حسب GOST)
خميرة مضغوطة	10 جرام
عجينة
كل عجين
دقيق قمح من أعلى درجة	275 جرام
ملح	5 جرام
السكر	75 جرام
زبدة غير مملحة	75 جرام
خميرة مضغوطة	10 جرام
القشدة الحامضة 5.5٪ دهون (100 جرام كريمة حامضة 30٪ دهن حسب GOST)	160 جرام
بيض دجاج للتشحيم.	20 جرام

طريقة طهو

كعكات لذيذة وحلوة وناعمة.
لدي 20٪ كريمة حامضة ، ضع 140 جرام. أنا فقط لطخته بالحليب.
سأكرر بالتأكيد
اعجن العجينة لمدة 5 دقائق. تخمر لمدة 4 ساعات عند 30 درجة.
اعجن العجينة لمدة 5 دقائق ، أضف الزبدة واستمر في العجن لمدة 3-5 دقائق أخرى. تخمر العجينة على درجة حرارة 30 - 32 درجة مئوية لمدة 90 دقيقة.
قطّعي العجين إلى قطع من 100-105 جم ، وقلّبي قطع العجين واتركيهم على الطاولة لمدة دقيقتين. ثم تدحرج العجين بواسطة درفلة على شكل كعكات مسطحة بسمك 1 سم وقطر 12 سم.
قم بتثبيتها لمدة 40-90 دقيقة لتجنب تكون الانتفاخ وانفصال الفتات ، غالبًا ما يتم وخز سطح الكعك بعمق. ادهنيها بالبيض واخبزيها في درجة حرارة 390 فهرنهايت لمدة 15-17 دقيقة.