كابلين متبل / مدخن بارد (ماركة 6060 سموك هاوس)

[نقيع:]

كابلين متبل / مدخن بارد (ماركة 6060 سموك هاوس)

الفئة: الوجبات الباردة والوجبات الخفيفة

مكونات
الأسماك: الكبلين ، الإسبرط ، الرنجة	1 كجم
نقيع:
ملح	3 ملاعق كبيرة. ل.
الفلفل الأسود	20 حبة
قرنفل في البراعم	6 قطع
البازلاء الفلفل الأسود	4 أشياء.
حبوب الكزبرة	1/4 ملعقة صغيرة
حبوب الخردل	1/4 ملعقة صغيرة
أوراق الغار	4 أشياء.
جنزبيل مطحون	قرصة
للتدخين:
رقائق ألدر	5-6 قطع.
تفاحة صغيرة	1/2 جزء
التوت العرعر	4 أشياء.

طريقة طهو

• أنا مملح 500 غرام. الكبلين. وفقًا لذلك ، أخذت معدل 1/2 من التوابل.
• 1. اغسل السمك. يمكن التخلص من الرنجة وقطع الرأس. نترك الصغيرة كلها.
• 2. حضري التتبيلة: اطحني الفلفل والقرنفل والكزبرة واللافروشكا قليلاً في الهاون (لقد سحقته في وعاء بظهر ملعقة). يضاف الملح والزنجبيل والخردل. مزج.
• 3. رشي السمك بخليط التوابل ، اخلطي السمك برفق مع التتبيلة.
• 4. ضع السمكة في وعاء مملح ، وقم بتغطيتها بصحن واضغط عليها قليلاً. (أضع اضطهادًا على 500 جرام من الكبلين: وعاء زجاجي مقسى ثقيل مع 1 لتر من الماء).
• 5. يوضع في الثلاجة للتمليح لمدة 12-24 ساعة.
• 6. بعد فترة ، أخرج السمك من الثلاجة. يمكنك بالفعل أكله. ماء مالح لذيذ ، يمكنني إخبارك.
• 7. ضع السمكة على الرف السلكي في عدة طبقات.
• 
• 8. ضع رقائق الخشب (5-6 قطع) ، والتفاح المفروم والتوت العرعر في وعاء للرقائق المثبتة على الدبوس
• 
• 9. ضع الرف السلكي في وعاء المدخن ، الوعاء في الجسم. أغلق الغطاء ، وتأكد من أن الحلقة O موجودة ومثبتة بشكل صحيح. ضعي على "الوزن".
• 10. اضبط وضع التدخين البارد - 30-40 دقيقة.
• 11. بعد الإشارة ، أخرج السمكة من المدخن واتركها لمدة 12 إلى 24 ساعة. ويمكنك مساعدة نفسك.
• 
• أتمنى لك وجبة شهية!

[كسيوشا]

هل تآمرت اليوم على الكبلين!؟ وكلاهما يبحث في الليل!؟

وصفة مثيرة للاهتمام مع التفاح والعرعر

كسيوشا، شكرًا على الوصفة ، أنا أضعها في حصالة على شكل حيوان

[تاتيانا]

اتضح تاتيانايا لها من مؤامرة!

شكر ! فكرة التدخين على تفاحة تنتمي إلى سولينا. لقد جربته ، أعجبتني النتيجة. ليس عادة. لكن لذيذ. وتدخن في نفس الوقت. صحيح ، لدي القليل من الرقائق ، لكني وضعتها فيه. سأحاول التدخين على تفاحة فقط ، سأفعل.

لقد دخنت الماكريل على التفاح فقط ، واتضح أن ذلك كان مع حمرة خفيفة ، تمامًا مثل سولين في الصورة. ثم دخنت أفخاذ الدجاج ، وأضافت قشرتين من البندق وقليل من إكليل الجبل المجفف إلى التفاح شبه الجاف. الفخذان مدبوغان تمامًا ، لون اللحوم المدخنة المشتراة. في المرة القادمة سأضع الأصداف للون.

لقد قمت بتدخين مخلل الكبلين وفقًا لهذه الوصفة اليوم. أشعر بخيبة أمل شديدة من وصفة التخليل. بعد أن ظلت السمكة في الثلاجة لمدة 12 ساعة بعد التدخين البارد ، لم يبدأ أحد بتناولها. ملح الجليمني بالرغم من أنني غسلته بالماء البارد قبل التدخين. مملح لمدة يومين. هذا كثير. سيكون كافيا وساعتين أو نضع الملح ليس 3 ملاعق كبيرة بل 1.5. سأحاول وصفات أخرى!

[فيلي]

فيلي، حزين جدا لخيبة أملك. لكنني أستخدم هذه الوصفة منذ أكثر من عام وكل شيء دائمًا ما يكون صالحًا للأكل. إما أن يكون ملحك مالحًا جدًا (أنا أستخدم ملح Iletskaya) أو يومين كثير لهذا التتبيلة. أكثر من 24 ساعة لم أستطع تحمله ولو مرة واحدة ، في كثير من الأحيان أقل.