جبن كاسترد مع الكمثرى والعنب

جبن كاسترد مع الكمثرى والعنب

الفئة: الحلويات

مكونات
جبن	400 جرام
بيض	3 قطع.
السكر	150 جرام
نشا الذرة	50 غ
كريم 33٪ دهن	250 مل
فانيلا	المذاق
للقاعدة:
دقيق + بيكنج بودر	100 جم + 1 ملعقة صغيرة.
عين الجمل	50 غ
بيض	حاسب شخصي 1.
السكر	100 جرام
زبادي طبيعي (سميك)	100-150 جرام
الكمثرى (كبير)	حاسب شخصي 1.
العنب	100-150 جرام
الجوز (للرش)

طريقة طهو

• 1. طحن المكسرات إلى فتات صغيرة ، وتخلط مع الدقيق والبيكنج بودر. اخفقي البيضة مع السكر في كتلة ناعمة ، بالتناوب مع بعضها البعض ، أضيفي خليط الدقيق واللبن في عدة خطوات. ضعي العجينة في قالب ووزعيها بالتساوي وضعي شرائح الكمثرى فوقها.
• 
• 2. افركي الخثارة من خلال غربال أو اخفقيها بالخلاط حتى تصبح عجينة.
• 3. افصل البياض عن الصفار. يُطحن الصفار بالنشا وملعقة كبيرة من الكريمة. يخفق بياض البيض مع السكر حتى يتماسك. يُغلى الكريم في الغليان ويُسكب في مجرى رفيع في الصفار مع التحريك بقوة. يُضاف الجبن ، ويُحرّك المزيج حتى يصبح ناعمًا ويُسخّن على نار متوسطة حتى يتماسك قليلاً. ثم تتحد مع البروتينات في عدة خطوات.
• 
• بعد إدخال حصة أو حصتين من البروتينات المخفوقة ، تزداد الكتلة بشكل كبير في الحجم وتصبح حريرية.
• 4. صب كتلة الخثارة في قالب ، وضع العنب في الأعلى وضعه في فرن مسخن مسبقًا إلى 160 درجة مئوية.
• 
• اخبزي مع باب الفرن لمدة ساعة ونصف. بعد حوالي 30 دقيقة من بدء الخبز ، رشي التشيز كيك بالمكسرات. ثم أغلق الفرن وافتح باب الفرن قليلاً واترك كعكة الجبن في الفرن لمدة 20-30 دقيقة أخرى. ثم ترفع من القالب وتبرد.
• 

الطبق مصمم ل

8-10 حصص

برنامج الطبخ:

فرن

ملحوظة

فطيرة خفيفة للغاية وطرية ، ويمكن تقديمها إما دافئة قليلاً أو مبردة تمامًا. آمل أن يجذب عشاق الخبز بالجبن القريش.
اطبخ بحب وشهية طيبة!

وصفات مماثلة

تشيز كيك مع خبز الزنجبيل (nadin123)

كعكة الجبن "دموع الملاك" (aola)

كعك الجبن بالبخار طري في طباخ متعدد باناسونيك SR-TMH18 (قوين)

[ماريشكا]

ماريشكايا لك من فنان! : girl_claping: تحولت كعكة مثيرة للاهتمام ، شكرا!

[ماريش]

ماريششكرا على التقدير! الفطيرة جيدة التهوية ، مثل سوفليه خثارة طرية للغاية.

[مارينوتشكا]

مارينوتشكا، باتي رائع!

هنا تغلبت علي الشكوك: إذا كنت أخبز لمدة ساعة ونصف ، فلماذا تغلي الجبن مع الكريمة وصفار البيض؟
لأكون صريحًا ، أعتقد أن الشيء نفسه دائمًا يتعلق بالكريم برونيلي - لماذا تكثف صفار البيض في الكريمة على الموقد ، إذا كان كل شيء وقتًا مبكرًا للطهي في حمام مائي ...
يبدو لي أن النتيجة عند الطهي + الخبز والتحريك + الخبز يجب أن تكون هي نفسها ...

رائع!

[الكسندرا]

الكسندرا، شكرا على الكلمات الرقيقة !!!

هنا تغلبت علي الشكوك: إذا كنت أخبز لمدة ساعة ونصف ، فلماذا تغلي الجبن مع الكريمة وصفار البيض؟

هذه الطريقة تعطي الهيكل الأكثر دقة. في عملية خلط البروتينات ، تتغير الكتلة أمام أعيننا وتزداد ثلاث مرات على الأقل.
يمكنك خبزها بشكل أسرع (يستغرق الأمر وقتًا أقل بكثير في فرن مغلق) ، لكن الكيك يرتفع بقبة وينخفض ​​عندما تتغير درجة الحرارة فجأة. والنتيجة طبق خزفي تافه.

فيوفانيا، شكر!

وإذا ، كما هو الحال في كعكة Lola المتخثرة ، لا تفتح غطاء الفرن حتى يبرد؟

هل يمكنك توضيح نوع الكيك الذي تتحدث عنه؟

"يُضاف الجبن ، ويُحرّك المزيج حتى يصبح ناعماً ويُغلى على نار متوسطة حتى يتماسك قليلاً. ثم يُمزج مع البروتينات في عدة خطوات.
قبل الدمج مع البروتينات ، تبرد ، أضف البروتينات إلى الكتلة الساخنة أو دافئة قليلاً؟

[واحد]

واحدتضاف البروتينات إلى الكتلة الساخنة. إنه لا يغلي ، يبدأ في التكاثف في وقت مبكر.

[مارينوتشكا]

مارينوتشكا، ها هي كعكة الجبن الرائعة هذه في طباخ بطيء من لولا
كعكة اللبن الرائب في طباخ متعدد من باناسونيك

[الكسندرا]

الكسندرا، إذا كنا نتحدث عن الخبز في طباخ بطيء ، فمن الصعب جدًا بالنسبة لي الإجابة. ليس لدي ذلك ، وبالتالي ، لا توجد تجربة خبز.

[مارينوتشكا]

مارينوتشكا، لا يوجد فرق في الخبز في طباخ باناسونيك متعدد الطهي وفي الفرن.
نخبز فقط كالمعتاد ، حوالي 180 درجة مئوية ، دون فتح الأغطية حتى تبرد الكعكة.

لقد أعطيت للتو مثالًا على هذه الكعكة ، ها هي نفس التركيبة تقريبًا وبدون غليان يتضح أنها سوفليه طرية رقيقة لا تسقط بسبب التبريد مع إغلاق الغطاء. عند التحريك بكتلة ساخنة ، تبدأ البروتينات ببساطة في الطهي ، لذلك يبدو لي أنه لا يمكنك الطهي.
إنه لأمر مؤسف ، لقد ذهبت بالفعل إلى العمل - كان بإمكاني إجراء تجربة وأخبز عينتين ، مغليان وبدون غليان

[الكسندرا ،]

إنه لأمر مؤسف ، لقد ذهبت بالفعل إلى العمل - كان بإمكاني إجراء تجربة وأخبز عينتين ، مغليان وبدون غليان

الكسندرا ، في هذه الحالة ، سأقوم بمثل هذه التجربة وأقدم تقريرًا.

[مارينوتشكا]

مارينوتشكا، عظيم !!!

مارينا ، أنا دائما أتبع وصفاتك. هذه الوصفة هي الوصفة التالية التي تدخل في إشاراتي المرجعية. آخر لذيذ! شكرا لك مارينوتشكا.

[ناتاشا]

ناتاشاشكرا جزيلا لمثل هذه الكلمات الرقيقة !!!
وصنع فطيرة في بعض الأحيان ، فلن تندم عليها. يتم تناوله بسرور حتى من قبل أولئك الذين لا يحبون حشوات الجبن كثيرًا.

[الكسندرا]

الكسندرا، لقد قمت بعمل اختبار للخبز - باب مغلق وتبريد كامل في الفرن. لقد فعلت ذلك بدون قاعدة ، تمامًا مثل طبق خزفي.
تم خبزه بسرعة مضاعفة بالطبع. لكن في الفرن ارتفعت بقوة في البداية على طول الحواف ، ثم سارت "نتوءات" غير متساوية في المنتصف.
وبعد التبريد ، استقر كل شيء ، وأصبح رطبًا جدًا ومتشققًا. لم تنجح في التقطيع - تفككت إلى رقائق. تبدو هكذا.

[مارينوتشكا]

مارينوتشكا,

سامحني على دفعك للعار ...

[الكسندرا ،]

الكسندرا ، أنا نفسي كنت مهتمًا - لسبب ما ، تم تطوير مثل هذه التكنولوجيا.
وشكراً جزيلاً لك على الإشارة إلى الكسرولة ، لقد اتضح أنها لذيذة جدًا.

: مرحبًا: مارينا ، لقد صنعت اليوم كعكة الجبن وفقًا لوصفتك. لقد نجحت للتو بشكل رائع. لدي قالب كيك كبير. لذلك ، أخذت 1.5 معايير للمنتجات. شكر! فطيرة الجبن جميلة حقًا !!! إنها ليست مثل كعكة لولا على الإطلاق.

[أنيا]

أنياشكرا لثقتك في هذه الوصفة! أنا سعيد جدًا لأن كل شيء سار وقد أحببته!
تناول الطعام لصحتك واستمتع!