كعكة "كابتشينو"

[بسكويت:]

كعكة "كابتشينو"

الفئة: الحلويات

مكونات
بسكويت:
زبدة	150 جرام
السكر	150 جرام
الفانيليا السكر	1 كيس
كابتشينو	2 كيس
بيض	2 قطعة
بروتين	4 بيضات
طحين	150 جرام
مسحوق الخبز	1 ملعقة صغيرة
كاكاو	15-20 جم
كريم:
السكر	200 جرام
بيضة	حاسب شخصي 1.
حليب	150 مل
نفط	250 جرام
كاكاو	10 جرام
كابتشينو	2 كيس
الفانيليا السكر	1 كيس
سوفليه:
حليب	1 ملعقة كبيرة.
الجيلاتين	20 جرام
كريم	300 مل
سكر ناعم	1.5 ملعقة كبيرة.
التشريب:
ماء	1 ملعقة كبيرة.
السكر	0.5 ملعقة كبيرة.
كابتشينو	1 كيس (12.5 جم)

طريقة طهو

• بسكويت:
• تُخفق الزبدة المخفوقة مع 75 جم من السكر في كتلة رقيقة ، يُضاف سكر الفانيليا ، 2 بيضة.
• يخلط وينخل الدقيق والكاكاو والكابتشينو والبيكنج بودر. يُمزج جيدًا مع كتلة زيت البيض.
• يخفق 4 بياض بيض و 75 جم سكر في الرغوة. أضيفيها إلى العجينة واخلطيها برفق.
• صب في قالب مبطن بالرق بقطر 26 سم واخبز على حرارة 175-200 درجة لمدة 40 دقيقة (خبزت لمدة 50 دقيقة).
• يُرفع البسكويت عن القالب ، ويُترك ليبرد ، ويُقطّع إلى كعكتين.
• كريم:
• أخرج الزيت من الثلاجة (250 جم).
• شراب الطبخ:
• اخلطي 150 مل من الحليب ، 2 كيس كابتشينو ، ثم بيضة واحدة في قدر. مهم! اخلطي جيداً وقبل إضافة السكر ، وإلا فقد يتخثر الصفار بالسكر.
• يُضاف السكر ويُشعل النار ويُغلى المزيج. طهي لمدة 4-5 دقائق ، ستبدأ الفقاعات في الظهور على الشراب وستصبح خيطية. مهم! عند هذا التركيز من السكر ، لا يتم تجعيد البيض عند تسخينه ، لذلك يُطهى بهدوء. شراب تختمر:
• 
• ومع ذلك ، إذا تشكلت رقائق صغيرة - فكسرها بخلاط.
• يُسكب الشراب في وعاء ويُبرد ويُغطى بغلاف بلاستيكي.
• اخفقي الزبدة في خليط خفيف مع علبة سكر الفانيليا. أضف ملعقة كبيرة من الشراب مع الخفق في كل مرة.
• أضف الكاكاو لتصحيح اللون. والنتيجة كريم مثل هذا:
• 
• تحضير التشريب الكلاسيكي (ماء وسكر) ، مع إضافة الكابتشينو ، بارد.
• تجميع الكيك:
• نضع الكيك في شكل منقسّم وننقعه بالشراب فنقعه ،
• 
• يُدهن بالكريمة ، ويترك 3 أجزاء من الكريمة ، ويُغطى بالكيكة الثانية في الأعلى.
• نرسل إلى الثلاجة.
• طبخ سوفليه:
• ينقع الجيلاتين في كوب واحد من الحليب ويترك لمدة ساعة. عندما ينتفخ ، سخني حتى يذوب تمامًا وأضف الكابتشينو ، لكن لا تغلي.
• 
• تبرد الكريمة ، تخفق مع السكر البودرة حتى تتكون رغوة قوية.
• يُمزج الكريم المخفوق مع محلول الجيلاتين ويُمزج جيدًا.
• نخرج الكعكة من الثلاجة ، وننشر السوفليه بسرعة ، ونسويها.
• 
• نرسله إلى الثلاجة لمدة ساعتين.
• ثم نخرجها ونصفي الجزء العلوي وجوانب الكعكة بالكريمة.

ملحوظة

حصلت على كعكة تزن 2 كجم 100 جرام.

وهذه كعكة مقطوعة:

ناتاشا ، في وصفة الكابتشينو هناك 2 كيس - هل هي قهوة سريعة التحضير (كيس واحد لكل حصة) أم شيء آخر؟

هناك قهوة وهناك كابتشينو. إذا كنت تأخذ القهوة في أكياس ، فسيتم التعبير عن مذاق القهوة ، وإذا تناولت الكابتشينو ، فعندئذ طعم الكابتشينو. وللبسكويت تحتاج كيسين من القهوة (لكل حصة).

[rnv76]

أوه ، لكنني لا أرى كل الصور خطوة بخطوة
rnv76شكرا على الوصفة! قل لي ، هل تشبه الكعكة كابتشينو روشن؟

تم تحميل الصورة. لم أجرب كعكة روشن. لكن هذه الكعكة لذيذة.

هناك قهوة وهناك كابتشينو.

هل يمكنك إلقاء نظرة فاحصة على هذا الكابتشينو؟

نعم ، أريد أيضًا معرفة ما إذا كان ذلك ممكنًا. هل هذا الكابتشينو الفوري (أعني ذلك) صحيح أم لا؟ وما مقدار هذا الكابتشينو بالوزن في الحقيبة؟ وبعد ذلك كل المصنّعين لديهم عبوات مختلفة ، ولن تعرف أبدًا ما سيكون على الرفوف في غضون سنوات قليلة ، والوصفات تعيش لقرون ، لذلك نوضح كل شيء بالجرام

هل هذا الكابتشينو الفوري (أعني ذلك) صحيح أم لا؟

أخشى أوتوزه أنني يمكن أن نسأل بطريقة خاطئة ، لأنني أشرب القهوة المطحونة الطازجة فقط. وفي مثل كابتشينو أنواع القهوة ، لا أفهم شيئًا على الإطلاق.

بنات ، هذا كابتشينو سريع التحضير - 12.5 جرام في الكيس

شكرا على التوضيح!

ناتاشا ، شكرا جزيلا لك!
صنع بمناسبة الذكرى السنوية للحياة الأسرية ، ودعا زوجين من الأصدقاء.
شرب الشاي النقي.
لذلك تم تناول هذه الكعكة الكبيرة بما يكفي (تم استهلاك قطعتين ، لضيف غير وصول)))
وقضمته اليوم.)))
لقد مضى وقت طويل منذ أن حصلت على هذا حتى كعكة كاملة مرة واحدة!
احببت الجميع كثيرا كنت أخشى أن يكون حلوًا جدًا (كما اعتقدت ،
كم تحتاج من السكر ، لقد شعرت بالرعب!). من المستغرب لا ، طعم خفيف جدا غير سارة.
أعتقد أنه حتى قليلاً لمن لديهم أسنان حلوة ...
شكرا جزيلا من الجميع!
حتى مساء أمس ، كانت جارتي لديها سبارتاك مع كريم Golden Key المفضل لها ،
بالأمس قالت إنه لم يعد يريد ، لكنه يريد هذا فقط)))
الآن بضع نقاط حول التكنولوجيا.
تم خبز البسكويت دون أي مشاكل ، تم تقطيعه أيضًا.
الشراب والقشدة ممتازة.
لكنها بدأت في خفق الكريمة بالمسحوق - أولاً أصبحت الكريمة سميكة ورقيقة ومتى
استمرار الجلد بالمسحوق - أولاً سقطوا ، ثم أصبحوا مائيين ...
هل هذا ما ينبغي أن يكون أم أن هناك أي تفاصيل دقيقة؟
أطلب ذلك بدقة ، لأنني أخطط للتكرار وأود أن أحقق الكمال)))
لكنهم سكبوا على الكعكة ، تجمدوا - لا مشكلة ، لقد اعتقدت فقط أنه يجب عليهم تقديم أفضل ما في الكعكة ،
مثل كتلة سميكة ... بعد التصلب ، لم يصبح السوفليه مطاطًا ، بل يذوب قليلاً عندما
يقف على الطاولة ، ولكن حتى هذه اللحظة أحب الناس)))
لذلك لدي ميزة كبيرة! وحتى حجمنا!)))
قطعة في قطع ، حسنًا ، تمامًا مثل قطعك!)))

نسيت أن أكتب - بدلاً من الكابتشينو ، استخدمت القهوة ثلاثة في واحد ،
حسنًا ، لم يكن هناك كابتشينو في متاجرنا ، ولم يعد مطلوبًا ،
يتحول)))
لكن الطعم جميل ، بل أكثر إشراقًا.

اليونا! أنا سعيد لأنك أحببت الكعكة! الآن عن الكريمة بالبودرة: لا أعرف ، كريمي مخفوقة بشكل طبيعي ، لم تكن سائلة. لكنني دائمًا أستخدم تلك المصنوعة منزليًا. وضعت السوفليه المحضر في قالب ، كان خصبًا جدًا. لا استطيع ان اعطيك سببا.
ربما قاطعت الكريم للتو ، لأنها طرية.
ربما تكون جودة الكريم سيئة؟
بالأمس كنت بحاجة إلى تزيين الكعكة ، واشتريت الزبدة ، والتي كنت أتناولها منذ سنوات ، لكن هناك خطأ ما ، فقد تبين أن الكريم سائل ، ويبدو مثل البارافين السائل.

شكرًا لك ، في المرة القادمة سأأخذ في الاعتبار الفروق الدقيقة)))
وأخذت أيضًا كريمًا منزليًا ، طازجًا ...
سوف نتحسن!)))

لكنها بدأت في خفق الكريمة بالمسحوق - أولاً أصبحت الكريمة سميكة ورقيقة ومتى
استمرار الجلد بالمسحوق - أولاً سقطوا ، ثم أصبحوا مائيين ...

وفقًا للقواعد القديمة ، من المفترض أن يتم خفق الكريمة (ويفضل أن يكون ذلك على الجليد) إلى الحالة المطلوبة ، ثم نخل السكر البودرة على الكريمة وقلّب المسحوق برفق في الكريمة باستخدام ملعقة ... ثم لا يسقط شيء ... جربه ، يجب أن يعمل ...