بيناتون BM-2169. خبز فيينا

بيناتون BM-2169. خبز فيينا

الفئة: خميرة الخبز

مكونات
خميرة Saf-Moment	5 جرام
دقيق قمح 1 درجة	190 جرام
دقيق الجاودار مقشر	170 جرام
الشعير الجاودار	2 ملعقة كبيرة. ل.
الغولتين	1 ملعقة صغيرة
ملح	1 ملعقة صغيرة
السكر	1.5 ملعقة كبيرة. ل.
زيت نباتي (زيتون)	2 ملعقة كبيرة. ل.
ماء	230 مل + 70 مل لتخمير الشعير
بذور عباد الشمس للرش

طريقة طهو

• يحضر الشعير مع 70 مل من الماء المغلي ويقلب ويبرد. المكونات في الفرن تبدأ بالسائل.
• الوضع الفرنسي - Mix1 ، الارتفاع 1 - إيقاف. اتركه للوقوف حتى ينمو مرتين (مرت ساعة واحدة بالنسبة لي). بلل السطح برفق بالماء الدافئ ورش بذور عباد الشمس. ثم اخبز لمدة ساعة.
• 
• أخذت الوصفة

الطبق مصمم ل

خبز جاهز 650 غرام

أين يمكنك شراء الغلوتين والشعير؟
هل سيعمل الكفاس الجاف بدلاً من الشعير؟

أين يمكنك شراء الغلوتين والشعير؟
هل سيعمل الكفاس الجاف بدلاً من الشعير؟

اطرح هذا السؤال على مواطنيك ، في قسم التواصل مع أبناء البلد ، سيخبرونك أين وماذا تشتري https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=39.0

يمكن استبدال الشعير بالكفاس لكن طعمه سيختلف عن الشعير ولا داعي لبخاره

ليما! إذا لم تجد الغلوتين في غرفتك ، فقم بإسقاطه في طلب شخصي ، وسأرسل لك هدية عبر البريد. يوجد لوح وزن 0.5 بلاستيك. البنك ، سوف يستمر لفترة طويلة جدًا. ساعدتني الفتيات أيضًا. ويجب أن يكون لديك شعير يفتش في البقالة.

أنا أيضا خبزت هذا الخبز في الماركة. فقط بدلاً من زيت الزيتون كنت أستخدم زيت الكاميلينا - ذو الرائحة الشديدة. يخبز وضع العجين ثم الخبز.

لا يوجد قطع - سنقوم بزيارته.

[راحة اليد]

راحة اليد، حاولت اليوم خبز الخبز حسب هذه الوصفة. الشيء الوحيد الذي غيرته في الوصفة هو أنني لم أستخدم الغلوتين ، وليس لدي. هل أدى عدم وجودها إلى مثل هذه النتيجة؟
أثناء التحضير قبل الخبز ، ارتفعت العجينة بشكل جيد جدًا ، ولم تستغرق أكثر من ساعة بقليل. أثناء الخبز ، تتساقط العجينة ولا ترتفع مرة أخرى. الخبز له سقف متدلي. لديك مثل هذا الوسيم فاتح للشهية في الصورة ، لكن ليس لدي .... هل تعتقد أنه كان يجب زيادة الدقيق؟ على الرغم من أن koloboks تتوافق في المظهر
لم أتذوقه بعد ، الجو بارد.

لا أحد يريد أن يجيب علي ، لكني سأريكم ما حدث.

والمثير للدهشة أن الخبز كان مخبوزًا ومذاقه جيدًا. لكن مظهره فظيع.

[عليا]

عليا، سبب فشل السقف هو إما الكثير من الخميرة أو الكثير من الماء)

لا أحد يريد أن يجيب علي ، لكني سأستمر في إظهار ما حدث

والمثير للدهشة أن الخبز كان مخبوزًا ومذاقه جيدًا. لكن مظهره فظيع.

هنا ، دقيق القمح والجاودار مع ما يقرب من 50 × 50 ٪ من الشعير ، وكلاهما ثقيل ، لذلك من المحتمل جدًا أن العجين لم يتم تدقيقه بشكل صحيح ، يمكنك تجربة الخبز على وضع الجاودار مع تدقيق واحد. يمكن أن يسقط السقف من اثنين من مصفاة ، وتوقف العجين.
مع هذه النسبة من الدقيق ، يجب أن تكون حريصًا ، وتراقب وتختار نظامًا فرديًا

[ماسينين]

ماسينين, مشرفشكرا جزيلا لك على اهتمامك بي !!!

سبب فشل السقف هو إما الكثير من الخميرة أو الكثير من الماء)

كمية الخميرة التي حصلت عليها ، كالعادة ، 1.5 ساعة. ل. الخميرة التي أستخدمها دائمًا.
أكثر ميلا إلى الماء الزائد بالرغم من أن مؤلف الوصفة هذه الكمية من الماء أعطت نتيجة ممتازة.

كلا الدقيقين ثقيلان ، لذلك من الممكن أن تكون المشكلة أيضًا في الإثبات الخاطئ للعجين ،

مشرفهذه معلومات جديدة بالنسبة لي !!!

يمكنك تجربة إعداد الجاودار مع تدقيق واحد.

ليس لدي مثل هذا النظام. من الأفضل أن يكون وضع العجين بدون تدقيق بدلاً من الوضع الفرنسي (مثل المؤلف) ، ثم تم إيقاف تشغيل التدقيق باستخدام HP؟

مع هذه النسبة من الدقيق ، يجب أن تكون حريصًا ، وتراقب وتختار نظامًا فرديًا

كانت هذه هي المرة الأولى التي صادفت فيها مثل هذه النسب ، لذلك أثق تمامًا في مؤلف الوصفة.