كستلاتة على شكل حرف T - وصفة مع صورة على Mcooker: أفضل الوصفات

كستلاتة عظم تي

الفئة: أطباق اللحوم

مكونات
لحم الخنزير (كستليت على العظم)
مزيج توابل لحم الخنزير
خردل
ملح
زبدة

طريقة طهو

كستلاتة - مترجمة من الفرنسية - قطعة لحم بجزء ضلع. إذا قمت بقلي هذه القطعة بشكل صحيح ، فإن اللحم حرفيًا "يذوب في فمك".
تم شطف اللحم بالماء البارد الجاري وتجفيفه جيدًا باستخدام مناشف ورقية.
كانت كل شريحة مغطاة بالخردل والملح والتوابل. أنا دائمًا آخذ خليطًا جاهزًا من لحم الخنزير من السوق ، ولكن يمكنك أيضًا صنعه بنفسك عن طريق إضافة التوابل المفضلة لديك ، باستخدام مزيج من الفلفل كأساس. يعتمد وقت النقع على قدراتك ، لكنني أعتقد أن بضع ساعات ستكون كافية.
تقلى شرحات اللحم في مقلاة بالزيت النباتي على نار عالية حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، بعد عمل قطع على طول العظم. ضعي شرحات الخبز على صفيحة خبز ، وضعي قطعة من الزبدة على كل منها ودعيها في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 15-20 دقيقة.
العديد من الوصفات تغفل مرحلة الطهي بالفرن ... لكني أحب اللحوم المطهية جيدًا

ميري

لطيف!

فومكا

نعم ، اللحم دائمًا جميل !!!

shnt

وكيف يتم عمل الشقوق على طول العظم فنياً؟ الطول؟ عمق؟ كمية؟ على كلا الجانبين أم واحد؟ و لماذا؟
حاولت عدة مرات طهي مثل هذا اللحم - ولكن عادة ما كان يخرج نوع من القمامة. ربما بسبب عدم وجود هذه التخفيضات؟ على الرغم من أنني في الفرن مع الزبدة أيضًا ، لم أحضرها أبدًا - ومن الواضح أن هناك معنى في هذا.

فومكا

shnt ، يتم قطع اللحم بحيث يكون اللحم بالقرب من العظم مقلي جيدًا. كيف يمكنني أن أخبرك بشكل صحيح ، لكنني أقوم بإجراء بضع قطع على جانب واحد بعمق 2/3 من سمك قطعة اللحم ، إذا لم تكن الأضلاع سميكة ، فأنا أفعل بدون هذه القطع على الإطلاق. في الفرن أحضره على أهبة الاستعداد ، لأنني أحب اللحم المقلي جيدًا.

shnt

حسنًا ، حيث آخذه - حوالي 1.5 سم من سمك القطعة. فقط لدي دائمًا مثل هذه البسكويت - أود أيضًا التأكد من أن اللحم جاهز تمامًا - يبدو أن الفرن يقوم بعمله النهائي - لأنك إذا أحضرته في مقلاة - فإن اللحم ليس كثير العصير. سأحاول بالتأكيد في المستقبل القريب - أحب حقًا أن أقضم العظام - يبدو لي أن اللحم بجانبهم هو الأكثر لذيذًا))))) سانكس رائعة لتقديم المشورة.

فومكا

shnt ، حظًا سعيدًا ، نحن ننتظر مع كستليت!