فطيرة الفاكهة التشيكية

فطيرة الفاكهة التشيكية

الفئة: منتجات المخبز

مطبخ: التشيكية

مكونات
حليب دافئ	150 مل
كريمة حامضة محلية الصنع	300 مل
بيض	3 قطع.
السكر	150 جرام
ملح	قرصة
خميرة جافة سريعة التحضير	كيس (11 جم)
فانيلين	1.0 جرام
القرفة المطحونة	2 ملعقة صغيرة
الفراولة المجمدة أو غيرها من التوت	حوالي 600 جم
قصب السكر البني في بلورات كبيرة	1-2 ملعقة كبيرة. ل.
دقيق القمح	1 كجم
للرش:
دقيق القمح	150 جرام
السكر	100 جرام
زبدة مذوبة	100 جرام

طريقة طهو

• قم بإزالة القشدة الحامضة والبيض من الثلاجة مسبقًا حتى تصبح درجة حرارة الغرفة عند عجن العجين. تُسكب الخميرة بالحليب الدافئ وتُترك جانباً. يخفق البيض والسكر والملح ويضاف الكريمة الحامضة ويقلب. يُضاف الفانيلين ، حوالي نصف الدقيق ، ويُعجن بالمضرب. تُسكب الخميرة المخففة بالحليب في المزيج وتُحرّك ثم يُضاف باقي الدقيق. يعجن العجين. يجب أن تكون لينة ولكن مرنة. غطي العجينة بمنديل واتركيها لمدة 20 دقيقة في مكان دافئ. جهز صينية الخبز. دهنها بالزبدة أو غطيها بورق الخبز. نضع العجينة على صينية خبز ونفرمها بيديك ، ونرش عليها القليل من القرفة.
• 
• اتركيه لمدة 30 دقيقة في مكان دافئ بدون مسودات. بعد هذا الوقت ، سترى أن العجين أصبح رقيقًا ، وجاهزًا للارتفاع ، ولا تنتظر حتى يستقر! ضع الحشوة في الأعلى - أي توت ، طازج أو مجمد ، يمكنك حتى المعلب. (يمكن تغطية الفترات الفاصلة بين حبات التوت بالمكسرات المهروسة.) لا أقوم بإذابة التوت المجمد مسبقًا ، بل ضعه على العجين ، وقم بتغطيته برش (دروبنكو) ، ومزيج من 150 جرامًا من الدقيق ، و 100 جرام من السكر ، و 100 جرام من الزبدة الطرية ، ثم سخن على الفور إلى 180 جرامًا. * بالفرن.
• 
• قلل النار في الفرن إلى 170 درجة مئوية وأخبز لمدة ساعة تقريبًا. بعد حوالي 7 دقائق ، انتشرت رائحة الفانيليا الرائعة في المطبخ ، وبحلول نهاية الخبز ، كانت الفراولة تنفجر بمفردها!
• 
• 
• أوه ، ها هي القطع!)
• 

وقت الطبخ:

ساعاتين

ملحوظة

من يحب مخبوزات الفاكهة سيفهمني!

قل لي ، من فضلك ، ما هو حجم صينية الخبز للفطيرة؟

ولرش الطحين يؤخذ من 1 كغ او منفصل؟

[ميري]

ميري
أحب المخبوزات بالفواكه ... أستطيع أن أتخيل كم ستكون لذيذة ...

[ميري]

ميريكعكة لذيذة جدا! يحب كل فرد في عائلتي السلع المخبوزة بالفواكه ، وسنحب تجربة هذه الفطيرة.

[إيرلندي ،]

إيرلندي ، ومرة أخرى ، شكراً جزيلاً على ذكريات الحنين إلى الماضي - اتضح أن هذه الفطيرة التشيكية قد خبزتها أمنا !!!
بالطبع ، لم يكن السكر بنيًا آنذاك ... ولكن كل شيء آخر
وأين قطعة الفطيرة التي وعدتنا بها؟ نحن نتطلع إلى يعامل!

قل لي ، ما هو حجم صينية الخبز للفطيرة؟

لينا ، بالنسبة لهذه الفطيرة ، أستخدم أكبر ورقة خبز لدي لأنني أحب القشرة الرقيقة للفطائر بالحشو. صفيحة الخبز 61 × 65 سم ، ارتفاع 2 سم ، ووضعت العجينة في طبقة من 1 سم ، وزاد سمكها حوالي 4 مرات أثناء الخبز. إذا صنعت فطيرة بدون توت ، فقط بالرش ، فمن الأفضل أن تأخذ شكلاً أصغر من أجل وضع العجين في طبقة سميكة (2-3 سم). في هذه الحالة ، يجب إعطاؤه مسافة جيدة ، حتى يتضاعف ، وبعد ذلك فقط يرش دروبنكو ويوضع في الفرن.
يشار إلى الدقيق للرش بشكل منفصل ، وليس لكل كيلوغرام. لكن كن حذرا مع الكيلوغرام. يجب ألا تكون العجينة قاسية ، لذا قد تحتاج إلى كمية أقل من الدقيق ، اعتمادًا على محتواها من الرطوبة.
حظا سعيدا ووقت ممتع في المطبخ!

[heleru]

الفتيات، heleru, بارباريسكا, إلتواء, ماريزشكرا جزيلا لاهتمامكم بالوصفة! إنه لأمر مؤسف أنني لا أستطيع معالجتك ، أنت تعيش بعيدًا. حسنًا ، جميعكم بأيدي ماهرة ، ستفعلون ذلك بشكل أفضل!
بالمناسبة ، يمكنك عمل العجين مع المعجنات المفضلة لديك ، ثم حسب الوصفة. أذهب خلفها!

[ايريشا]

ايريشااقدم لكم تقرير وشكرا جزيلا على هذه الوصفة الرائعة! كعكة حساسة جدا وعطرية بشكل لا يصدق!

🔗
تم تقليل الحصة ، لأن الحصة الكاملة بالنسبة لأكلتي أكبر من اللازم.

[ايرينا]

ايرينا، ها هي فطيرتي. مع الكرز.
, ,
فقط بضعة أسئلة.
تُخبز في فرن مع تسخين علوي وسفلي. يبدو أن الساعة كانت أكثر من اللازم. ربما تحتاج إلى إيقاف تشغيله عندما لا يزال هناك عصير في الأعلى أو الانتظار حتى يتبخر؟

كم يجب أن تأخذ الخميرة الطازجة. تباطأت وسكبت 18 جرام دقيق طازج في 500 جرام من الدقيق. ربما 10 غرام كافية؟

العصير فقط بالقرب من الكرز ، والقاع يشبه كعكة عيد الفصح (جافة قليلاً لوردتي ، لكنها لذيذة). يمكن تقسيم العجين إلى طبقتين. نضع الطبقة - الحشوة - حشوة بلاستيكية ثم بالرش أم لا ترتفع؟ تم دفع الكرز في العجين.

ربما عجينتي تحولت باردة؟ ما يجب أن يكون الاتساق؟

يا فتيات ، أنتم فطائر مخبوزة هنا ، لكني لا أرى! يا له من فتيات ذكيات مارينوتشكا ولينوشكا!

يبدو أن الساعة كانت أكثر من اللازم. ربما تحتاج إلى إيقاف تشغيله عندما لا يزال هناك عصير في الأعلى أو الانتظار حتى يتبخر؟

كم يجب أن تأخذ الخميرة الطازجة. أبطأت وسكبت 18 جرام دقيق طازج في 500 جرام من الدقيق. ربما 10 غرام كافية؟

العصير فقط بالقرب من الكرز ، والقاع يشبه كعكة عيد الفصح (جافة قليلاً لوردتي ، لكنها لذيذة). يمكن تقسيم العجين إلى طبقتين. نضع الطبقة - الحشوة - حشوة بلاستيكية ثم بالرش أم لا ترتفع؟ تم دفع الكرز في العجين.

لينا ، وقت الخبز ، بالطبع ، يعتمد على الفرن ، وفي هذه الحالة ، على حجم الفطيرة. لقد قللته بمقدار النصف ، مما يعني أنه كان يجب تقليل وقت الخبز بمقدار 10-15 ، وربما 20 دقيقة. يعتمد ذلك أيضًا على الطبقة التي توضع عليها العجين ، وكمية الحشو غير الموجودة فيها. أي أن أوقات الخبز تقريبية. يبدو لي أنه لا يوجد الكثير من الخميرة ، حسنًا ، إذا كان أقل من بضع جرامات فقط ، أعتقد أن هذا ليس مهمًا. لا تحتاج إلى وضع العجينة في طبقات ، ستكون فطيرة مغلقة بالفعل ، وهناك حاجة إلى حشوات أخرى لها. لا تحتاج إلى دفع التوت داخل العجين ، سوف يغرقون أنفسهم عند الخبز. ولا تشعر بالأسف تجاههم ، ضع المزيد ، سيكون أكثر متعة بالنسبة لهم ، وبالنسبة لك ، فإن الجزء السفلي سيكون مشبعًا بالعصير ، ولن يبدو جافًا. لا تعجن العجين بشكل حاد ، قم بعمل مثل هذا الاتساق بحيث لا تحتاج إلى دحرجة العجين ، لكنها تكاد تنتشر ، لكنها في نفس الوقت ليست سائلة. (لقد فعلتها!). أتمنى لك كل خير!

مارينا ، هل لديك طبق؟ أرى الفراولة. الكرز؟ شيء آخر؟

[ايريشا]

ايريشالدي بعض الآيس كريم عنب الثعلب. تم تقليل الجزء المحضر من الفراولة بهدوء بمقدار الثلث (لدي مثل هؤلاء الثوار). كان علي أن أنقذ الموقف.

[ايريشا]

ايريشالدي بعض الآيس كريم عنب الثعلب. تم تقليل الجزء المطبوخ من الفراولة بهدوء بمقدار الثلث (لدي مثل هؤلاء الثوار). كان علي أن أنقذ الموقف.

مارينا ، المتنوع ألذ! عنب الثعلب أيضا عبق. سأخبز كعكة مثل هذه يوم السبت وأستمر في تنظيف الفريزر. لا يزال لدي توت العليق والكرز من التوت (بدون احتساب التوت البري ، لأن هذا موضوع خاص) ، أعتقد أنهما سوف يتماشيان جيدًا!