أنفاق الزبيب

الفئة: منتجات المخبز

مكونات
عجينة
ماء	100-200 مل (أخذت 200)
خميرة طازجة	15 غرام
دقيق ممتاز	200 غرام
عجينة
كل العجين
زبدة مذوبة	100 جرام
ملح	5 غرام
السكر	100 جرام
حليب مجفف	12 غرام
دقيق قمح ممتاز	200 غرام
زبيب	200 جرام (غارقة الليل في كونياك)
الفاكهة المسكرة	100 غرام (اختياري)

طريقة طهو

struusel
لقد صنعت حسب وصفتي
جزء واحد من الزبدة و 2 جزء من الدقيق والسكر (أفركها بيدي ، وهذا أكثر ملاءمة لي)
تجهيز:
اعجن العجينة وضعيها إما لمدة 4 ساعات عند درجة حرارة 30 درجة ، أو لمدة 8-12 ساعة في الثلاجة مع التحريك من حين لآخر.
من العجين والمكونات المذكورة أعلاه ، فاكهة الروم ، اعجن العجينة ، ثم أضيفي الزبيب والفواكه المسكرة (أخلطها بالقطن) واتركي العجين يتخمر لمدة ساعة و 30 دقيقة أو الثانية حتى يزداد الحجم.
قسّمي العجينة إلى أجزاء ولفّها إلى ألواح بطول 15-20 سم. اتركه بمفرده لمدة 15 دقيقة. بعد ذلك ، يتم تشكيل الأنفاق ، حيث يتم لف اثنين من المنخفضات العريضة المتوازية مع درفلة على طول الرغيف ، مطوية إلى النصف وطولها مرة أخرى بمسمار دائري بالقرب من الخلف على طول الجزء الرقيق المزدوج.
يُسمح للعناصر بالإثبات لمدة 30 دقيقة عند 35 درجة مئوية ، مدهونة بالزبدة وتخبز على درجة حرارة 400 ف / 200 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة. بعد الخبز ، يتم دهن الشتولي بالزبدة ورشها بمسحوق السكر بالفانيليا. الخيار: تقليم صالات العرض مع نقالة أو صواميل.