لفائف الباذنجان باللحم المفروم والكسكس

الفئة: أطباق اللحوم

مكونات
باذنجان (يقطع بالطول بسمك 0.5 سم)	1 كجم
زيت الباذنجان	50 مل
فلفل أحمر سمين كبير (مقطع إلى حلقات)	200 غرام
اللحم المفروم (لحم الخنزير ، لحم العجل)	500 غرام
الكسكس	50-60 غرام
بصل مفروم (مبشور)	1
فص ثوم (من خلال مكبس) ملح وفلفل
للصلصة:
بصل متوسط (مبشور)	1
زيت الزيتون	4 ملاعق كبيرة. ل.
طماطم كبيرة ناضجة (أو 1 جرة في عصيرها)	400 غرام
معجون الطماطم	1 ملعقة كبيرة. ل.
السكر	قرصة
ثوم	3 أسنان
زعتر ، ملح ، فلفل ، ريحان ، بابريكا حسب الرغبة

طريقة طهو

تحضير الصلصة:
في قدر بقاع سميك ، سخني الزيت جيداً واقلي البصل والثوم بقليل.
تحرق الطماطم وتقشرها ، تقطع ناعماً (صر) وتضاف إلى البصل ، بعد دقيقتين يضاف معجون الطماطم والسكر والفلفل الحلو والملح والفلفل ، ويضاف القليل من الماء (مرق أو عصير من الطماطم) إذا لزم الأمر ويترك على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة (معتبرة أن الطبق سينضج في الفرن!)
يضاف الريحان والأوريجانو قبل دقيقتين من نهاية الطهي.
يُسكب الكسكس بالماء الساخن ويترك لمدة خمس دقائق ، ويُصفى إذا بقي أي ماء.
تحضير اللحم المفروم. نضيف إليها البصل والثوم والبهارات ، ثم الكسكس ونخلط جيداً ونتركها ترتاح قليلاً.
نقطع الباذنجان بالطول إلى أطباق رفيعة ، ونضعها على صينية خبز مغطاة بورق خبز ونضيف إليها الزيت ، وتُخبز في الفرن على 190^حولج لمدة 15 دقيقة (يمكنك القلي في مقلاة ، لكن في هذه الحالة سيصبح الطبق أكثر بدانة)
ضعي اللحم المفروم على حافة صفيحة الباذنجان المبرد ولفيها في لفافة.
توضع اللفائف في طبق مقاوم للحريق ، وتُغطى بشرائح الفلفل وتُسكب فوق الصلصة. تُخبز مُسبقًا حتى 190^حولمن الفرن 30 دقيقة.
ملاحظة: لا يزال لدي قطع صغيرة من الباذنجان واللحم المفروم غير ملفوف ، لقد وضعت الباذنجان في قاع القالب ، وصنعت كرات اللحم من اللحم المفروم.