لحم خروف مخبوز بالكتف - وصفة بالصور على Mcooker: أفضل الوصفات

لحم الضأن / الكتف مخبوز

الفئة: أطباق اللحوم

مكونات
لحم الخنزير أو الكتف
ثوم
فلفل حار طازج
إكليل جبل طازج
ملح
فلفل اسود

طريقة طهو

تدريب
الأغشية الموجودة في لحم الضأن قوية جدًا وكثيفة ولا تنعم إلا بالخياطة الطويلة ، لذلك يجب أولاً تنظيف لحم الخنزير أو لوح الكتف من الأفلام الخارجية والدهون الزائدة.
بالنسبة للتتبيلة ، نحتاج إلى الثوم والفلفل الحار وأوراق إكليل الجبل والفلفل الأسود (المطحون بشكل خشن) والملح الخشن. نقطع الثوم والفلفل الحار إلى شرائح كبيرة.
استخدم طرف السكين لعمل ثقوب في اللحم وحشو المجموعة التالية: قطعة من الفلفل الحار ، وشريط من الثوم وورقة إكليل الجبل. املأ الخروف كثيرًا ، بزيادات 5 سم تقريبًا.
في الأعلى ، افركي بسخاء بمزيج من الملح الخشن والفلفل الأسود.
اتركيه لينقع في البرد لبضع ساعات ، ويفضل 6-8 ساعات (مريح للغاية - بين عشية وضحاها). يمكنك بالطبع الخبز على الفور ، ولكن إذا قمت مرة واحدة بعمل تتبيلة طويلة الأمد ، فسوف تقدرها وتشعر بفرق قوي في مذاق اللحم النهائي. اللحم المتبل جيدًا يحتوي على جميع نكهات ورائحة الحشو.
تجهيز
قبل الخبز ، لف لحم الخنزير بورق سميك ، إذا لم يكن لديك واحدة سميكة ، لفه بورق رقيق عادي في عدة طبقات حتى لا يتسرب عصير اللحم.
توضع في فرن مسخن مسبقاً حتى 200 درجة مئوية. يعتمد وقت التحميص على وزن لحم الخنزير أو الكتف: 30 دقيقة لكل 500 جرام من الوزن.
في نهاية وقت الخبز ، أخرج اللحم بحذر وافتح طبقات القصدير في الأعلى. تنتظرك مفاجأة بالداخل - عصير لحم مشبع ذو لون ورائحة جميلة بشكل لا يصدق. صفيها بعناية في وعاء مناسب للحجم وضعيها في الثلاجة لإزالة الدهون المجمدة من الأعلى. يمكن استخدام العصير لغلي الأرز أو عمل صلصة يمكن تقديمها مع اللحم. أو يمكنك تجميده في كيس ثلج واستخدامه لاحقًا كمرق عند صنع الحساء.
لكن عد إلى لحم الضأن. أثناء التلاعب بالرقائق وعصير اللحوم ، سخن الفرن مسبقًا قدر الإمكان أو ، إذا كان متاحًا ، قم بتشغيل الشواية لتسخين. ادهن لحم الخنزير / الكتف المفتوح بزيت الزيتون / الزيت النباتي وأعده إلى الفرن لخبز القشرة. قد يستغرق الأمر من 5 إلى 10 دقائق إضافية.
يجب ترك اللحم الجاهز يرتاح لمدة 20 دقيقة على الأقل ، وإلا عندما تبدأ في تقطيع اللحم إلى أجزاء ، سيتدفق كل العصير على اللوح / الطبق وقد يصبح اللحم غير مرتاح.
لكن ليس من الصعب أن تنتظر حتى تجهز الطاولة وتضرب يديك ، وتطرد جوعك ونفاد صبرك من اللحم ، فالوقت سينفد. ومن المحتمل أن تضطر إلى القيادة بعيدًا ، لأن الرائحة في النهاية مسكرة تمامًا! حتى لا تضيع هذا الوقت ، يمكنك خبز الباذنجان مع الطماطم في حلقات.
يقدم مع الأرز والخضروات المخبوزة والأعشاب المفضلة لديك.
لا تقطع اللحم مسبقًا. عندما يجلس الجميع على الطاولة ، ابدأوا هذه الطقوس المقدسة أمام الجميع. المظهر الجشع آكلة اللحوم والتصفيق مضمون!
أتمنى لك وجبة شهية!

الطبق مصمم ل

من 6

وقت الطبخ:

30 دقيقة لكل 500 جرام لحم

ملحوظة

بضع كلمات عن اختيار الحمل. من الأفضل اختيار الحمل الصغير. من غير المحتمل أن يزن لحم الخنزير أكثر من 3 كجم. انظر إلى القطعة المعروضة عليك ، يجب أن تكون الدهون بيضاء ، ويجب أن يكون اللحم أحمر فاتح أو حتى وردي ، ولكن ليس بني. يجب أن تكون الرائحة لطيفة. عادة ما تنبعث رائحة الخروف الصغيرة مثل الحليب.