لحم مطبوخ بصلصة البصل

[قطع لحم الضأن]

لحم مطبوخ بصلصة البصل

الفئة: أطباق اللحوم

مكونات
ضلوع خروف / بريسكت / عرقوب / عنق	1.5 كجم
بصلة	4-6 قطع.
طماطم	1-2 قطعة
النبيذ (أي نبيذ جاف)	150 مل
ملح
ثوم	2-3 فصوص
كمون / زيرا	1½ ملعقة صغيرة
حب الهال	5 علب
أوراق الغار	2 قطعة
حبة البركة / الكمون الأسود	1 ملعقة صغيرة
زيت القلي

طريقة طهو

• قطع لحم الضأن من الأفلام الخارجية والشحوم. قطع / قطع إلى أجزاء: يتم قطع الأضلاع ببساطة بين العظام ، والرقبة مقطوعة بين الفقرات ، ويمكن تقطيع الساق إلى قطعتين عرضية ، ويتم قطع لحم الصدر على طول الغضروف بسكين.
  
• 
  
• جهز القوس، نقطعها بالريش (نقطع أولاً إلى نصفين ، ثم نقطع كل منهما إلى شرائح بالطول).
  
• 
  
• تحضير التوابل, انزع بذور الهيل من الكبسولات. لا أوصي بتناول التوابل المطحونة بالفعل ، لأنها تحتوي فقط على ذكرى عبيرها. يمكن طحن التوابل (باستثناء اللافروشكا) بشكل خشن في مطحنة / مطحنة قهوة أو طحنها على لوح مع قاع كوب مصنوع من الزجاج المتين. قطّع الثوم إلى حلقات.
  
• 
  
• على نار عالية تقلى قطع اللحم حتى يتحول لونها إلى اللون البني ونقلها إلى طبق مطهو ، أفضل أن تقلى في مقلاة من الحديد الزهر.
  
• كيف تقلى كل اللحوم صب النبيذ في المقلاة وباستخدام ملعقة تساعده على امتصاص كل عصير اللحم المحترق ، اسكبه فوق اللحم.
  
• 
  
• قم بتجديد المقلاة بالزيت. يقلى البصل على نار عالية مع التحريك باستمرار لتجنب الاحتراق ، حتى يتكرمل ، ينقل إلى اللحم.
  
• 
  
• دع كل شيء يذبل على نار هادئة حتى تنضج تقريبا مع اضافة نصف البهارات والملح. استغرقت عملية الإطفاء حوالي 2.5 ساعة.
  
• عندما ينضج اللحم ، يُضاف النصف الثاني من البهارات ، والطماطم المفرومة والملح حسب الرغبة ، ويُترك على نار خفيفة لمدة 20-30 دقيقة أخرى.
  
• 
  
• تقدم مع الأرز أو - يتناسب تمامًا مع لحم الضأن. أوصي بوضع البصل المفروم ناعماً في قاع وعاء السلطة ، ثم تقطيع الطماطم فوقه ، وملح الطماطم ، وسوف يتركون العصير ويتبل البصل قليلاً في هذا العصير. من الأفضل تحضير السلطة في وقت مبكر ، من أجل ترك البصل ينقع ، قبل التقديم ، يمكنك التتبيل بالزيت والفلفل.
  

الطبق مصمم ل

6

وقت الطبخ:

3 ساعات

ملحوظة

كقاعدة عامة ، نأخذ الحمل في نصف جثة. نخبز لوح الكتف ولحم الخنزير المحشو بالكامل ، ونقلي الشرائح على جزء من الضلع بسرعة ، لكن الأجزاء المتبقية للقلي قاسية ، ولكنها لا تضاهى عند طهيها!
جربها!
أتمنى لك وجبة شهية!

مساء الخير! بالأمس ، في عيد الأضحى ، تلقينا لحم الضأن. بحثًا عن وصفة مثيرة للاهتمام ، وجدت لك أيضًا. أنا أختلف بشدة مع "كيفية قلي كل اللحوم ، وصب النبيذ في المقلاة و استخدم الملعقة لمساعدته على امتصاص كل عصير اللحم المحروق وصبه فوق اللحم.
[/ ب] قم بتحديث المقلاة بالزيت. يقلى البصل على نار عالية مع التحريك باستمرار لتجنب الاحتراق. حتى لون الكراميل، حوله إلى اللحم. "هذا ضار بشكل رهيب لجميع الأعضاء الداخلية. حسنًا ، كم عشيرة التركيز! ربما ، من وجهة نظر طعم الطبق ، هذا له سحره الخاص!؟ لكن ، يجب ألا ننسى أننا ما نأكله سيأكل هذا من قبل جميع أفراد الأسرة ، بما في ذلك الأطفال.

لقد أحببت الوصفة كثيرًا ، سأحاول طهيها. شكر. بالنسبة للقلي - يمكن للجميع القيام بذلك حسب تقديرهم.

الوصفة رائعة! تتضمن الكثير من الوصفات أطعمة مقلية ، فليس كل شخص يأكل فقط أطعمة حمية فائقة.

الوصفة رائعة! تتضمن الكثير من الوصفات أطعمة القلي ، فليس كل شخص يأكل فقط أطعمة حمية فائقة.

يوافق على.

شكرا لكم جميعا على هذه التعليقات! اطبخ وتناول الطعام بحماس في شركة ودودة وممتعة!
وحول التحميص ، يختار الجميع لنفسه. أنا شخصياً أفضل قلي شيء ما واستنزاف أو جمع الدهون الزائدة إذا كان ذلك سيحسن مذاق الطبق. لكنني لن أستخدم الدهون المعدلة وراثيًا أو أي شيء مملوء بمحسنات النكهة الاصطناعية ، والمستحلبات ، والمواد الحافظة. هنا ، لكل شخص سياسته الخاصة التي يمكن الترويج لها فيها هم وصفات صحيح؟

إنه ضار بشكل رهيب لجميع الأعضاء الداخلية. حسنًا ، هذا هو عدد عشائر التركيز !!!

في نهاية هذا الأسبوع ، سأطهو قطع لحم الضأن في صلصة النبيذ مرة أخرى. هذه المرة ، من أجل توضيح الوصفة ، صعدت الجزء الأسترالي من الإنترنت. من المعروف أنه في أستراليا ونيوزيلندا المجاورة ، يتم تربية عدد كبير من أغنام ميرينو. لذلك ، فإن الأستراليين ، مثلهم مثل غيرهم ، على وصفات المطبخ الحديث مع لحم الضأن / لحم الضأن ما يسمى "أكل الكلب الدنجو".

إذن هذا ما أعنيه ... هنا 🔗 انها تقول:
"التحمير [التحميص ، الصبغة] هو نكهة أساسية لأي بروتين يتم طهيه ببطء في السائل. إذا صادفت حساءًا مطهيًا لا يتطلب تحمير اللحم قبل الطهي البطيء ، فتابع بحذر! "

يمكنك التعامل مع المعلومات الموجودة على الإنترنت بشكل مختلف. لكن مع هذه العبارة أوافق 100٪!

أما بالنسبة للمواد المسرطنة ... فلو شاهدت الأوزبك يطبخون بيلاف في عيد الأضحى ، لكانت قد تعرضت لضربة ، وهناك تقفز المواد المسرطنة من المرجل ...