عجين الفطير الخميرة (العجن في آلة الخبز)

[نفث عجينة الخميرة في صانع الخبز.]

عجين الفطير الخميرة (العجن في آلة الخبز)

الفئة: منتجات المخبز

مكونات
دقيق القمح	500 جرام
الخميرة الجافة	2 ملعقة صغيرة
ملح	1.5 ملعقة صغيرة.
السكر	3 ملاعق كبيرة. ل.
حليب مجفف	3 ملاعق كبيرة. ل.
زبدة	2 ملعقة كبيرة. ل.
ماء	280 مل

طريقة طهو

• * استخدم الماء المبرد في الصيف!
• 1. وضع الخبز الفرنسي العجين
• يعجن هناك 10-20 دقيقة. ارتفاع واحد من 1 ساعة 35 دقيقة إلى ساعتين و 40 دقيقة وفقًا لتعليمات صانع الخبز Panasonic 255.
• 2. بعد انتهاء دورة تحضير العجين في صانعة الخبز ، انقليها (العجينة) إلى وعاء (زبدة) مدهون بالزبدة ، وغطّيه بورق القصدير وضعيه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
• 3. افردي 140 جم من الزبدة بين ورقتين من ورق الشمع أو ورق القصدير في مستطيل 20 × 30 سم وضعيها لتبرد في الثلاجة
• 4. افردي العجينة بحيث تحصل على مستطيل 45 × 25 سم.
• 5. ضعي نصف العجينة المبردة. قم بتغطية النصف المتبقي واضغط على الحواف بإحكام.
• 6. ضعيها في الثلاجة لمدة 20-30 دقيقة.
• 7. افردي العجينة المبردة مرة أخرى على شكل مستطيل 25 × 45 سم ، اطويها لثلاثة أضعاف وضعها في الثلاجة لمدة 20-30 دقيقة.
• 8. تدحرج ، أضعاف وتبرد مرتين أخريين.

ملحوظة

ها هي الوصفة نفث عجينة الخميرة في صانع الخبز.
العجين لا يضاهى ... إنه لذيذ بشكل مثير للدهشة ويستحق الوقت.
انتباه! نبدأ في صانع الخبز - ننتهي بأيدينا ... لأن عملية صنع عجينة طبقات تتطلب دحرجة متعددة باليد! لا مفر منه ، للأسف.

كل شيء. يقترح صنع الكرواسون منه. فعلت. مدهش. فقط في مخبز فرنسي جيد يمكنك تجربة نفس التشويق - شرب فنجان من القهوة مع كرواسون طازج ... متعة غير إنسانية ، صدقوني أعزائي.

دورة الوقت الكامل التي حصلت عليها هي 7 ساعات. هذا فقط للعجين ، دون تقطيع ، التدقيق والخبز. لا بأس ، سأبلغكم. فقط على طول الطريق ، جنبًا إلى جنب مع بقية الأعمال المنزلية ، والتي هي دائمًا مجموعة (طفلان صغيران في المنزل ، على أي حال!) ، بين هذه الأشياء ، يمكنك إخراجها ، وطرحها ، وتنظيفها مرة أخرى. لقد قمت فقط بضبط المؤقت حتى لا ينسى.

لقد صنعت كرواسون بالشوكولاتة - كسرت شوكولاتة ابنتي إلى قطع صغيرة وقطعة إلى كرواسون ... كان رائعًا. الآن سوف أكرر مع الكرز. أحتاج إلى التوت (لقد جمدت ، من داشا) و حلوى الكرز. أوصي بعلامة Schwartau التجارية ... سميكة ، لذيذة ، مذهلة ، لسنوات عديدة لم أجد أي شيء أفضل من حيث نسبة السعر والجودة!

بشكل عام ، شهية طيبة ، عزيزي!

صور natamylove

[بابا دوسيا]

بابا دوسياشكرا على الوصفة! العجين رائع جدا.
صحيح ، اعتقدت أنها كانت مثل فطيرة الخميرة الجاهزة في المتاجر ، لذلك حاولت خبز الكعك من أجل فطيرة المعجنات منه ... لم ينجح. لكن من الثلث المتبقي من العجين صنعت الخبز الفارغ. رشت العجين الملفوف بالسكر ولفته. الخلاصة - للفطائر والخبز - العجين مذهل! لقد كتبتها في دفتر ملاحظاتي!

جربت هذا الاختبار مرة أخرى أمس. يخرج بشكل رائع! البيجل مع الحليب المكثف والفطائر مع مربى المشمش جيدة التهوية وطرية. في المرة القادمة قررت أنني سأحاول الحشو اللذيذ. سأبلغ عن النتيجة.

لكنني لم أنجح ، فالعجين طري (على الرغم من أنني وزنت كل شيء على الميزان الرقمي ، دقيق Kievmlin) ، من المستحيل دحرجته ، يمكنك فقط مده بيديك. سأخبز في أي حال ، لكنني أعتقد أنه لن يكون نفثًا ، بل فطائر فقط. لا أعرف حتى ما هو الأمر. أخشى أن أجرب نفس الوصفة مرة أخرى ، ربما باستثناء تقليل كمية الماء ، والتقليل بشكل لائق ...

أواصل قصتي.والنتيجة ممتازة كرواسون نفخة! لكن هذا بعد ذلك ، عندما أضع العجين في كل مرة ، أضفت الدقيق ، ورش الدقيق على الطاولة ، ورشته جيدًا ، وفي كل مرة أصبحت العجين أكثر مرونة. سأحيط علما بهذه الوصفة فقط ، لكنني سأقوم بتقليل كمية الماء في الوصفة ...
شكرا لك مرة أخرى!

يا فتيات !!!!
فعلت اليوم

لم أصنع عجين الفطير بنفسي مطلقًا ، لذلك لدي سؤال توضيحي.
تُطحن بالزيت مرة واحدة فقط ، ثم تُطوى وتُدحرج في جميع الأوقات الأخرى بدون زيت؟

لا ، لقد دحرجتها 4 مرات بالزبدة.
قسمت الزبدة إلى 4 قطع.

شكرا لردكم السريع.

لا ، لقد دحرجتها 4 مرات بالزبدة.
قسمت الزبدة إلى 4 قطع.

وهذه هي المرة الأولى لي مع الزبدة. حسنًا ، هذا هو الباقي أيضًا بالزيت ، لكن بدون إضافته. توالت للتو ، مطوية.

بابا دوسيا ، أريد حقًا أن أجرب عجينتك ، لكن من غير الواقعي بالنسبة لي أن أصنعها وأخبزها في يوم واحد. إذا صنعت مثل هذه العجينة مسبقًا ، فاحتفظ بها في الثلاجة؟ إلى متى يمكنك؟ وفي الفريزر؟ ثم تذوب مثل نفخة عادية؟

هل يمكنك تخزين العجين في الفريزر؟