كعك الجبن

كعك الجبن

الفئة: منتجات المخبز

مكونات
زبدة	125 جرام
بيض كبير	3 قطع. (4 قطع إذا كانت صغيرة)
ماء	200 جرام
ملح	قرصة
دقيق القمح	150 جرام
جبنه	150 جرام

طريقة طهو

• اجلب الماء والزيت والملح ليغلي. يرفع عن النار مع التحريك بقوة ويضاف الدقيق. اعجن حتى يبدأ العجين في التخلف خلف الجدران. ترطيب.
• قلبي البيض واحدًا تلو الآخر (أضيفي البيض فقط بعد خلط البيض السابق تمامًا بالعجين).
• صب الجبن المبشور على مبشرة خشنة. اخلط جيدا.
• بملعقة مغموسة في الماء أو باستخدام كيس معجنات ، توضع كعكات صغيرة على صينية خبز مبطنة بورق ومدهونة بالزبدة.
• تُخبز في فرن محمّى على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 30-40 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
• 
• 
• عطري جدا ولذيذ !!!

ملحوظة

الوصفة مأخوذة من "قصص فاتح للشهية"

وصفات مماثلة

كعك الزعفران ليوم سانت لوسيا (أوميلا)

كعكة السفر (شيرشينشيك)

كعك الحليب الحلو برتينا (جروشا)

إذا كانت هناك فراغات فيها ، كما هو الحال في الإكلير ، فيمكن حشوها بأمان بالجبن المبشور بالثوم.

[ألبينا]

ألبينا يمكنك ، وليس الجبن فقط! نحن حقا نأكلهم هكذا ، بدلا من الخبز!

مطبوخة حسب وصفتك لكن لم ترتفع كثيرا؟ قل لي ما هو الخطأ ؟؟؟

[جيسي 19]

جيسي 19 من الصعب جدًا معرفة ذلك دون رؤية عملية الطهي !!! هل كانت التكنولوجيا محترمة بالكامل؟ عجن العجينة حتى بدأت تتخلف خلف الحوائط ؟؟ بيض واحد في كل مرة؟ في أي درجة حرارة تم خبزه؟ ألم تفتح الفرن أثناء الخبز؟

اتبعت التقنية ، العجينة تخلفت خلف الجدران ، ضربت البيض واحدًا تلو الآخر ، أي حتى يذوب أحدهما تمامًا في العجين ، ثم الآخر ، درجة الحرارة 200٪ ، والفرن لم يفتح العملية التي شاهدتها من خلال النافذة. ربما أضع القليل من الجبن ، لكن لم يكن لدي قطعة كبيرة؟ عندما وضعتهم على ملاءة بملعقة مغموسة في الماء. ثم لسبب ما انتشروا قليلا؟ ربما هذا خطأ؟ هل وضعت شيئا صغيرا في العجين؟

وأنا الآن أخبز ، لقد مرت 15 دقيقة. وذهب الارتفاع ، فعلت كل شيء وفقًا للوصفة: أعترف - لقد صنعت معجنات choux كثيرًا من قبل وحتى لا ترتفع - تناسق العجين بعد الخلط في البيض ليس مهمًا هنا أبدًا - يجب أن يكون مثل الكريمة الحامضة الكثيفة ، عندما تأخذها بملعقة ، يجب ألا تتدفق منها ، ولكن تمتد مع هذه الكتلة البلاستيكية. لقد قمت بخلط 3 بيضات كبيرة في هذه الوصفة - كانت العجينة سميكة ، أي أنها لم تدوم من الملعقة وأضفت بيضة واحدة - ثم أصبحت طبيعية. قم بتجربته. حظا موفقا

[جيسي 19]

عندما وضعتهم على ملاءة بملعقة مغموسة في الماء. ثم لسبب ما انتشروا قليلا؟ ربما هذا خطأ؟ هل وضعت شيئا صغيرا في العجين؟

جيسي 19 ، العجين بالتأكيد ليس سائلاً. حتى أنني قمت بتنعيمه بملعقة في الأعلى حتى لا يتشقق مع أشلاء. يمكنني أيضًا أن أفترض أن الفرن لم يسخن لدرجة الحرارة المطلوبة.

أسرار صنع معجنات الشو (مصدر: 🔗)

1) إذا كانت العجينة رفيعة جدًا ، قم بتخمير جزء آخر وأضفه إلى السائل.

2) إذا كانت العجينة كثيفة للغاية ، أضيفي بيضة أخرى أو نصف بيضة.

3) لا ينبغي تبريد العجين أكثر من اللازم ، يجب أن يكون ساخنًا جدًا ، ولكن حتى لا يلتف البيض (70-80 درجة).

4) يجب أن يكون البيض في درجة حرارة الغرفة أو أكثر دفئًا قبل إضافته إلى العجين.

5) يجب دهن صواني الخبز الخاصة بمعجنات choux بطبقة رقيقة جدًا من الدهون. إذا كانت ورقة الخبز دهنية جدًا ، تتشكل تشققات على القشرة السفلية للمنتجات. إذا كانت ورقة الخبز جافة جدًا ، فقد تلتصق المنتجات بها وسيتعين قطعها بسكين.

6) يمكنك وضع عجينة choux على صفيحة خبز باستخدام كيس مواسير برأس معدني أو صندوق ورقي أو ملعقة فقط. يجب أن تُخبز العجينة المترسبة على الفور ، وإلا ستتشكل قشرة على سطحها.

7) العجين السميك المفرط لا يرتفع بشكل جيد ، والعجين ضبابي للغاية ولا يحتفظ بشكله.

8.) يعتمد وقت خبز عجينة choux على حجم وشكل المنتجات. يجب خبز المخبوزات الصغيرة على درجة حرارة ثابتة تبلغ 220 درجة مئوية طوال فترة الطهي بالكامل. تُخبز العجينة الأكبر لمدة 10 دقائق و 10 دقائق عند درجة حرارة 220 درجة مئوية ، ثم تنخفض إلى 190 درجة مئوية وتُطهى لمدة 15-20 دقيقة أخرى ، حتى ترتفع العجينة وتتحول إلى اللون الذهبي. يضمن خفض درجة الحرارة خبز المنتجات من الداخل في الوقت الذي تتحول فيه إلى اللون الذهبي من الخارج.

9) لمنع المنتجات من السقوط أثناء الخبز ، يجب إغلاق الفرن حتى نهاية الخبز.

10) إذا كانت أطراف المنتج مثنية لأعلى أو كان المنتج ناعمًا جدًا ، فلن يتم تسخين الفرن بدرجة كافية.

11) إذا سقط المنتج بعد الخبز ، فسيتم إخراجه من الفرن مبكرًا. حتى لا تسقط المنتجات وتجف قليلاً ، يمكن الاحتفاظ بها لمدة 5 دقائق في فرن مفتوح.

البندق

حسنًا ، لماذا أضع مثل هذه الوصفات اللذيذة ، فأنا رجل ضعيف الإرادة! أشعر أن مرتين في الأسبوع في الصالة الرياضية لا تكفي ...
لكن بجدية شكرا. أنا صديق العجين ، لكن لبعض الوقت لم ينجح مع الكاسترد. وهنا في كل مرة بدون خلل: تتضخم القوائم وتفرح.

شكرا على الوصفة!
لقد نجحت للتو بشكل رائع. حتى الرجل فعلها
أنا فقط لدي مشاكل في طرحها: اتضح أنها ذات أشكال مختلفة ومعوجة ،
لكن ... لا يزال شيء !!!
وقمت أيضًا برشها قليلاً بالجبن ...

: hi: شكرا لمثل هذا العلاج! أحب الفرن ، لكني أحب الخبز أكثر !!! أنا أحب ذلك كثيرا مع الجبن خاصة. سأحاول الطهي في Hotter A / Grill. أصنع معجنات رائعة فيه. يوجد فرن وفرن جيد ، لكني أحبها أكثر في الشواية ، والفرن مغلق الآن ، لأنه يتم تجميع مطبخ جديد. شكر!!!

[فوررينت]

فوررينت مبروك الفوز !!!

أنا فقط لدي مشاكل في طرحها: اتضح أنها ذات أشكال مختلفة ومعوجة ،

هويتي معوجة .. يمكنك تمليسها بملعقة مبللة بعد وضعها فوقها ..

ضد نيكا ، حظا سعيدا!

: hi: حسنًا ، انحراف هذه المنتجات له سحره الخاص.

لقد خبزت كعكاتك اليوم
لديهم عيب واحد ، فهي لذيذة بشكل لا يصدق لدرجة أنه من المستحيل التوقف
بالطبع غدا طريق مستقيم
حصلت على 2 صفيحة خبز ، مخبوزتان بالحمل الحراري 180 *
لم يتحولوا إلى مجوهرات ، لكن هذا لم يمنعنا!

[زميل]

زميل الموت يا له من جمال !!!! سعيد لأنك أحببته! والشكل هو بالضبط ما ينبغي أن يكون!

لم أخبز بعد ، لكني أحب الوصفة !!! أكلت مثل هذه الكعك في باريس (وهو ، كما تعلم ، مشهور بالمعجنات). ابتلعت لسانها! (الآن كل ما يمكنني فعله هو التواصل كتابةً في المنتديات). كنت سأكون حكيمة عليهم بنفسي ، وهذه وصفة جاهزة. من حيث المبدأ ، تخيلت ذلك بنفسي. شكرا جزيلا لك ، بالتأكيد سأحاول.

[عزازة]

عزازة ، حظا سعيدا!

كعك لذيذ! بالتأكيد سوف أطبخ المزيد. تُخبز بالحمل الحراري عند درجة حرارة 195 درجة لمدة 25 دقيقة ، وتحولت كعكات عطرية لذيذة. شكر!

[إيريشكا]

إيريشكا مرحبا بك في المنتدى وشكرا على ملاحظاتك!

مرحبا. البنات ، الوصفة رائعة والكعك أيضًا. لكن حدث خطأ ما بالنسبة لي. تبين أن العجين سميك ، على الرغم من قياس كل شيء. حاولت أن أجعلها أرق ، أضفت بيضة خامسة ... باختصار ، لم ينجح الأمر. أنشرها على ورقة خبز مع ملعقتين صغيرتين. ارتفع متوسط ​​ولكن لحظة واحدة محرجة. في كل مرة تعض ، تعتقد أنه سيكون هناك الآن كريم حلو. ما هو الأمر؟ قليل الملح؟ بسبب كثرة البيض؟ بشكل عام كان للعجين مذاق مميز للكاسترد وحلو قل لي ما الخطأ؟

[دينولكا]

دينولكا اهلا وسهلا بك في المنتدى وشكرا!

بشكل عام كان للعجين مذاق مميز للكاسترد وحلو قل لي ما الخطأ؟

حسنًا ، هذه هي معجنات شو. لا افهم ما يربكك ؟؟؟

أما بالنسبة للإعداد نفسه ، فلا أستطيع أن أقول أكثر مما كتبته. حاولت أن أصف كل الفروق الدقيقة. هنا أنت نفسك يجب أن تشعر بهذه العجينة وتتكيف.

تحتاج إلى محاولة

هذه ليست المرة الأولى التي أخبز فيها هذه اللفائف ، في كل مرة أتذكر الهدال بكلمة طيبة. لذيذ جدا وسريع وسهل التحضير. لسوء الحظ ، لا توجد كاميرا في الوقت المناسب لالتقاط هذا الجمال. القوائم الناتجة هي بالضبط 1: 1 كما في الصور من المؤلف ، جميلة جدًا.

[فلاكسيا]

فلاكسيا ، شكر!!! أنا سعيد جدًا لأن الوصفة عالقة معك !!!

تبين أن القوائم كانت ممتازة!

[زينيا]

زينيا، سعيد لأنك أحببته!!!

من زوجها صعب الإرضاء شكرا جزيلا! لا تجمع هذه الكعك بين الجمال فحسب ، بل تجمع أيضًا بين الذوق الرفيع ورحلة الخيال من حيث الحشوات. إذا قمت بجعلها صغيرة ، فيمكنك وضع معجون الكبد والأسماك هناك. وكما ذكرنا سابقًا ، الجبن المطبوخ بالثوم والمايونيز. يمكنك أيضًا تدخين جبن النقانق مع الأعشاب والجزر (الخام والمبشور) والمايونيز. وبالطبع الكافيار بالزبدة. إيه ، إنها رائعة

[Nat_ka]

Nat_ka ، شكر! سعيد لأنك أحببته!!! مرحبا زوجي!

[Ksyu]

Ksyuماذا يكون هثم لفات !!!



وقت الطهي هو الحد الأدنى ، tyts-tyts وجاهز ، والنتيجة !!!

اسمحوا لي تيأنا تزدهروLuyu !!!

كخيار لخبز سريع ، فقط دعاء !!!

ملاحظة. مخبوز في 180 غرام. مع الحمل الحراري ، 25 دقيقة.

[كروشيك]

كروشيكهذا كهف !!!!! فاجأ !!!

هل يمكن أن تخبرني من فضلك أي نوع من الجبن أفضل لتناول هذه الكعك؟ أكلت مثل هذا في حلويات ، لذيذ ، ابتلع لسانك ، مع طعم الجبن الواضح. أريد أن أكرر ، لكني لا أعرف أي نوع من الجبن أتناوله ، لأنني لم أضطر أبدًا إلى خبز الجبن المخبوزات.

مارينا ، خذ حبيبك ، أنا متأكد من أنك لن تفوتك !!!

لم أخبز هذه الزافارنوشكي بأي نوع من الجبن ، والنتيجة مرضية دائمًا !!!

[مارينا]

مارينااستخدم أي جبن بالطبع.

لقد صنعت الكعك في الليل أبحث ...
🔗 🔗 🔗 🔗
بلدي hvigura المسكين من المستحيل الانفصال! إنها جبن جدًا ، ودسمة جدًا ، شكرًا جزيلاً على الوصفة

[ناتاليا 24]

ناتاليا 24، مذهول ، ما لفات !!! في الواقع ، لا يمكنك أن تمزق نفسك من مثل هذا !!!

[أوميلا]

أوميلا، هذا ما حصلت عليه حسب وصفتك. وأنا أيضا صنعت الزلابية من هذه العجين. أضع قطعًا من العجين في المرق المغلي بملعقة. ينتفخون أولاً ، ثم ينكمشون قليلاً ويصبحون لذيذًا جدًا. أصنع فطائر الكسترد كثيرًا ، لكن لم يخطر ببالي أبدًا أن أضيف الجبن إلى العجين. شكرا جزيلا على الوصفة! : girl_claping: نعم ، كما أنني رميت الجبن المذاب في المرق. اتضح أنه غداء جبن صلب. الخميس هو يوم جبني!

[ايلينا]

ايلينا، ما أجمل الكعك! (ذ) سعيد لأنني أحببته !! ليوم جبني.

[أوميلا]

أوميلا، صنع الكعك. الرائحة ستقتل بالمكنسة !!! ويمكنك تجربته فقط في الصباح. لكن لم ينهض الجميع. لكن هذا خطأ الفرن. المتحكم في درجة الحرارة لا يعمل. أنا أخبز كل شيء عند 250 درجة. إنها تحت الضمان ، لكنهم يؤخرون الإصلاح. شكرا على الوصفة

شكرا جزيلا على الكعك لك. كان الأطفال يركلون لكل من شيشكي !!!!

[ناتاليا]

ناتاليا، أنا سعيد لأن الأطفال أحبوا ذلك !! واتضح أن الكعك جميل على الرغم من ذلك.

[أوميلا]

أوميلا، الأطفال في اليشا، ولدي بالفعل أطفال

[ناتاليا]

ناتاليا، اعذرني!!! مخدوع في الليل!

[أوميلا]

أوميلاأخبرني ، هل يمكنك استبدال الجبن بالجبن المطبوخ؟

[تاتيانا]

تاتيانا، لم أجربها مع الجبن المذاب ، أعتقد أن قوام العجين سيكون مختلفًا تمامًا. من الأفضل استخدام الجبن الصلب.

[أوميلا]

أوميلا، شكر

[أوميلا]

يا،أوميلا، لقد خبزت كعكاتك اليوم. كان في موضوع المعكرونة بلح البحر وتذكر الكعك. الكعك ، حسنًا ، لذيذ بشكل سحري. لقد صنعت نصف جزء ، وعادة ما يكون لدي فطيرة أولى متكتلة ، حسنًا ، قررت أن أفعل القليل ، مع مراعاة الأخطاء في الجزء التالي. تبين أن العجين ذو سمك عادي ، لكن عندما وضعته في الفرن ، انتشر قليلاً. أفهم أنه كان من الضروري تسخين الفرن بشكل أقوى؟ بينما كانت تضع صينية الخبز ، اختفت الحرارة. لكن القوائم مقرمشة ولذيذة جدًا ، جيدًا جدًا. هذا صحيح ، كل شيء بسيط رائع. شكرا جزيلا على هذه المتعة.

[سفيتلانا]

سفيتلانا، سعيد حببت! من حيث المبدأ ، تبلغ درجة حرارة الخبز هنا 200 درجة مئوية ، أي يجب ألا تكون هناك حرارة خاصة. ربما لم يكن هناك ما يكفي من الوقت للإحماء؟

أوميلا شكرا جزيلا لك على الوصفة !!!!!

[ناتاشا]

ناتاشا، شكرا لك!

شكرا مرة اخرى!