كعك "قشقوانكي مع مالح"

[https://Mcooker-arn.tomathouse.com/fo...RTS/bread_co/recipe_9.php]

كعك "قشقوانكي مع مالح"

الفئة: منتجات المخبز

مكونات
عجينة:
طحين الخبز	4 ملاعق كبيرة.
حليب	280 مل
ملح	1 ملعقة صغيرة
السكر	1 ملعقة كبيرة. ل.
زبدة	25 جرام
خميرة سريعة	25 جرام
ثوم مضغوط (طازج مجمد)	1 مكعب
حشوة:
جبنة قشقوان	100 جرام
مالح (زعتر)	1 ملعقة كبيرة. ل.

طريقة طهو

• • ذوبي الخميرة و 1 لتر من السكر في الحليب الدافئ.
• • اترك كل شيء لمدة 10 دقائق حتى يتشكل الغطاء.
• • صب العجين في دلو x \ n. أضف الزبدة المذابة والدقيق والملح والثوم المذاب. قم بتشغيل برنامج "Dough".
• • خلال هذا الوقت ، افركي القشقوان.
• • افردي العجينة النهائية على شكل مستطيل 20x30 سم.
• • وزعي الحشوة بالتساوي ورشيها على العجينة وشكلها لفافة محكمة.
• • قطّعيه إلى كعك ، بعرض 3-4 سم.
• • غلفي صينية الخبز بورق الخبز وضعي الكعك بحيث تكون الحافة لأسفل.
• • ثني حواف الكعك لأسفل.
• • قم بتغطية الأسطوانات واتركها لمدة 20 دقيقة أخرى.
• • رشي حساء الملفوف المبشور ناعما.
• النصيحة:
• ** يمكن استبدال قشقوان بفيتوشا أو إيمنتال.
• تم لف العجين على طاولة مدهونة ، تقريبًا بدون دقيق.
• عجينة قشقوان:
• 
• صور إضافية:
• 
• 
• 

الطبق مصمم ل

جيد 15 قشقوان.

وقت الطبخ:

حوالي 15-20 دقيقة (حسب الموقد الخاص بك).

برنامج الطبخ:

تخبز في فرن محمى على حرارة 200 درجة مئوية

ملحوظة

الوصفة الأصلية هنا:
https://Mcooker-arn.tomathouse.com/fo...RTS/bread_co/recipe_9.php

لقد غيرت الوصفة قليلاً ، أولاً وقبل كل شيء قمت بخفض الحجم إلى النصف. لكن ، أيها الأصدقاء ، إذا قمت بإعداد 1 كجم من الدقيق ، فلن تكون مخطئًا بالتأكيد! العجينة ممتلئة وطرية! الروح غير قابلة للتحويل! يبدو لي أن هذه الوصفة ستصبح المفضلة لدى عائلتي.

وصفات مماثلة

الكعك "الفراشات" (أوميلا)

كعك (عجين بدون بيض) (إلينابر)

أرداف (غشا)

kashkavalki - إنه جيد ، إنه لذيذ ، على الأرجح (أريد أن أجرب) ، لكن أي نوع من الجبن هذا؟ ما الذي يمكن أن يحل محله؟ رأيت ، لكن ربما لا يزال هناك بعض الجبن يا قطة. سمعت الاسم.

يكتبون أنه من الممكن استبدال الجبن بـ Emmental و Cheddar .. شيء آخر. أخيرًا ، كما أفهم الآن ، يمكنك استبدال أي جبن أصفر جيد.

وإليك ما صنعته من هذا الاختبار:
فكرة من هنا:

للحشوة ، تم استخدام البرغل الأحمر المقلي. الفلفل والبصل وجبنة قشقوان مبشورة. يتم رش الحشوة بالفلفل الحلو الأسود. فلفل وجاف. ثوم. كل شيء معبأ في قالب كب كيك من المطاط (السيليكون؟ لدي أسود كإطارات سيارات). يرش فوقها إما الفلفل الحلو أو الزعتر.

لكن لدي سؤال حول العنوان. في نسختك - قشقوان بالزعتر وفي الوصفة الأصلية - قشقوان بالزعتر. على حد علمي (أصدقاء والدي من بلغاريا) الزعتر والزعتر أشياء مختلفة. أم لا؟

في حيرة .. ذهب تحقق مرتين:

البلغارية: تشوبريتسا

اللاتينية: Satureja hortensis

الروسية: لذيذ في الحديقة

🔗 :

زعتر
("زعتر")
أقدم نبات عبادة. كان لدى جميع الشعوب عادة تقديم الزعتر للآلهة: عادة ما يحرقونه في المعابد أو على المذابح. هذه العشبة ، التي تسمى أيضًا مالحة ، مالحة ، بخور ، لها رائحة فريدة. يستخدم الطهي السيقان والأوراق الطازجة والمجففة. يعتبر الزعتر من التوابل الرائعة لجميع أطباق البقوليات. يتم استخدامه لصنع الفطر وشرائح اللحم وكذلك السلطات والصلصات والمخللات.

حقيقة الأمر هي أن كلاهما في شكل نقي. لدي أيضًا خلطات مع chymbritsa البلغارية لأن والدتي تحبها جدًا وتقول إنه لا يوجد شيء يحل محلها. حتى أن أصدقائها البلغار أحضروا الشتلات إلى روسيا لينمووا هنا بأنفسهم. لو كان نفس الزعتر فلماذا نتعب كثيرا؟ بالمناسبة ، قالت والدتي أنه حتى أوراق تشوبريتسا مختلفة.لا أستطيع أن أؤكد أو أنكر ذلك ، لأنني رأيت كل شيء على شكل خردة جافة فقط

ناتالكا ، لا يمكنني مساعدتك في أي شيء آخر ، بما أنني لم أزرع الزعتر ولم أكن في بلغاريا ، لم أرهم أيضًا. يمكنني فقط عرض الصور.
الزعتر البلغاري:
🔗
الصفحة الروسية من هذا الحشيش غائبة لكن الأسماء يعني اللاتينية لها نفس الشيء - ساتورجا
🔗

أيضًا ، كخيار ، إذا تم شراء الأعشاب ، فليس حقيقة أنهم سكبوا بالضبط ما هو مكتوب على الزجاجة.
-----------------
أوو ما وجدته:
🔗
الزعتر والزعتر (التيموس اللاتيني)
-----
يعني ، على tnuva ضللوني

ناتالكا ، على الأرجح أنك على حق. بما ان لدي زعتر وهذا
عشب مختلف تماما!

لذلك بحثت عن الزعتر (الزعتر الزاحف) واكتشفت أنهم مع الزعتر (اللذيذ على الأرجح في مكان قريب أيضًا) ينتمون إلى نفس عائلة Lamiaceae ، ثم (شعرت بالارتباك في قرب علاقتهم) ، على ما يبدو ، ذهب كل منهم بطريقته الخاصة. من هنا بدأت الخلافات.
لكني أعتقد أن كل هذا الالتباس في النهاية لن يؤثر حقًا على المذاق ، بل سيجعل الوصفة أكثر ثراءً بسبب تنوع الأعشاب.

لا ، لا ، هذه أعشاب مختلفة تمامًا! أنا أستخدم الزعتر. عندما رأيت النص على تنوفا ، اعتقدت أنه كان زعتر. أي أنه من الواضح أن لديهم أخطاء في النص هناك. الزعتر هو مالح ، والزعتر يسمى أيضا الزعتر حسب القرآني المحلي. لدي كل من هذه الأعشاب ، فهما مختلفتان والأسماء اللاتينية مختلفة:

زعتر الزعتر (جنس)
...
الزعتر الزاحف السربيلوم الزعتر الزاحف ، الزعتر ، عشب بوجورودسكايا
...
الزعتر الشائع هو الزعتر الشائع

حديقة Satureja hortensis لذيذة
...
Satureja montana Mountain لذيذ

قد تكون العائلة واحدة ، لكن مظهرها ورائحتها مختلفة
رش العشب البلغاري الأفضل 100٪

ناتالكا ، لا تخلطوا ، لا تخلطوا! لقد قمنا بالفعل بتحليل هذه الأعشاب. اقرأ أعلاه. يبقى الاسم البلغاري كما كان. الاسم الروسي هو أيضًا مالح للحديقة. زعتر إسرائيلي. الاسم اللاتيني لهذه العشبة هو Satureja hortensis
كل شىء؟
دعنا نترك الزعتر (المعروف أيضا باسم الزعتر) بمفرده ، فهو لا يشارك في الكعك ، فمن الأفضل وضعه في الفطر

لقد كتبت بالفعل إلى tnuva ، وآمل أن يصححوا المعلومات حول التوابل ، ولن يكون هناك مزيد من الالتباس بين الناس.

kashkavalki - إنه جيد ، إنه لذيذ ، على الأرجح (أريد أن أجرب) ، لكن أي نوع من الجبن هذا؟ ما الذي يمكن أن يحل محله؟ رأيت ، لكن ربما لا يزال هناك بعض الجبن يا قطة. سمعت الاسم.

أثناء إجازتي في بلغاريا (قبل 5-6 سنوات) ، أدركت أن هذا هو اسم الجبن المحلي ، وهو شيء بين الأديغي وسولوجوني. باختصار ، الجبن الرطب محلي الصنع.

[Satureja hortensis]

ناتالكا ، ظننت أنني قدمت معلومات كافية.
تاراوا وحده - Satureja hortensis... حتى لا يتم الخلط بين أسماء اللغات المختلفة ، فإن علماء النبات لديهم تصنيف باللاتينية. هذه مقدمة دولية. ثم يمكنك ترجمة الاسم إلى أي لغة.
إذا كنت لا تزال لا تصدق ، فإليك صفحة من نفس الموقع حيث تم أخذ وصفة kashkavalok:
🔗
تشوبريتسا
/ Satureja hortensis L. /

• Clonchet و ليستاتا و سا مناسبان للأكل من الدنيس وفاسولا اللثة ، عند تناول الكبدة ميسا ، زلينشوسي وسارمي مع أوريز ، إلخ

• Street Chubritsa هو إضافة لذيذة إلى المعكرونة والسندويشات مع الزبدة.

• التصوير الرئيسي على balgarskat sharena sol.

• نعلقه على السجق والعطر على صفارة الإنذار.

[لاميناسيا]

لقد تحولت بطريقة غير محسوسة إلى مالح ولم أفهم على الفور السبب. الآن قمت بكتابة الاسم اللاتيني للزعتر في محرك بحث وتأكدت من أنه لذيذ ، لكن الزعتر مختلف بالفعل ، لكن العائلة لا تزال كما هي.

تشابر جاردن / ساتورجا هورتنسيس /

الاسم النباتي: Satureja hortensis.
المرادفات: Satureia hortensis ، Calamintha hortensis.
العائلة: خروف (لاميناسيا) أو labiatae.
الوصف: عشب سنوي يصل ارتفاعه إلى 45 سم ، وسيقانه مشعرة وأوراقه رفيعة وأزهار خزامية صغيرة.
اللون: سائل أصفر أو بني برائحة مميزة قوية مع ملاحظات بلسمية.
الرائحة: حارة ، تذكرنا بالفلفل: اللذيذ يسمى أيضًا عشب الفلفل ، حيث كان يستخدم غالبًا في الماضي كبديل للفلفل الغالي الثمن.
الذوق: لطيف ، حارق.
طريقة الإنتاج: يتم الحصول على الزيت العطري عن طريق التقطير بالبخار من نبات جاف. يتم عزل الراتينج عن طريق الاستخلاص بالمذيبات. من 125-550 كجم من المواد الخام ، يتم الحصول على 1 لتر من الزيت.
جزء النبات المستخدم: نبات كامل.
منطقة النمو: موطنها المالح هو مناطق شرق البحر الأبيض المتوسط ​​والبحر الأسود. كانت معروفة جيدًا حتى عند الإغريق والرومان القدماء. بالفعل في القرن التاسع ، أحضره الرهبان إلى أوروبا الوسطى.
الآن موطنه الأصلي أوروبا ، متجنس في أمريكا الشمالية. يزرع على نطاق واسع في العديد من البلدان ، بما في ذلك إسبانيا وفرنسا ويوغوسلافيا والولايات المتحدة الأمريكية.
الأنواع الأخرى: قريب من الزعتر وله خصائص مماثلة. انظر جبل مالح.
صف دراسي:
الخصائص: الزيت العطري سائل عديم اللون أو أصفر شاحب ذو رائحة عشبية قوية منعشة.
التركيب الكيميائي: كارفاكرول ، بينين ، سايمن ، كامفين ، ليمونين ، بيلاندرين ، بورنيول ، ثيمول ، فينول ، سيمين ، إلخ.

الزعتر (الزعتر الزاحف)
- Thymus L. (اسم هذا النبات ، ربما من المصري القديم tham - اسم النبات العطري). أعشاب ونصف شجيرات من فصيلة Labiate- Lamiaceae (لابياتي). تصنيف النبات صعب ويختلف الاختصاصيون المختلفون حول حجم النوع.

أثناء إجازتي في بلغاريا (قبل 5-6 سنوات) ، أدركت أن هذا هو اسم الجبن المحلي ، وهو شيء بين الأديغي وسولوجوني. باختصار ، الجبن الرطب محلي الصنع.

كل شيء ، الآن فهمت ، خمنت ذلك ، انطلاقًا من "Kawalkas". من الواضح أنه ليس الجبن الصلب.
شكرا لك على التفسير.

إنها ليست ناعمة ، لكنها ليست صعبة أيضًا. شئ فى الوسط. في موضوع آخر (خبز الطماطم) عرضت صورة جبن قشقوان معروض في السوق الروسي. لذلك ها هو أصفر. أشتري جبن الأغنام والماعز الإسرائيلي المحلي ، والذي أقول إنه أقرب إلى الأبيض.

لن أجادل بقوة ، لكن كلما قرأت بولج أكثر. الوصفات ، كلما أميل إلى الاعتقاد بأن كلمة "قشقوان" تعني نوعًا من أنواع الجبن العامة. هناك وصفات يكتبون فيها قشقوان شيدر, قشقوان فيتوش إلخ
ثم في الموقع حيث يوجد قاموس روسي بلغاري. تُرجمت الكلمة الروسية "جبن" إلى البلغارية على أنها "قشقوان" و "سيرين". أظن أن "صفارات الإنذار" هي أجبان طرية و "قشقوان" قاسية.

يتم تقديم جبن "قشقوان" في سوقنا كنوع معين من الجبن القياسي إلى حد ما ذي الصلابة المتوسطة ، ولكن في بلغاريا ، بناءً على ما رأيته ، تم تسمية جميع أنواع الجبن بذلك. ربما كان لدي انطباع بأن هذه جبنة طرية ، لأن هناك الكثير منها في السوق؟ في الواقع ، أي جبنة ذائبة ستدخل في مثل هذه الوصفة ، سيكون طعمها مختلفًا قليلاً. أعتقد أنه لن يحدث شيء رهيب من هذا البديل
هذا ما وجدته!
🔗

[الزعتر ، المعروف أيضًا باسم الزعتر الزاحف (Thymus serpyllum)]

كما انجرفت في البحث عن الحقيقة ...
طوال حياتي ، كان أقاربي يجمعون الزعتر على ضفة بركة القرية ، وفي العام الماضي زرعوا مالحًا للحديقة (للاختبار). هناك فرق بالطبع. الزعتر عشب صغير (5-10 سم) طعمه ورائحته رقيقه. هو عشب طويل القامة (20-60 سم) ، ذو طعم حار أكثر وضوحا.
Chubritsa (Satureja hortensis) ، إذا حكمنا من خلال الرابط ، هو نفس الطعام اللذيذ في الحديقة. 🔗
وبالتالي،
الزعتر ، المعروف أيضًا باسم الزعتر الزاحف (Thymus serpyllum):
🔗
CHABER ، المعروف أيضًا باسم CHUBRITSA (Satureja bortensis L)
🔗
🔗
يمكنك بالطبع استبدال الزعتر اللذيذ ، لكنك لن تشعر به هناك.

و قشقوان - الجبن بشكل عام.
الصفحة التي تحتوي على النص الأصلي تقول:
** يمكن أن يكون قشقوان نوعًا من فيتوشا أو يمينتال. Brashnoto e type 500.

وهذا يعني أنك تأخذ Emmental - لن تكون مخطئًا بالتأكيد.

بالزعتر والجبن القشقوان (نوع من الجبن في إسرائيل).

[الغجر فتاة،]

وأنا مع الجبن العادي - مثل الهولندية والنيشو - لذيذ


آسف الغجر فتاة، قليلا في اليابانية لم تنجح - ارتجفت اليد. لكن اليوم لا يزال هناك.

[IRR]

IRRوالجمال واللذة! بالأمس صنعت حصة كاملة وأحرقتها قليلاً .. قررت أن أحمرها مع العشرة الأوائل .. باختصار ، من الأفضل عدم الابتعاد عن الفرن في مثل هذه اللحظات.

في مولدوفا ، يعتبر قشقوان جبن ضأن طري. ومنذ المطبخ البلغاري والروماني

يحتل الفطر الطازج ، فطر الفطر المزروع ومجموعة متنوعة من الفطر البري ، مكانًا مهمًا في المطبخ الروماني.
طبق أساسي من المطبخ الروماني هو hominy (نوع من العصيدة المصنوعة من حبيبات الذرة) ، والتي تستخدم أيضًا كطبق مستقل.
يقدم مع الزبدة والجبن القريش والقشدة الحامضة وأنواع الجبن المختلفة ، وكطبق جانبي لأطباق اللحوم ، بدلاً من الخبز.
القاعدة الدهنية للمطبخ الروماني الحديث هي زيت نباتي مكرر ، لكنه يستخدم في العديد من وصفات اللحوم.
والزبدة ودهن الخنزير.
في المطبخ الروماني ، يستخدم على نطاق واسع خل نبيذ المائدة ونبيذ المائدة ، الأبيض والأحمر.

من البلقان ، فأنا أجرؤ على الإشارة إلى أنها جبن غنم في بلغاريا أيضًا. فقط هو مصنوع باستخدام تقنية مختلفة ، على عكس جبن الفيتا.

أما الأعشاب فنستعمل نوعين من الزعتر:
1. الزعتر الشائع - مالح الحديقة (الكيمبرا المولدافي)
2. الزعتر الزاحف - الزعتر الشائع (في Chimbrishor المولدافي)

نبيع جبن الماعز والأغنام قشقوان.

هذا هو ما تحتاجه؟


رأيت أيضًا مثل هذا التوابل في السوق ، لكن لدي شكوك ولم أشتريه. كلمة زعتر ليست مألوفة لأحد إطلاقا)