كتيب الوصفات لـ BM450

انا لا ازال اتعلم

وفقًا لكتاب الوصفات ، يُطلق على الدقيق بطريقة ما اسم خاص:

1 دقيق خبز أبيض غير مبيض
2 دقيق القمح الكامل لخبز الخبز
3 طحين غامق لخبز الخبز
عن ماذا يتكلم؟

أدركت فقط أن الرقم 1 هو القمح

[نيوس]

تحية طيبة، نيوس !!!

انظر إلى هذا الاستعراض ، تم إعداده بواسطة مشرف، هناك العديد من الأشياء المثيرة للاهتمام:
الدقيق ، الحبوب ، الفروع ، البخاخات ، النشا - أنواعها وخصائصها.
https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=5064.0.html

[نيوس]

نيوس,
في ما أفهمه هو مثل هذا:
1 دقيق خبز أبيض غير مبيض - قمح ، درجة أولى ، مخبز ، مقشر. أعلى ممكن ، ولكن بعد ذلك فقط بعلامة "مخبز". العثور على شيء من هذا القبيل هو نجاح كبير.
2 دقيق القمح الكامل لخبز الخبز - دقيق القمح ، xs ماذا ، على الأرجح خلفية.
3 طحين غامق لخبز الخبز - دقيق الجاودار مقشر.

هناك لا يزال بإمكانك العثور على الدقيق الفرنسي والدقيق العادي.
لسوء الحظ ، ضخت التعليمات أسماء الدقيق.

[نيوس]

نيوس,
في ما أفهمه هو مثل هذا:
1 دقيق أبيض غير مبيض لخبز الخبز - مخبز القمح 1 درجة (مقشر).

ليس حقيقة - من المعتاد في الخارج أن تكتب على الدقيق سواء كان مبيضًا أم لا ، لكن هنا في روسيا وأوكرانيا لا يكتبون. لتبييض الدقيق ، يتم استخدام طرق مختلفة ، حتى الكلور. هذا الدقيق يمكن أن يمنع نمو الخميرة الحية ، وهو مناسب فقط للبسكويت ، إلخ.

[مكعب]

مكعب، أنا متأكد من أن مخبز القمح من الدرجة الأولى لا يمكن تبييضه. لا يمكن تبييض الدرجة الأولى ، ناهيك عن المخابز. IMHO بالطبع.
بشكل عام ، أخبزه في الصف الأول ، والمخبز ، ويخرج كل شيء.

أنا متأكد من أنه لا يمكن تبييض مخبز القمح من الدرجة الأولى. لا يمكن تبييض الدرجة الأولى ، ناهيك عن المخابز.

بالتأكيد.

باختصار ، نحتاج إلى الاسترشاد بالنقوش: مخبز ودقيق من الدرجة الأولى سيذهب أيضًا - وهذا وفقًا للمطالبة 1.

وحول التبييض - في بعض الأحيان يخلط المصنع الدقيق الأرخص مع مجموعة من الدقيق. من عند. ويتم تبييض كل شيء ، من أجل قابلية التقديم - هنا فقط عن طريق التجربة والخطأ. (لا يمكنني العثور على الرابط الآن ، إذا تذكرت مكان كتابته ، فسأضيف).

[فيكي]

طبعة مطبوعة 19129/1

تم العثور على خطأ مطبعي في وصفة "الخبز مع إضافة أنواع مختلفة من البذور" (الصفحة 3) ، رغيف حجم 500 جم.
بدلاً من 1.5 ملعقة صغيرة من الخميرة ، اقرأ 1 ملعقة صغيرة. ينطبق حصريًا على 500 جرام من الخبز!
شكر فيكي للإشارة إلى خطأ في الوصفة.

نعم ، في رأيي الكثير من الشذوذ في الترجمة ، ماذا يعني الدقيق الكامل في الوصفات؟ هل هذا يعني القمح الكامل؟ لذا يتبين أن المعنى مختلف إلى حد ما ... أو ، على سبيل المثال: المشكلة هي أن الخبز لا يرتفع بدرجة كافية ، والسبب المحتمل هو أن الخميرة والسكر قد تلامسا مع بعضهما البعض قبل بدء الدورة ، والحل المحتمل هو التأكد من أن الأرغفة الموضوعة على البليت لا تتلامس مع بعضها البعض. ..

نعم ، في رأيي الكثير من الشذوذ في الترجمة ، ماذا يعني الدقيق الكامل في الوصفات؟ هل هذا يعني القمح الكامل؟ لذا يتبين أن المعنى مختلف إلى حد ما ... أو ، على سبيل المثال: المشكلة هي أن الخبز لا يرتفع بدرجة كافية ، والسبب المحتمل هو أن الخميرة والسكر قد تلامسا مع بعضهما البعض قبل بدء الدورة ، والحل المحتمل هو التأكد من أن الأرغفة الموضوعة على البليت لا تتلامس مع بعضها البعض. ..

تساعد Duc في تحديد أوجه القصور وأعتقد أن جميع مالكي HB سيكونون ممتنين جدًا لك.
وإذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك إرسال تقرير الخطأ الخاص بنا إلى الشركة المصنعة ، وقد يقوم بإصلاحه في الدفعة التالية ...

دقيق القمح الكامل - مع يقين بنسبة 100 ٪ تقريبًا يمكنني القول أن هذا ورق حائط (خشن ، إنه حبوب كاملة).

يمكنك معرفة ما إذا كنت تنظر إلى الملصقات الكاملة (إذا كان لديك مثل هذا). يوجد البرنامج 3 - خبز الحبوب الكاملة ، البرنامج 4 - الطهي السريع من دقيق ورق الحائط. عند فتح الوصفات مع هذه البرامج ، يمكنك العثور على دقيق القمح الكامل في كل مكان تقريبًا. هنا خصم

حول أرغفة - ضحك ، شكرا

سيكون من الضروري قراءة النص الأصلي في الخارج ، والمقارنة مع الترجمة في الكتاب

أستطيع أن أقول عن النقطة الثانية - غير المنقولة. في اللغة الإنجليزية هو القمح الكامل. الخبز من نوعه مع النخالة أبيض مع بقع بنية فاتحة ، قاسي قليلاً. لذلك على الأرجح هذا دقيق بالنخالة (أي ليس منخل من النخالة)
إليكم بعض الصور التي وجدتها - خبز أجنبي من القمح الكامل

أستطيع أن أقول عن النقطة الثانية - غير المنقولة. في اللغة الإنجليزية هو القمح الكامل. الخبز من نوعه مع النخالة أبيض مع بقع بنية فاتحة ، قاسي قليلاً. لذلك على الأرجح هذا دقيق بالنخالة (أي ليس منخل من النخالة)
إليكم بعض الصور التي وجدتها - خبز أجنبي من القمح الكامل

هل يوجد حقاً مثل هذا الطحين بمعنى الدقيق بالنخالة؟ عادة ما تكون هذه المكونات منفصلة ... يبدو لي أنها لا تزال خلفية. تذهب مع خليط من النخالة (على ما يبدو).

أين هذا المراجع عن الدقيق ، يجب أن أعيد قراءته مرة أخرى ...

[دقيق ورق الجدران]

دقيق ورق الجدران - يتم إنتاجه من جميع أصناف القمح الطري ، ويحتوي على نخالة أكثر بمرتين من دقيق الدرجة الثانية ، ذو لون بني. في دقيق ورق الحائط ، يكون محتوى جزيئات النخالة هو الأعلى. وفقًا لخصائص الخبز ، فهو أدنى من دقيق القمح المتنوع ، ولكنه يتميز بقيمة غذائية أعلى. تحتوي قشور الحبوب على مواد بروتينية وفيتامينات المجموعتين B و E وأملاح معدنية من الكالسيوم والفوسفور والحديد والمغنيسيوم. نواة الحبوب غنية بالنشا وتحتوي على بروتين ومغذيات أخرى أقل بكثير من الطبقات المحيطية. لذلك ، فإن الدقيق المصنوع من الحبوب الكاملة أو مع إضافة النخالة المطحونة في قيمتها الغذائية يتفوق بشكل كبير على الدقيق عالي الجودة. يستخدم دقيق ورق الحائط بشكل أساسي في خبز المائدة ونادراً ما يستخدم في الطهي.

https://Mcooker-arn.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=5064.0

لذلك اكتشفنا ذلك من خلال الجهود المشتركة: دقيق القمح الكامل هو ورق حائط - حبوب كاملة - دقيق كامل ، أو دقيق عادي (ليس من أعلى درجة) + نخالة. خيارات أقصر

هل يوجد حقا مثل هذا الطحين بمعنى الدقيق بالنخالة؟ عادة ما تكون هذه المكونات منفصلة ... يبدو لي أنها لا تزال خلفية. تذهب مع خليط من النخالة (على ما يبدو).

أين هذا المراجع عن الدقيق ، يجب أن أعيد قراءته مرة أخرى ...

لا أعرف إن كان لدينا ، فلديهم الشيء الرئيسي هو أن المعنى أصبح واضحًا

تعقّك .. شئ ما ليس بالحق! بالأمس حاولت خبز "خبز الحبوب الكاملة مع إضافة البذور" باستخدام دقيق خشن وليس دقيق منخل. لم أحصل على كعكة فحسب ، بل حصلت على لبنة تقريبًا. كانت العجين مثل البلاستيسين ، ولم يتم تحريكه حقًا. لم أحاول حتى التسلق! حتى الشكل لم يتدفق.

أو الدقيق الخاطئ ، أو الوصفة المعوجة ... لا أعرف حتى ماذا أفعل ، اذهب واطلب المساعدة في القسم المناسب ، أو انتظر توضيحات عن الدقيق ؟!

أو ربما يجب أن يكون الأمر كذلك؟ أخبرني جورو ، هل kolobok هو نفسه في خبز الحبوب الكاملة كما هو الحال في الخبز العادي؟

[السيد فلاشر]

السيد فلاشر
ما الوصفة التي استخدمتها؟ كم وضعت في؟
أنا أستخدم وصفة خبز الحبوب الكاملة من هذا الموقع لخبز خبز الحبوب الكاملة. أخبز على الوضع الرئيسي ، على الخميرة الحية ، مع انخفاض في السائل بمقدار 20 جرامًا. أضيف ملعقة كبيرة من بذور السمسم و 15 جرامًا من الزبدة.
اتضح أنه رائع!

[ريتا]

ريتا، شكرا على النصيحة. أرغب في عمل وصفات من كتاب وصفات HP في الوقت الحالي. اخبزيها ، كل هذا حسب التعليمات. ما نوع الكعكة التي يجب أن تحتويها الحبوب الكاملة؟

في البداية يكون ضيقًا جدًا ، ومن الصعب جدًا مزجه ، ولكن كلما زاد المزج ، أصبح أرق (نظريًا). لا أحب الوضع الثالث للخبز. اتضح لبنة. لكن إذا عجنت الكولوبوك لفترة أطول ، فقم برفعها مرة واحدة واخبزها
كيف يتم الطحن الخشن؟ في تلك الوصفة ، هناك نسبة عالية جدًا من الدقيق الكامل بالنسبة للقمح. لا عجب أنه لم يستيقظ. هناك أيضًا مجموعة من بذور عباد الشمس.

[يوليا]

يوليا، طحن خشن - حبوب الطحين ليست مغبرة ، ولكنها كبيرة وتحتوي على النخالة. ما نوع الدقيق الذي تستخدمه كطحين كامل؟

لم يأت للخبز ، لقد رميت المحتويات ... من الواضح أنه كان هناك خطأ ما! لم يكن HP قد عجن هذه الكتلة حتى في غضون أسبوع. لم تكن حتى عجينًا ، بل كانت في تناسق ، مثل عصيدة القمح غير المطبوخة ، التي تم عصرها بقوة من الماء. نوع من الكعكة ...

محتوى رائع جدا؟ الوصفة التالية من دوك عادة ما تكون حصرية من الحبوب الكاملة! والبذور ليس لها أي تأثير تقريبًا على الارتفاع ، يتم فحصها.

بررر ، أنا لا أفهم شيئًا.

لدي نفس الشيء ، تم توضيحه للتو ، فجأة مختلف.على أحد هذه الطحين ، سيتم فحص التين. كتاب الوصفات على هذا الدقيق الذي أخلطه مع المعتاد ، على الأقل 50/50.

[يوليا]

يوليافهمت شكرا لكم اتضح ان هذه الوصفات لا قيمة لها ؟! غريب .. ربما الدقيق ليس المطلوب في الوصفة؟ حسنًا ، سأختبر النسب.

نعم ، لا ، قد تكون الوصفات طبيعية ، فقط الطحين لدينا يختلف (مع أوروبا وأمريكا) لديهم عدد معين من الأصناف وفقًا للمعايير ، وهو نفسه من أي مصنع (حسنًا ، أو مع انحرافات طفيفة) ، ولكن لدينا كم عدد الشركات المصنعة ، العديد من الخيارات

هنا على موقع كينوود ، توجد وصفات لصانعي الخبز ، وكل شيء مكتوب بشكل واضح هناك !!!!!! كتابة !!!!!

هنا على موقع كينوود ، توجد وصفات لصانعي الخبز ، وكل شيء مكتوب بشكل واضح هناك !!!!!! كتابة !!!!!

بالنسبة لأولئك الذين يتحدثون الأوكرانية ، من الأسهل بالنسبة لي الترجمة من الإنجليزية أكثر من الترجمة من الأوكرانية

هنا على موقع كينوود ، توجد وصفات لصانعي الخبز ، وكل شيء مكتوب بشكل واضح هناك !!!!!! كتابة !!!!!

لم أفهم شيئًا ، هل يمكنني مساعدتك في الترجمة ، أم أنك مهتم برأي من صنعوا هذه الوصفات؟

أنا لست مهتمًا بالترجمة ، أعرف الأوكرانية جيدًا ، فقط اقرأ الموضوع وستفهم كل شيء !!!!!!! والوصفات التي تم استخدامها بالفعل من الموقع اود معرفة النتيجة .......

السيد فلاشر
بعد أن قرأت في المنتدى أن الوصفات في الكتب غالبًا ما تحتوي على أخطاء ، بدأت أتقن الموقد وفقًا لوصفات مجربة من الموقع. ولم يكن هناك ثقب واحد! أنصحك أن تفعل الشيء نفسه.

[كاندر]

كاندرجربت الوصفات التالية:
يشني خليب - ممتاز!
خليب الفرنسي - ليس سيئا!
بذور الخليب إزنيمي من بذور الخشخاش - مذهلة
لكن يتم فحصهم مقابل كتاب الوصفات الكامل. وفي الكتاب في وصفة "خليب إزنيمي أنواع الذرة وبذور الخشخاش" مقابل 500 غرام. هنالك خطأ. بدلا من 1.5 ملعقة صغيرة. الخميرة ، يجب وضع 1 ملعقة صغيرة.

ريتا، شكرًا على النصيحة ، لكنني ما زلت أفعل السحر من الكتاب. علاوة على ذلك ، سار كل شيء قبل الحبوب الكاملة.

تعقّك .. شئ ما ليس بالحق! بالأمس حاولت خبز "خبز الحبوب الكاملة مع إضافة البذور" باستخدام دقيق خشن وليس دقيق منخل. لم أحصل على كعكة فحسب ، بل حصلت على لبنة تقريبًا. كانت العجين مثل البلاستيسين ، ولم يتم تحريكه حقًا. لم أحاول حتى التسلق! حتى الشكل لم يتدفق.

أو الدقيق الخاطئ ، أو الوصفة المعوجة ... لا أعرف حتى ماذا أفعل ، اذهب واطلب المساعدة في القسم المناسب ، أو انتظر توضيحات عن الدقيق ؟!

أو ربما يجب أن يكون الأمر كذلك؟ أخبرني جورو ، هل kolobok هو نفسه في خبز الحبوب الكاملة كما هو الحال في الخبز العادي؟

الأمر كله يتعلق بمحتوى الرطوبة في الدقيق.
الدقيق الخشن ، الدقيق الكامل ، دقيق ورق الجدران أو الدقيق مع إضافة النخالة إليه (يدويًا) - له قدرة عالية على الرطوبة. علاوة على ذلك ، يمكن أن تتقلب (سعة الرطوبة هذه) اعتمادًا على كمية وحجم جزء النخالة في الدقيق من مختلف الصانعين !!! التحقق!

لذلك عند خبز الخبز من الدقيق الخشن ، تأكد من الانتباه إلى الخبز:
يجب أن تكون لزجة أثناء العجن الأول ، تتضخم النخالة بشكل أبطأ من الدقيق نفسه - وستستمر في امتصاص الماء أثناء التدقيق اللاحق للعجين ، مما قد يؤثر سلبًا على المنتج النهائي - باختصار ، سيصبح الطوب كثيفًا وجافًا

[كاندر]

كاندرجربت الوصفات التالية:
يشني خليب - ممتاز!
خليب الفرنسي - ليس سيئا!
بذور الخليب إزنيمي من بذور الخشخاش - مذهلة
لكن يتم فحصهم مقابل كتاب الوصفات الكامل. وفي الكتاب في وصفة "خليب إزنيمي أنواع الذرة وبذور الخشخاش" مقابل 500 غرام. هنالك خطأ. بدلا من 1.5 ملعقة صغيرة. الخميرة ، يجب وضع 1 ملعقة صغيرة.

كتاب Brioche تم اختباره عدة مرات خبز الشوكولاتة - ليس سيئًا ، لكن ليس حلوًا

يتم الحصول على الخبز الريفي الأبيض والخبز الداكن والطوب.

كعكة الكاريبيان تشبه الخبز ، كثيفة جدًا ، لذا

كتاب Brioche اختباره عدة مرات

نعم ، بريوش ضخم للغاية! خاصة مع السكر البني. وأنا أوصي بشدة هذه العجينة الحلزونية الخشخاش !!!

في كتاب الوصفات الخاص بي ، خبز الشوكولاتة هو البرنامج 1 ، وعلى الموقع يوجد البرنامج 6. ومن هو على حق

لا أعرف ما إذا كان هناك بالفعل رابط على الموقع أم لا ، ولكن ربما شخص ما يبحث

🔗

أرغب في تجربة خبز الجاودار ، من فضلك قل لي بعض الوصفات.

ليسيك ، ابدأ بأولئك الذين لديهم أقل من 50٪ من دقيق الجاودار.
على سبيل المثال Darnitsky من Fugasca:
https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=596.0.html
أنا أيضًا أحب Pumpernickel حقًا:
https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1008.0
هاتان الوصفتان مناسبتان للبرنامج الأساسي.
إذا كان دقيق الجاودار بنسبة 50٪ أو أكثر ، فمن الأفضل إدخال برنامج خاص في ذاكرة Kenwood ، تم وضعه بواسطة Vanya 82:
https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9345.140
في هذا البرنامج ، أخبز الكاسترد المفضل لدي ، ناروشانسكي وجاودار "بلا شيء".
وهناك أيضًا موضوع مفيد جدًا "Rye Soviets"
حظا سعيدا:

بحاجة إلى مشورة حول وصفة لصنع الخبز:
- من دقيق الحبوب الكاملة "دوبروديا" ؛
- من دقيق القمح 2 - درجة "دوبرودية".
شكرا مقدما…
ملاحظة: وفقًا للبرنامج №1 ، 3 لم ينجح.

klimenko ، وماذا بالضبط لم ينجح؟
حاول إضافة 50-50 دقيق حبوب كامل مع دقيق ممتاز.
دقيق القمح الكامل ثقيل ، لذا أضف 1 ملعقة كبيرة إن أمكن. ملعقة من الغلوتين أو البانيفارين ستضيف روعة.
في اليوم الآخر ، صنعت "خبز مائدة أبيض مع تفاحة" حسب الوصفة من هذا الموقع ، فقط استبدلت الدقيق كله بالحبوب الكاملة. مخبوز في البرنامج الأول ، اتضح أنه خصب للغاية ، لأن التفاح يضيف أيضًا جوًا.

ظهرت خيارات سيئة مختلفة. لا يمكنك سرد كل شيء.
أردت ذلك دون إضافة الغلوتين (على الرغم من وجوده) والدقيق B / S.
انها لا تعمل مع "اللطف".
يوجد طحين 1 - درجة. الصف الثاني والحبوب الكاملة. كيف تتحلل هذه القنافذ؟
أرغب في option_1 CZ و 1-grade. الخيار 2 ، الصف الأول والثاني ......

ابحث عن خيارات فرن الخبز الأساسية (كينوود 450) والمكونات المدرجة.

هل توجد وصفات بدقيق الدرجة الأولى أم لا فرق بين دقيق الدرجة الأولى ودقيق ممتاز

يوجد كتاب وصفات لـ Kenwood BM-450 🔗 بالروسية.