باتيه الدجاج مع الكاري

[باتيه الدجاج مع الكاري]

باتيه الدجاج مع الكاري

3 أفخاذ دجاج
1 ص جيلاتين (10 جم دكتور اوتير)
150 مل مرق دجاج
ملح
1 ملعقة صغيرة كاري / كركم

هذه الكمية من المنتجات كافية لقالب سيليكون V = 700 مل (كان لدي قالب على شكل قلب).

يُسلق لحم الدجاج (يُطهى في غلاية مزدوجة لمدة 20 دقيقة) ، ويُفصل عن العظام ويُمر عبر مفرمة اللحم بشبكة رفيعة. نقع الجيلاتين لفترة من الوقت ، حسب التعليمات (د. Overt 10-15 دقيقة) ، في بضع ملاعق كبيرة من الماء لتنتفخ. تذوب العصيدة الجيلاتينية مع مرق الدجاج وتسخينها على الموقد. لا تغلي! يتبل لحم الدجاج بالملح والكاري / الكركم ويخفف بمرق الجيلاتين حتى يصبح "قشدة حامضة سميكة". ضع قالبًا وضعه في الثلاجة حتى يتماسك تمامًا لمدة ساعتين على الأقل.
قبل التقديم ، يمكن رش العجينة النهائية بالصلصة وتقطيعها إلى أجزاء أو دهنها على شطيرة.

[حول]

أنا حقا أحب هذا pate! حساسة وغير عادية.
في البداية شككت: أي نوع من الطبق سيظهر؟ بات ليس بات ، آسيا والمحيط الهادئ ليس أسبيك. حسنًا ، لقد فعلت ذلك بسبب العناد المطلق.
غيرت الوصفة قليلاً: ساق واحدة وصدر دجاجة كبيرة. يقطع بالخلاط وليس في مفرمة اللحم. يضاف التوابل الجافة للدجاج والفلفل الحار. ذهب المرق أكثر من ذلك بكثير - أكثر من 300 مل في المجموع (أنا أيضًا غارقة الجيلاتين في المرق) ؛ ربما لأن الثدي جاف. أعتقد أن الثوم لن يكون في الطريق هنا (أنا بدون ثوم - قهوة فقط) والشبت ؛ جميع أنواع الإضافات ستعمل بشكل جيد: الفطر ، البصل الأخضر ، الكزبرة ، المشمش المجفف ، البيض المفروم ، المكسرات ، الخوخ ... على أي حال ، فطيرةحولمن أجل طهيه.
يمكن أن تتحلل إلى قوالب صغيرة ، سيكون الجمال.
ليكو ربما لا جدوى من تقديم الشكر: فهي تبلغ من العمر سنتان ونصفحولنعم الموقع لا يدخل ...